มังคุดคัดของจังหวัดนครศรีธรรมราช

         เดี๋ยวนี้ผลไม้ไทยเริ่มมีราคาสูงขึ้นตอนเราเป็นเด็กการที่จะได้กินแอปเปิ้ล สักลูกเป็นเรื่องยาก เพราะราคาแพง แต่ที่ไหนได้ป่านนี้ส้มไทยแท้ๆตกลูกละ ๑๐ กว่าบาท กล้วยก็เริ่มขายเป็นกิโล ในสมัยก่อนมีเพื่อนเล่าให้ฟังว่าที่ญี่ปุ่นกล้วยหอมลูกละ ๒๐ บาทเราแทบจะไม่เชื่อเพราะบ้านเราสมัยนั้นกล้วยหอมตกหวีละไมถึง ๒๐ บาท ทุกอย่างที่เราได้ยินและได้เห็นตอนเป็นเด็ก มาวันนี้สิ่งของต่างๆ หรือแม้แต่ผลไม้ช่างแสนแพง แต่ที่สำคัญผลไม้ที่ปลูกภายในประเทศแท้ๆ กลับแพงกว่าผลไม้ที่นำเข้ามาจากจีน หากยางพารากิโลกรัมละ ๒๐๐ บาทผมคิดว่ากล้วยหอมไทยคงตกหวีลร้อยกว่าบาทเป็นแน่ แต่มีผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่แพงไม่แพ้ใครเพื่อนคือมังคุดครับ ๓ ลูก ๒๐ บาทแต่มันมาในรูปแบบมังคุดดิบ หลายท่านคงไม่เคยเห็นที่จังหวัดนครศรีธรรมราชเขาทานมังคุดดิบที่แพงกว่า มังคุดสุก แต่กรรมวิธีก็ดูแปลกแหวกแนวกว่าที่อื่นๆ ครับ

            คุณเดบบี้มาจากแคนาดา มาเจอมังคุดคัดที่นครศรีธรรมราช โดยปกติเธอก็คงไม่เคยเห็นมังคุดตัวจริงว่าเป็นเช่นไร และผมก็เรียกมันไม่ถูกว่าในภาษาอังกฤษเขาเรียกเช่นไร แต่คำว่า Mangosteen และเติมคำว่า Cut ข้างหลังที่แปลว่าตัก หรือล้วงเอามาก็คงไม่ผิด หากใครไปนครศรีธรรมราช แล้วไปทานขนมจีนที่ร้านในซอยหน้าวัดพระธาตุสะพานยมรับรองว่าได้เจอกับมังคุด คัด

บรรยากาศภายในร้านขนมจีนซอยสะพานยม

               แม่ค้าแบกถาดมังคุดคัดมาเดินเร่ขาย ไม้ละ ๒๐ บาท ลูกเล็กไม้ละ ๓ ลูก ลูกใหญ่ไม้ละ ๒ ลูก แต่ราคาไม้ละ ๒๐ บาท ๓ ไม้ ๕๐ บาทครับ ดูแปลกตาดีนะครับ ถึงแม้ว่าผมจะเป็นคนพัทลุง แต่เพิ่งไปเห็นที่นั่นเป็นครั้งแรกเช่นกัน วัฒนธรรมการกินถึงแม้ว่าอยู่ใกล้ใช่ว่าจะเหมือนกันนะครับ

               หน้าตาของมันเป็นอย่างนี้ มีผู้รู้เล่าให้ฟังถึงขั้นตอนการคัดมังคุดออกจากกะโหลกเป็นเรื่องที่ต้อง ระวังมิเช่นนั้นแล้วยางจะออกมาทำให้เนื้อมังคุดฝาด ไม่อร่อยและขายไม่ได้ราคา และมันคงจะมีที่นครศรีธรรมราชที่เดียวในประเทศไทย หรือหากที่ไหนมีช่วยบอกด้วยแล้วกันเผื่อผมจะได้แวะไปทาน เอนทรี่นี้ถือว่าผมได้พาผู้ชไปชมของแปลกที่จังหวัดนครศรีธรรมราชคือมังคุด คัด และคิดว่าหากใครอยากจะทำเองก็ให้หามังคุดดิบขนาดพอดี สำคัญอยู่ที่ขั้นตอนปอกหรือนำเนื้อมันออกมา ที่คนนครศรีธรรมราชเขาเรียกว่า " คัด " นั่นแหละครับมันคงจะยากอยู่พอสมควร เอาเป็นว่าเราก็ได้รู้จัก มังคุดคัดกันแล้ว คิดว่าคงไม่นานเราคงได้ทานมังคุดตัวจริง แต่ไม่รู้ราคาจะสูงตามเจ้ากล้วยหอมหรือเปล่า ที่ปัจจุบันราคากิโลกรัมละ ๒๕ บาท และหวังว่ามังคุดคงจะไม่แพงกว่ากล้วยหอม แต่หากมันจะแพง เราก็ได้แต่ทำใจ....

credit :  http://www.oknation.net/blog/pajondotcom


        มังคุดคัด ก็คือ ภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่นำเอามังคุดผลดิบ แก่ ซึ่งมีเปลือกเขียวและแข็ง มาปอกด้วยมีด กรรมวิธีในการปอกมังคุดดิบแก่ จะเรียกกันว่า " คัด " การปอกมังคุดดิบแก่ยางจากเปลือกมังคุดจะไหลเยิ้ม การคัดจะต้องระวังไม่ให้เนื้อมังคุดถูกยางเปื้อน เพราะจะทำให้เสียรสชาติ และเนื้อมังคุดจะสีคล้ำ เมื่อคัดได้เนื้อมังคุดแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำปูนใส เพื่อให้หมดยางและทำให้เนื้อมังคุดสีขาวน่ารับประทาน(จริงๆนะครับ) จากนั้นก็ผึ่งให้แห้ง เสียบไม้ 3 - 5 ลูกแล้วแต่ขนาดของลูกมังคุด ใส่ถาดคลุมผ้าขาวบางเพื่อกันฝุ่นละออง ทูนหัวขายตามย่านตลาดสด  หรือตามร้านอาหารต่างๆก็จะมีโอกาสพบได้เช่นกัน

มีโอกาสไปเที่ยวเมืองคอน ในช่วงนี้ซึ่งเป็นฤดูกาลของมังคุด ซึ่งว่ากันว่าเป็น ราชินีแห่งผลไม้ ลองมองหา "มังคุดคัด" ชิมดูนะครับ 

งานมังคุดหวานและของดีเมืองนคร

ประวัติ / ความเป็นมา
นครศรีธรรมราช เป็นจังหวัดทางภาคใต้ของประเทศไทย ที่มีภูมิอากาศเหมาะสำหรับการปลูกมังคุดเป็นอย่างดี เนื่องจากมีความชื้นสูงและมีฝนตกชุกตลอดปี ในช่วงเดือนกรกฎาคม – สิงหาคมของทุกปี เป็นช่วงที่มีมังคุดออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก มังคุดจึงเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียง และทำรายได้ให้แก่จังหวัดนครศรีธรรมราชมากกว่าผลไม้อื่นๆ

ชาวนครศรี ธรรมราชนอกจากจะนิยมมังคุดที่เป็นผลสุกแล้ว ยังดัดแปลงผลที่ยังดิบมาเป็นของกินเล่น ที่เรียกว่า “มังคุดคัด” โดยนำมังคุดมาคัด (งัด) เอาเปลือกออกโดยให้เนื้อและเมล็ดคงรูปเดิมไม่แต่กระจายออกจากกัน จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด และแช่น้ำเกลือที่มีความเค็มอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้น้ำเกลือดูดซืมเข้าในเนื้อจนทั่วแล้วใช้ไม้เสียบเรียงเป็นตับๆ ในแต่ละไม้จะมีมังคุดประมาณ 5-7 ผล มังคุดคัดจะมีสีขาวสะอาด กรอบ และรสชาติหวานมันอร่อย รับประทานได้ทั้งเนื้อและเมล็ด นิยมทำจำหน่ายกันมากในจังหวัดนครศรีธรรมราช

เหตุที่เรียกว่ามังคุดคัดนั้น เป็นเพราะมังคุดที่นำมาทำแบบนี้ชาวสวนเห็นว่าไม่อาจเจริญสมบูรณ์ได้ เพราะดกเกินไปหรือมีขนาดผลเล็กกว่าปกติ จึงคัดเลือกออกจากต้นเสีย เพื่อให้ผลที่เหลืออยู่เจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่ และเมื่อนำมาทำเป็นมังคุดคัดแล้วทำให้มีมังคุดรับประทานก่อนฤดูกาล รวมทั้งมีรสชาติแปลกกว่ามังคุดสุก นอกจากนั้นมังคุดยังมีสรรพคุณเป็นยากลางบ้านได้อีกด้วย

ดังนั้น จังหวัดนครศรีธรรมราชจึงได้จัดงานมังคุดหวานและของดีเมืองนครขึ้น ทั้งนี้เพื่อเป็นการเผยแพร่ชื่อเสียงของมังคุดเมืองนคร รวมทั้งผลไม้อื่นๆ และของดีของจังหวัดให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้นยังเป็นการส่งเสริมและเพิ่มพูนรายได้ให้กับเกษตรกรอีกทางหนึ่ง ด้วย

กำหนดงาน
งานมังคุดหวานและของดีเมืองนคร จัดให้มีขึ้นในช่วงเดือนสิงหาคม ณ สวนสมเด็จพระศรีนครินทร์ฯ สามารถตรวจสอบรายละเอียดได้ที่ www.tat.or.th/festival

กิจกรรม
กิจกรรมภายในงาน มีดังนี้
- การประกวดมังคุด
- การออกร้านจำหน่ายผลไม้ และสินค้าพื้นเมืองต่างๆ
- การจัดนิทรรศการทางการเกษตร
- การแสดงมหรสพนานาชนิด

ที่มา http://thai.tourismthailand.org/festival-e...-80-2444-1.html





"นครศรีธรรมราช เมืองประวัติศาสตร์ พระธาตุทองคำ ชื่นฉ่ำธรรมชาติ
แร่ธาตุอุดม เครื่องถมสามกษัตริย์ มากวัด มากศิลป์ ครบสิ้นกุ้งปู" ข้อมูลทั่วไป :
นครศรีธรรมราช เป็นเมืองเก่ามีความหมายถึง “นครอันเป็นสง่าแห่งพระราชาผู้ทรงธรรม” หรือ “เมืองแห่งพุทธธรรมของพระราชาผู้ยิ่งใหญ่” นครศรีธรรมราชอยู่ห่างจากกรุงเทพฯ โดยทางรถยนต์ประมาณ 780 กิโลเมตร และทางรถไฟประมาณ 832 กิโลเมตร มีเนื้อที่ 9,942.502 ตารางกิโลเมตร

---

ประวัติความเป็นมา :
เมืองคนดีนครศรีธรรมราชเป็นเมืองที่มีเสน่ห์น่าไปเยือนมากเมืองหนึ่งนอกจาก จะมีป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์และสวยงาม เช่นเขาหลวง หรือชุมชนพัฒนาตัวอย่างที่บ้านคีรีวง ที่เมืองนครฯก็ยังเป็นแหล่งศิลปะวัฒนธรรม ทั้งหนังตะลุง โนรา ที่แฝงไว้ด้วยคติธรรม และเป็นเมืองพุทธในแดนใต้ ดังมีพระมหาธาตุวรมหาวิหาร มรดกทางวัฒนธรรมที่เมืองนครมีอยู่ในปัจจุบันนั้นได้รับการสะสมมาจากประวัติ ศาสตร์อันยาวนานกว่า 1800 ปี

“ตามพรลิงค์” คือแคว้นที่เคยตั้งอยู่ที่เมืองนครศรีธรรมราชปัจจุบัน ได้รับการบันทึกอยู่ในเอกสารมิลินทปัญหาของอินเดียตั้งแต่ พุทธศตวรรษที่ 5 และเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พ่อค้าจากอินเดีย จีน ตะวันออกกลาง ด้วยเป็นเมืองท่าที่สำคัญ ตั้งอยู่บนคาบสมุทรที่กั้นน่านน้ำทั้งสองด้าน จึงเหมาะที่จะเป็นเส้นทางแลกเปลี่ยนสินค้าจากทั้งสองฝั่งสมุทร และประกอบกับมีอ่าวที่เป็นท่าจอดเรือได้ พร้อมกันนั้นศาสนาพราหมณ์ก็ได้แพร่เข้ามาด้วย พบหลักฐานมากในช่วงพุทธศตวรรษที่ 11-14

ต่อมาในพุทธศตวรรษที่ 14-16 อาณาจักรศรีวิชัยที่มีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองครหิ ไชยา มีอำนาจปกครองเหนือดินแดนแถบคาบสมุทร พุทธศาสนานิกายมหายานจึงได้แพร่เข้ามาที่แคว้นตามพรลิงค์ด้วย
เมื่อเข้าสู่พุทธศตวรรษที่ 17-18 แคว้นตามพรลิงค์รุ่งเรืองสูงสุด ผู้ครองแคว้นตั้งตนเป็นกษัตริย์ทรงนามพระเจ้าศรีธรรมาโศกราช พร้อมกันนั้นได้สถาปนาราชวงศ์ปทุมวงศ์ และแผ่อิทธิพลรวมทั้งพุทธศาสนาไปยังเมืองต่างๆในภาคใต้ จนเป็นที่ยอมรับว่านครศรีธรรมราชเป็นศูนย์กลางของพุทธศาสนาในภูมิภาคเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ในสมัยนั้น

เมืองนครศรีธรรมราช หรือ นครอันเป็นสง่าแห่งพระราชาผู้ทรงธรรม รุ่งเรืองอยู่ประมาณร้อยกว่าปี และเสื่อมลงเมื่อยกทัพไปตีเมืองลังกา และโจรชวาถือโอกาสเข้าปล้นเมืองถึง 3 ครั้งประกอบกับเกิดไข้ห่าระบาด จึงเป็นเหตุให้บ้านเมืองถูกทิ้งร้าง จนกระทั่งสมัยอยุธยา ผู้คนเริ่มกลับมาตั้งบ้านเมืองใหม่อีกครั้ง และนครศรีธรรมราชได้กลายมาเป็นหัวเมืองฝ่ายใต้ของราชอาณาจักรอยุธยา

ต่อมาในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ ในช่วงรัชกาลที่ 5 ได้มีการแก้ไขการปกครองหัวเมืองปักษ์ใต้ใหม่ นครศรีธรรมราชได้เปลี่ยนฐานะเป็นมณฑลนครศรีธรรมราช ในปี พ.ศ. 2439 จนกระทั่ง พ.ศ. 2475 ได้มีการเปลี่ยนแปลงการปกครองจึงได้ยุบมณฑลนครศรีธรรมราชและเปลี่ยนมาเป็น จังหวัดนครศรีธรรมราชในปัจจุบัน

---

การเดินทาง :  
ทางรถยนต์
จากกรุงเทพฯ โดยทางหลวงหมายเลข 35 (สายธนบุรี-ปากท่อ) แยกเข้าสู่ทางหลวงหมายเลข 4 หรือจะใช้ทางหลวงหมายเลข 4 ผ่านเพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์จนถึงชุมพร เปลี่ยนมาใช้เส้นทางหลวงหมายเลข 41 ผ่านอำเภอทุ่งสง อำเภอร่อนพิบูลย์ จนถึงนครศรีธรรมราช หรือจะเริ่มต้นจากกรุงเทพฯ โดยใช้ทางหลวงหมายเลข 4 ผ่านนครปฐม เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ จนถึงอำเภอท่าฉาง จังหวัดชุมพร แล้วจากนั้นให้แยกเข้าสู่สุราษฎร์ธานีโดยใช้เส้นทางหลวงหมายเลข 401 เลียบชายฝั่งทะเลไปจนถึงนครศรีธรรมราช

ทางรถโดยสาร
บริษัท ขนส่ง จำกัด มีรถโดยสารปรับอากาศชั้นหนึ่ง และรถโดยสารธรรมดาออกจากสถานีขนส่งสายใต้ ถนนบรมราชชนนี (ถนนปิ่นเกล้า-นครชัยศรี) ติดต่อสอบถามได้ที่ โทร. 435-1200, 434-7192
นอกจากนี้ยังมีรถโดยสารปรับอากาศของบริษัทเอกชน ได้แก่
กรุงสยามทัวร์ โทร. 282-0261, 280-2118 หรือ โทร. (075) 341665
นครศรีทัวร์ โทร. 435-5033, 435-5025 หรือโทร. (075) 342134
โสภณทัวร์ โทร. 281-2882-3 หรือ โทร. (075) 341221
นครศรีร่มเย็นทัวร์ โทร. 435-7428, 435-5016, 433-0722 หรือ โทร. (075) 344373, 315390


ทางรถไฟ
มีขบวนรถเร็ว และรถด่วน กรุงเทพฯ-นครศรีธรรมราช ออกจากสถานีกรุงเทพฯ ถึงนครศรีธรรมราช ระยะทาง 832 กิโลเมตร นอกจากนี้ยังมีขบวนรถด่วน และรถเร็วอีกหลายขบวนผ่านสถานีชุมทางทุ่งสง ซึ่งสามารถจะต่อรถไฟ หรือรถยนต์เข้าสู่นครศรีธรรมราชได้อีกต่อหนึ่ง ติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่ สถานีรถไฟกรุงเทพฯ โทร. 223-7010, 223-7020 หรือที่ สถานีรถไฟนครศรีธรรมราช โทร. (075) 356364

ทางอากาศ
บริษัทการบินไทย จำกัด เปิดเที่ยวกรุงเทพฯ-นครศรีธรรมราช ใช้เวลาในการเดินทางประมาณ 1.40 ชั่วโมง รายละเอียดติดต่อสอบถามข้อมูลได้ที่ บริษัทการบินไทย จำกัด โทร. 280-0060, 628-2000 และที่นครศรีธรรมราช โทร. (075) 342491, 343874

การคมนาคมภายในตัวจังหวัด
มีรถสองแถววิ่งบริการรอบเมือง ส่วนการคมนาคมจากจังหวัดนครศรีธรรม ราชไปสู่จังหวัดข้างเคียง สามารถเลือกใช้บริการได้ทั้งรถตู้ รถแท็กซี่ รถโดยสาร รถไฟ และเครื่องบิน

ระยะทางจากอำเภอเมืองไปยังอำเภอต่างๆ

อำเภอปากพนัง 36 กิโลเมตร อำเภอทุ่งสง 55 กิโลเมตร อำเภอฉวาง 71 กิโลเมตร อำเภอร่อนพิบูลย์ 32 กิโลเมตร อำเภอชะอวด 71 กิโลเมตร อำเภอท่าศาลา 28 กิโลเมตร อำเภอเชียรใหญ่ 52 กิโลเมตร อำเภอสิชล 66 กิโลเมตร อำเภอหัวไทร 66 กิโลเมตร อำเภอลานสกา 21 กิโลเมตร อำเภอทุ่งใหญ่ 102 กิโลเมตร อำเภอพิปูน 93 กิโลเมตร อำเภอพรหมคีรี 21 กิโลเมตร อำเภอบางขัน 94 กิโลเมตร อำเภอถ้ำพรรณรา 25 กิโลเมตร อำเภอจุฬาภรณ์ 50 กิโลเมตร อำเภอขนอม 100 กิโลเมตร   ระยะทางจากตัวจังหวัดไปยังจังหวัดใกล้เคียง จังหวัดสุราษฎร์ธานี 356 กิโลเมตร จังหวัดตรัง 131 กิโลเมตร จังหวัดพัทลุง 193 กิโลเมตร จังหวัดสงขลา 313 กิโลเมตร จังหวัดกระบี่ 336 กิโลเมตร อาณาเขต และการปกครอง : ทิศเหนือ ติดต่อกับจังหวัดสุราษฎร์ธานีและอ่าวไทย ทิศใต้ ติดต่อกับจังหวัดพัทลุง สงขลา และตรัง ทิศตะวันออก ติดต่อกับชายทะเลฝั่งอ่าวไทย ทิศตะวันตก ติดต่อกับจังหวัดสุราษฎร์ธานี และกระบี่ แบ่งการปกครองออกเป็น 19 อำเภอ 2 กิ่งอำเภอ คือ อำเภอเมือง อำเภอปากพนัง อำเภอเชียรใหญ่ อำเภอร่อนพิบูลย์ อำเภอชะอวด อำเภอทุ่งสง อำเภอท่าศาลา อำเภอฉวาง อำเภอสิชล อำเภอหัวไทร อำเภอลานสกา อำเภอทุ่งใหญ่ อำเภอพิปูน อำเภอนาบอน อำเภอพรหมคีรี อำเภอขนอม อำเภอบางขัน อำเภอถ้ำพรรณรา อำเภอจุฬาภรณ์ กิ่งอำเภอพระพรหม และกิ่งอำเภอนบพิตำ

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001