ขนมไส้ดอกโสน เมนูจานใหม่ อร่อยพร้อมคุณค่าทางอาหาร

 

โสนเมื่อนำมาชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานกับขนมจีนน้ำพริก เป็นยาแก้ปวดมวนท้องได้ดีเลยทีเดียว

โสน เป็นไม้ล้มลุก เป็นพุ่มขนาดกลาง ลำต้นสูงเปราะบางเพราะไม่มีแก่น ดอกสีเหลืองคล้ายดอกแค แต่ดอกเล็กกว่า มีฝักยาว มีเมล็ดในฝักคล้ายกับถั่วเขียวแต่ฝักยาวกว่า ดอกโสน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น นำมาชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานกับขนมจีนน้ำพริก เป็นยาแก้ปวดมวนท้องได้ดีเลยทีเดียว “ขนมไส้ดอกโสน” เมนูจานใหม่จากดอกโสน แค่ได้ยินชื่อก็ช่วยให้อยากที่จะลิ้มลองกันแล้ว เจ้าของไอเดียเมนูจานนี้ก็คือ น้องปุ้ย น.ส.ธิติมา ฤกษ์พอดี นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี โดยมี ผศ.สุชาดา งามประภาวัฒน์ คอยให้คำแนะนำ





ปุ้ย เล่าว่า ขนมดอกไม้ดอกโสนเป็นขนมประเภทรับประทาน เป็นอาหารว่างหรือรับประทานได้ทุกเวลาตามความชอบ ได้ดัดแปลงขึ้นใหม่จากสูตรเดิมที่เป็นขนมกุยช่าย ส่วนผสมหลักของขนม คือ แป้งข้าวจ้าว แป้งมันและไส้ดอกโสน ซึ่งเปลี่ยนจากเมนูเดิมมาเป็นเมนูใหม่เกิดคุณค่าและการยอมรับในการรับประทานดอกโสนให้มากขึ้น ซึ่งในดอกโสนนั้นมีประโยชน์ช่วยป้องกันโรคต่างๆได้ เช่น ความดันโลหิต โรคเหน็บชา ช่วยทางด้านการขับถ่าย และที่สำคัญมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามินบี วิตามินซี ซึ่งดอกโสนขึ้นได้เองตามธรรมชาติ หาซื้อได้ตามท้องตลาด “ขนมไส้ดอกโสนจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรับประมานดอกโสน ผู้ที่รักสุขภาพ แม้นกระทั่งผู้ที่ไม่ชอบรับประทานดอกโสน ได้ลิ้มลองรับรองจะต้องติดใจ”





ส่วนผสมในการทำก็ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมของแป้ง 1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย 2. แป้งมัน 1 ½ ถ้วย 3. เกลือป่น ½ ช้อนชา 3. น้ำมันพืช 3 ½ ถ้วย 4. น้ำเดือด 1 ½ ถ้วย ขั้นตอนการทำแป้ง 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ ผสมให้เข้ากัน 2. ต้มน้ำเดือด เทลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืช คนให้แป้งจับกันเป็นก้อน 3. ใช้แป้งมันแตะทำเป็นแป้งนวลเพื่อกันการติด นวลจนเนียน ส่วนผสมของไส้ดอกโสน ประกอบด้วย 1. ดอกโสน 300 กรัม 2. กระเทียม 3 กลีบ 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันพืช ¼ ช้อนชา 6. โซดา 1 ช้อนชา หลังจากที่เตรียมส่วนผสมแล้ว นำดอกโสนที่ได้ไปล้างน้ำประมาณ 3-4 ครั้ง พึ่งให้แห้ง กระเทียมสับให้ละเอียดแล้วนำไปเจียวพอหอม จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาเคล้ารวมกันแล้วนำใส่ในแป้งที่เตรียมไว้ (โซดาจะรดความขมของดอกโสน)
สำหรับน้ำจิ้มของขนมไส้ดอกโสน ส่วนผสม 1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. ซีอิ้วดำ ½ ถ้วยตวง 4. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง 5. น้ำ ½ ถ้วยตวง วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มแสนอร่อยรับประทานคู่กับขนมไส้ดอกโสน เป็นไอเดียที่หน้า สนใจเลยทีเดียว สำหรับผู้ที่ต้องการหาเมนูเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นเมนูที่หาทานไม่ได้จากที่ไหน หรือว่ามีวางขายตามท้องตลาด ถ้าสนใจลองทำรับประทานหรือว่าจะนำไปทำขายสร้างเป็นรายได้ก็ได้ น่าจะกลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมสำหรับตลาดบ้านเรา ถ้ามหาวิทยาลัยไม่มีจำหน่าย แต่หากว่าใครทีข้อสงสัยสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ผศ.สุชาดา โทร. 089-5267598 อ้างอิงจาก ejobeasy

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001