วุ้นสารพัดหน้า สวย+อร่อย..รับรองขายดี

หนึ่งในเมนูขนมที่หารับประทานง่าย  รสชาติอร่อย และเป็นที่นิยมตลอด คือ “วุ้น” ขนมหวานเนื้อนิ่ม ซึ่งปัจจุบันคนทำขายมีการกระตุ้นยอดขายด้วยการพลิกแพลงรสชาติหลากหลาย มีรูปแบบและสีสันมากมาย เช่น วุ้นสังขยา, วุ้นผลไม้ตามฤดูกาล, วุ้นเผือก, วุ้นทองหยิบ, วุ้นทองหยอด, วุ้นเม็ดขนุน, วุ้นไข่, วุ้นตาล, วุ้นอัญชัน, วุ้นกล้วยไข่เชื่อม, วุ้นลอดช่อง, วุ้นสตรอเบอรี่, วุ้นฝอยทอง ฯลฯ โดยขนมประเภทวุ้นนี้ก็ทำได้ไม่ยาก หาวัสดุอุปกรณ์ในการทำก็ง่าย ราคาไม่แพง และวันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” ก็มีข้อมูลมานำเสนออีกหนึ่งรูปแบบ...

#####
   
รัตน์ ปั้นเพชร เป็นเจ้าของสูตรวุ้นร้อย (100) หน้า เจ้าตัวเล่าให้ฟังว่า เธอนั้นเป็นแม่บ้าน แต่ด้วยความที่เป็นคนไม่ชอบอยู่นิ่ง ชอบคิดชอบทำ พอเห็นอะไรแล้วก็จะชอบนำมาดัดแปลง โดยเฉพาะขนมวุ้น เป็นขนมที่สามารถดัดแปลงรูปแบบ มีลูกเล่นให้เล่นได้มากมาย จากที่ทำรับประทานกันในครอบครัว ขยายสู่ญาติพี่น้อง รวมถึงเพื่อน ๆ ทุกคนต่างบอกว่า “ทำขายสิ” และด้วยความที่แฟนของเธอเป็นมือกลอง รายได้ไม่แน่นอน เธอจึงทำวุ้นออกขาย เพื่อหารายได้เสริมช่วยเหลือครอบครัวอีกทาง
   
“การทำอาหารหวานประเภทวุ้นไม่ใช่เรื่องยาก และไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่สิ่งที่ยาก และสิ่งที่ใหม่คือ ทำอย่างไรจะให้วุ้นออกมามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น มีความแปลก ฉีกตลาดออกไป และสามารถสนองตอบความต้องการของลูกค้าได้ จากประสบการณ์ที่ขายมา วุ้นทั้งชิ้นใหญ่-ชิ้นเล็ก นับวันมีแต่จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลปีใหม่  อาจจะเป็นไปได้ว่าคนเริ่มเบื่อขนมประจำเทศกาลอย่างเค้กไปแล้ว จึงหันมาหาวุ้นมากขึ้น สูตรที่ทำขายนั้นปรับปรุงเอง จะเพิ่มความเค็ม ลดความหวานลง ถ้ามันแข็งไปจะทำให้วุ้นกระด้าง ก็ปรับให้อ่อนลง ทดลองจนลงตัวดีแล้วก็จดสูตรไว้เลย เสียงตอบรับก็ค่อนข้างดี”
   
สำหรับเทศกาลปีใหม่ คุณรัตน์บอกว่า รับจัดวุ้นเป็นของฝากของขวัญ ตกแต่งสวยงาม หลากหลายรูปแบบและสีสัน อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สะดุดตา แสดงให้เห็นถึงความเป็นวาระพิเศษ ด้วยโบ หรือริบบิ้นสีสันสดใส
   
โฉมหน้าขนมวุ้นร้อย (100) หน้า ก็มี... วุ้นครีมวานิลลา, วุ้นซ่าหริ่ม, วุ้นใบเตย, วุ้นเม็ดบัว, วุ้นฟักทอง, วุ้นเผือก, วุ้นเฮลบลูบอย, วุ้นไข่, วุ้นมะพร้าวอ่อน, วุ้นขนุน, วุ้นน้ำมะพร้าว, วุ้นแยมบลูเบอรี่, วุ้นสตรอเบอรี่สด, วุ้นผลไม้ตามฤดูกาล ทั้งลำไย ลิ้นจี่ สับปะรด น้อยหน่า เงาะ, วุ้นกะทิ, วุ้นมันเชื่อม, วุ้นกล้วยไข่เชื่อม, วุ้นสอดไส้นานาชนิด, วุ้นช็อกโกแลต, วุ้นแยมส้ม, วุ้นแยมสตรอเบอรี่, วุ้นทองหยิบ, วุ้นฝอยทอง, วุ้นทองหยอด, วุ้นชั้น, วุ้นเม็ดขนุน, วุ้นกาแฟ, วุ้นชาเขียว, วุ้นลูกเกด, วุ้นมะม่วงสุก, วุ้นกีวี, วุ้นเม็ดแมงลัก, วุ้นอัญชัน, วุ้นขนมตาล ฯลฯ 
   
นอกจากนี้ที่ร้านของคุณรัตน์ ก็ยังมีขนมมะพร้าวแก้ว และน้ำมะพร้าวน้ำหอมสด ๆ จากสวนสามพราน ไว้บริการอีกด้วย โดยขนมต่าง ๆ ที่ทำขายไม่มีการใส่สารกันบูดเด็ดขาด!!
   
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำวุ้น ส่วนใหญ่จะมีอยู่แล้วในครัวเรือน เช่น เตาแก๊ส, หม้อสเตนเลส, ทัพพี, ช้อนกาแฟ, ผ้าขาวบาง, กระติกเก็บความร้อน, ไม้จิ้มฟัน เป็นต้น ส่วนที่ต้องหาซื้อเพิ่มก็มีแบบพิมพ์รูปต่าง ๆ, ถ้วยตวงแห้ง-ตวงน้ำ, ช้อนตวง, ที่ปาดส่วนผสม, ไม้พาย, ขวดที่มีฝาบีบได้, ถ้วยหรือกระบอกแบ่งวุ้นเพื่อหยอดพิมพ์
   
ส่วนผสมหลักในการทำวุ้น ก็มี... ผงวุ้นอย่างดี (1 ซอง 50 กรัม), น้ำมะพร้าวอ่อน, น้ำตาลทราย, หัวกะทิ, เกลือ และหน้าต่าง ๆ เช่น ซ่าหริ่ม, ทองหยิบ, ทองหยอด, ฝอยทอง, เม็ดขนุน, เม็ดบัวต้ม, เผือกต้ม เป็นต้น
   
ยกตัวอย่างขั้นตอนการทำ “วุ้นกะทิซ่าหริ่ม” ผสมผงวุ้นกับน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ส่วนผสมผงวุ้นละลายดีแล้ว จึงใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน นำหัวกะทิสด เกลือนิดหน่อย ใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมวุ้นเข้ากันดี จึงยกลง ตักซ่าหริ่มใส่พิมพ์ เทส่วนผสมวุ้นใส่จนเต็มพิมพ์ ตั้งพักไว้ให้วุ้นแข็งตัว นำวุ้นที่ทำเสร็จแล้วเข้าไปพักไว้ในตู้เย็น เมื่อต้องการจะรับประทานหรือขาย ก็แคะวุ้นออกจากพิมพ์ จัดใส่ภาชนะ
   
การทำ “วุ้นทองหยิบ-ทองหยอด-ฝอยทอง-เม็ดขนุน-เม็ดบัวต้ม-เผือกต้ม” ขั้นตอนการทำเหมือนกับวุ้นกะทิซ่าหริ่ม จะต่างกันก็ตรงที่เปลี่ยนจากซ่าหริ่มเป็นเครื่องอื่น ๆ เท่านั้น
   
สำหรับราคาขายวุ้น คือ 12 ชิ้น 50 บาท (เลือกหน้าได้ตามชอบ) ทุนวัตถุดิบตกประมาณ 60% ซึ่งคุณรัตน์จะขายตามตลาดนัดโรงพยาบาล เช่น โรงพยาบาลราชวิถี, โรงพยาบาลผิวหนัง, โรงพยาบาลนพรัตน์, โรงพยาบาลเซนต์หลุยส์, โรงพยาบาลจุฬาฯ ถ้าเป็นวันอังคารจะขายที่สนามเสือป่า ใกล้โรงพยาบาลกลาง

#####

ใครสนใจอยากมีอาชีพเสริมหรืออาชีพหลัก ด้วยการขาย “วุ้น” ก็ลองฝึกทำกันดู แต่หากคิดอยากจะทำขาย เริ่มต้นควรหาตลาดก่อนว่าจะขายยังไงตรงไหน ดูกลุ่มลูกค้าว่าชอบวุ้นแนวไหน ส่วนใครต้องการติดต่อกับคุณรัตน์ ต้องการสั่งวุ้น ซึ่งต้องสั่งล่วงหน้า 1-2 วัน ก็ติดต่อได้ที่ โทร. 08-9888-9844  และ 08-9213-1709.

#####
เชาวลี ชุมขำ : เรื่อง-ภาพ

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001