วุ้นคันเต็นแบบผง

วุ้นคันเต็นแบบผง
ส่วนผสม…..(สำหรับ 4 คน)
วุ้นคันเต็นแบบผง (粉寒天) …….. 2 ช้อนชา
น้ำสะอาด…. 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย……. 50 กรัม
ถั่วแดงกวน แบบบดละเอียด ( Koshi An – こしあん)…… 300 กรัม
เกลือป่น……..นิดหน่อย

วิธีทำ
1). นำหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่ผงวุ้นลงไป ยกหม้อขึ้นตั้งเตาโดยใช้ ไฟอ่อนต้ม หมั่นใช้ไม้พาย คอยคนกวนบ่อย ๆ อย่าปล่อยให้เดือด พอวุ้นละลายดีแล้ว ก็เติมน้ำตาลทรายลงไป หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนสุด เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี

2). นำถั่วแดงกวนใส่ลงไป ในข้อ 1 ระหว่างที่ทำนั้น ใช้ไฟอ่อนตลอด กวนเบา ๆ ให้ถั่วแดงกวนแตกกระจาย ละลายเข้ากันดี จะดูว่าน้ำข้นเหนียวขึ้น เติมเกลือป่นนิดหน่อย ชิมรสดู…ให้ออกหวานนำ ตอนนี้…จะเป็นน้ำข้น ๆ เหนียว ๆ คนให้เกลือละลายและเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟเตา และให้ยกออกจากเตาทันที

3). นำหม้อที่กวนได้ที่แล้ว ไปแช่ในกะละมังที่ใส่น้ำเย็นจัด ((ใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำด้วยก็ดีค่ะ)) คนกวนเบา ๆ (ในทิศทางเดียวกัน) จนกว่าความร้อนจะลดลง น้ำวุ้นถั่วแดงจะดูเริ่มข้นเหนียวขึ้น พอความร้อนลดลงเหลือประมาณ 40 องศา ก็หยุดกวนได้

4). เทใส่พิมพ์ตามชอบ หรือตักใส่บนแผ่นพลาสติกใสปิดอาหารแบบทนความร้อน (Warp) ที่ฉีกออกมาเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเตรียมไว้ นำน้ำวุ้นในข้อ 3 ตักใส่ลงไป รวบมุมทั้ง 4 ด้านของแผ่นพลาสติกขึ้นมา จับปั้นเป็นก้อนกลม ๆ (คล้ายเราปั้นข้าวปั้น) ด้านบนสุดตรงปลาย จับบิดหมุนให้แน่น หรือจะใช้เชือกผูกให้แน่นก็ได้ นำเข้าแช่ในตู้เย็น จนวุ้นจับแข็งตัว แกะแผ่นพลาสติกออก จัดใส่จานพร้อมเสริฟ์ หน้าตาก็จะออกมาเป็นแบบนี้คะ





จะเทใส่พิมพ์แบบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่….พอวุ้นแข็งตัว แล้วค่อยนำมาตัดแบ่ง ก็สะดวกยิ่งขึ้น
ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสริฟ





ใส่ในกระบอกไม้ไผ่…..ได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไม้ไผ่….เป็นของฝากที่คนญี่ปุ่นนิยมกันมาก




นำไปใส่ไส้ต่าง ๆ เช่น ถั่วแดงกวนแบบเม็ดใหญ่ , เกาลัด ฯลฯ ตามชอบลงไปด้วย อร่อยไปอีกแบบค้า





ปัจจุบันนี้…..นอกจากวุ้นที่ทำด้วย ถั่วแดงกวน แล้ว ยังมีวุ้นที่ทำจากส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ (อิโมะโยกัง) , ฟักทอง (คาโบจะโยกัง), ชาเขียว (มัตจะโยกัง) ฯลฯ ซึ่งได้รับความนิยมมากเช่นกัน ถ้าเพื่อน ๆ สนใจ ลองหัดและดัดแปลงทำดูนะค่ะ

credit : http://food-recipes.vzazaa.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001