สูตร เครื่องดื่มดัทช์โกโก้ ชาซีลอน

เครื่องดื่มดัทช์โกโก้ และ ชาซีลอน เป็นเมนูเสริมที่สร้างรายได้ ให้ร้านกาแฟ จุดเด่นเครื่องดื่มนี้ อยู่ที่ ความเข้มของรสชาติ

 

เครื่องดื่มยังเป็นเมนูยอดฮิตที่ติดลมบนทุกยุคทุกสมัย ถือเป็นสินค้าที่เหมาะทั้งการทำเป็นอาชีพเสริมและการยึดเป็นอาชีพหลัก ซึ่งเมนูเครื่องดื่มในยุคปัจจุบันก็มีหลากหลาย การเลือกทำขายถือเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ที่คิดจะยึดอาชีพนี้จำเป็นต้องคำนึงถึง อย่างเมนู ดัทช์โกโก้-ชาซีลอน นี่ก็อาจเป็น ช่องทางทำกิน ที่ดี
ปณิตา ปรีชาหาญ เป็นเจ้าของธุรกิจร้านกาแฟ หันมาจับธุรกิจร้านกาแฟ ได้ประมาณ 4 ปีแล้ว ซึ่งจุดเริ่มต้นก็เหมือนกับผู้ประกอบการรายอื่น ๆ คือเริ่มจากการซื้อธุรกิจแบบแฟรนไชส์มาทดลอง ต่อมาเมื่อเริ่มชำนาญและมีประสบการณ์มากขึ้นก็มองว่าธุรกิจกาแฟยังมีช่องว่างและโอกาสทางธุรกิจอยู่ จึงตัดสินใจออกมาพัฒนายี่ห้อของตนเอง โดยมองว่าแม้ธุรกิจนี้จะมีการแข่งขันสูง แต่ข้อจำกัดบางประการของธุรกิจนี้ก็อาจทำให้ลูกค้าบางกลุ่มไม่สะดวกในการประกอบกิจการ จึงอาศัยช่องว่างจุดนั้นเข้ามาใช้เป็นกลยุทธ์ในการขาย

ข้อดีของธุรกิจแฟรนไชส์นั้น เธอแนะนำว่าเหมาะสำหรับผู้ที่สนใจ ในธุรกิจ แต่ยังไม่มีประสบการณ์ เพราะธุรกิจแบบนี้จะมีการอบรมและสอนขั้นตอนการทำให้ นอกจากนั้นลูกค้ายังสะดวกเพราะไม่ต้องเข้าหาแหล่งวัตถุดิบและแหล่งอุปกรณ์ด้วยตนเอง เพราะมีการบริการให้พร้อม จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการเริ่มต้น

แต่สำคัญคือก่อนการลงทุนจำเป็นต้องตรวจสอบความน่าเชื่อถือ รวมถึงควรศึกษารายละเอียดให้รอบคอบก่อนตัดสินใจ เจ้าของธุรกิจร้านกาแฟกล่าว พร้อมทั้งบอกว่า นอกจากกาแฟสดชนิดต่าง ๆ ที่ถือเป็นเมนูหลักแล้ว เมนูเสริม เพิ่มเติมจากเมนูหลักก็ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างแรงจูงใจให้ลูกค้า เพิ่มความหลากหลายให้ร้าน และเป็นรายได้เสริมที่เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน สำหรับที่ร้านนี้นอกจากจะมีเมนูกาแฟสารพัดชนิดแล้ว เมนูเสริมสร้างรายได้ก็คือ เมนูเครื่องดื่มอย่างดัทช์โกโก้ และ ชาซีลอน

ซึ่งใครอาจจะลองทำขายโดยเฉพาะก็ได้ จุดเด่นของ 2 เมนูเครื่องดื่มนี้ อยู่ที่ ความเข้มของรสชาติ ซึ่งการเข้าใจพฤติกรรมการบริโภคเครื่องดื่มของลูกค้า ก็เป็นจุดทำเงินที่ดี เพราะบางทีลูกค้าอาจจะไม่ได้ต้องการดื่มกาแฟอย่างเดียว อาจต้องการเมนู เครื่องดื่มอื่น ๆ แต่ถ้าที่ร้านมีครบ ก็มีข้อดีคือขายลูกค้าได้หลากหลายกลุ่มมากขึ้น

สำหรับการจะทำธุรกิจลักษณะนี้ ทุนเบื้องต้นจะประมาณ 25,900 บาท ส่วนใหญ่เป็นค่าอุปกรณ์และเคาน์เตอร์สำหรับขาย (ไม่รวมค่าเช่าพื้นที่) ส่วนทุนวัตถุดิบเฉลี่ยที่ 10 บาทต่อแก้ว ทุนหมุนเวียนอยู่ที่ประมาณ 500 บาทต่อวัน หรือแล้วแต่ปริมาณการขาย ขณะที่รายได้ขึ้นอยู่กับการตั้งราคาและยอดขาย

ตัวอย่างเช่น ถ้าตั้งราคาขายที่แก้วละ 20 บาท ขายได้เฉลี่ยวันละ 50 แก้ว ก็จะมีรายได้วันละ 1,000 บาท หักต้นทุนต่อแก้วที่ 10 บาท เท่ากับ 500 ก็จะมีรายได้สุทธิก่อนหักค่าใช้จ่ายอื่น ๆ อาทิ ค่าเช่าพื้นที่ ค่าจ้างพนักงาน อยู่ที่วันละ 500 บาท ถ้า 30 วัน ก็จะมีรายได้ต่อเดือนอยู่ที่ประมาณ 15,000 บาท

อุปกรณ์ในการขาย ดัทช์โกโก้ และ ชาซีลอน ใช้อุปกรณ์ชุดเดียวกับอุปกรณ์ร้านกาแฟ อาทิ เครื่องชง, ขวดโหลสุญญากาศ สำหรับใส่ส่วนผสม, แก้วตวงแบบมีขีดบอกระดับ, ช้อนสเตนเลสก้านยาว สำหรับชง, ที่เปิดกระป๋อง, ขวดพลาสติกแบบบีบ, ช้อนตวง, ช้อนตัก, ภาชนะใส่เครื่องดื่มแบบมีฝาปิด เป็นต้น
สูตรกาแฟสด ประกอบด้วย ผงดัทช์โกโก้ 1 กิโลกรัม, นมข้นหวาน 6 กระป๋อง, นมข้นจืด 6 กระป๋อง, วิบปิ้งครีม

 

ขั้นตอนการทำดัทช์โกโก้

เริ่มจากนำผงโกโก้ละลายในน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 94 องศา เซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ โกโก้ เมื่อผงโกโก้ละลายดีแล้ว เทนมข้นหวาน ประมาณ 1 ออนซ์ นมข้นจืดประมาณ 3 ออนซ์ ผสมลงไป จากนั้นใช้ช้อนสเตนเลสคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ทำการเทใส่ภาชนะตกแต่งด้วย วิบปิ้ง ครีมและผงโกโก้ละเอียดเพื่อเพิ่มความสวยงาม เป็นอันเสร็จขั้นตอน
สูตรชาซีลอน ประกอบด้วย ผงชาซีลอน 1 กิโลกรัม, นมข้นหวาน 6 กระป๋อง, นมข้นจืด 6 กระป๋อง

ขั้นตอนการทำชาซีลอน

เริ่มจากนำผงชาซีลอนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะมาละลายในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 94 องศาเซลเซียส จากนั้นนำนมข้นหวาน 1 ออนซ์ และนมข้นจืด ประมาณ 3 ออนซ์ ผสมลงไปในแก้วตวง จากนั้นใช้ช้อนสเตน เลส คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทลงใส่ภาชนะ อาจใช้น้ำชาที่เหลือตีให้เกิดฟองครีมขาว และเทลงไปเพื่อเพิ่มลูกเล่นทำให้หน้าตาของเครื่องดื่มมีสีสันสวยงามยิ่งขึ้น เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำชาซีลอนจะแตกต่างจากชาไทยหรือชาแดง คือรสชาติของชาซีลอนจะมีรสเฝื่อนของชามากกว่า แต่จะมีรสชาติและกลิ่นที่หอมกว่าชาแดง ส่วนดัทช์โกโก้จะมีรสชาติขมนิด ๆ มากกว่าโกโก้ทั่วไป ซึ่งเป็นรสชาติแท้จริงของผงโกโก้ ซึ่งเราอาจปรับ รสชาติให้หวานหรือมันขึ้นอีกก็ได้ โดยเพิ่มส่วนผสมของนมข้นหวานและนมข้นจืด เพิ่มไปตามความต้องการของลูกค้า ปณิตากล่าวแนะนำ

ธุรกิจเครื่องดื่ม ก็มีทั้งคนที่ปั้นแบรนด์ของตัวเอง และคนที่ต่อยอดจากธุรกิจเดิมที่ประสบความสำเร็จอยู่แล้ว คือด้วยแฟรนไชส์ ทั้งนี้ก็ขึ้นกับการพิจารณาและการตัดสินใจของแต่ละบุคคล เช่นเดียวกับชนิดเครื่องดื่มที่จะทำขาย จะเน้นเฉพาะ หรือจะให้ครอบคลุม ก็ย่อมสุดแท้แต่ ทั้งนี้ หากใครสนใจธุรกิจในรูปแบบของปณิตา ก็สอบถามไปได้ที่ โทร. 0-2501-5227 หรือดูได้ในเว็บไซต์ www.coffee-dream.net.
ที่มา : เดลินิวส์

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001