สูตร(ไม่)ลับ ในการทำทอดมันปลากราย(ขาย)

 

 

 

เงินลงทุน :   ครั้งแรกประมาณ 7,500 บาท
(รถเข็นราคาประมาณ 4,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถังราคา 2,000 บาท)
รายได้ :   ประมาณ 15,000 บาท/เดือน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กระทะใบใหญ่ ไม้ปลายแหลม
(ใช้เกลี่ยทอดมันในกระทะไม่ให้ติดกัน)
ตะแกรงมีด้าม กระด้ง กะละมัง หม้อ ทัพพี ไม้จิ้ม ถุงพลาสติก





ส่วนผสมทอดมัน :
- เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงน้ำพริกแกง





- พริกแห้ง 7 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 4 หัว
- ข่า (หั่น) 7 แว่น
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
- ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา





วิธีทำ :    นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม

การทอด :
1. ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน

2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป

3. ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน





ส่วนผสมน้ำจิ้ม :
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
- แตงกวา 2-3 ลูก
- ผักชี (เล็กน้อย)

วิธีทำ :    นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น โขลกพริกขี้หนูแดงและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (แยกโขลก) ใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนแตงกวาและผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกต่างหาก ถ้าใส่รวมกันจะทำให้นิ่ม





ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน

สถานที่ฝึกอบรม :
1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0-2211-2052 , 0-2211-2056
2. กองส่งเสริมอาชีพ กรุงเทพมหานคร โทร. 0-2613-7177-8,0-2613-7191
3. ชมรมลุงขาวไขอาชีพ โทร. 0-2538-3981

ข้อแนะนำ :
1. เพื่อประหยัดเวลาในการทำ จะซื้อเครื่องปรุงน้ำพริกแกงสำเร็จมาใช้แทนการปรุงเองก็ได้
2. เวลาปั้นทอดมันแต่ละครั้ง ให้จุ่มมือในน้ำสะอาดก่อนหยิบทอดมันมาปั้นเพื่อมิให้ติดมือ
3. วิธีขาย
3.1 เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน หลังจากตักทอดมันใส่ถุงพลาสติกแล้ว ควรโรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบ โดยทอดเตรียมไว้ตั้งแต่ก่อนทอดทอดมัน
3.2 เมื่อตักน้ำจิ้มใส่ถุงพลาสติกแล้ว จึงค่อยใส่ผักชีหั่นโรยหน้าลงไปส่วนแตงกวาหั่น ให้ใส่แยกอีกถุงหนึ่ง

Credit : http://www.thaismefranchise.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001