การทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ลูกบัว

ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์กันเข้ามาแล้วครับ ปีนี้วันเพ็ญเดือน 8 ตรงกับวันที่ 3 ตุลาคม ลูกหลายเชื้อสายจีนต่างก็เตรียมหาขนมมงคล สำหรับใช้ในเทศกาลมงคลกัน นั่นก็คือขนมไหว้พระจันทร์นั่นเองครับ
สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ “ขนมไหว้พระจันทร์” ที่ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าดวงจันทร์ โดยคนจีนจะเรียกขนมไหว้พระจันทร์ว่า “ขนมเอี้ยปิ่ง” ซึ่งความหมายถึงความพรั่งพร้อม สมบูรณ์ และความสมหวัง โดยในประเทศไทยศิลปะการทำขนมเค้กจีนได้ถูกเผยแพร่โดยชาวจีนที่อพยพเข้ามากว่า 100 ปีแล้ว เดิมขนมไหว้พระจันทร์ของจีนมีส่วนประกอบ เช่น ถั่วแดง ลูกนัทจีน 5 ชนิด และ เมล็ดบัว แต่เมื่อไทยกับจีนเริ่มผสมกลมกลืนกัน เค้กจีนก็เริ่มกลิ่นและรสชาติไทย ๆ ตามไปด้วย เช่น ใช้ทุเรียน ลูกเกาลัด และลูกพลับประกอบ ส่วนเครื่องปรุงที่เพิ่มเข้ามา เช่น เมล็ดบัว ไข่แดงเค็ม และเมล็ดแตงโม

วันนี้เอาตัวอย่างการทำขนมไหว้พระจันทร์มาให้คุณผู้อ่านเอาไปลองฝึกทำกันครับ ทำปีนี้อร่อย ปีหน้าทำขาย รวยแล้วอย่าลืมนายแก้จนละกันนะจ๊ะ

ส่วนผสมแป้ง แป้งเค้ก                                                                           2 1/2 ถ้วย
น้ำเชื่อม                                                                            3/4  ถ้วย + 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                                                                          1/4 ถ้วย + 2ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส                                                                           1/2 ช้อนชา


ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลกรวด                                                                    2 1/2  ถ้วย + 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                                                                     3/4ถ้วย
น้ำ                                                                                      3ถ้วย
น้ำมะนาว                                                                           1ลูก
ส่วนผสมไส้ลูกบัว ลูกบัวกวน                                                                         1 1/2 ถ้วย
เม็ดแตงโม                                                                         1/2 ถ้วย
ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง)                                                     3ฟอง

วิธีทำ

1. เตรียม น้ำเชื่อม โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว ลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนเกือบเป็นยางมะตูม (ประมาณ 10-15 นาที) แล้วใส่น้ำมะนาว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
2. เตรียม แป้ง ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับน้ำเชื่อม น้ำปูนใส และน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ 2 ช.ม.
3. เมื่อหมักได้ที่แล้ว ค่อยๆ นวดแป้งจนส่วนผสมเนียนดี
4. ผสมลูกบัวกวนกับเม็ดแตงโม แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงให้แบน ใส่ไข่แดงตรงกลาง แล้วห่อลูกบัวให้มิดไข่แดง
5. แบ่ง แป้งมาประมาณ 1 ถ้วย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นแบน ใส่ไส้ตรงกลางแผ่น แล้วหุ้มแป้งให้มิดไส้ นำไปกดลงในแท่นพิมพ์ลาย เคาะออกจากพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่ไก่
6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 16-18 นาที จนกระทั่งสุก

ทำเสร็จแล้ว อร่อยแบบใหยมาเล่าให้ฟังด้วยนะครับ

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001