ใครอยากทำซาลาเปา-หมั่นโถ(สูตรฮ่องเต้)…เชิญทางนี้เลยจร้าาา

 

 

 

เงินลงทุน :   ประมาณ  7,000  บาท (เครื่องนวดแป้ง 3,500 บาท  เตาพร้อมถังแก๊ส  2,000 บาท)
รายได้ :    ประมาณ  800  บาท/ซาลาเปา  160  ลูก
วัสดุ/อุปกรณ์ :    เครื่องนวดแป้ง  เตาพร้อมถังแก๊ส  ลังถึง  ไม้พายสำหรับใส่ไส้ขนาด 1×6 นิ้ว  ตู้กระจกใบเล็ก  โต๊ะสำหรับตัดแป้ง  กะละมัง  ไม้คลึงแป้งเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ยาว 1 คืบ   ตาชั่งขนาดเล็ก  มีด  ถุงพลาสติก  กระดาษลอกลาย
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ :   ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำขนม  เวิ้งนาครเขษม  ห้างสรรพสินค้า





ซาลาเปา :
ส่วนผสมซาลาเปา
- แป้งสาลี                           2        กิโลกรัม
- เนยขาว                            150    กรัม
- SP (ทำให้ขนมเป็นเงา)    4        ช้อนชา
- ผงฟู                                 4        ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์                                 4        ช้อนโต๊ะ
- เกลือ                                2        ช้อนชา
- น้ำตาลทราย                    480    กรัม
- น้ำสะอาด                        1         กิโลกรัม

วิธีทำ :
1.    นำแป้งสาลี  ผงฟูและยีสต์ผสมกัน  ตามด้วยน้ำตาลทราย  น้ำ  เกลือ  SP และเนยขาว  แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาตีรวมในเครื่องนวด 15-20 นาที จนแป้งขาวเนียน  จับแป้งมาแผ่ดูแล้วไม่ขาดแสดงว่าใช้ได้ แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ๆ ละ 30 กรัม นำมาคลึงให้กลม เรียงพักไว้ 15 นาที

2.    ใช้ไม้คลึงรีดแป้งแต่ละก้อนกลับไปกลับมา 2 ด้าน ให้แผ่เป็นแผ่นบางขนาด 3×5 นิ้ว จับม้วนตามยาวแบบแยมโรล นำมาวางบนกระดาษลอกลายที่ตัดเตรียมไว้ขนาด 2.5×3.5 นิ้ว ต่อแป้ง 1 ก้อน ทำจนครบทุกก้อน แล้วพักแป้งทิ้งไว้อีก 30 นาที โดยใช้ถุงพลาสติกขนาดใหญ่คลุมแป้งไว้จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

3.    ต้มน้ำในลังถึงจนเดือดจัด นำแป้งขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาทีหรือนานกว่านี้ จนแป้งสุก (ไม่ควรเปิดฝาดูแป้ง เพราะน้ำจะหยดโดนแป้งแฉะและเสีย) จากนั้นยกลงมาตั้งไว้ให้เย็น ใช้มีดผ่าก้อนแป้งตามยาวลึกครึ่งหนึ่ง





ส่วนผสมไส้หมูสับ :
- หมูเนื้อแดงไม่มีมันบดละเอียด    3.5    กิโลกรัม
- หอมหัวใหญ่ปอกแล้วหั่น        500    กรัม
- มันแกว         200     กรัม  (ปอกเปลือกแล้วบดใส่ผ้าขาวบางบีบเอาน้ำออกทิ้ง)
- พริกไทยป่น        2   ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย      2   ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว            6   ช้อนโต๊ะ
- เครื่องตกแต่งหน้าซาลาเปา
- ไส้กรอกหมู   ไข่เค็มแดง  เห็ดหอม




วิธีทำ :
1.    นำส่วนผสมไส้ทั้งหมดมานวดให้เข้ากัน แล้วใส่ภาชนะแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ยกออกมาใช้ไม้พายตักไส้หมูใส่เข้าไปตรงกลางก้อนแป้งที่ผ่าไว้

2.    ตกแต่งหน้าซาลาเปาด้วยไส้กรอกหมูหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว บั้งให้เป็นรอย 3-4 รอย วางกดลงไปบนไส้ ตามด้วยไข่เค็มแดง  และเห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น ขนาดพองามวางเรียงต่อกันกะช่วงให้ห่างเท่ากัน

3.    จากนั้นนำมาใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 5 นาที ยกลงจะได้ซาลาเปาสูตรฮ่องเต้ รับประทานกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือจิ๊กโฉ่  ตามต้องการ





หมั่นโถ :

ส่วนผสม
- แป้งสาลี                      1   กิโลกรัม
- มันเทศเปลือกสีม่วง    1    กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย    350     กรัม
- ยีสต์                     2    ช้อนโต๊ะ
- SP                       4    ช้อนชา
- ผงฟู                    2    ช้อนโต๊ะ
- เนยขาว             60    กรัม
- น้ำสะอาด          ½     ถ้วยตวง

วิธีทำ :
1.    นำมันเทศปอกเปลือกล้างให้สะอาด นึ่งจนสุกแล้วบดให้ละเอียด

2.    นำส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน ใส่ในเครื่องนวดประมาณ 20 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นก้อน ๆ ละ 50 กรัม แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

3.    นำแป้งไปนึ่งในลังถึงเหมือนวิธีนึ่งแป้งซาลาเปาข้อ 3 เมื่อยกลงจะได้หมั่นโถสีม่วง

ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาด   แหล่งชุมชน  ออกร้านตามงานต่าง ๆ   ฝากขาย

ข้อแนะนำ :   แป้งสาลีที่ใช้ทำซาลาเปา-หมั่นโถควรเป็นแป้งตราจิงโจ้หรือตรากิเลน เพราะเนื้อแป้งจะขาวทำให้น่ารับประทาน

Credit : http://www.thaismefranchise.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001