ทำขนมปังไส้ต่างๆ(ขาย) อีกหนึ่งอาชีพที่สร้างรายได้ดี

 

เงินลงทุน :   ประมาณ 9,000 – 10,000 บาท(เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท  เตาอบชนิดใช้แก๊ส    5,000 บาท)
รายได้ :   ประมาณ  175  บาท/ขนมปัง  35  ก้อน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   เตาอบขนมปัง  เตาพร้อมถังแก๊ส  กระทะ  ตะหลิว  ไม้พาย  เครื่องบดอาหาร  ที่ร่อนแป้ง  กะละมังสแตนเลส  ผ้าขาวบาง  ถาดอะลูมิเนียม  ชุดช้อนตวง  ชุดถ้วยตวง  พิมพ์ขนม  แปรงทาเนย
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ :   ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำขนม  เวิ้งนาครเขษม  ห้างสรรพสินค้า



วิธีทำ :   ขนมปัง

ส่วนผสม :
- แป้งสาลีตรา ว่าว       1        กิโลกรัม
- เนยเหลือง                 80      กรัม
- นมผง                        1/3     ถ้วยตวง
- เอ็มเพล็กซ์                2        ช้อนชา
- ยีสต์                          4        ช้อนชา
- เกลือ                         1        ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย            120     กรัม
- ไข่ไก่                        1         ฟอง
- น้ำสะอาด                 2 ¼     ถ้วยตวง

วิธีทำ :
1.    ร่อนแป้งใส่กะละมัง ใส่เนยเหลือง นมผงและเอ็มเพล็กซ์  (เป็นครีมผงสีเหลืองช่วยให้ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอม)   นวดให้เข้ากัน  จากนั้นใส่เกลือ  น้ำตาลทราย  ยีสต์     และไข่ไก่  นวดให้เข้ากัน  แล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไป  นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวขณะที่นวดแป้งควรใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ  เพราะเวลานวดแป้งจะไม่เหนียวติดมือ

2.    เมื่อแป้งได้ที่  ให้นำออกแผ่ในกะละมัง  ใช้ฝ่ามือไล้แป้งไปมาให้หน้าแป้งเรียบ  จากนั้นคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว  นำไปวางในถาดอะลูมิเนียมที่ทาเนยขาวเตรียมไว้แล้ว  คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบาง  พักไว้ให้แป้งพองตัวขึ้นประมาณ 45 นาที

3.    ตบแป้งที่พองตัวให้เป็นรูปกลมแบน ตักไส้ใส่ลงไปตรงกลางพอประมาณ แล้วห่อแป้งปิดไส้ให้เรียบร้อย (หากปิดไม่แน่นหรือใส่ไส้มากเกินไป  เวลาอบไส้ขนมจะแตกออกมา)  นำไปใส่ในพิมพ์

4.    อลูมิเนียมที่ทาเนยขาวให้ทั่วค่อนข้างหนา  (ป้องกันขนมปังติดพิมพ์)  แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส  ประมาณ 15 นาที

5.    เมื่อขนมปังสุกจะพองตัวขึ้นอีก 2 เท่า  แกะขนมปังออกจากพิมพ์  ทาผิวขนมปังด้วยเนยเหลืองอีกครั้ง  เพื่อให้ผิวแวววาวสวยงามและมีกลิ่นหอม  แล้วบรรจุลงในถุงพลาสติกจำหน่ายต่อไป



ไส้ไก่
ส่วนผสม :

- เนื้อไก่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ             1    ถ้วยตวง
- มันฝรั่งหรือมันเทศหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ    1    ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส      1 ½     ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย    1 ½     ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่            1         ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น           ½        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ  ผัดหอมหัวใหญ่จนหอม  ตามด้วยเนื้อไก่และมันฝรั่ง  ผัดจนสุก  ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ  ผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน



ไส้หมูหยอง
ส่วนผสม :
- น้ำพริกเผา          500    กรัม
- หมูหยอง             1        กิโลกรัม

วิธีทำ :    ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง  ผักน้ำพริกเผาและหมูหยองเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน  โดยที่น้ำของน้ำพริกเผาจะต้องงวดเข้าเนื้อหมูหยองจนหมด  ผัดจนหมูหยองแห้ง



ไส้ถั่วแดง/ไส้เผือก
ส่วนผสม :
- ถั่วแดง/เผือกต้มสุกหั่นเป็นชิ้น     2    ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย                               2    ถ้วยตวง
- หัวกะทิ                                        1    ถ้วยตวง

วิธีทำ :
1.  นำถั่วแดงแช่น้ำ 2 ชั่วโมง   ต้มให้สุกจนเปื่อย  แล้วนำไปบดให้ละเอียด
2.  ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง  ใส่ถั่วแดงบด/เผือกต้มสุก  น้ำตาลทราย  และหัวกะทิกวนด้วยไม้พายให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาดทั่วไป   แหล่งชุมชน   บริเวณสถานศึกษา  ฝากขายร้านค้าหรือมินิมาร์ท
สถานที่ฝึกอบรม :   สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล  วิทยาเขตพระนครใต้  โทร. 211-2052,  212-5700-1
ข้อแนะนำ :    หากต้องการความหลากหลาย  สามารถเพิ่มไส้ขนมปังเป็นไส้ลูกเกด  สังขยา  ไส้กรอก  ฯลฯ

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001