แมลงทอด อาหารว่างยอดนิยมในหมู่นักทาน

แมลงทอด อาหารว่างยอดนิยมในหมู่นักทาน จากรถเข็นก็กลับกลายเป็นแฟรนไชส์ที่มีขายในห้างกันเยอะแยะ

วันนี้ คอลัมน์ ช่องทางทำกิน มีตัวอย่างของอาชีพนี้มาฝากกัน

ประสิทธิ์ จึงศักดิ์สิทธิ์ เจ้าของร้านรวมแมลงทอด ย่านตลาด กม. 2 รามอินทรา กล่าวว่า ยึดอาชีพเป็นพ่อค้าขายแมลงทอดมาเพียง 3-4 เดือนเท่านั้น โดยที่ก่อนหน้านี้เคยขายผลไม้ และทำกับข้าวถุงมาก่อน สุดท้ายเลิกขาย เพราะว่าไม่มีคนช่วย จึงเปลี่ยนมาขายแมลงทอด เพราะว่าทำคนเดียวได้

ผมทำกับข้าวเป็นทุกอย่าง ดังนั้น การเปลี่ยนอาชีพมาขายแมลงทอดจึงไม่เป็นปัญหาอะไร อีกสาเหตุที่เลือกขายแมลงทอด เพราะว่ากำลังเป็นที่นิยมมาก มีขายกันทั่วไป และขายได้ตลอดเวลา กำไรก็ค่อนข้างดี

ร้านรวมแมลงทอดของประสิทธิ์ ขายแมลงทอดแทบทุกอย่าง นับแล้วได้ 13 ชนิด โดยเจ้าตัวบอกว่า เป็นคนต่างจังหวัดจึงรู้ว่าแมลงพวกนี้ทานได้หมด และไม่เป็นอันตราย แถมยังเป็นการสร้างรายได้เพิ่มให้กับชาวนาชาวไร่อีกด้วย

ชาวบ้านที่ทำไร่ข้าวโพด เมื่อก่อนหากตั๊กแตนปาทังก้าลงไร่ แทบจะร้องไห้กัน ตอนนี้หากปาทังก้าลงพวกเขายิ้มกันเป็นแถว ชาวบ้านบางคนเขาก็ปลูกข้าวโพด เพื่อที่จะให้ปาทังก้ามาลง จะได้จับกันไปขาย ราคาดี

แหม…น่าสนใจจริงนะ

มาดูกันสิว่า ประสิทธิ์เขามีวิธีจัดการกับร้านขายแมลงทอดอย่างไร? แมลงแต่ละชนิดมีอะไรบ้าง และราคาต้นทุนเท่าไหร่ ?

ขาเหล็ก หรือ ตั๊กแตนขาแข็ง ราคา กก.ละ 200 บาท, ตั๊กแตนปาทังก้า ราคา กก.ละ 240-250 บาท, ดักแด้ ราคา กก.ละ 120 บาท, ตับเต่า ราคา กก.ละ 140 บาท, กีนูน ราคา กก.ละ 160 บาท, กระชอน ราคา กก.ละ 150 บาท, จิ้งหรีด ราคา กก.ละ 120 บาท, จิ้งโกร่ง ราคา กก.ละ 150 บาท, รถด่วน หรือ หนอน ราคา กก.ละ 300 บาท ขณะนี้ขาดตลาด เพราะคนนิยมกินกันมาก ลูกค้าบางรายซื้อมากกว่า 100 บาท เมื่อทอดแล้วรสชาติเหมือนมันทอด, แมลงป่อง ราคาตัวละ 3 บาท, แมงดา ตัวผู้ราคาตัวละ 7 บาท ตัวเมีย ตัวละ 3 บาท, กบ ราคา กก.ละ 40-50 บาท และ เขียด ราคา กก.ละ 35-80 บาท

เจ้าแมลงทั้งหมดนี้ ต้องไปหาซื้อที่ตลาดคลองเตยเท่านั้น เพราะเป็นแหล่งขายที่ใหญ่ที่สุด เวลาจะไปซื้อต้องไปตอนเช้า อย่าเลยเที่ยง เพราะร้านปิดหมดแล้ว แมลงทั้งหมดนี้จะมาในสภาพที่ถูกน็อกด้วยน้ำแข็งมาแล้ว ยกเว้นแมลงบางอย่าง เช่น แมลงป่องที่จะต้องมาน็อกน้ำแข็งเอง

ปริมาณแมลง ที่ซื้อมาก็แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับยอดขายในแต่ละวัน เช่น ขาเหล็ก หรือ ตั๊กแตนขาแข็ง, ตั๊กแตนปาทังก้า ซื้อมาคราวละ 10 กก., ดักแด้ 12 กก., ตับเต่า 3 กก., กีนูน, กระ ชอน, จิ้งหรีด, จิ้งโกร่ง 2 กก., รถด่วน 10 กก., แมลงป่อง 50-100 ตัว, แมงดา 100 ตัว ส่วน กบ, เขียด ซื้อมาอย่างละ 2 กก.

ทั้งหมดจะขายได้ 3 วัน โดยเจ้าตัวบอกว่าไม่ต้องตื่นเช้าทุกวัน และแมลงที่ขายไม่หมดก็แช่น้ำแข็งไว้ได้ นอกจากนี้ ตั๊กแตน 2 ชนิด ก็เลือกซื้อชนิดเดียวก็พอ เพราะทอดออกมาแล้วก็เหมือนกัน

ก่อนที่จะทอดนั้น จะต้องนำแมลงทุกอย่างมาล้างน้ำให้สะอาด ประมาณ 3 ครั้ง เพื่อให้หมดกลิ่นคาว จากนั้นผึ่งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้ายังไม่ขายก็ให้แช่ใส่น้ำแข็งไว้ก่อน

การทอดแมลงก็เหมือนการทอดอาหารอย่างอื่น โดยตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชครึ่งกระทะ เมื่อน้ำมันเดือดก็นำแมลงลงไปทอด สำหรับเคล็ดลับ น้ำมันกระทะแรกจะต้องทอดรถด่วนหรือดักแด้ก่อน เพราะว่าแมลงพวกนี้ตัวสีขาว หากทอดหลังจากแมลงอื่น จะทำให้ดำ ไม่น่ากิน

ขายไปทอดไป น้ำมันพร่องก็ค่อย ๆ เติม โดยวันหนึ่ง ๆ จะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ขวด

ส่วนวิธีขายนั้น ก็ไม่ยุ่งยากอะไร เมื่อก่อนใช้วิธีนับตัวขายกัน แต่ปัจจุบันใช้ถ้วยตวงเอา ขายในราคาถ้วยละ 10 บาท ทุกชนิด ยกเว้นแมลงป่อง-กบที่ขาย 3 ตัว 20 บาท ส่วนเขียดขาย 7 ตัว 10 บาทเมื่อตวงแมลงใส่ถุงแล้ว ก็ฉีดซอสลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและมีกลิ่นหอม

แน่นอน ซอสของร้านประสิทธิ์เขาก็มีวิธีการหมักไม่เหมือนใครด้วย โดยเจ้าตัวใช้ซอสแม็กกี้ 2 ขวด น้ำตาลทราย 2 ทัพพี และรสดีรสไก่ 2 ช้อนชา หมักใส่โถไว้ 2 วัน แล้วก็นำมาใช้

เจ้าแมลงทอดนี้ เป็นอาชีพที่เลี้ยงตัวได้ ไม่เดือดร้อนลูก ๆ หลาน ๆ เพราะขายหมดหักต้นทุนแล้วยังมีกำไรถึง 30% ซึ่งถือว่าใช้ได้

ใครที่สนใจอยากเป็นพ่อค้า-แม่ค้าขายแมลงทอด ก็ลองไปคุยกับเจ้าตัวได้ที่ ตลาด กม. 2 รามอินทรา ได้ทุกวันตั้งแต่ 16.00-21.30 น.

กินแมลงทอดปากซอยให้ปลอดภัย

คนไทยนิยมกินแมลงทอดมานานแล้ว  และนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าแมลงเป็นแปล่งรวมโปรตีนจึงมีการกินแมลงมาก ขึ้นในทุกแห่ง  เป็นอาหารขึ้นชื่อย่านปากซอยที่เราพบกันได้บ่อยๆในรูปแบบของรถเข็นและซา เล็ง  แต่กระทรวงสาธารณสุขได้ออกมาเตือนว่าอาจเป็นอันตรายหากปรุงไม่ถูกวิธี  ผู้นิยมกินแมลงทอดจึงควรปฏิบัติตามหลักเหล่านี้

1.ควรเป็นแมลงที่รู้จักและนิยมนำมารับประทานได้  ควรเลือกแมลงที่อาศัยในธรรมชาติและไม่ใช้สารเคมีป้องกันศัตรูพืช
2.ควรจับมาระหว่างมีชีวิตและปรุงทันที  หากตายแล้วอาจเสี่ยงต่อสารปนเปื้อนในตัวแมลง
3.หลีกเลี่ยงแมลงพาหะโรคร้าย เช่นแมลงวัน แมลงสาบ
4.หลีกเลี่ยงแมลงสีสันสดใส ส่วนใหญ่มีพิษมากกว่าไม่มีสี
5.ปรุงให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง คั่ว ผัด ทอด ย่าง ปิ้ง ต้ม หรืออื่นๆ
6.ควรเด็ดปีก ขา ขน หรือหนามออกก่อนรับประทาน มิฉะนั้นจะตำคอเอาได้

คำแนะนำ : ผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ไม่ควรกินแมลงทอด อาจได้รับสารฮิสตามีนมาก ส่งผลให้แพ้และหากรับประทานมากอาจเสียชีวิต

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001