สูตรเต้าฮวยนมสดแบบละเอียด

สูตรเต้าฮวยนมสดแบบละเอียด

ส่วนผสมจะแบ่งเป็น 3 ส่วนค่ะ
1. เต้าฮวย
2. น้ำราด
3. ฟรุตสลัด

เต้าฮวย
1.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
2.นมสด (จืด) 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
3.นมข้นจืด 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
4.นมข้นหวาน 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
5.ผงวุ้น 2 ช้อนชา
6.เจลลาตินผง 2 ช้อนชา
สัดส่วนตามที่บอกด้านบน จะได้ถ้วยขนาด 7 ออนซ์ 12-13 ถ้วยค่ะ


น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงใส่หม้อค่ะ หากใช้เจลลาตินผง ตวงเจลลาตินผงแล้วโปรยให้เป็นฝุ่นบนผิวน้ำ โปรยให้เจลลาตินกระจายทั่วกัน ไม่กระจุกตัว หากใช้เจลลาตินแบบแผ่นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ให้เจลลาตินผงอิ่มน้ำ หรือถ้าเป็นชนิดแผ่นก็เพื่อให้เค้านิ่ม


เวลาผ่านไป เจลลาตินอิ่มน้ำแล้วใส่นมสดและนมข้นจืดลงไป หากไม่ชอบกลิ่นนมข้นจืดก็ลดปริมาณเอาเอง แต่ให้คงสัดส่วนของเหลวไว้เท่าเดิม


แล้วก็ตวงผงวุ้นใส่ลงไป ใส่ไม่เต็ม 2 ช้อนชาดีนะคะ หย่อนนิดหน่อย เพราะชอบตัวเต้าฮวยไม่แข็งมาก ชอบแบบไหนก็เพิ่มลดเอาเอง


เหตุที่ไม่แนะนำให้ใส่เจลลาตินผงพร้อมผงวุ้นเพราะมันดูยากค่ะว่าเจลลาตินอิ่มน้ำหรือยัง เจลลาตินจะละลายได้ดีเมื่อเค้าอิ่มน้ำ


เอาตะกร้อมือคนให้เข้ากัน หากไม่มีใช้ทัพพีอะไรที่มีตามสะดวก บางคนอาจจะใส่นมข้นหวานไปตอนนี้









นำหม้อไปตั้งไฟ แรก ๆ อ่อนมาทางกลางก่อนค่ะ เพื่อให้ของเหลวร้อนและเจลลาตินละลาย หากเค้าอิ่มน้ำเต็มที่ตั้งแต่แรกจะละลายไม่ยาก


หมั่นคน เพราะหากไม่คน เจลลาตินที่อิ่มน้ำบางส่วนมันเป็นก้อน อาจจะรวมตัวไปอยู่ก้นหม้อ และแทนที่จะละลายมันจะติดก้นหม้อและไหม้ได้


พอเริ่มเดือดอ่อน ๆ ให้เร่งเป็นไฟกลางไปทางแรงเพื่อละลายผงวุ้นให้หมด ผงวุ้นจะละลายได้ดีที่น้ำเดือดไฟแรงค่ะ ไม่ใช่ไฟอ่อน หากใช้ไฟอ่อนตลอดยังไงผงวุ้นก็ละลายไม่หมดค่ะ ต่างจากเจลลาติน คนไปด้วยนะคะ เพราะมันมีนม อาจจับตัวเป็นก้อนและไหม้ได้ ให้เดือดฟองละเอียดสักพัก เอาทัพพีตักของเหลวขึ้นมาดูว่ามีเกล็ดผงวุ้นหลงเหลืออยู่หรือไม่ หากไม่มีเป็นอันใช้ได้ หากมีก็ให้เดือดต่อแล้วสังเกตใหม่


ลดไฟลงอ่อนหน่อยแล้วก็ใส่นมข้นหวานลงไป ลองใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยก่อน คน ๆ แล้วชิม หากไม่พอก็เติมไปเองนะคะ ลดเพิ่มเอาเองตามความชอบหวานมากหรือน้อย


รอให้เดือดพักนึง ปิดเตาค่ะ กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง หรือหากใครไม่กรอง ช้อนฟองทิ้งให้หมดนะคะ พักให้ไว้อุ่นสักพักก่อนจะเทใส่ภาชนะตามต้องการ


พออุ่นแล้วเทใส่แก้วหรือภาชนะตามต้องการ นำแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เต้าฮวยเซ็ทตัว หรือว่าจะใส่ถาดอลูมิเนียมพอเซ็ทตัวแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่าง ๆ ตามต้องการแล้วค่อยนำใส่แก้วก็ตามสะดวก แต่ต้องระวังเรื่องความสะอาดหน่อยนะ หากมือสกปรก อายุการเก็บของอาหารจะลดลง ระหว่างรอเต้าฮวยเซ็ทตัวทำน้ำราดรอได้เลยคะ จะได้ไม่เสียเวลา









สูตาการทำน้ำราด
1.นมสด (จืด) 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
2.นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
3.นมข้นหวาน มากน้อยตามชอบ
ชอบน้ำราดเยอะ ๆใช้นมสดและนมข้นจืดอย่างละ 1 + 1/2 ถ้วยนะคะ หากใครไม่ชอบกลิ่นนมข้นจืดก็เพิ่มลดสัดส่วนเหมือนตอนทำเต้าฮวยค่ะ นมสดและนมข้นจืดใส่หม้อใบย่อม ๆ ตามด้วยนมข้นหวาน คน ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมดู หวานมากหวานน้อยตามชอบนะคะ ไม่ได้ตวงให้ค่ะ นำไปตั้งไฟกลางไปทางอ่อน คนเป็นระยะ ให้เดือดสักพักปิดเตา พักส่วนนี้ไว้ให้อุ่น นำไปแช่เย็นไว้ก่อน บางคนอาจจะไม่เอามาตั้งไฟนะคะ แค่ผสม ๆ กันแล้วราดเลย แต่หากนำมาตั้งไฟจะช่วยยืดอายุการเก็บของอาหารค่ะ


ส่วนสุดท้าย “ฟรุตสลัด” ซื้อสำเร็จเลยคะ ยี่ห้อไหนก็ตามใจชอบ หรือหากจะทำเองก็ตามสบายนะคะ เปิดกระป๋องแล้วเทใส่กระชอนโปร่งให้ผลไม้สะเด็ดน้ำเชื่อมค่ะ หรือหากไม่มีกระชอนโปร่งก็ใช้ช้อนตักแต่เนื้อผลไม้เอาไว้


พอเต้าฮวยเซ็ทตัวแล้วก็ยกออกมา ตักฟรุตสลัดใส่ หากจะเพิ่มสีสันโดยการใส่ผลไม้เพิ่มเติมก็ได้ เช่น องุ่นดำ กีวี สตอเบอรี่ ล้างทำความสะอาดและหั่นชิ้นเล็กตามขนาดผลไม้นะคะ

ตัวเต้าฮวยหากชอบกลิ่นชาเขียว ก็ลองเอานมสดต้มกับชาเขียวแล้วกรอง หรือชอบให้เป็นสีจะหยดสีชมพูใส่ แล้วเพิ่มกลิ่นสตอเบอรี่ก็ตามชอบ


แล้วก็ตักน้ำราดใส่ลงไป นำแช่เย็นอีกครั้ง เพราะกินเย็น ๆ จะอร่อย ชื่นใจ อย่าตักน้ำเชื่อมในฟรุตสลัดใส่ลงไปเยอะนะคะ จะทำให้ความมันของน้ำราดลดลง







credit : http://food-recipes.vzazaa.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001