ขับเคลื่อนโดย Blogger.

สอบถามค่าแรงรถยนต์ฟอร์ดและอะไหล่ฟอร์ด โทร 087-2229588


Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

ท่านเจ้าของอู่รับซ่อมรถยนต์ฟอร์ด ไม่ต้องกังวลอะไหล่ไม่มีหรือได้ช้า สั่งได้เร็ว 24 ชั่วโมง ,สั่งช่วงเช้าได้เย็น ,สั่งหลังเที่ยงได้วันพรุ่งนี้ ศูนย์ฟอร์ดอยุธยา ให้ราคาช่าง,ราคาอู่ซ่อม,ราคาอู่พ่นสี โทร 087-2229588 ,id line : 0863363882

HAPPY NEW YEAR 2011







สวัสดีปีกระต่าย



ในวาระดิถีเข้าปีหน้า



คุกกี้...
คุกกี้เป็นสัญลักษณ์ของความสุข และความปรารถนาดีผู้ที่ชอบให้คุกกี้เป็นของขวัญแก่ผู้อื่นไม่ว่าจะทำเองหรือซื้อมาแจกก็ตาม เป็นคนที่ชอบพบปะพูดคุยกับผู้คน ค่อนข้างอารมณ์ดีเข้ากับคนง่าย ไม่ชอบความขัดแย้ง ไม่ก้าวร้าวใคร แต่ก็ขี้น้อยใจเก่ง และไม่ค่อยละเอียดรอบคอบนัก


Read More...


ขายหมูปิ้ง


1.หมูปิ้งสูตรนมสด รสอร่อย ขายดีมาก
เครื่องปรุง
เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
นมข้นจืด 3-4 ชต.
หรือนมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
กระเทียม รากผักชี
พริกไทย 2ชต.
น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
 
วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้งหรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆเวลาปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย
 
2.หมูปิ้งสูตรชาววัง
เครื่องปรุง
เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
นมข้นจืด 3-4 ชต.
หรือนมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
กระเทียม รากผักชี
พริกไทย 2ชต.
น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไปวิธีทำล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้งหรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆเวลาปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

3.หมูปิ้งรสดั้งเดิม
เครื่องปรุง
เนื้อหมู 600 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
 
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
5. เริ่มต้นทำการปิ้งโดยวางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้

4.หมูปิ้งสูตรบาบีคิว
ส่วนผสม
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ป่น 1 ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำหมูที่หั่นไปหมัก เคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. นำหมูที่หมักมาเสียบไม้ให้สวยงาม แล้วนำไปย่างจนกระทั่งสุก

 



วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อย
ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม(ถ้าข้าวเหนียว 1 กก.ก็ใช้เกลือ สัก 1 ช้อนชาก็ได้ค่ะ)
2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสะอาดพอท่วม
4. ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีการทำ
1. นำข้าวเหนียวที่ได้ไปทำการล้างน้ำให้สะอาด โดยล้างประมาณ 2 น้ำ
2. เติมน้ำสะอาดลงไปให้พอท่วม ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้
3. หลังจากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปนึ่งได้ก่อนนึ่งข้าวเหนียวให้รองก้นหวดด้วยใบเตยประมาณ 2-3 ใบ จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมของใบเตยน่ารับประทาน การนำข้าวเหนียวแช่น้ำเกลือ ก่อนนำไปนึ่งนั้น จะช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวได้ ซึ่งปกติแล้วถ้าไม่ใส่เกลือจะต้องใช้ระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 คืน แต่เมื่อเติมเกลือลงไป แช่แค่ 1 – 2 ชั่วโมง ก็จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มน่ารับประทานขึ้น
 
อุปกรณ์ที่ใช้ในการลงทุนขายหมูปิ้ง
1.เตาปิ้งหมู มีหลายแบบ เลือกใช้ตามความชอบ เราลองไปแอบดูตามร้านที่เขาขายก่อนก็ได้ค่ะ ลองสอบถามราคาและแหล่งที่ขายเตาแบบที่คุณต้องการ จะได้ราคาไม่แพง และเดินทางไปซื้อได้สะดวก
2.รถเข็น มีทั้งแบบไม่มีหลังคา และมีหลังคา ราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 4,000 บาทค่ะถ้าไม่อยากลงทุนเยอะ จะลองขายหน้าบ้านตัวเองดูก่อน ก็ใช้แค่โต๊ะ 1 ตัวก็พอค่ะ เป็นการทดลองตลาดและฝีมือ ค่ะ
3.ถาด+ตะแกรง ใส่หมูปิ้ง เพื่อจะนำหมูที่ปิ้งเสร็จแล้วมาจัดวางให้สวยงาม แนะนำให้ใช้ใบตองสะอาดๆ วางก่อนนะนะจะได้หอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
4.กระติ๊กใบใหญ่ ไว้ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จแล้วจะได้เก็บความร้อนของข้าวอยู่เสมอ(อย่าลืมนำผ้าข้าวบางวางในกระติ๊กก่อนนะค่ะ)
5.กรรไกร ใช้ตัดเนื้อที่ไหม้ ดำ ออก เวลาเราย่างหมูปิ้ง ตรงไหนดำไปเกรียมไป เราก็ใช้กรรไกรตัดทิ้งก่อน วางขายนะคะ
6.ถุงใส่
เคล็ดลับมัดใจลูกค้า
บางร้าน มีน้ำจิ้มรสเด็ด แถมให้ลูกค้าด้วย เพื่อใครชอบรสจัดๆ เราอาจจะทำน้ำจิ้มรสซีฟู๊ด ก็ได้นะค่ะ น้ำจิ้ม ปรับปรุง และคิดสูตรตามความชอบของเรา ก่อนอื่นเราต้องนำมาทดลองจิ้มกับ หมูปิ้งสูตรของเราก่อนว่า อร่อยไหม ถ้าอร่อย ขายได้เรยค่ะ



สูตรน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ด
ส่วนผสม
◊ รากผักชีหั่นฝอย ๒ ราก
◊ พริกขี้หนูสด ๑๐ เม็ด
◊ กระเทียม ๓ กลีบ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาวลูก
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำอุ่น ๓ ช้อนโต๊ะ

 
 
วิธีทำ
นำพริกขี้หนูสด กระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาล โขลกด้วยกันให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาว น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักขึ้นใส่ถ้วย
 
ที่สำคัญคือความสะอาด และการยิ้มแย้มแจ่มใส บริการลูกค้าทุกคน ซื่อสัตย์ต่อลูกค้าของเรา นำของดีขายให้ลูกค้านะค่ะ ลองทำขายดูนะคะ คงไม่ยากเกินไป ขอให้ทุกคนโชคดี ขายดี ร่ำรวยทุกคนค่ะ
 

Read More...


สูตรขนมครก

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้าอย่างดี ตราดอกไม้ 1 กิโลกรัม
2. น้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง
3. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
4. น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. โรยหน้าตามใจชอบ อาทิ ต้มหอม ข้าวโพด เผือก ฯลฯ
วิธีผสมแป้ง
ค่อยๆ เทแป้งข้าวเจ้า ลงผสมกับน้ำสะอาด น้ำปูนใส คนจนกว่าจะเข้ากัน จากนั้นเติมกะทิ น้ำตาลโตนด เกลือป่น แล้วคนให้เข้ากันดี
กะทิหน้าขนมครก
ส่วนผสม
1. หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง
2. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกะทิสำหรับหยอดหน้า
ผสม หัวกะทิ หางกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ภาชนะเตรียมหยอดหน้าขนมครก

วิธีทำขนมครก1. ตั้งกระทะขนมครก ใช้ไฟอ่อนปานกลาง รอจนเตาร้อนเต็มที่
2. นำลูกประคบ ทำด้วยกากมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาว แตะน้ำมันพืช เช็ดที่เบ้าขนมครกให้ครบทุกเบ้า
3. ตักหรือใช้กาหยอดแป้งขนมครก ลงในเบ้าปริมาณ 3/4 นำกระบวยกดให้ล้นขึ้นมาด้านข้าง ประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดฝาทิ้งไว้ราว 2-3 นาที
4. หยอดหางกะทิ ตามด้วยหัวกะทิ ประมาณ 1 ช้อนชา ต่อ 1 เบ้า โรยหน้าตามใจชอบ ปิดฝาทิ้งไว้ รอจนขอบแป้งเหลือง ใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ภาชนะ

วิธีทำหน้าไข่เค็ม นำไข่เค็มต้มสุก มาแกะเปลือกออก นำไปขูดให้เป็นเส้นฝอยๆ ใช้โรยหน้าขนมครก เพิ่มความอร่อยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย และผักชี (เฉพาะใบ)
วิธีทำหน้ากุ้ง ใช้กุ้งสด มะพร้าวทึนทึก ในปริมาณที่เท่ากัน สับให้ละเอียด นำไปรวน ใส่พริกไทย เกลือป่น ชิมให้ออกรสเค็มนิดๆ โรยบนหน้าขนมครก แต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกเหลืองซอย ใบผักชีเด็ดเป็นใบๆหรือว่าใครจะคิดสูตรหน้าขนมครกใหม่ๆ เองก็ได้นะคะขนมครกของเราจะได้ไม่เหมือนใคร
*เคล็ดลับความอร่อย*1. น้ำมันพืชที่ใช้เช็ดเบ้าขนมครก ควรเป็นน้ำมันมะพร้าว จะทำให้ขนมครกมีกลิ่นหอม ชวนให้น่ารับประทาน นอกจากนั้น ยังทำให้ผิวขนมครกมีสีสวย
2. ภาชนะใส่ขนมครก ไม่ควรใช้โฟม เนื่องจากมีสารเมลามีน ก่อให้เกิดมะเร็ง ควรเป็นจานกระดาษ หรือรองด้วยใบตอง หรือหากจำเป็นต้องเรียงซ้อนกัน ก็ควรมีใบตองวางทับไว้ด้วย เพื่อไม่ให้ขนมครกติดกัน
3. เบ้าขนมครก มีทั้งที่ผลิตจากเหล็ก และสเตนเลส ขึ้นอยู่กับเงินลงทุน ส่งผลด้านความสวยงาม แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
.................................................................................................................................
 สูตรขนมครกโบราณ
สูตรขนมครกสูตรนี้ เป็นของอาจารย์ทองเยาว์ โทณานนท์ จากวิทยาลัยในวังคะ อาจารย์ทองเยาว์แนะนำว่า ข้าวสารที่จะใช้สำหรับทำขนมครกนั้น ควรใช้ข้าวสารเก่า เพราะถ้าใช้ข้าวใหม่ จะเหนียวติดฟัน และเวลาแคะออกจากเตาก็ไม่ค่อยจะล่อนด้วย ส่วนเรื่องที่เช็ดหลุมขนมครกคุณถามมา เขาจะใช้เศษผ้าฝ้ายหรือผ้าขาวบางมาห่อรวมกันหลาย ๆชั้น ทำเหมือนเวลาเราทำลูกประคบนั่นแหละคะ แล้วเอาไปแช่น้ำมันเอาไว้ พอให้น้ำมันซึมทั่วเนื้อผ้า ก็เป็นอันใช้ได้ หรืออาจจะใช้ผ้านำห่อกากมะพร้าวแล้วนำไปชุบน้ำมันนิดหน่อยก็ได้คะ

สมัยก่อนโน้นเขาจะใช้เตาขนมครกที่ทำจากดินเผา แต่ถ้าซื้อปุ๊บนำมาใช้ปั๊บ ขนมจะติดเตา ไม่ล่อน วิธีแก้ไขของคนโบราณ คือ ก่อนที่จะนำกระทะนี้มาใช้ เขาจะเอากากมะพร้าวสุมให้เต็มหลุมแล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำมันจากกากมะพร้าวเคลือบทั่วกระทะขนมครก (ทิ้งไว้ให้กากมะพร้าวไหม้คาหลุมเลย) วิธีนี้จะทำให้ขนมไม่ติดเตาคะ
ส่วนผสมตัวแป้ง

ข้าวสารเก่า 1 ลิตร ( = 4 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ กับอีก 1 ช้อนชา)
ข้าวสุก 1 + 1/ 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 4 + 1/ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 + 1/ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 - 2 ช้อนชา
วิธีทำ

เริ่มจากทำตัวแป้งก่อน โดยเอาข้าวสารซาวให้สะอาด ผสมกับข้าวสุก มะพร้าว เกลือ ใส่ภาชนะปากกว้าง เช่น ชามอ่าง ใช้น้ำ 3 เท่า ต้มให้เดือด แล้วเอามาชงในชามอ่างที่ใส่ส่วนผสมไว้ ใช้ไม้พายหรือทัพพีคนให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปโม่ (การเอาน้ำร้อนชงก่อน จะช่วยรักษาแป้งไว้ได้นาน คือ ทำเช้าไปจนถึงบ่ายแป้งก็ไม่เปรี้ยว ไม่อย่างนั้นจะบูด และถ้าเราใช้ภาชนะปากแคบทรงสูง ข้าวก็จะสุกมากเกินไป เพราะความร้อนจะกระจายได้น้อย)

หลังจากนั้นก็หันมาทำกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยเอาหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ มาผสมเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด จึงยกลง (อย่าเคี่ยว กะทิจะแตกมันมาก)
วิธีหยอด
ตั้งเตาเอาน้ำมันพืชเช็ดให้ทั่ว เริ่มหยอดหลุมกลางก่อนเพียงหลุมเดียว
 หยอดตัวแป้ง หยอดหน้ากะทิ ปิดฝา
แล้วมาหยอดแถวที่ 2 ปิดฝา
แล้วมาหยอดรอบนอก เสร็จแล้วปิดฝา
เราก็เปิดหลุมแรก แล้วเปิดแถวที่ 2 แคะออก แล้วมาเปิดรอบนอก จะสุกพอดีกันเลย
เวลาหยอดเสร็จแล้ว ต้องปิดฝาทันที ไฟต้องแรง แต่ถ้าใช้เตาดิน ก็แรงมากไม่ได้ เดี๋ยวเตาจะแตก ถ้าใช้กระทะเหล็กก็จะสะดวก แต่หอมสู้กระทะดินไม่ได้ ก็ต้องใจเย็น เวลาหยอดหน้าก็ต้องระวัง ถ้าช้าไปก็จะไหม้ และกะทิจะแตกมัน
ขนมครกแบบโบราณ จะนิยมทานกับหน้าต่าง ๆ ที่นิยมทำคือ หน้าไข่เค็ม หน้าหัวผักกาดเค็ม และหน้ากุ้งคะ
วิธีทำหน้าไข่เค็ม
 เริ่มจาก นำไข่เค็มต้มสุกมาแกะเปลือกออก เวลาแกะเปลือกไข่เค็ม อย่ากะเทาะไข่ทั่วทั้งฟองเหมือนกับไข่ต้มธรรมดา ๆ นะคะ ต้องกะเทาะเพียงที่เดียว แล้วค่อย ๆ แกะไปเรื่อย ๆ จนทั่วทั้งฟอง อันนี้ต้องใจเย็นกันหน่อยคะ
พอได้ไข่เค็มที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว ก็นำไปขูดให้เป็นเส้นฝอย ๆ ระวังอย่าให้ไข่ที่ขูดแล้วกองทับกันมากเกินไป มันจะติดเป็นเนื้อเดียวกัน
 แล้วนำไข่เค็มที่ขูดเสร็จนี้ไปโรยหน้าขนมครกเมื่อจะแคะขึ้น วางพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย และ ผักชีเด็ดใบ
วิธีทำหน้าหัวผักกาดเค็ม
ใช้หัวผักกาดเค็มนำมาสับให้ละเอียด ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น แล้วนำไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อย
วิธีทำหน้ากุ้ง
ใช้กุ้งสด มะพร้าวทึนทึกในปริมาณที่เท่ากัน สับให้ละเอียด
แล้วรวนด้วยน้ำมัน โรยพริกไทย เกลือป่น ให้ออกรสเค็มนิด ๆ
ใช้โรยหน้าขนมครก แต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกเหลืองซอย ใบผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ

อุปกรณ์สำหรับทำขนมครก (ราคาโดยประมาณ)เงินลงทุนประมาณ 3,000 บาท

1.เตาไฟ 2 หัว เป็นเตาเหล็ก 1,500 บาท
2.เบ้าขนมครก 1 ใบ ราคา 600 บาท
3. กาหยอดขนมครก 60-100 บาท
4.เตาแก๊ส 300 บาท
5.ค่าวัตถุดิบ อาทิ แป้ง กะทิ น้ำตาลโตนด เกลือ จานกระดาษไว้ใส่ขนม ทั้งสิ้น 300 บาท
ลงทุนครั้งหนึ่ง ประมาณ 300 บาท ซื้อแป้งสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม มาผสมกับ น้ำกะทิ น้ำสะอาด น้ำปูนใส น้ำตาลโตนด เกลือ จะได้แป้งสำหรับหยอดขนมครก 3 กิโลกรัม แป้งจำนวนนี้สามารถหยอดขนมครก ขนาด 15 เบ้า ได้ 24 กระทะ หากแคะไม่เสีย จะได้ขนมครก ทั้งหมด 360 ชิ้น จำหน่ายชิ้นละ 2 บาท รวมแล้วเป็นเงิน 720 บาท หลังหักค่าใช้จ่าย ได้กำไรเกินครึ่ง”
ร้านจำหน่ายวัตถุดิบทำขนมครก
1. ตลาดสดใกล้บ้าน/ห้างสรรพสินค้า
2. ร้านแสงอรุณ ตั้งอยู่บริเวณหน้าตลาดจังหวัดนนทบุรี จำหน่ายวัตถุดิบทำขนมไทยทุกประเภท ภาชนะบรรจุ และอุปกรณ์จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำขนม โทรศัพท์ (02) 525-0504
3. ร้านตั้งจิบเซ้ง ที่อยู่ แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 222-1721, (02) 221-3809, (02) 221-2280, (02) 221-1693
ร้านขายกล่องบรรจุและเบ้าขนมครก
1. ร้านตั้งจิบเซ้ง ที่อยู่ แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 222-1721
2. ร้านขจรศักดิ์ เครื่องครัว ที่อยู่ แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 221-0572 โทรสาร (02) 221-7796
3. ห้างแม็คโคร ทุกสาขา
4. ร้านกิตติเครื่องครัว ที่อยู่ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 271-0634
5. บริษัท วีรสุ รีเทล จำกัด สาขาถนนวิทยุ ที่อยู่ 83/7 ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 254-8100-8 โทรสาร (02) 254-8109 เปิดทุกวันเวลา 09.00-19.00 น.
6. บริษัท วีรสุ จำกัด สาขาเยาวราช ที่อยู่ 436 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 226-5365-7, (02) 224-2240, (02) 224-2179 โทรสาร (02) 226-5364 เปิดทุกวัน เวลา 09.00-18.00 น. ยกเว้นวันอาทิตย์
7. บริษัท วีรสุ จำกัด สาขาลาดพร้าว ที่อยู่ 3456 /1 ถนนลาดพร้าว บางกะปิ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 375-6284-7, (02) 734-1040-5 โทรสาร (02) 734-1049 เปิดทุกวัน เวลา 09.00-19.00 น.
8. บริษัท วีรสุ รีเทล จำกัด สาขาแจ้งวัฒนะ ที่อยู่ 104/19-21 ถนนแจ้งวัฒนะ ทุ่งสองห้อง หลักสี่ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 982-4435-7 โทรสาร (02) 982-4439 เปิดทุกวัน เวลา 10.00-19.00 น.
9. วีรสุคอร์เนอร์ สาขาเสรีเซ็นเตอร์ ถนนศรีนครินทร์ โทรศัพท์ (02) 746-0171 เปิดวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 11.00-21.00 น. วันเสาร์-วันอาทิตย์ เวลา 10.00-21.00 น.
10. วีรสุคอร์เนอร์ The Mall งามวงศ์วาน ชั้น 4 บริเวณแผนกเครื่องใช้ไฟฟ้า โทรศัพท์ (02) 550-0609 เปิดวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 10.30-22.00 น. วันเสาร์-วันอาทิตย์ เวลา 10.00-22.00 น.
11. วีรสุคอร์เนอร์ ห้างอิเซตัน ชั้น 5 บริเวณหน้าซุปเปอร์มาร์เก็ต โทรศัพท์ (02) 255-9816 เปิดทุกวัน เวลา 10.00-21.00 น.
12. วีรสุคอร์เนอร์ The Mall บางกะปิ ชั้น 3 บริเวณแผนกเครื่องใช้ไฟฟ้า โทรศัพท์ (02) 363-3076 เปิดวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 10.30-22.00 น. วันเสาร์-วันอาทิตย์ เวลา 10.00-22.00 น.
13. วีรสุคอร์เนอร์ The Mall ท่าพระ ชั้น 4 บริเวณแผนกเครื่องใช้ไฟฟ้า โทรศัพท์ (02) 477-7200 เปิดวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 10.30-22.00 น. วันเสาร์-วันอาทิตย์ เวลา 10.00-22.00 น.
14. ห้างแม็คโคร
15. ร้านดี-เบสท์ โกรเซอรี่ จำกัด เลขที่ 148/6-7 หมู่ 2 ตำบลปากเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี โทรศัพท์ (02) 960-6924-5 โทรสาร (02) 960-6934
16. ร้านกล้วยน้ำไทการช่าง 1 ที่อยู่ แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 617-6310-2 โทรสาร (02) 617-7785
17. ร้านกล้วยน้ำไทการช่าง 1 ร้านสาขาคลองเตย กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 381-7956
18. ร้านกล้วยน้ำไทการช่าง สาขาพระโขนง กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 249-4732-35 โทรสาร (02) 249-5620
19. บริษัท ดี เค เบเกอรี่มาร์ทเทรดดิ้ง จำกัด ที่อยู่ แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 881-0619-21 โทรสาร (02) 881-0622
20. ร้านกล้วยน้ำไทการช่าง 2 กรุงเทพฯ โทรศัพท์ 02) 391-2093
21. บริษัท คิงส์แมชชีนส์กล้วยน้ำไทการช่าง จำกัด ที่อยู่ แขวงพระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 249-4732, (02) 249-5235, (02) 249-5620, (02) 671-6844-5 โทรสาร (02) 672-8700
22. บริษัท จักรวาล เซ็นเตอร์ จำกัด ที่อยู่ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี โทรศัพท์ (02) 526-8115, (02) 968-3041-8 โทรสาร (02) 526-7918, (02) 968-4989
23. ร้านจิรวัฒน์ อุปกรณ์เบเกอรี่ ที่อยู่ แขวงบางแค เขตบางแค กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 455-9453, (02) 801-0204
24.บริษัท ไทยวาชิโนอิเล็คตริค จำกัด 4264 หมู่ 11 ซอยแบริ่ง ถนนสุขุมวิท 107 อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรปราการ โทรศัพท์ (02) 758-4819 (084) 071-4748

                                                      ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากมติชนค่ะ
credit : http://bychoms.blogspot.com/

Read More...


สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ



ส่วนผสม และวิธีปรุงน้ำซุป
ใช้หม้อก๋วยเตี๋ยว เบอร์ 16 (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 นิ้ว)
น้ำสะอาด 14 ลิตร
ซีอิ๊วดำ (ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 5) 1/2 กระบวย
เกลือป่น (ใช้ได้ทั้งเกลือปรุงทิพย์และเกลือป่นทั่วไป) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงง่วนเชียงฝาสีน้ำตาล 2 กระบวย
ซีอิ๊วขาว (ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 5) 1 กระบวย
เต้าหู้ยี้ ก้อนใหญ่ 1 1/2 ก้อน
(ก้อนเล็ก ใช้ 3 ก้อน)
ผงชูรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
รสดี รสหมู/รสเนื้อ 1/2 ซอง (หรือจะใช้คนอร์ก้อนก็ได้ 2 ก้อน)
น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย
น้ำตาลโอทึ้ง (น้ำตาลอ้อย) 1 กระบวย
เต้าเจี้ยว (ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 2) 1/2 กระบวย
กระดูกหมู-เนื้อ (เอียเล้ง) 1/2 กิโลกรัม
ใบเตย 1 กำ
รากผักชี 1 กำ
กระเทียมสดตำ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/2 ขีด ประมาณ 2-3 ก้าน
ดอกโป๊ยกั้ก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 8 ดอก
กะทิสด 1 กิโลกรัม (แบ่งเป็น หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม หาง 1/2 กิโลกรัม)
ข่าแก่ทุบ
เหล้าจีน 1/2 กระบวย
ผงก๋วยเตี๋ยวเรือ 5 ช้อนโต๊ะ
เลือดหมูสด หรือเลือดวัว 4 กระบวย
น้ำตาลกรวด 1 ขีด
พริกหอม ยี่ห้อไร่ทิพย์ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน (ใช้สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวแห้ง)
ผ้าขาวบาง สำหรับไว้ห่อเครื่องเทศ


 
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำซีอิ๊วดำ เกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ยี้ ผงชูรส ผงรสดี น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลโอทึ้ง เต้าเจี้ยว น้ำตาลกรวด มาปั่น หรือคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เทลงใส่หม้อน้ำเดือด ช่วงนี้เร่งไฟให้แรง 3. นำหัวกะทิ และหางกะทิ อย่างละ 1/2 กิโลกรัม เทใส่ลงไป รอให้เดือดพล่าน ใส่เลือดสด 4 กระบวย
4. นำกระเทียม เม็ดผักชี พริกหอม ดอกโป๊ยกั้ก อบเชย ตำหยาบๆ ห่อด้วยผ้าขาวบางมัดด้วยตอกให้แน่น 5. ใส่เครื่องเทศที่ห่อด้วยผ้าขาวบาง ขาแก่ ใบเตย ลงไปต้ม ช่วงนี้หรี่ไฟให้อ่อนลง


เนื้อหมู/เนื้อวัว ที่ใช้เฉลี่ยปริมาณ 200 ชาม
เนื้อหมูหั่นบาง เลือกบริเวณสันคอ หรือคั่วตับ 1 กิโลกรัม
ตับหมูหั่นบาง 1/2 กิโลกรัม
ลูกชิ้นหมู (แนะนำยี่ห้อ PA) 1 1/2 กิโลกรัม
หมูตุ๋นใช้พวงตับ 1/2 กิโลกรัม
เลือดสด 1 ขวดลิตร
สูตรหมักเนื้อหมู/เนื้อวัว (ในปริมาณ 1 กิโลกรัม)
1. ใส่ซอสง่วนเชียง ฝาสีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. รสดี + ผงชูรส 1 ช้อนชา
4. ไก่ไข่ เบอร์ 0 1 ฟอง

วิธีทำพริกน้ำส้ม

พริกสด 1/2 กิโลกรัม กระเทียมสด 1 กำมือ คั่วไฟอ่อนจนพริกสุก นำไปบดผสมน้ำส้ม 3 ขวดลิตร น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้สามารถเก็บไว้ใช้นาน 1 สัปดาห์

เคล็ดลับ

1. กะทิ สามารถใช้กะทิสด หรือกะทิกล่องได้ เลือกขนาด 250 มิลลิลิตร
2. อบเชย ดอกโป๊ยกั้ก เม็ดผักชี พริกหอม เหล่านี้ควรนำไปคั่ว หรืออบ เพื่อช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม
3. ช่วงที่กะทิเดือด เพื่อไม่ให้น้ำซุปจับกันเป็นก้อน นำตะกร้อลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปเขย่าๆ
4. ผักที่ใช้รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวเรือ ผักบุ้ง ถั่วงอก ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง
5. เลือดหมู ลักษณะสีจะคล้ำๆ ส่วนเลือดวัว สีจะแดงสด
6. เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยม เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น
7. เมนูแห้ง ใส่ถั่วลิสงป่น และซีอิ๊วดำ ลงไปคลุก

 
อุปกรณ์ที่จำเป็น

ตู้กระจก ราคาประมาณ 1,000-1,500 บาท
โต๊ะวางตู้กระจก ราคาประมาณ 500 บาท
หม้อก๋วยเตี๋ยว ราคาประมาณ 1,300 บาท
เตา และถังแก๊ส ราคาประมาณ 2,000 บาท
ตะกร้าใส่เส้น เริ่มต้น ใบละ 10 บาท
กะละมังใส่ผัก เริ่มต้น ใบละ 10 บาท
ชาม หรือโหล ใส่เนื้อวัว-เนื้อหมู 2 ใบ เริ่มต้น ใบละ 50 บาท
ชาม หรือโหล ใส่เครื่องปรุง เริ่มต้น ชุดละ 100 บาท
กระบวยตักน้ำซุป สเตนเลส เบอร์ 2 อันละ 60-120 บาท
ที่ลวกทองเหลือง 2 อัน อันละ 150-300 บาท
ถ้วยก๋วยเตี๋ยว ถ้วยซุปเปอร์แวร์ ใบละ 30 บาท ถ้วยตราไก่ ประมาณใบละ 10 บาท ช้อน ตะเกียบ ตะหลิว กระทะ กล่องตะเกียบ พวงเครื่องปรุง ฝาชี เขียง มีด หั่นเนื้อ-หมู ประมาณ 1,000 บาท ถุงใส่ก๋วยเตี๋ยวใช้ถุงร้อนขนาด 6 x 9 นิ้ว ถุงน้ำจิ้ม 3 x 5 นิ้ว ถุงหิ้ว 6 x 14 นิ้ว
เงินลงทุนทั้งหมด ประมาณ 10,000-13,000 บาท ไม่รวมโต๊ะ เก้าอี้ ค่าสถานที่ เงินทุนหมุนเวียน วัตถุดิบหมุนเวียน ซึ่งเบ็ดเสร็จทั้งหมดจะประมาณ 100,000 บาท

** หมายเหตุ กระบวยสามารถเปลี่ยนจากสเตนเลส เป็นอะลูมิเนียมได้ แต่หม้อ ควรทำจากสเตนเลสชนิดปลอดสารตะกั่ว พวกภาชนะใส่ผัก และเนื้อสัตว์ สามารถเลือกภาชนะใส่ได้ตามต้องการ

แหล่งซื้ออุปกรณ์ทำก๋วยเตี๋ยว

- ห้างแม็คโคร ห้างสรรพสินค้าทั่วไป
- ซีกัลช็อปออนไลน์ ที่อยู่ 891 ถนนตากสิน เขตธนบุรี กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 873-9229
- หจก.สหตั้งง่วนเฮง ที่อยู่ 24-26 ถนนอนุวงศ์ แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 453-2015-18 โทรสาร (02) 897-8313
- ย่านสำเพ็ง
- สนามหลวง 2
- ช้อปสะบัดดอทคอม เข้าดูรายละเอียดสินค้าได้ที่ www.shopzabuzz.com
- บริษัท อาปาเช่เดลี่ฟู้ด จำกัด ที่อยู่ 124/60 ซอยเรวดี 22 ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี โทรศัพท์ (02) 951-5037, (02) 951-4175-6 โทรสาร (02) 951-4717
- ร้าน FactoryOutletshop ปากซอยเสรีไทย 67 ที่อยู่ 85 ถนนเสรีไทย ซอย 67 คลองกุ่ม บึงกุ่ม กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (081) 313-4443
- เครื่องครัวตราหัวม้าลาย ที่อยู่ 24 ถนนศรีนครินทร ์หนองบอน กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 720-5959
- ผู้ผลิตเครื่องครัว ตราจรวด และตรานกนางนวล บริษัท ไทยสเตนเลสสตีล จำกัด โทรศัพท์ (02) 730-7999
- ร้าน CCT Kitchenware ที่อยู่ 928-932 ซอยเปาประสิทธิ์ ถนนทรงวาด เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 223-7463-4, (087) 511-7972 โทรสาร (02) 226-5931 เว็บไซต์ www.cctkitchenware.com
- สมุนไพร ทำก๋วยเตี๋ยวเรือ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน ย่านเยาวราช
- เจ้ากรมเป๋อ ขายสมุนไพร อาทิ อบเชย ที่อยู่ 229-31 ถนนจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 221-3272 เวลาทำการ วันจันทร์-เสาร์ 08.30-16.30 น. หยุดวันอาทิตย์
- เวชพงศ์โอสถ จำหน่ายสมุนไพร ที่อยู่ 145-149 ถนนสี่แยกวัดตึก แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 221-2469, (02) 224-6328
- บริษัท กอสโต จำกัด ผลิตและจำหน่ายผงทำน้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป ที่อยู่ 64 ซอยอินทามระ 55 สุทธิสาร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 693-6476-9 เว็บไซต์ www.gostofood.com
- ลูกชิ้นหมู ยี่ห้อ PA โทรศัพท์ (02) 738-4515
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ยี่ห้อ แพนด้า โทรศัพท์ (081) 991-5677
ใกล้ที่ไหน สะดวกที่ไหนก็หาซื้อกันได้ตามใจชอบเลยนะค่ะ
 สำหรับข้อมูลที่ระบุมาทั้งหมด คงพอใช้เป็นแนวทางปฏิบัติได้บ้าง แต่หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสนใจเข้ารับการอบรมวิชาชีพนี้ ติดต่อได้ที่
ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน
โทรศัพท์ (02) 589-2222, (02) 589-0492 และ (02) 954-4999 ต่อ 2100, 2101, 2102 และ 2103


หรือใครอยากลองไปชิมรสชาติก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆ ของอาจารย์โอฬารก่อน ร้านตั้งอยู่ที่ คลองสี่ ย่านถนนลำลูกกา อยู่ช่วงเส้นทางลัดที่จะไปธัญบุรี (ถนนไสวประชาราษฎร์) จากถนนใหญ่เข้าไปประมาณ 1 กิโลเมตร อยู่ใกล้ๆ กับหมู่บ้านสวนทองวิลล่า 7 เยื้องโรงงานอาริยะการทอ ลักษณะร้านเป็นอาคารพาณิชย์สูง 3 ชั้น มีป้ายบอกไว้ชัดเจน โทรศัพท์ (081) 490-5502



Read More...


สูตรหอยทอด สูตรผัดไทย สูตรออส่วน


สูตรหอยทอด สูตรที่1.
เครื่องปรุง

- หอยแมลงภู่ (ประมาณ 18 ตัว ต่อ 1 จาน)
- ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอม ผักชี 1/3 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์1/3 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมัน ตักแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วราดเป็นแผ่น ใส่หอยแมลงภู่ให้ทั่วแผ่นแป้ง ใส่ไข่ เติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน พักไว้ข้างกระทะ เจียวกระเทียมพอหอม ใส่ถั่วงอก น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ตักหอยทอดที่พักไว้ใส่จาน วางถั่วงอกบนหอยทอด โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมซอสพริกและน้ำส้ม

สูตรหอยทอด สูตรที่2.
เครื่องปรุง
1.หอยแมลงภู่ 10 – 15 ตัว
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
6.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
9.ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
11.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
12.ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำมันพืช
15.ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)
วิธีทำหอยทอด

1.ล้างหอยแมลงภู่ในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกเตรียมไว้
2.ในชามขนาดกลาง, ผสมแป้งมัน, แป้งข้าวเจ้า, น้ำปูนใสและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3.ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำแป้งลงในกระทะและใส่หอยแมลงภู่ลงไป อย่าคนหรือพยายามกลับหน้าจนกว่าจะเกือบสุก
4.ใส่ไข่ไก่ลงไปบนแป้งในกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบจึงกลับหน้าไปทอดอีกข้าง เมื่อสุกทั่วแล้วจึงปิดไฟ และตักใส่จานเสริฟ
5.ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่ถั่วงอก, ต้นหอม, ซิอิ๊วและน้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและสุกทั่ว จึงตักใส่จานเสริฟ (ข้างหอยทอดที่จัดเตรียมไว้ก่อนแล้วในขั้นตอนที่ 4)
6.เหยาะพริกไทยลงไปนิดหน่อยและแต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีขณะยังร้อนพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

สูตรหอยทอด สูตรที่3.
เครื่องปรุง

1. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย

2. แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
3. แป้งเท้ายายม่อม 1/4 ถ้วย
4. น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วยตวง
5.ต้นหอม ผักชี
6. ถั่วงอก 1/2 กก.
7. น้ำมันพืช
8. กระเทียมเจียว
9. หอยแมลงภู่
10. ซอสพริก
11. ไข่เป็ด -ไข่ไก่

วิธีทำ
1.นำหอยแมลงภู่มาล้างน้ำสัก 2 น้ำให้สะอาด แล้วก็ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกันก่อน แล้วก็ทะยอยใส่น้ำเย็นจัดลงไปเอาทัพพีคนๆ ให้เข้ากันดีหั่นต้นหอมใส่ลงไปนิดหน่อยเพิ่มความสวยงาม
3.ผัดถั่วงอกกับกระเทียมเจียวสักเล็กน้อย เติมน้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทยลงไปหน่อยจะยิ่งช่วยให้ถั่วงอกมีรสชาติมากขึ้น ไม่จืดชืดจนเกินไป พักไว้
4.ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไปเยอะสักหน่อย จะได้ทอดแป้งออกมาแล้วกรอบ ๆ ไม่ด้าน
5. ระหว่างรอน้ำมัน และกระทะร้อน ก็จัดการตักส่วนผสมแป้ง ลงในถ้วยสักใบ ตักใส่สัก 2-3 ทัพพี ประมาณว่าให้ทอด…ออกมาแล้วได้สักขนาด 1 จาน หยิบหอยแมลงภู่ที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปแล้วก็คน ๆ ให้เข้ากัน
6.พอน้ำมันร้อน ...... กระทะร้อนจัดการเทแป้งในถ้วยลงในกระทะ เทแบบสาด ๆ .ให้ทั่วกระทะแป้งจะได้ไม่หนาอยู่ตรงที่ใดที่หนึ่ง
7.พอเทแป้งลงกระทะ ก็จัดการตอกไข่ใส่ลงไป 1 ใบ จะใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ ตอกไข่ลงไปแล้ว เอาปลายตะหลิวยี ๆ ให้ไข่แดงแตก และกระจาย ๆ ปน ๆ กับไข่ขาวหน่อย
8.จากนั้นรอให้ด้านล่างสุก และเริ่มเป็นแผ่น ๆ สักนิด ก็เอาตะหลิวเนี่ยนะ ฉีก ๆ แป้งหอยทอดให้แยกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หน่อย สัก 3-4 ชิ้น หรือจะมากกว่านี้ก็ได้(ใช้ตะหลิว 2 อัน จะสะดวก และง่ายมาก ๆ เลย)
จากนั้น ก็ปล่อยไว้สักแป๊บ (ใช้ไฟกลาง) รอให้ด้านล่างสุกเป็นชิ้นทั่ว ๆ กันหน่อย
9. ตักใส่จานพร้อมเสริฟ


 
ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด

ซอสพริก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้มหอยทอด
- นำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟพอเดือด คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น
- แต่ถ้าใครชอบทานเผ็ดๆ ก็ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียดลงไปด้วยได้ ชิมรสตามใจชอบ
- ถ้าไม่อยากผสมน้ำจิ้มเอง ก็สามารถใช้ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้เหมือนกัน


สูตรผัดไทยกุ้งสด
เครื่องปรุง
 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (ใช้เส้นจันท์เพราะจะเหนียวนุ่ม ไม่เกาะตัวกัน)

- เต้าหู้เหลือง (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
- หัวไชโป๊ว (แบบเส้นนำมาสับละเอียด)
- ถั่วลิสงป่น
- พริกป่น
- ต้นกุยช่าย
- น้ำตาลปี๊บละลายน้ำแล้วตั้งให้เดือด
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- มะนาว
- กุ้งแห้ง
- ถั่วงอก
- หัวปลี
- ไข่ไก่

วิธีทำ


สำหรับสูตรการทำผัดไทยของทางร้านจะแตกต่างกับสูตรโบราณที่จะผัดเส้นกับถั่วงอกพร้อมกัน แต่ทางร้านจะผัดเส้นกับซอสแล้วพักไว้มุมหนึ่งของกระทะก่อน จากนั้นก็ผัดถั่วงอก นำเส้นที่พักไว้มาผัดรวมกัน แล้วเติมเต้าหู้เหลือง หัวไชโป๊ว ถั่วลิสง พริกป่น กุ้งแห้ง และต้นกุยช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันอีกที แล้วแหวกให้เป็นช่อง ใส่น้ำมัน ใส่ไข่ ผัดจนได้ที่ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียง




สูตรออส่วน
เครื่องปรุง สูตรโดย หมึกแดง

- หอยนางรมลวก 1 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- เกลือพอประมาณ
- พริกไทยป่นพอประมาณ
- ต้นหอมซอยพอประมาณ
- ผักชีซอยพอประมาณ
- ถั่วงอกพอประมาณ
- ซอสพริก

วิธีทำ
1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟแรง
2 อีกภาชนะใส่หอยนางรมที่ลวกแล้วผสมกับแป้งมัน เกลือ พริกไทย น้ำ ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน เทลงไปผัดในกระทะ
3 ตอกไข่ใส่ชามตีให้ฟู และเทราดลงไปในส่วนผสมในกระทะ คนให้ส่วนผสมแยกออก
4 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปพอร้อน นำถั่วงอกลงไปผัดพอน้ำมันเคลือบถั่วงอกตักใส่จานแล้วเทหอยนางรมที่ผัดแล้วลงไปข้างบนถั่วงอก โรยหน้าด้วยพริกไทย ผักชี เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

ออส่วน เพิ่มสูตรกรอบ

เครื่องปรุง

หอยนางรม 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทยป่น
กระเทียมสับ
น้ำมันพืช
ต้นหอมซอย ผักชีซอย
ถั่วงอก
ซอสพริก(ใส่น้ำขิงดองนิดนึงรสชาติจะกลมกล่อมขึ้นค่ะ)
ซิอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เอาหอยนางรมล้างน้ำให้สะอาด (ล้างหลาย ๆ น้ำ) กะว่าล้างจนน้ำใส
2.เอาแป้งมันละลายน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย ซิอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน
3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมผัดพอเหลือง ใส่ไข่ ใส่หอยนางรม พร้อมกันทันที(อย่าให้ไข่สุก)
4.เอาแป้งมันในข้อ1 ใส่ลงไปผัดให้เร็ว ๆ กะพอเหนียว แล้วผัดไปไว้ข้าง ๆ กระทะพักไว้แป๊บนึง
5.ใส่ถั่วงอกลงไปอีกข้างนึงตรงที่ว่างของกระทะกะว่าผัดพอสุก
6.ตักใส่จานโดยการนำถั่วงอกไว้ด้านล่าง แล้วนำหอยนางรมที่ผัดเสร็จแล้วไว้ด้านบน
7.โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

สูตรออส่วนสูตรที่3
เครื่องปรุง(สำหรับ 4 คน)

หอยนางรมสดแกะเปลือกแล้ว 1 ขีด
ต้นหอม 4 ต้น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งมัน
น้ำมันพืช
ซีอิ้วขาว
พริกไทยป่น
ผงชูรส

วิธีทำ
1.นำหอยนางรมมาลวกน้ำร้อน ระวังอย่าให้สุกเกินไป แล้วเอาขึ้นใส่ชาม
2.ต้นหอมตัดเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว เอาต้นหอมใส่ลงไปในชามหอยนางรม ใส่ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ผงชูรส
3.เอาแป้งมันละลายกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงในชามด้วยเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
4.ต่อยไข่ใส่ชามอีกใบหนึ่งต่างหาก ตีไข่พอแตก
5.เอากะทะก้นแบนตั้งไฟพอร้อนใส่ไข่ลงไป ใช้ตะหลิวคนไข่ให้ทั่ว อย่าให้ไข่จับกันเป็นแผ่น แล้วเขี่ยไข่ไว้ข้างหนึ่งของกะทะ
6.ใส่หอยนางรมที่เคล้าเครื่องปรุงไว้ ลงในกะทะผัดพอสุก
7.ตักไข่ที่สุกแล้วใส่จานก่อนแล้วตักหอยนางรมที่ผัดไว้ราดทับบนไข่ รับประทานร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย เครื่องปรุงต้อง สด ใหม่ สะอาดค่ะ แล้วเวลาทอดหอยทอด ต้องให้กรอบอร่อย พักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสริฟ ระวังอย่าให้อมน้ำมันเด็ดขาดเพราะจะไม่อร่อยค่ะ ถั่วลิสงคั่วที่ใช้กับผัดไทยควรคั่วและป่นเอง ทำวันต่อวัน ถั่วจะได้ไม่เหม็นหืน และจะมีกลิ่นหอมเวลานำไปผัดจะเพิ่มรสชาดได้ดียิ่งขึ้น
ก่อนเปิดร้านขาย เราควรจะไปดู ไปชิม ร้านหอยทอด ผัดไทย ออส่วน ว่าที่ไหนขายดี เขาทำกันยังไง รสชาดของเขาเป็นยังไง ไปดูหลายๆที่นะค่ะ แล้วนำมาปรับปรุงสูตรของเราเอง พัฒนาจนเป็นสูตรเด็ดของเราเอง มัดใจลูกค้าจนติดใจถึงขั้นจะต้องขับรถมาไกลๆเพื่อจะมากินหอยทอด ผัดไทย ออส่วน แค่จานเดียว ของร้านเรา เยี่ยมไปเลยใช่ไหมค่ะ!!แค่นึกก็ยิ้มแก้มป่องกันแล้วค่ะ ^^ลองพยามแล้วคิดค้นสูตรใหม่ๆดูนะคะ ให้อร่อยและแปลกไม่เหมือนใคร เพื่อเพิ่มมูลค้าสินค้าของเราค่ะ ขอให้โชคดีค้าขายร่ำรวยกันทุกๆคนนะคะ สู้ๆค่ะ^^

อุปกรณ์การขาย
รถเข็น
เตาแก๊สพร้อมหัว
กระทะสำหรับขายหอดทอด (ใช้ร่วมกันได้ผัดไทยหอยทอด)
ตะหลิว
จาน,ช้อน,ตะเกียบ
ถุงพลาสติก
กระดาษเคลือบพลาสติก ไว้สำหรับห่อผัดไทย แต่บางร้านใช้ใบตองห่อนะค่ะ น่าทานไปอีกแบบ


credit : http://bychoms.blogspot.com/

Read More...


สูตรกาแฟโบราณ

อุปกรณ์
-รถเข็นพร้อมหลังคา หรือถ้ามีหน้าร้านหรือหน้าบ้านจะใช้รถเข็น หรือเคาน์เตอร์ หรือตู้ตั้งโต๊ะก็ได้
-ถังแก๊ส 15 กิโลกรัม หัวเตาแก๊สพร้อมอุปกรณ์(ใช้หัวเตา NC30 หัวเตารุ่นใหม่)
-หม้อกาแฟพร้อมอุปกรณ์ 2 ช่อง 3 หลุม เบอร์ 14นิ้ว หรือ45 เซนติเมตร
-กระป๋องชงถ่ายเทชา-กาแฟ ควรใช้กระป๋องแสตนเลส ไซด์ 12 เซนติเมตร 4 ใบ
-ถุงชงชา-กาแฟ ใช้ผ้าสำลี ความหน้าของผ้าชนิดกลาง คือไม่บางและไม่หนาจนเกินไป 4 ใบ
-ถ้วยกาแฟ +ช้อนกาแฟ ถ้วยน้ำชา แก้วหู
-กาน้ำชา เบอร์ 16-20 เซนติเมตร
-ที่เปิดกระป๋องนม
-ที่จุดหัวแก๊ส
-ถุงร้อน เบอร์ 6x9  หรือจะใช้ ถุงเสื้อกล้าม เบอร์ 6x11

วัตถุดิบ
1.ผงกาแฟโบราณ มีหลายยี่ห้อให้เลือกมากมาย ลองซื้อมาชงชิมด้วยตัวเองแล้วให้เพื่อนๆชิม สรุปยี่ห้อไหนอร่อยสุด นำมาขายได้เลย ตรางู,ตราพระอาทิตย์,ตรามือ,ตรามังกรบิน,ตราแพะ,ตราดอกบัว ฯลฯ
2.ผงชา (เหมือนข้อ 1.)
3.กาแฟสำเร็จรูป เนสกาแฟ, มอคโคน่า ฯลฯ
4.ครีมเทียม เนสเล่ , บัดดี๊ดีน,คอ๊ฟฟี่เมต ฯลฯ
5.โอวัลติน สูตร 3
6.น้ำหวานเฮลธ์บลูบอย แดง-เขียว
7.นมสด คาเนชั่น ,มะลิ, ฯลฯ
8.นมข้นหวาน คาเนชั่น ,มะลิ, ฯลฯ
9.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี
10.บ๊วย
11. ไข่ไก่



ขั้นตอนการชง
*ต้มน้ำในหม้อต้มให้เดือดจัด ใส่ใบเตยลงในหม้อต้มสัก 3-4 ใบ
1.สูตรกาแฟโบราณ ร้อน
-ตักผงกาแฟโบราณ 6 ช้อนโต๊ะ หรือเราจะใช้ 2 ทัพพีตักข้าวก็ได้ (1 ทัพพีตักข้าว เท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ)
-ตักน้ำร้อนใส่ถุงชง แล้วชงถ่ายไปมา ประมาณ 3-4 ครั้งเพื่อให้สีกาแฟออก และมีกลิ่นหอม
-ใส่นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
-เหยาะนมสด 1-2-3
-นำกาแฟที่อยู่ในถุงชงมาเทใส่แก้ว3/4 แก้ว ( เกือบเต็มแก้ว) เสริฟพร้อมน้ำชารอ้น

2.กาแฟเย็น
-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
-ใส่น้ำกาแฟ3/4แก้ว
-เติมนมข้น 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
-โรยนมสดใส่บนน้ำแข็งประมาณหนึ่งก่อน แล้วเทกาแฟที่ชงเสร็จลงไปแล้วโรยนมสดข้างบนอีกที


3.โอเลี้ยง
-เทน้ำกาแฟที่อยู่ในถุงชง มาเทใส่แก้ว 1/2 แก้ว(ครึ่งแก้ว)
-ใส่น้ำตาลทราย1ช้อนครึ่ง (ถ้าชอบหวาน ใส่ 2ช้อนโต๊ะ)แล้วคนให้เข้ากัน
-ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว แล้วเทโอเลี้ยงที่ชงไว้ เสริฟ
*โอเลี้ยงยกล้อ คือ เติมนมสดโรยรอบๆปากแก้ว สัก3 รอบ ในขั้นตอนสุดท้าย เราก็จะได้โอเลี้ยงยกล้อพร้อมเสริฟ แล้วค่ะ


*สูตรนี้จะชงได้ 3 แก้วในการเติมผงกาแฟลงในถุงชงแต่ละครั้ง ทีนี้เราชงครบ 3 แก้วไปแล้วนะค่ะ เอาล่ะ เราจะมาเติมผงกาแฟกันค่ะ
เติมผงกาแฟเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ทำแบบเดิม ตักน้ำรอ้นใส่ถุงแล้วถ่ายเทไปมา เพิ่มความหอมและเข้มให้กาแฟ จำไว้ว่าเราเพิ่มกาแฟแต่ละครั้ง เราจะชงได้แค่ 3 แก้วเท่านั้นนะค่ะ กาแฟเราจะเข้มข้นหอม และมีคุณภาพค่ะ ลูกค้าจะได้ติดใจ พอเราชงไปเรื่อยๆ เติมไปเรื่อยๆ จนใกล้จะเต็มถุงกาแฟ เราก็เปลี่ยนถุงใหม่ ทำแบบเดิมค่ะ  หวังว่าคงพอเข้าใจขั้นตอนนี้กันแล้วนะค่ะ ไปพบสูตรต่อไปกันเลยค่ะ




4.ชาร้อนโบราณ
*เติมผงชาใส่ถุงชง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำร้อน ถ่ายเทไปมา ขั้นตอนเหมือนกาแฟค่ะ
-เทน้ำชาครึ่งแก้ว
-นมข้น 2 ช้อนชา
-เทนมสดลงไปนับ1-2-3ไม่ต้องคนเช่นกันค่ะเสิร์ฟเลย


5.ชาดำเย็น
-เทน้ำชาที่อยู่ในถุงชง 1/2 แก้ว
-ใส่น้ำตาลทราย1 ช้อนครึ่ง ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้ละลาย
-ตักน้ำแข็งเต็มแก้ว เทชาที่ชงแล้วใส่แก้วน้ำแข็ง พร้อมเสริฟ


6.ชามะนาว
-ขั้นตอนเหมือนกับการชงชาเย็น เพียงเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกชงไปด้วย แตะเกลือเพียงปลายช้อนนะค่ะ
-เทใส่แก้วน้ำแข็ง พร้อมเสริฟ


7.ชาเย็น
-เทน้ำชาที่อยู่ในถุงชง เทใส่แก้ว 1/2 แก้ว
-ใส่นมข้น 2 ช้อนชา
-ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน
-ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทนมสดโรย เทน้ำชาที่ชงไว้ แล้วตามด้วยนมสด วนรอบปากแก้วอีกครั้ง เสริฟ


สูตร เนสกาแฟร้อน
-ตักกาแฟ 2 ช้อนชา
-น้ำตาล 1 ช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ)
-ใส่น้ำร้อน 3/4 แก้ว (เกือบเต็มแก้ว) คนให้ละลาย
-ตามด้วยนมข้นหวาน 1 ช้อนชา
-เหยาะนมสดนับ 1
-ใส่คอฟฟี่เมต2 ช้อนชา คนให้ละลาย เสริฟพร้อมน้ำชา สูตรนี้ สุดยอดด


สูตรเนสกาแฟเย็น
-ตักกาแฟ 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ)
-ใส่น้ำรอ้น 1/2 แก้ว คนให้ละลาย
-ใส่นมข้นหวาน 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ตามด้วยคอฟฟี่เมต 1 ช้อนชา คนให้ละลาย
-ตักน้ำแข็งใส่แก้วโรยนมสด เทกาแฟที่ชงไว้ ตามด้วยนมสดวนรอบปากแก้ว เสริฟ


สูตรโอวัลติน ร้อน
-ตักผงโอวัลติน(สูตร 3)   2ช้อนชา
-เติมน้ำร้อน1/2 แก้วชงให้ละลาย
-นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
-เหยาะนมสดนับ 1 พร้อมเสริฟ


สูตรโอวัลตินเย็น
-ตักผงโอวัลติน(สูตร 3) 2ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำร้อน 1/2 แก้ว คนให้ละลาย
-นมข้นหวาน 2 ช้อนชา คนให้ละลาย
-ตักน้ำแข็งใส่แก้วโรยนมสด ตามด้วยน้ำโอวัลตินที่ชงไว้แล้ว ตามด้วยนมสดวนรอบปากแก้ว เสริฟ


สูตรน้ำแดงชง
-น้ำหวานเฮลบลูบอย์ครึ่งแก้วค่ะ
-ใส่น้ำร้อนลงไป 3/4 แก้ว
-ถ้าลูกค้าต้องการหวานๆใส่น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ
-ใส่น้ำแข็ง เสริฟ


สูตรโกโก้ร้อน
-ตักผงโกโก้ 1 ช้อนชา
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-ใส่น้ำร้อน1/2 แก้ว คนให้ละลาย
-นมข้นหวาน 1 ช้อนชา
-เหยาะนมสด นับ 1-2-3 เสริฟพร้อมน้ำชาร้อน


สูตรโกโก้เย็น
-ตักผงโกโก้ 1 ช้อนชา
-น้ำตาล 1ช้อนชาครึ่ง
-ใส่น้ำร้อน1/2 แก้ว คนให้ละลาย
-นมข้นหวาน 2ช้อนชาคนให้ละลาย
-ตักน้ำแข็งใส่แก้วโรยนมสด ตามด้วยน้ำโกโก้ที่ชงไว้ แล้วโรยนมสด วนรอบปากแก้วอีกครั้งเสริฟ


สูตรน้ำบ๊วยเย็น
-บ๊วย 1 ลูกพร้อมน้ำบ๊วย 3 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ บี้ส่วนผสมทั้งหมดให้แตก
-ใส่น้ำร้อน1/2 แก้ว คนให้เข้ากัน
-ตักน้ำแข็งเต็มแก้ว เทน้ำบ๊วยที่ชงไว้ พร้อมเสริฟ


สูตร นมเย็น เขียว-แดง
-น้ำแดงหรือน้ำเขียว 2ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1ช้อนครึ่ง
-นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
-ใส่น้ำร้อน 1/2 แก้วคนให้ละลาย
-ตักน้ำแข็งเต็มแก้วโรยนมสด เทน้ำที่ชงไว้ ตามด้วยโรยนมสด วนรอบปากแก้ว พร้อมเสริฟ








ขั้นตอนการทำไข่ลวก
-น้ำไข่ 2 ใบ ใส่กระบอกอะลูมิเนียม ใส่น้ำร้อนเดือดจัด ให้ท่วมไข่
-ใช้เวลาประมาณ 3 นาที
-ตอกไข่ใส่แก้ว เสริฟ พร้อมซอส พริกไทย เกลือ
*อย่าลวกไข่ทิ้งไว้นะค่ะจะไม่อร่อย ลูกค้าสั่ง ค่อยลวกให้ใหม่ๆสดๆค่ะ


เคล็ดลับความอร่อย
-ทุกครั้งที่ชงต้องลวกแก้วเสมอ
-น้ำที่จะนำมาต้มต้องผ่านเครื่องกรองน้ำเท่านั้น
-น้ำต้องเดือดอยู่เสมอ
-การซักถุงชงกาแฟ ซักได้เฉพาะน้ำเปล่าเท่านั้น
ความสะอาด ความใส่ใจคุณภาพ และบริการลูกค้า สำคัญที่สุดนะค่ะ ขอให้โชคดี ค้าขายร่ำรวยทุกคนค่ะ^o^


แหล่งซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์
ตลาดมีนบุรี ตลาดสี่มุมเมือง ส่วนเคาเตอร์ไม้ ไปที่ทางรถไฟสายเก่าค่ะ
credit : http://bychoms.blogspot.com/

Read More...


ขายกล้วยแขกทอด มันทอด เผือกทอด ข้าวเม่าทอด


สูตรกล้วยทอด
ส่วนผสมกล้วยแขก

- กล้วยน้ำว้าสุกหรือห่าม 1 หวี
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ นวดกับหัวกะทิ และมะพร้าวขูดนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส แล้วนวดต่อ ใส่งาลงไปให้ทั่ว

2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันกะให้ท่วมกล้วยที่จะทอด เมื่อน้ำมันร้อนนำกล้วยที่หั่นตามยาว 3-4 ชิ้น ต่อ 1 ลูก (แล้วแต่ลูกใหญ่หรือเล็ก) ชุบแป้งที่ผสมไว้ตามข้อ 1 ใส่ในน้ำมันจนเต็มกระทะ
3. ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ และเนื้อกล้วยสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนำใส่ถุงกระดาษขายให้ลูกค้า
มันทอด เผือกทอด ฟักทองทอด กล้วยตากทอด ใช้สูตรเดียวกับกล้วยทอดนะค่ะ


สูตรข้าวเม่าทอด
ส่วนผสมกล้วยข้าวเม่า

- กล้วยไข่สุก 1 หวี
- น้ำมันพืชพอประมาณ

ส่วนที่ 1
- มะพร้าวขูด 4 ขีด
- ข้าวเม่าแห้งที่ทำจากข้าวเจ้า 4 ขีด
- น้ำตาลปี๊บ 4 ขีด
- น้ำตาลทราย 2 ขีด
ส่วนที่ 2
- มะพร้าวขูด 3 ขีด
- แป้งข้าวเจ้า 2 ½ ขีด
- แป้งสาลี 2 ½ ขีด
- เกลือป่น ½ ขีด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ
1. ส่วนที่ 1 นำน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายผสมกัน เทน้ำสะอาดลงเล็กน้อยพอละลายเข้ากัน นำไปตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว จึงใส่มะพร้าวลงไปเคี่ยวต่อจนเกือบแห้ง ใส่ข้าวเม่าเคี่ยวต่อจนแห้งยกลงจากเตา

2. ส่วนที่ 2 นำน้ำสะอาดมาคั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง นำหัวกะทิเทลงในแป้งทั้ง 2 ชนิดที่ผสมกันไว้ ใส่เกลือป่น แล้วนวดให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไป นวดต่อ รินหางกะทิลงไปผสม นวดต่อไปจนเนื้อแป้งไม่ติดมือ
3. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันกะให้ท่วมกล้วยที่จะทอด นำกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วมาห่อด้วยส่วนผสมที่ 1 ห่อให้บาง (ถ้าหนาจะไม่กรอบ) พอน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำกล้วยที่ห่อลงชุบในส่วนผสมที่ 2 และลงทอดติดกันเป็นคู่
4. เอามือจุ่มแป้ง (ส่วนผสมที่ 2) โรยลงทอดในกระทะ และคอยเขี่ยให้มารวมกันเป็นแพ ตักช้อนขึ้นวางบนกล้วยที่กำลังทอด เมื่อแป้งที่ห่อกล้วยสุกเหลือง จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 
สูตรขนมไข่นกกระทาทอด
ส่วนผสม
* แป้งมัน 500 กรัม
* แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
* มันเทศต้มจนสุก 800 กรัม
* น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
* เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
* งาขา (สำหรับโรยหน้า ตามความชอบ)
* น้ำปูนใสเล็กน้อย
* น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำแป้งมัน, แป้งสาลี, น้ำตาลทราย, และเกลือผสมเข้าด้วยกัน
2. นำส่วนผสมในขั้นตอนที่หนึ่งไปผสมกับมันเทศนึ่ง จากนั้นใส่น้ำปูนใสลงไปนิดหน่อย ขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี จึงปั้นเป็นลูกกลมๆ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไปทอด คอยกลับสม่ำเสมอ อย่าให้ไหม้
4.. เมื่อสุกเหลืองดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็น (โรยหน้าด้วยงาขาว) จึงเสริฟรับประทานได้

วัสดุ/อุปกรณ์ : รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กระทะ ตะแกรงทอดมีด้าม ไม้ปลายแหลม ถาดหม้อ หรือกะละมัง ถุงกระดาษ

ขายกล้วยแขกทอด เป็นอีกอาชีพหนึ่ง ที่น่าสนใจเพราะใช้เงินลงทุนไม่มากแต่ได้กำไรค่อนข้างดีและไม่ยุ่งยากในการขาย ข้อสำคัญนะค่ะ ก่อนตัดสินใจขายควรดูทำเล หาที่ๆเหมาะสม แหล่งชุมชน และอย่าลืมนะค่ะลองไปสำรวจตลาดก่อนค่ะ ว่ากล้วยทอดเจ้าที่อร่อยๆเขาขายดี เขาทำกันยังไง ไปชิมหลายๆเจ้าแล้วมาลองคิด ค้นสูตร ปรับปรุงสูตรของเราเอง เทคนิคการทอด ความกรอบอร่อย เขาทำกันยังไง ความสะอาดและการเอาใจใส่ลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญนะค่ะ ขอให้ค้าขายร่ำรวยทุกๆคนนะค่ะ

Read More...


ขายขนมหวาน บัวลอย ข้าวเหนียวมะม่วง สาคูแคนตาลูป




สูตรบัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน
เครื่องปรุง
แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิกระป๋อง (ขนาด 400 มล) 1 กระป๋อง
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
เผือกต้มสุกบดละเอียด 1 ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม 





วิธีทำ
1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำเผือกไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนเผือกสุก เมื่อเผือกสุกแล้ว รอให้เผือกเย็นจึงนำมาขูดเอาแต่เนื้อออกให้หมด
2. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และเกลือป่นนิดหน่อย ผสมลงไปในชามผสมจากนั้น นำเผือกที่ขูดไว้มาผสมกับแป้ง
3. นำกะทิมาแบ่งใส่ถ้วยประมาณ ½ ถ้วย ส่วนกะทิที่เหลือนำไปใส่หม้อไว้ ใส่น้ำกะทิลงไปในส่วนผสมแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นทำการนวดให้เผือกเข้ากับแป้ง ถ้าแป้งแห้งไปให้เติมกะทิลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งและเผือกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อนวดจนแป้งเนียนได้ที่แล้วก็ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณ ¼ นิ้ว ปั้นไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เอาน้ำเปล่าประมาณ 4 ถ้วยใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำเดือดจึงเอาแป้งที่ปั้นไว้ใส่ลงไป รอจนแป้งสุก (สังเกตว่าแป้งจะลอยขึ้นมาเอง) ก็ช้อนแป้งที่สุกแล้วมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งคงตัว
5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำกะทิในหม้อไปตั้งบนเตา ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป และเกลือป่นลงไป หมั่นคนตลอดเวลา จากนั้น นำเนื้อมะพร้าวอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในกะทิ คนจนกะทิเดือดก็นำเม็ดบัวลอยที่เย็นแล้วใส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน
6. ตักใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย
สูตรนี้เราจะเปลี่ยนจากเผือกเป็นมันเทศต้ม ฟักทองต้ม แครอทต้ม หรือผักสีสวยๆต้ม ก็ได้นะค่ะ จะได้บัวลอยอีกสีหนึ่ง ที่แตกต่างกันไป น่ารับประทานไปอีกแบบ

 



สูตรสาคูแคนตาลูป
เครื่องปรุง
สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
แคนตาลูป 1 ลูก
กะทิ 1 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ½ ถ้วย
เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ

1. นำแคนตาลูปมาผ่าครึ่ง ควักไส้ออกแล้วตักเป็นลูกกลมๆ พักไว้
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำน้ำตาลทรายใส่หม้อใส่น้ำลงไปประมาณ ½ ถ้วย คนให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเดือดสักพักก็ยกลง เทใส่ถ้วย พักไว้
3. นำกะทิใส่หม้อแล้วนำมาตั้งเตาที่ไฟปานกลางต่อ รอจนกะทิเดือดก็ใส่เกลือลงไป ตั้งไฟจนกะทิเดือดสักพักก็ยกลง เทใส่ถ้วย พักไว้
4. นำสาคูใส่กระชอนไปล้างผ่านน้ำ (ไม่ต้องคนนะคะ) และสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำลงไปประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือดก็ใส่สาคูลงไป หมั่นคนเรื่อยๆ
5. เมื่อสาคูเริ่มสุกก็ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน (สังเกตว่ารอบนอกสาคูจะใสขึ้นและสาคูเริ่มหนืด) คนไปเรื่อยๆ สักพักจนสาคูสุกใสก็ปิดเตาและยกลงได้
6. นำสาคูที่ได้มาใส่กระชอน นำไปล้างน้ำเอาเมือกแป้งออกแล้วจึงนำมาใส่ถ้วยไว้ จากนั้น เอาน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป คนให้น้ำเชื่อมและสาคูเข้ากัน ชิมรสหวานตามชอบ
7. ตักสาคูใส่ถ้วย นำแคนตาลูปที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตักกะทิราดลงไป คนให้เข้ากัน
8. ราดหน้าด้วยกะทิอีกครั้ง จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย


 


สูตรเผือกบวช
เครื่องปรุง
- เผือกหอมหัวเล็ก 350 กรัม
- น้ำกะทิ 1 1/4 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 140 - 160 กรัม
- เกลือป่น นิดหน่อย
- ใบเตย 4 ใบ

วิธีทำ
1.นำเผือกมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำปูนใสไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2.นำน้ำกะทิ 1 1/4 ถ้วย + หัวกะทิ 1/2 ถ้วย  ใส่ลงในหม้อที่เราจะใช้แกงบวด  แล้วเอาไปตั้งไฟ  (ใช้ไฟกลางๆ) ... เติมน้ำตาล กับเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย  แล้วชิมรสดูตามชอบ จะออกหวานนำ  เค็มแทบไม่มี  (แต่ใส่เกลือ เพื่อชูรสหวานของน้ำตาล และความมันของมะพร้าวให้เข้มขึ้น)
3.เมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ก็ใส่เผือกลงไป ตามด้วยใบเตย3-4ใบ เพื่อเพิ่มความหอม ตั้งไฟกลางๆสักพัก
4.จนเผือกสุกตามต้องการ  ก็ใส่หัวกะทิอีก 1/2 ถ้วยลงไปเร่งไฟให้กะทิเดือดอีกครั้ง พร้อมเสริฟ

 


สูตรฟักทองบวช
เครื่องปรุง

ฟักทอง 500 กรัม
กะทิ 1 กระป๋อง
น้ำตาลปี๊ป 1 ก้อน
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำปูนใส 3 ถ้วย (ปูนแดง 1 ช้อนชา + น้ำเปล่า 3 ถ้วย)
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำปูนแดงมาละลายน้ำให้หมด ปล่อยทิ้งไว้จนปูนตกตะกอน ก็นำน้ำส่วนบนซึ่งก็คือน้ำปูนใสมาใช้
2. ผ่าฟักทอง คว้านเมล็ดและไส้ออก ปลอกเปลือกแล้วนำไปล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น
3. นำฟักทองไปแช่น้ำปูนใสไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเทน้ำปูนใสทิ้ง นำไปล้างน้ำเปล่าและสะเด็ดน้ำ พักไว้
4. เปิดกะทิกระป๋อง ตักส่วนบนของกะทิแบ่งออกมาเป็นหัวกะทิประมาณ ½ ถ้วย นำกะทิที่เหลือมาใส่หม้อแล้วใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยลงไป จากนั้นนำไปตั้งเตาที่ไฟปานกลาง
5. พอกะทิเริ่มเดือดก็ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป
6. คนจนน้ำตาลละลายหมดก็ใส่ฟักทองลงไป คนให้เข้ากัน และต้มไปประมาณ 15 นาทีจนฟักทองสุก
7. นำหัวกะทิที่แบ่งไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟอ่อน ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้งก็ปิดเตาและยกลงได้
8. ตักฟักทองแกงบวดใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 


สูตรกล้วยไข่เชื่อม
เครื่องปรุง
กล้วยไข่ 6 ลูก

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
ใบเตย 3 ใบ
หัวกะทิ ½ ถ้วย
เกลือป่น ½ ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะทองแล้วนำไปตั้งที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนให้เข้ากัน
2. นำใบเตยมาล้างน้ำให้สะอาด ผูกเป็นปมแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม คนเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมเริ่มจับตัวเหนียวพอประมาณ
3. นำกล้วยไข่มาตัดหัวตัดท้าย กรีดเปลือกตามยาวแล้วปลอกเปลือกออกให้หมด
4. นำกล้วยไข่ทั้งลูกที่ปลอกเปลือกออกแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกล้วยไข่เป็นสีเหลืองเข้มก็ยกลงได้
5. นำหัวกะทิใส่หม้อแล้วนำไปตั้งที่ไฟปานกลาง ใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป คนเรื่อยๆ จนหัวกะทิข้นขึ้น ปิดเตาและยกลง
6. ตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 


สูตรข้าวเหนียวเปียกลำไย
เครื่องปรุง
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย
ลำไยสดแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย (หรือมากกว่านี้ ตามความชอบ)
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
เกลือป่น พอประมาณ
ใบเตยตัดเป็นท่อนๆ 1-2 ใบ

วิธีทำ

เริ่มที่การต้มข้าวเหนียว โดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อให้ท่วมข้าวเหนียวขึ้นมาประมาณ 2 นิ้ว ค่อยๆ คนไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ และระวังไม่ให้ข้าวข้นหรือแฉะเกินไป ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อความหอม แนะนำว่าถ้าใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูก็จะดีไม่น้อย เพราะเม็ดข้าวจะบานสวย แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ข้าวเหนียวธรรมดาทั่วๆไปได้


ระหว่างนั้นก็หันมาคั้นน้ำกะทิที่ใช้โรยหน้า โดยผสมเกลือป่นให้มีรสเค็มนิดๆ แต่ถ้าไม่มีเวลาคั้นกะทิสดเองจะเลือกใช้กะทิกระป๋องก็ได้ พอข้าวเหนียวสุก เม็ดจะเริ่มบานก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรสชาติความหวานตามความพอใจ คนข้าวต่อไปอีกสักพัก แล้วจึงใส่เนื้อลำไย เมื่อสุกได้ที่ยกลงจากเตาได้เลย

แค่นี้ก็ได้ข้าวเหนียวเปียกลำไย ราดด้วยน้ำกะทิสด หอมกรุ่น น่ากิน แต่ถ้าอยากจะเพิ่มสีสันและรสชาติให้มีมากขึ้น อาจจะใส่เผือก แห้ว ข้าวโพด ลูกเดือย ลำไยแห้ง ลงไปด้วย

 


สูตรข้าวเหนียวดำเปียก
ส่วนผสม
ข้าวเหนียวดำ 3 ถ้วยตวง (500 กรัม)
เผือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วยตวง (200 กรัม)
เม็ดบัวต้มสุก 1/2 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (300 กรัม)
น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
กะทิ 2 ถ้วย (500 กรัม)
เกลือปรุงทิพย์ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
ใบเตย 4 ใบ
น้ำเปล่า 8 ถ้วย (2 ลิตร)

วิธีทำ
1.ล้างข้าวเหนียวดำ 1-2 ครั้ง แช่ข้าวในน้ำร้อน 1 1/2 ชม.
2.แช่เผือกในน้ำปูนใส นาน 10 นาที ล้างน้ำ สะอาด 2-3 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
3.ต้มน้ำใส่ใบเตยตัดท่อน พอเดือด ใส่ข้าวเหนียวดำ เคี่ยวไฟอ่อน คนสม่ำเสมอป้องกันข้าวติดก้นหม้อ เมื่อข้าวเหนียวนุ่ม ตักใบเตยออก
4.ใส่เผือกลงในหม้อข้าวเหนียว เผือกสุกใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ คนพอละลายใส่เม็ดบัวต้มสุก และมะพร้าวอ่อนพอเดือด ยกลง

ทำส่วนกะทิไว้หยอดหน้า
1.ละลายเกลือในกะทิ ตั้งไฟอ่อน คนอย่าให้เป็นลูก พอเดือด ยกลง
เตรียมเสริฟ

 


สูตรข้าวเหนียวทุเรียน
ส่วนผสม
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูคัดพิเศษ 1 กก.,
2. หัวกะทิ 10 ถ้วย,
3.หางกะทิ 1 ถ้วย,
4.น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก 6 ช้อนโต๊ะ,
5. เกลือป่น 2 ช้อนชา
6.เนื้อทุเรียนสุกหั่นเป็นชิ้น 4 ถ้วย

วิธีทำ
ข้าวเหนียวมูน
1.อันดับแรกนำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาแช่น้ำสะอาด ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเอามาซาวน้ำ ล้างให้สะอาด ก่อนจะนำขึ้นนึ่งในลังถึง ให้รองผ้าขาวบางในลังถึง เกลี่ยข้าวเหนียวให้ทั่ว นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 35 นาทีเพื่อให้เม็ดข้าวเหนียวอ่อนนุ่ม ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกก็เตรียมทำน้ำกะทิที่ใช้ในการมูนข้าวเหนียว

การทำน้ำกะทิใช้ในการมูนข้าวเหนียว
1.นำหัวกะทิสดที่คั้นเตรียมไว้ 2 ส่วน โดยส่วนแรกนำมาใช้มูนข้าวเหนียว อีกส่วนใช้ทำน้ำกะทิทุเรียน ผสมน้ำกะทิสดส่วนแรก น้ำตาลปี๊บ เกลือ ให้รสชาติออกหวานเค็มพอดี ๆ ใช้ทัพพีคนส่วนผสมให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนอย่าให้เป็นลูก พอส่วนผสมพอเดือด รีบยกลงตั้งพักไว้
2.เมื่อข้าวเหนียวสุก ยกลงจากเตาเทใส่กะละมัง เอาน้ำกะทิส่วนแรกที่ผสมเสร็จแล้วเทราดใส่ตามลงไปขณะร้อน ๆ ใช้ไม้พายมูนข้าวเหนียวกับน้ำกะทิให้เข้ากันจนทั่ว ปิดฝาพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ความร้อนจากข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิให้แห้ง

ขั้นตอนการทำน้ำกะทิทุเรียน
-นำน้ำกะทิส่วนที่สองที่เตรียมไว้ น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ อ่อน ๆ พอเริ่มเดือดรีบยกลง นำเนื้อทุเรียนสุกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ ใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
การจัดเสิร์ฟ การขาย ก็ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิพร้อมเนื้อทุเรียนราดข้างบน
 *ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวสังขยาใช้วิธีการมูลข้าวเหนียวสูตรเดียวกันกับข้าวเหนียวทุเรียนค่ะ*

สูตรข้าวเหนียวมะม่วง
1.ใช้ข้าวเหนียวมูลตามสูตรข้างบนค่ะ
2.เลือกมะม่วงน้ำดอกไม้สุกๆ หรือมะม่วงอกร่องสุกก็ได้ค่ะ
วิธีทำน้ำกระทิราดหน้า
1.ใช้หัวกะทิผสมเกลือเล็กน้อยเคี่ยวไฟอ่อนระวังอย่าให้แตกมัน
พอเดือดยกลง
จัดใส่จานพร้อมเสริฟ



สูตรข้าวเหนียวสังขยา
สูตรข้าวเหนียวมูล
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ก.ก.
2. น้ำกะทิ คั้นจากมะพร้าวขูด 1-1.5 ก.ก.
3. น้ำตาลทรายขาว 3- 5 ขีด
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. สารส้ม 1 ก้อน

วิธีทำ
- ล้างข้าวสารด้วยสารส้ม ใช้มือทั้งสองถูข้าวไปมา เหมือนขัดข้าว แล้วเทน้ำออก เติมน้ำใหม่แล้วล้างด้วยสารส้มขัดอีก ทำประมาณ2 - 3 ครั้ง หลังจากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่ข้าวไว้ ถ้าเป็นข้าวใหม่ แช่ไว้ประมาณ 3-5 ช.ม.
- สรงข้าวขึ้นหวด นึ่ง ประมาณ 15 นาที
- ผสมน้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากันจนหมด
- เมื่อข้าวสุกรีบเทใส่หม้อแล้วรีบเทน้ำกะทิตาม คนเร็วให้เข้ากันอย่าให้ข้าวเหนียจับกันเป็นก้อน
- เอาผ้าปิดหม้อแล้วใช้ฝาหม้อปิดทับอีกที
- หลังจากข้าวระอุได้ที่ ก็ใช้ถุงมือพลาสติกใส่มือซาวข้าวเหนียวมูนขึ้น
- นำไปเสริฟกับมะม่วงสุก สังขยา หน้าปลา หน้ากุ้ง หรือขนุนก็ได้

น้ำกระทิสำหรับหยอดหน้าตอนเสริฟ
1. หัวกระทิ 1/2 ถ้วย
2. นำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ช้อนชา

วิธีทำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนนำไปตั้งไฟ แล้วคนจนข้นแล้วยกลง ราดหน้าข้าวเหนียวมูน
- ถ้ามีถั่วเขียวซีกก้คั่วและวโรยหน้าข้าวเหนียวมูน

วิธีทำสังขยา
หน้าสังขยา

1. ไข่เป็ด 2-4 ฟอง
2. กะทิ 100 กรัม
3.น้ำตาลปึก 100 กรัม
4. ใบเตยเล็กน้อย

วิธีทำ
1. นำไข่เป็ดผสมกับกะทิและน้ำตาลคนให้ทั่วจนส่วนผสมเข้ากันได้ดีและน้ำตาลละลายหมด
2.ใช้ใบเตยขยำส่วนผสมให้ฟูขึ้น
3.กรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก
4.เทส่วนผสมใส่แบบพิมพ์หรือภาชนะที่เตรีมไว้ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกทั่แล้วจึงนำขึ้นมาทิ้งไว้ให้เย็น


 



สูตรข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

เครื่องปรุง
1. กุ้งสดจะเป็นชีแฮ้หรือกุลาดำ ก็ได้ 100 กรัม (1ขีด)
2. มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
3. รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
4. ใบกะกรูดซอย 1 ช้อนชา
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
10. สีผสมอาหาร สีส้ม เล็กน้อย

วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหางสับพอหยาบ ๆ
2. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. มะพร้าวผสมสีส้ม เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งกลางใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอทั่ว จึงใส่มะพร้าวปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผัดจนใกล้แห้งจึงยกลงแล้วโรยใบมะกรูด

แหล่งซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการขายขนมหวาน
1.ร้านแสงอรุณ ตั้งอยู่บริเวณหน้าตลาดจังหวัดนนทบุรี จำหน่ายวัตถุดิบทำขนมไทยทุกประเภท ภาชนะบรรจุ และอุปกรณ์จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำขนม โทรศัพท์ (02) 525-0504

2. ร้านตั้งจิบเซ้ง ที่อยู่ แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 222-1721
3.บ้านทองเหลือง ผลิต และจำหน่ายสินค้าที่ทำจากทองเหลือง ที่อยู่ 188/1 จรัญสนิทวงศ์ แขวงบ้านช่างหล่อ เขตบางกอกน้อย กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 866-2253-4 โทรสาร (02) 866-0203 เว็บไซต์www.bangkokbrass.com
4. เวิ้งนาครเขษม, คลองถม, เยาวราช, สะพานหัน เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ
5. www.happybakeryshop.com ที่อยู่ 338/57 ซอยลาดพร้าว 87 ถนนลาดพร้าว เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (084) 079-6687
6.ร้าน BillionNine จำหน่ายกระทะทองเหลือง ที่อยู่ ตลาดนัดจตุจักร โครงการ 22 ซอย 4/2 เลขที่ 016 โทรศัพท์ (02) 903-0558
7.ร้านขจรศักดิ์ เครื่องครัว ที่อยู่ แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 221-0572 โทรสาร (02) 221-7796
8.คลังครัวเรือน อุปกรณ์ทำขนมไทย จังหวัดเชียงราย โทรศัพท์ (053) 660-282, (053) 787-300 โทรสาร (053) 660-281 สายด่วน (089) 852-8446
9. ร้านกล้วยน้ำไทการช่าง 1 ที่อยู่ แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 617-6310-2 โทรสาร (02) 617-7785
10.หจก. สหตั้งง่วนเฮง ที่อยู่ 24-26 ถนนอนุวงศ์ แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 453-2015-18 โทรสาร (02) 897-8313
11. ร้านกิตติเครื่องครัว ที่อยู่ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 271-0634
12.บริษัท คิงส์แมชชีนส์กล้วยน้ำไทการช่าง จำกัด ที่อยู่ แขวงพระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 249-4732, (02) 249-5235, (02) 249-5620, (02) 671-6844-5 โทรสาร (02) 672-8700
13.รุ่งเรืองกลการ ที่อยู่ 254/1 หมู่ 4 ซอย วปอ.11 ถนนเศรษฐกิจ ตำบลท่าไม้ อำเภอกระทุ่มแบน จังหวัดสมุทรสาคร โทรศัพท์ (02) 810-9282-3, (080) 229-2288, (081) 400-7446 โทรสาร (034) 471-388
14.ร้านกล้วยน้ำไทการช่าง สาขาพระโขนง กรุงเทพฯ โทรศัพท์ (02) 249-4732-35 โทรสาร (02) 249-5620
15. แมคโคร ทุกสาขา
16.ตลาดสี่มุมเมือง
 
 ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
http://savadikarn.nrct.go.th/  และ www.ucancookthai.com

Read More...




รายการสูตรอาหารและสูตรขนมหวานของบล๊อก

Google+ Followers


ผ่านระบบออนไลท์ Ford Ayutthaya Online booking
เพื่อความสะดวกสบายและเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้าในการเข้ารับบริการที่ศูนย์บริการฟอร์ด พลปิยะอยุธยา
จึงเพิ่มระยะเวลาการเปิดเป็น 7 วันต่อสัปดาห์และเปิดให้บริการตั้งแต่ 08:00 – 17:00 น
การนัดหมาย ทำได้หลายวิธี เลือกวิธีใด วิธีหนื่ง
1.โทรศัพท์เพื่อทำการนัดหมาย : 035880-777-81 ,035922-900-4
2.line เพื่อทำการนัดหมาย ID Line : fordayutthaya
3.ผ่านระบบออนไลท์ Ford Ayutthaya Online booking : คลิ้กที่นี้

ศูนย์บริการฟอร์ด พลปิยะอยุธยา ยินดีบริการตรวจเช็ครถฟอร์ดทุกรุ่นจากทุกโชว์รูมทั่วประเทศ
189 หมู่ 5 ต. บ้านกรด อ. บางปะอิน จ. พระนครศรีอยุธยา 13160


แนะนำสินค้าใหม่

f2860c27e794a8ab974509f10c43b165.jpg


Page-1 Page-2 Page-3


ติดต่อมสอบถามรายละเอียดรถยนต์ฟอร์ดและอะไหล่ฟอร์ดทุกรุ่นผ่านระบบออนไลท์
- Contact : http://bit.ly/2vn9tdT
- Line : https://line.me/ti/g2/CBLBTBKCRE
- My Shop : http://bit.ly/2NX81rl
- Blog : http://bit.ly/2GhrdMG
- Market Online : http://bit.ly/2Kqe2en
- Facebook Fanpage : http://bit.ly/2NUxC44

รายละเอียดรถฟอร์ดและอื่น ๆ ...
https://sites.google.com/view/ranger-ford/
https://sites.google.com/view/raptor-ford/
https://sites.google.com/view/everest-ford/
https://sites.google.com/view/service-appointment/
https://sites.google.com/view/maintenance-costs/










เลือกช่องทางติดต่อและรับข่าวสารบริการหลังการขาย
ฟอร์ด พลปิยะอยุธยาและฟอร์ด พลปิยะวังน้อย

--------------------------------------------------------------------------------------------

Facebook Fanpage Ford Ayutthaya

Ford Ayutthaya Online Market

สอบถามรายละเอียดรถฟอร์ด - อะไหล่ฟอร์ด

 
Option

รวมบทความอาชีพเสริม หลากไอเดียวิธีหารายได้เสริม หาอาชีพเสริมอิสระทำเงิน สร้างอาชีพอิสระงานฝีมือ แนะนำการสร้างรายได้เสริมทำเงินด้วยการขายสินค้าหรือขายของเป็นอาชีพเสริม อิสระงานฝีมือ แนะแนวธุรกิจ อาชีพเสริม อาชีพแก้จน อยากจะมีรายได้เสริมนอกเหนือจากงานประจำ บล๊อกจัดทำขึ้นเป็นวิทยาทานเพื่อเผยแผ่ความรู้อันจะเป็นไปเพื่อบุญกุศล ขอให้ทุกท่านที่มีส่วนร่วมในบทความของบล๊อกนี้ จงได้รับอานิสงฆ์ด้วยเทอญ.