ขนมโตเกียว อยากทำมานานแล้ว..วว

 

 

 

เงินลงทุน :   ประมาณ 8,000 บาท (รถเข็น 3,000–4,000 บาท เตาแก๊สพร้อมกระทะสี่เหลี่ยม 2,500  บาท ตู้กระจก 700 บาท)
รายได้ :   ประมาณ 500 บาทขึ้นไป/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   รถเข็น เตาแก๊สแบบมีกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า หม้อ ตู้กระจกขนาดเล็ก กะละมัง ทัพพีกลมขนาดเล็ก เกรียง ภาชนะใส่ไส้ขนม
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ :   เวิ้งนาครเขษม  สำเพ็ง





ส่วนผสมแป้ง :
- แป้งสาลี    1.5      กิโลกรัม
- ไข่ไก่        10       ฟอง
- นมสด          1         กระป๋องนม
- ผงฟู        15       กรัม
- น้ำตาลทราย      1         กิโลกรัม
- เกลือป่น      1      ช้อนชา





วิธีทำ :    นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกันในกะละมัง ใช้มือนวด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้ว แบ่งแป้ง 250 กรัมไว้ทำไส้ครีม ส่วนที่เหลือคือแป้งทำขนมโตเกียว





วิธีทำไส้ครีม :    นำแป้งที่นวดแล้ว 250 กรัม ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวพร้อมกับน้ำตาลทราย 500 กรัม เนยสด 125 กรัม เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ไส้ครีมเนยหากต้องการทำไส้ครีมใบเตย ให้แบ่งไส้ครีมเนยมาครึ่งหนึ่ง แล้วนำใบเตย ประมาณ 3-4 ใบ บดให้ละเอียด ใส่น้ำ 1/3 ถ้วยตวง ผสมกับใบเตยบด คั้นเอาเฉพาะน้ำ นำครีมเนยที่แบ่งไว้ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เทน้ำใบเตยลงไปผสมเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ไส้ครีมใบเตย





วิธีทำไส้ไส้กรอก :    นำไส้กรอกประมาณ  1  กิโลกรัม  มาหั่นเป็นท่อน ๆ ละ  ประมาณ  1  นิ้ว
วิธีทำไส้ไข่นกกระทา :    ใช้ไข่นกกระทาประมาณ  50  ฟอง  พริกไทยป่น  1  ขวดเล็ก และนำหมูบดประมาณ  250  กรัม มาลวกในน้ำเดือดจนสุก





วิธีทำขนมโตเกียว :
1.    ใช้ทัพพีกลมตักเนื้อแป้งที่เตรียมไว้หยอดลงในกระทะ ใช้ก้นทัพพีละเลงแป้งเป็นรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ½  นิ้ว

2.    หากเป็นไส้ไข่นกกระทา ให้ตอกไข่ลงบนแป้ง เมื่อแป้งและไข่สุก ใส่หมูบดสุกลงไปเล็กน้อย โรยพริกป่น แต่ถ้าเป็นไส้ครีมและไส้กรอก  เมื่อแป้งสุกจึงตักไส้ใส่ลงไป

3.    ใช้เกรียงแซะแผ่นแป้งทางด้านล่าง  พร้อมกับม้วนแป้งให้ปิดไส้  ก็จะได้ขนมโตเกียวตามที่ลูกค้าต้องการ

ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ย่านชุมชน หมู่บ้านจัดสรร โรงเรียน

ข้อแนะนำ :
1.    นอกจากไส้ชนิดต่าง ๆ ดังกล่าวข้างต้นแล้ว สามารถปรับปรุงเพิ่มเติมเป็นไส้อื่น ๆ อีก เช่น ไส้เผือก ไส้ข้าวโพดหวาน เป็นต้น

2.    การขายขนมโตเกียว ไม่ควรทำไว้รอลูกค้ามาซื้อ เมื่อลูกค้าสั่งขนมจึงค่อยลงมือทำ เพื่อให้ขนมโตเกียวมีความใหม่ กรอบ และร้อนน่ารับประทาน

Credit : http://www.thaismefranchise.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001