Home » All posts

เยี่ยมยอด ไร้ข้อสงสัย "ข้าวขาหมูเหม่งจ๋าย"

สวัสดี ครับ...ตั้งแต่ที่ร้านได้ออกรายการตลาดสดสนามเป้า ที่ช่อง 5 ผมไม่ได้กินไม่ได้นอน โดนว่าทำไมทำน้อยจัง ขอบอกว่าตั้งแต่วันจันทร์นี้ จะกลับมาขายเท่าเดิมแล้วครับ 100 ชาม (ช่วงนั้นโดนว่าเลยทำ 150 ชาม แต่ก็ไม่พอขายอยู่ดี) ส่วนเบอร์ที่ขึ้นในรายการผิดครับ จะต้องเป็น 084-699-2062 , 089-895-3838 เอาเป็นว่าขอขอบคุณทุกท่านที่มาชิมก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ "เนื้อทองไก่เงิน" ก๋วยเตี๋ยว 100 ชาม

จากหม้อต้ม เห็นกันจะๆ

เห็นแล้วอยากกินให้หมดเสียจริง ตอนเขียนอยากกลับไปกินอีก

ครั้ง นี้มีคนอ้วนขอมาครับ "ข้่าวขาหมูเหม่งจ๋าย" ร้านนี้ก็เป็นอีกร้านในดวงใจผม กินทุกครั้งไม่เคยลืมเลย มาครั้งนี้เห็นความเปลี่ยนแปลงที่ตัวข้าว คุณภาพดีขึ้นมาก จำได้ร้านนี้กินมากว่า 15 ปี ตั้งแต่สมัยนั้นยังมีร้านเหม่งจ๋าย ขอพูดถึงร้านเหม่งจ๋ายหน่อย กินมาตั้งแต่เด็กกับพ่อ ร้านนี้เมื่อก่อนอยู่ที่อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ มาทางดินแดง ฝีมืออาหารดีมากครับ อร่อย แต่จำไม่ค่อยได้แล้วว่ามีอะไรบ้าง

กลับ มาร้านข้่าวขาหมูเหม่งจ๋ายกันดีกว่า ร้านนี้ไม่ใช่ใครที่ไหนที่ไร้ฝีมือ แต่เป็นเจ้าของความอร่อยที่ตรอกไก่ เจริญกรุงนั่นเอง เจ้าของร้านชื่อคุณจอย ย้ายมาที่เหม่งจ๋ายตั้งแต่ปี 29 จนมาถึงปัจจุบันนี้ สิ่งที่ผมชอบคือ ขาหมูที่ติดหวานเสียหน่อย ไม่เป็นแบบเค็ม (อันนี้ไม่ค่อยชอบ) กินง่าย มันน้อย มีกระบวนยุทธในการคัดเลือกขาหมูมาปรุงได้ยอดเยี่ยมจริงๆ ครับ

จานนี้ ยอมตาย ยอมอ้วน (เฮ้ย!! อ้วนอยู่แล้ว)

หมูกรอบ กรอบได้ใจ

เห็นหนังนุ่มๆ เหมือนเนื้อน้องนาง... น่าลิ้มลองเสียจริง

มา สั่งกันเลย จะกินขาหมูให้ได้น้ำได้เนื้อ คงต้องเป็น"คากิ" สิ่งนี้เป็นของสุดยอดของขาหมู ใครทำขาหมูแล้วต้มคากิไม่ได้ที่ ก็จบ เลิกทำไปเลยดีกว่า ยากก็อยู่ตรงนี้ที่จะให้นุ่มเปื่อยพอดี ไม่เละเกินไป พอให้ดึ๋งๆ หน่อย จานนี้เด็ดมากสำหรับร้านนี้ (วันที่ไปถ่ายหมดครับ) ตัวเด็ดคือเนื้อหนังอีกสักจาน ผมไม่เข้าใจ อยากกินขาหมูแต่ไม่กินหนัง แล้วมันจะได้รสชาติอย่างไร งงมาก เพราะทั้งสองอย่างต้องมาด้วยกัน แต่จะต้องให้เขาเอามันออกเสียหน่อย มิฉะนั้นคนกินตายก่อนคนทำเป็นแน่ (ไขมันอุดตัน แหง่มๆๆ)

ส่วนอีกจากที่ อยากให้สั่ง หมูทอดครับ อร่อยมากเช่นกัน กินกับซอสพริก (ถ้าได้ศรีราชาพานิชย์ จะเยี่ยมกว่านี้มาก) แต่ก็พอไปกันได้ วันที่ไปกิน ต้มมะระหมดครับ เลยไม่มีรูปมาให้ดู แต่ก็เป็นของคู่กันที่จะต้องกินแก้ฝืดคอ หอมหวานสมคำร่ำลือจริงๆ แค่นี้ผมก็พุงกางแล้วครับ

ชุดนี้แล้วแต่ชอบครับ ทั้งไข่ ไส้ เตาหู้

มั่วแต่คุย หิวๆๆๆๆ รู้เปล่าคุณพี่

เห็นป้ายนี้ รีบเข้าไปเลย

ไป ไม่ยาก แต่กลับจุกมากเลย (กินเยอะไปหน่อย) ถ้ามาจากถนนรัชดา มาถึงสี่แยกศูนย์วัฒนธรรมให้เลี้ยวเข้าไปก่อน จากนั้นมุ่งหน้าตรงไปผ่านศูนย์ฯ มาถึงสามแยกไฟแดงให้เลี้ยวซ้าย ตรงไปจะพบสี่แยก (แยกนี้แหละครับ เหม่งจ๋าย) ให้เลี้ยวขวาตรงไปอีกสัก 300 เมตร มองทางขวามือไว้ จะเห็นร้านข้าวขาหมูใหญ่ๆ 4 ห้่อง (ผมว่าใหญ่สุดแถวนนั้นแล้ว) ถ้าไปกลางวันคนเพียบ เปิดตั้งแต่ 08.00 - 20.00 ครับ ทุกวัน (ในร้านมีที่จอด ได้สัก 10 คันครับ)

Rating : ที่สุดในแผ่นดิน (5 ดาว)

เรื่องและภาพโดย
ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)

ไทยรัฐออนไลน์

บะหมี่"เต็มเครื่อง" ช.บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

สูตรทำอาหาร

" บะหมี่" ยังคงเป็นที่นิยมของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเส้นมาตลอด ยิ่งเป็นบะหมี่หมูแดงหมูกรอบ หากมีรสชาติที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านแล้วล่ะก็ รับรองว่าขายดิบขายดีได้แน่นอน

ร้าน "ช.บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง" บางกรวย นนทบุรี ช่ำชองในการขายบะหมี่ เกี๊ยว หมูแดง-หมูกรอบ ทั้งตระกูลมากว่า 40 ปี

ความ อร่อยเป็นสูตรดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นคุณปู่คุณย่าที่ทำกันมานาน รสชาติก็จะแตกต่างไปจากร้านบะหมี่ เจ้าอื่นๆ คุณธรรมเรศน์ พิพัฒนภานุวิทยา หรือเฮียฮวด กล่าวว่า เรื่องของก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ เกี๊ยว หมูแดง-หมูกรอบได้รับสืบทอดสูตรมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยมีพี่น้อง 4 คน ทุกคนขายบะหมี่เกี๊ยวกันหมด จนปัจจุบันนี้ได้ถ่ายทอดวิชาให้กับลูกๆ ไปประกอบอาชีพกันหมดแล้ว

สำหรับนักชิมที่จะตรงดิ่งไปยังที่ร้านขอย้ำว่า ร้านเปิดเฉพาะช่วงเย็น ตั้งแต่ 16.30 น. เป็นต้นไป

เริ่มที่จานเด็ดของร้าน แน่นอนต้องเป็น "บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง"

เฮีย ฮวดบอกว่า การทำบะหมี่เกี๊ยวให้อร่อยขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเส้นบะหมี่ ซึ่งถือได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญของทางร้าน คือเส้นบะหมี่ที่ใหญ่กว่าปกติเล็กน้อย จะต้องมีความเหนียวและนุ่ม เกี๊ยวจะต้องแผ่นบาง หมูเยอะ ซึ่งหมูสับนั้นทางร้านสับมาใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ หมักไว้ 1-2 ชั่วโมงก่อนจึงค่อยมาห่อเกี๊ยว หากมีลูกค้าสั่ง จึงค่อยไปต้มเพราะต้องการให้ได้ความสดใหม่ของเกี๊ยว

สำหรับหมูแดงก็ เป็นสูตรโบราณของที่ร้าน เพราะวันหนึ่งๆ ต้องใช้หมูแดงวันละหลายสิบกิโลกรัม ถึงขนาดหั่นหมูด้วยมือไม่ทัน ต้องใช้เครื่องหั่นหมูมาเป็นผู้ช่วยเลยทีเดียว ด้วยความนุ่ม หวานหอมของเนื้อหมูแดง กินคู่กับผักแกล้ม เป็นผักกวางตุ้งลวก ก่อนที่จะตักขึ้นมาพักไว้โรยหน้าด้วยน้ำแข็ง เพื่อให้ผักนั้นกรอบ เป็นเคล็ดลับของทางร้าน ที่ทำให้ลูกค้าติดอกติดใจในความสดใหม่ของบะหมี่ของทางร้าน มีทั้งน้ำและแห้ง

"บะหมี่ เกี๊ยวหมูแดงหมูกรอบ" ทั้งแห้งและน้ำ ของที่ร้านได้รับความนิยมเช่นกัน หมูกรอบมีความพิเศษอยู่ที่หนังหมูฟูกรอบ เนื้อหมูนิ่มและนุ่มละมุนลิ้น จนเครื่องเทศเข้าถึงเนื้อหมู ไม่ต้องสงสัยว่า ทำไมจึงเป็นเมนูยอดฮิต

สำหรับ น้ำซุปของทางร้านเฮียฮวดหวงสูตรมาก เพราะรส ชาติกลมกล่อมหวานน้ำต้มกระดูก หอมกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพรจีน น้ำซุปทำวันละกว่า 2 หม้อใหญ่

วิธีทำ น้ำซุปของที่ร้านต้องมีการเคี่ยวน้ำซุปจนเดือดได้ที่ ก่อนมาตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงตักเสิร์ฟ สำหรับกระเทียมเจียวต้องเจียวเองเพื่อให้สดใหม่ทุกวัน

เมนูต่อมาชื่อ ยาวหน่อยว่า "บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง-หมูกรอบ-ปูแห้งราดน้ำหมูแดง" เรียกสั้นๆ ได้ว่า "เต็มเครื่อง" เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าขาประจำแทบทุกโต๊ะ ต้องสั่งมากิน เพราะเข้าถึงรสชาติอาหารของทางร้านได้เป็นอย่างดี กินคู่กับน้ำซุปร้อนๆ ชามนี้ต้องชิมรสก่อนถึงค่อยปรุงรส เพราะได้รสชาติของน้ำราดที่หวานมัน หอมงาขาว

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีข้าวหมูกรอบ หมูแดงไว้บริการ ความอร่อยอยู่ที่หมูแดงกรอบทำเอง ที่กรอบนุ่มราดด้วยน้ำราดหมูแดง ที่เฮียฮวดบอกว่าเป็นน้ำราดที่ไม่เหมือนใคร เป็นสูตรเฉพาะของที่ร้าน

นอกจากอาหารที่ทางร้านพิถีพิถันในการเลือก วัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหาร ต้องคัดคุณภาพเกรดเอทุกอย่าง ที่สำคัญอาหารทุกอย่างต้องทำเอง ถึงจะได้คุณ ภาพดี และความอร่อยของอาหารที่แท้จริงของทางร้าน ช.บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงหมูกรอบ

ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.30-24.00 น. สอบถามได้ที่โทร.0-2883-6247 หรือ 08-5916-6629

คอลัมน์ อิ่มอร่อย
วันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2553 ปีที่ 20 ฉบับที่ 7204 ข่าวสดรายวัน

Read More...

หมูตุ๋นกลมกล่อม ต้มยำหนำอารมณ์ ก๋วยเตี๋ยวหมูมานา 'ความมานะ' นำมาซึ่ง 'ความอร่อย'

สูตรทำอาหาร

เจ๊ แซบขอเอาใจเด็กเส้นต่ออีกหนึ่งสัปดาห์ หลังจากพาไปซดแอนด์โซ้ย "ร้านเย็นตาโฟคอนแวนซ์" ที่ซอยศาลาแดง วันนี้จะพาไปโซ้ย แอนด์ซดกันต่อที่ "ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูมานา" ของ "คุณพี่เตี้ย" อยู่ใกล้กับตลาดประชานิเวศน์ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นและก๋วยเตี๋ยวต้มยำ รสชาติไม่ธรรมดา เปิดมาแค่สิบสามปีแต่มีแฟนคลับเหนียวแน่น หม่ำแล้วยังช่วยกระจายความแซบแบบปากต่อ ปาก ถือว่าเป็นการขยายฐานขาโซ้ยโดยไม่ต้องเสียค่าโฆษณา (หุหุ)

"ที่ พี่มาเปิดร้านนี้ เพราะว่าตอนนั้นสามีพี่ เขาตกงาน แล้วตอนนั้น เศรษฐกิจก็ไม่ดี พอดีพี่ก็เป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว ก็เลยมาลองคิดดูดีๆว่าเราน่าจะทำอาหารขายได้ พี่ก็มุ่งมาที่ก๋วยเตี๋ยว เลย เพราะพี่ทำเป็นอยู่แล้ว ไม่ได้เอาสูตรมาจากไหน ที่ทำก็ทำจากที่รู้ แล้วก็พลิกแพลงดัดแปลงการทำไปเรื่อยๆ จนได้สูตรของเราเอง เริ่มแรกพี่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่คนเริ่มทานเนื้อน้อยลง และเราก็เป็นแม่ค้าใหม่ คนไม่รู้จัก เขาก็ไม่มั่นใจฝีมือเรา เปิดมาได้สักพักก็มีโรคแอนแทร็กซ์ขึ้นมา พี่ก็เลยต้องยุบไป เลิกขายเนื้อแล้วมาเปิดเป็นก๋วยเตี๋ยวหมู พอเปิดได้9 เดือน ก็รับกระแสต้อนรับจากลูกค้าดีค่ะ แล้วก็ดีขึ้นเรื่อยๆจนถึงทุกวันนี้ค่ะ" คุณพี่เตี้ยเล่าถึงเส้นทางกว่าจะมาถึงวันนี้...ไม่ใช่ เรื่องง่าย

จาก ที่เคยล้ม แล้วลุก แล้วเลิก จนกลับมาลุกใหม่ได้อีกครั้งพร้อมกับก้าวไปอย่างมั่นคง คุณพี่เตี้ยต้องใช้ความมานะอุตสาหะมากมายกว่าจะได้ความแซบที่มัดใจขาหม่ำจน อยู่หมัด!!

เมนูเส้นที่เจ๊แซบขอเน้นเป็นรายการแรกคือ "ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น" แม่ทัพใหญ่ประจำร้าน หมูตุ๋นพี่เตี้ยเนื้อนุ่มได้ใจ มีกระดูกอ่อนให้เคี้ยวพอกรึบๆ น้ำซุปรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมกระเทียมเจียว ซดแต่ละทีไม่มีเซ็ง

พี่ เตี้ยใช้หมูส่วนที่มีเนื้อติดกระดูก อ่อน หรือที่เรียกว่าใบพาย นำมาหั่นเป็น ชิ้นกำลังน่าหม่ำ ไม่เล็กจนเสียอารมณ์ และไม่ใหญ่เกินไปจนคับปาก ขนาดพอให้อมๆ เคี้ยวๆ ได้ง่ายสบายเหงือก (หุหุ)

หลัง จากได้กระดูกอ่อนขนาดดั่งใจ พี่เตี้ยจะนำไปตุ๋นกับเครื่องยาจีน และ ส่วนผสมอื่นๆอีกเยอะมากมายหลายชนิด ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วเริ่มขาย

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นของร้านนี้มีเอกลักษณ์ อยู่ที่ "ผัก" พี่เตี้ยใช้ "ตำลึง" อ่อนๆลวกพอกรอบๆ ใส่มาให้แบบไม่หวงของ "ที่พี่ใช้ใบตำลึงเพราะ เห็นว่าคนกรุงเทพฯรักสุขภาพกันมากขึ้น พี่เลยคิดเอาผักตำลึงมาใส่ เพราะมีประโยชน์ หลายอย่าง ตัวพี่เองก็เป็นคนสุขภาพไม่ดี เจ็บออดๆแอดๆ ด้วย พี่ก็เลยเลือกใส่ตำลึงเพราะเราก็ได้กินด้วย" ตำลึงแต่ละใบผ่านการคัดและล้างมาอย่างดี ไม่มีแก่ ไม่มีเหนียว เคี้ยวเพลิ้น..เพลิน!!

นอก จากหมูตุ๋นเนื้อนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม และใบตำลึงหวานกรอบแล้ว กระเทียมเจียวเหลืองกรอบ มีมันหมูติดมาเล็กน้อย และผักชีฝรั่งที่โรยหน้ายังได้ใจเจ๊แซบไปแบบ เต็มๆ เป็นความใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ แต่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อยขึ้นมากกกกกกก!!!

อิ่มเอมจากหมูตุ๋นมาต่อกัน ที่ "ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ" เมนูใหม่ที่เพิ่งจะผุดขึ้นมาได้ปีกว่าๆ เป็นน้องใหม่ที่มาแรงแทรกเข้าไปอยู่ในใจขาประจำหลายคน ด้วยความจัดจ้านของเครื่องต้มยำ โดยเฉพาะความหอมของน้ำมะนาวแท้ๆ พริก ถั่ว ที่คั่วเอง โขลกเอง กับมือ ทำให้ต้มยำร้านนี้มีความละมุน ละไมเคล้าคลอไปกับความจี๊ดจ๊าด
รายการต้มยำมีให้เลือกตามความชอบใจ ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำธรรมดา ต้มยำหมูตุ๋น และต้มยำทะเล

"ต้ม ยำทะเล" ของที่นี่ครบเครื่องต้มยำ ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำพริกเผา ครบสามรสเปรี้ยว เค็ม หวาน โรยหน้าด้วยหมูสับ และใส่ผักกะหล่ำลวกแทนตำลึง มีทั้งแบบน้ำและแห้ง ต้มยำแห้งพี่เตี้ยมีดีที่พริก ถั่ว

สำหรับขาหม่ำคอละมุนที่นิยมซดน้ำซุปรสละไม เจ๊แซบขอแนะนำ "ก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึง" น้ำซุปใสๆ ซดลื่น ชื่นใจ สบายท้อง

ขา โซ้ยที่นิยมหม่ำผลไม้ ล้างปากหลังอาหาร ทางร้านมี "มะม่วงน้ำปลาหวาน" ไว้ คอยบริการ พี่เตี้ยมีให้เลือก 3 แบบ 3 สไตล์ "น้ำปลาหวานปลา" เป็นปลาเนื้ออ่อนป่นเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำปลา รสชาติดีไม่มีคาว "น้ำปลาหวานกุ้ง" ใส่เนื้อกุ้งแทนเนื้อ ปลา และ "กะปิหวาน" เป็นกะปิสดๆ นำมานวดกับพริก หัวหอม และเนื้อกุ้ง โซ้ยกับมะม่วงฝานบางกรอบเจ๊ชอบมั่กๆ!!

ร้าน "มานา" อยู่ใกล้กับตลาดประชานิเวศน์ ถ้ามาจากวัดเสมียนนารี ผ่านตลาดบองมาเช่ร์ มาถึงแยกใหญ่เลี้ยวขวาก่อนถึง สะพานลอย เข้าซอยเทศบาลรังรักษ์เหนือ ร้านอยู่ทางขวามือ ถ้ามาจากทางประชาชื่นตรงผ่านตลาดประชานิเวศน์จนถึงสะพานลอย แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอย ร้านอยู่ทางขวามือ มีป้าย ให้เห็นเด่นชัด ร้านเปิดขายทุกวัน หยุดวันจันทร์ ที่ 4 ของเดือน ตั้งแต่เวลา 7 โมงเช้าถึง 5 โมงเย็น พี่เตี้ยรับออกร้าน ออกงานนอกสถานที่ สนใจ ปรึกษาหารือเรื่องค่าใช้จ่ายได้ที่เบอร์ 0-2953-8424, 08-1924-9003 และ 08-1407-2067

พี่เตี้ยเจ้าของสูตรแซบ
ใน ความหลากหลายแอนด์วาไรตี้ ที่พี่เตี้ยสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อความอิ่มหนำสำราญใจแก่ ขาโซ้ย เจ๊แซบมี 3 เมนูในดวงใจ ไปครั้งใดไม่เคย พลาด คือ "เส้นหมี่หมูตุ๋น" ตามด้วย "เส้นเล็กต้มยำ" ซดพร้อมกับ "เกาเหลาหมูตำลึง" โอ้ยยย..แค่คิดถึงเจ๊แซบยังน้ำลายสอ..เอื้อกกกก!!!!

เจ๊แซบ หัวเขียว

ไทยรัฐออนไลน์

Read More...

เกลียวน้อยอร่อยนัก ปาท่องโก๋ธัญพืช กรอบ นุ่ม อุดมประโยชน์

สูตรทำขนม

พล พรรคผู้ร่วมอุดมการณ์ "อยู่ เพื่อโซ้ย" อาจจะเริ่มคุ้นๆกับชื่อตลาด "ชุกโดน" ตลาดขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ อยู่ในจังหวัดกาญจนบุรี หลังจากที่เจ๊แซบพาไปเกาะขอบ "แผงขนมเปียกปูนป้ายิ้ม" ในตลาดตอนเย็น วันนี้จะ พาไปตะลุยตลาดช่วงเช้า ไปเฝ้าหน้ากระทะ "ปาท่องโก๋ธัญพืช และน้ำเต้าหู้ ใบเตย" ของ "คุณพี่หญิง" แผงเล็กๆที่เริ่มขายมาไม่นาน แต่ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่น มีคนแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างคึกคัก!!

"พี่ ได้มาขายเพราะน้องเขาไปเรียนมาค่ะ แล้วพี่ก็ไปช่วยเขาทำ ตอนหลังพอเราทำเป็นเราก็มาเปิดขายเองบ้าง แต่พี่มาคิดทำน้ำเต้าหู้ใบเตย กับปาท่องโก๋ธัญพืชเอง คิดเพิ่มขึ้นมาเอง เพราะเห็นว่าแบบธรรมดามีคนเขาทำขายกันเยอะแล้ว เราจะทำยังไงให้คนสนใจของเรา พี่ก็เลยเพิ่มตรงนี้เข้ามา แล้วพอดีก็เป็นช่วงที่คนไทยหันมาเอาใจใส่เรื่องสุขภาพกันมากขึ้นด้วย พี่เปิดขายมา 6 เดือนกว่า มาอยู่ตลาดได้ 3 เดือนก็ขายดีขึ้นเรื่อยๆค่ะ" ปาท่องโก๋ของคุณพี่หญิงมีเอกลักษณ์น่าจดจำทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ แหวกออกมาจากปาท่องโก๋ที่มีอยู่ทั่วไป

นํ้าเต้าหู้ร้อนๆ
จาก เดิมที่เราๆท่านๆคุ้นตากับปาท่องโก๋ แท่งคู่ที่แปะติดกัน แล้วนำไปทอดให้พอง แต่ ปาท่องโก๋ของพี่หญิงจะเป็นแป้งเส้นเดียว นำมาขดเป็นเกลียว แล้วโรยด้วยธัญพืช 3 ชนิดคือ งาขาว งาดำ และข้าวเม่าทอด ตัวแป้งจะกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน รสชาติจะออกหวานนิดๆติดปลายลิ้น ตัดกับความมันของงา และข้าวเม่า จะโซ้ยกับสังขยา น้ำชา กาแฟ หรือน้ำเต้าหู้ สามารถเข้าคู่กันได้อย่างดี...เริ่ด!

แป้งปาท่องโก๋ร้านนี้ไม่ เหมือนแป้งปาท่องโก๋ทั่วไป คุณพี่หญิงใช้สูตรลับเฉพาะตัวที่คิดค้นขึ้นมาเอง "ปาท่องโก๋ ธรรมดา กับปาท่องโก๋ธัญพืช วิธีทำมันจะไม่เหมือนกันนะคะ มันจะมีสูตรของมันต่างหาก จากเดิมที่พี่เรียนมาจากน้อง แล้วก็ต้องมาปรับเพราะมันจะแข็งเกินไป เราก็เติมโน่นเติมนี่ จนแป้ง มันนิ่ม แล้วก็ฝึกทำจนอยู่มือก็เริ่มขาย เป็นสูตรของเราเอง แต่ขอไม่บอกแล้วกันนะคะ" เจ๊แซบแอบถามยังไง้...ยังไง คุณพี่ก็ไม่ยอมใจอ่อน ใครอยากรู้แนะนำให้ไปอ้อนเอาเองนะจ๊ะ!

ปาท่องโก๋ธัญพืชและสังขยา
นอกจากสูตรลับที่สร้าง สรรค์ขึ้นมาแล้ว "การนวดแป้ง" ยังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ปาท่องโก๋กรอบนอกนุ่มในไม่เหมือนใคร

คุณ พี่หญิงใช้วิธีการนวดแบบ "ปรองดอง" คือ นวดไปในทางเดียวกัน ไม่นวดสวนกันไปมา ต้องนวดอย่างตั้งใจ นวดให้ทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แป้งแต่ละก้อนจะใช้เวลานวดไม่เกิน 20 นาที หลังจากนวดแล้วนำไปวางทิ้งไว้ ประมาณ 5-6 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นฟู จึงนำออกมาทอดขาย ปกติพี่หญิงจะนวดแป้งเสร็จสิ้นประมาณ 3-4 ทุ่ม และวางทิ้งไว้ข้ามคืน ตื่นมาขายตอนตี 3-ตี 4

2 แรงแข็งขัน
ก่อน จะนำไปทอด แป้งแต่ละก้อนจะถูกนำมานวดอีกครั้งและแบ่งเป็นเส้นๆ ปั้นเป็นเกลียวแล้ววางพักไว้ ในถาด ใส่งาขาว งาดำ ที่ผ่านการคัด ร่อนมาอย่างดี เพิ่มดีกรีความมันด้วยข้าวเม่าทอดก่อนหย่อนลงกระทะ

การ ทอดจะเน้นไฟแรงไม่มีผ่อน หย่อนลงกระทะปุ๊บ พองฟู ดูน่ากิ๊น.. น่ากิน พี่หญิงใช้ความชำนาญและประสบการณ์ในการทอด เอาแค่พอเห็นว่าเป็นสีทองก็ตักขึ้น และต้องหมั่นตักกากธัญพืชออกจากกระทะเพื่อป้องกันน้ำมันดำจนเกินงามทำให้ ความหอมอร่อยลดลง

บริเวณหน้าร้าน
ปาท่องโก๋ ธัญพืชเป็นอาหารทานง่ายสำหรับคน ทุกเพศทุกวัย หม่ำได้ หม่ำดี ตั้งแต่เด็กเล็กหน้าใส ยันผู้ใหญ่ รุ่นลายคราม วางไว้ในจานไม่นานหายวับ!!

ที่ แผงเล็กๆของพี่หญิงนอกจากจะมี ปาท่องโก๋เคี้ยวเพลินแล้วยังมี "น้ำเต้าหู้ ใบเตย" หอมกรุ่นไว้ให้ดื่มอุ่นท้อง พี่หญิงใช้ถั่วเหลืองคัดพิเศษคุณภาพเต็มร้อย นำมาล้าง ปั่น คั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปต้มกับน้ำใบเตยธรรมชาติ ทำจากใบเตยสดที่ผ่านการล้าง หั่น ปั่น คั้นมาอย่างดี เมื่อนำสองสิ่งมาต้มรวมกันจึงกลาย เป็นน้ำเต้าหู้ใบเตยแสนอร่อย

ขา โซ้ยที่ต้องการรับอรุณอุ่นท้องกับน้ำเต้าหู้ใบเตย และอิ่มเบาๆกับปาท่องโก๋ ธัญพืชสูตรพี่หญิง เจ๊แซบแนะนำให้ตื่นแต่เช้าถ้าไม่อยากเศร้าเพราะอดโซ้ย คุณพี่เริ่มเปิดหม้อ (น้ำเต้าหู้) ตั้งแต่ตี 4 ทุกวัน พอสายๆประมาณ 8 โมงเช้าก็เริ่มหมด ขาหม่ำที่อยากลองความกรอบนุ่มของปาท่องโก๋อาจจะต้องเสียเวลายืนรอเล็กน้อย เพราะพี่หญิงทอดทีละกระทะ ค่อยๆปั้น ค่อยๆทอด อย่างใจเย็น ถ้าเป็นไปได้กรุณามาตอนไม่หิวจัดจะได้ไม่ขัดอารมณ์ระหว่างรอ (หุหุ)

พิกัด ความกรอบของปาท่องโก๋ ธัญพืชสูตรรักสุขภาพ ตั้งอยู่ในตลาดชุกโดน อำเภอเมือง จังหวัดกาญจนบุรี แผงเล็กๆตั้งอยู่อย่างโดดเด่นที่หน้าร้านเซเว่น อีเลฟเว่น ถ้าเข้ามาจากถนนใหญ่ แผงจะอยู่ทางซ้ายมือ พี่หญิงรับออกงานนอกสถานที่ ไม่ว่าจะที่บ้าน สำนักงานหรือล่องแพ ติดต่อสอบถามราคาได้ที่ 08-5407-5072!!!

เจ๊แซบ หัวเขียว

ไทยรัฐออนไลน์

Read More...

โชะ!! เตี๋ยวปลา ท่าม่วง

สูตรทำอาหาร

ท่าม กลางขุนเขา และแมกไม้ของเมืองกาญจน์ อากาศที่ดีอย่างวันที่ผมมานี้ เพิ่งเป็นวันแรกที่เห็นอากาศที่แสนดี ไม่ร้อนเลย เพราะเมื่อวานที่มาฝนตกตลอดเวลาจนดึก อยากให้ประเทศไทยเป็นแบบนี้จัง เมืองไทยได้ผ่านวิกฤติไม่ว่า เศรษฐกิจ การเมือง การคลังที่พวกเราจะต้องฝ่าไปให้ได้ หลายคนเริ่มกลัวจะเกิดเหตุการณ์ "ต้มยำกุ้ง" ที่หวนกลับมาทำลายขวัญชาวไทย รัฐบอกว่าปัจจุบันเราเป็นเจ้าหนี้ไอเอ็มเอฟ (IMF) ความรู้สึกอันหยิ่งผยอง แต่หารู้ไม่ว่า เงินเก็บของประเทศไทยอันน้อยนิด ฤาจะไปหาญกล้าเทียบรัศมี อินทรีย์ ได้อย่างไร

ครั้ง นี้ไหนๆ ก็มาถึงเมืองกาญจน์แล้ว คงไม่อยากให้หลายท่านพลาดร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ ก๋วยเตี๋ยวปลา ท่าม่วง เมืองกาญจน์ ร้านแม่ประนอม ร้านนี้ได้รับคำแนะนำจากพ่อน้องบิ๊ก (เป็นน้องนักฟุตบอลเยาวชนทีมชาติ รุ่น 12 ปี นานแล้วครับ) คุณพ่อน้องบิ๊กพาผมกับทีมงานไป คนกรุงไม่ค่อยรู้จักร้านนี้หรอกครับ เนื่องจากเห็นเป็นร้านโทรมๆ หน้าร้านดันติดป้ายว่า "แม่ประนอม อาหารทะเล" โอ้ แม่เจ้าใครจะไปรู้ นอกจากคนในพื้นที่ ดีแต่ว่าได้คนในพื้นที่ ที่ใจดีพาไปกิน ทีเด็ดของร้านนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวปลา ลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ทั้งหมดเป็นของเขาทำเองทั้งหมดเลยครับ...

มา ดูกันดีกว่าว่าวันนี้เราจะสั่งอะไรกินกันดี เพื่อนร่วมทางครั้งนี้คงหนีไม่พ้นคุณสมิต จู๊ป (พี่ทั่นแจ้งว่า เมื่อฟ้าส่ง สติป จ็อปมาเกิด ฟ้าก็ต้องส่ง สมิต จู๊ป ตามมาด้วย ) พี่เขาเก่งเครื่องแมกซ์เอามากๆ ชนิดว่าคงเป็นมือหนึ่งในสามของประเทศได้เลย อยากรู้เรื่องอะไรเกี่ยวกับ MAC ถามได้เลยครับไม่อม ไม่ชาร์จ ไม่เก็บตังค์ จ๊ะ จานแรกคงต้องสั่งแห้งมากินคนละจานก่อน เส้นคงเหมือนกันในหลายที่ ที่ไป แต่การจัดเครื่องปรุงรสนี่ซิ แตกต่างสุดๆ เป็นการลงตัวเอามากๆ ครับ ตามมาด้วยเครื่องเคราทั้ง ลูกชิ้นปลา เนื้อปลา เกี๊ยวปลา ทั้งหมดรับรองว่าไม่คาวแน่ๆ (เนื่องจากทุกร้านที่ผมไปไม่ดีไม่เขียนอยู่แล้ว) อร่อยมากครับ

อีก จากอยากได้ต้มยำมาซดกันหน่อย (ในใจอยากรู้ว่ามันจะคาวไหม น้ำซุปเนี้ย) รสกำลังพอดี ไม่ต้องปรุง ลงตัวแล้ว ยกเว้นพวกที่ต้องการความจัดจ้านสาดพริกเข้าไปได้เลยครับ สำหรับแค่นั้นพอแล้ว (เดี๋ยวจะอร่อยปาก ลำบากตุดๆๆๆ) ที่ขาดไม่ได้ต้องสั่งหนังปลากรอบที่นี่ ไม่เหมือนใครแน่ๆ ทั้งบางและกรอบมาก เด็ดไปกว่านั้นน้ำจิ้ม น้ำพริกเผาใส่แมงดา หากินยากมากอร่อยที่สุดครับ แต่เศร้าครั้งนี้ไปสายอดตามเคย จะกินโทรไปจองคงได้แน่ครับท่าน

ร้าน นี้ไปสะดวกมากครับถ้าขับรถจากกรุงเทพฯ มุ่งหน้าไป จ.กาญจนบุรี ขับไปเลื่อยๆ จนเห็นป้ายแยกท่าม่วง เลยแยกมาประมาณ 200 เมตร เห็นแล้วว่าร้านจะเป็นร้านเล็กๆ ดูแล้วจะมีอะไรอร่อยหรือเปล่า เข้าไปเลยครับ หรือโทรคุยกับเจ้าของร้าน ชนินทร์ 089-612-4289 หรือ 087-404-8694 ครับผม

Rating: ที่สุดในแผ่นดิน (5 ดาว)

เรื่องและภาพโดย
ธนา ทุมมานนท์(เบย์พาเลส)

Read More...

นุ่มกว่านี้ หามีไม่ "นัทหมูนุ่ม"

สวัสดี ครับ...วันนี้เป็นอีกวันที่ได้พบปะผู้คนมากหน้าหลายตา แต่ได้พบ คุณวินิจ เลิศรัตนชัย มาทานอาหารที่ร้าน ได้คุยจึงรู้ว่าพี่เขาเป็นผู้จัด OTOP ที่เมืองทองนี่เอง เป็นงานใหญ่ของชาว OTOP ที่จะได้นำสินค้าและผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และเป็นที่ยอมรับของชาวโลก ที่ชาวไทยหลายท่านมองข้าม ทั้งฝีมือและคุณภาพ ไปช่วยกันครับ อยากเห็นสินค้าก้าวสู่ตลาดโลก โดยที่คนไทยยอมรับด้วยใจอันภาคภูมิ

อาทิตย์ นี้คงอยากจะแนะนำก๋วยเตี๋ยว อาหารเส้นอีกสักที่หนึ่ง "นัทหมูนุ่ม" ร้านนี้เป็นอีกร้านที่มีความขึ้นชื่อในหมู่อาจารย์ที่เทคโนฯ อ.สุรชัย เป็นผู้พามากินครั้งแรก แถมด้วย อ.สันติ (เพื่อนรักผม) แนะนำว่าอร่อยมาก มาครั้งแรกเมื่อสัก 10 ปีที่แล้ว อร่อยอยู่ใน List ที่ผมเก็บไว้ในใจตลอด พาไปใครมาก็จะพาไปชิมบ่อยๆ ครับ คุณนัทไม่ใช่เจ้าของคนแรก แต่เจ้าของเดิมเขาจะย้ายไปที่อื่นเลยเซ้งให้ ครั้งแรกทำอะไรไม่เป็นเลย เจ้าของเดิมสอนให้ 1 วันแล้วก็ไป จากปากคุณนัทเล่าว่า

"ลูกค้า เข้ามาแล้วไม่พบเจ้าของเดิม ถึงกับเดินออกไป ไม่สั่งอะไรเลย" อดทนอยู่หลายปี ได้ลูกค้าช่วยกันสอน ช่วยกันปรับ จนมาถึงทุกวันนี้ สามารถยืนหยัดได้อย่างเต็มภาคภูมิเลยครับ

มา สั่งกันเลยดีกว่าเริ่มจาก เกาเหลาเลือดหมู เครื่องเคราเขาครบทั้งเลืิอด เนื้อหมูสด ลูกชิ้น เครื่องใน ของทอดอีกมากมาย จานนี้ถ้าใครชอบแนวเกาเหลากับข้าว สั่งเลยไม่ผิดหวัง แต่ต้องให้สั่งเกี๊ยวแห้งใส่กากหมูเจียวกับตั้งฉ่าย เยอะๆ มาราดด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มพริกตำล่ะก็ เด็ดขาดเชียวครับคุณๆ อีกจานที่เป็นขึ้นชื่อ บะหมี่เครื่องในหมู หอมมาก บะหมี่เป็นแบบเส้นแบน หากินยาก ครั้นส่วนใหญ่จะเล็กและกลมๆ กินได้ทั้งน้ำและแห้ง เป็นว่าอาทิตย์นี้ขอเท่านี้ครับ แต่รับรองความอร่อย....

ไป ไม่ยากเลย มาจากสามแยกเตาปูน ตรงมาทาง ถ.กรุงเทพ-นนทบุรี ผ่านตรอกโรงไม้ (ที่เขาขายไม้เยอะๆ ครับ ) สัก 10 เมตร มองฝั่งตรงข้ามใกล้ร้านจะมีป้ายรถเมล์ ร้านอยู่ตรงนั้นเลยครับ

เรื่องและภาพโดย
ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)

ไทยรัฐออนไลน์

Read More...

อิ่มอร่อย ทั่วเมืองไทย

ลักขณา นะวิโรจน์
ยุค เศรษฐกิจตกสะเก็ดอย่างทุกวันนี้ ต้องช่วยกินของไทยใช้ ของไทยและเที่ยวเมืองไทยคนละไม้ละมือ เพื่อพลิกฟื้นประเทศให้กลับมาคึกคักอีกครั้ง ค่ายฟู้ดฮอลล์ (Food Hall) ห้างฯเดอะมอลล์ ภายใต้การนำของ "ลักขณา นะวิโรจน์" เป็นโต้โผจัดงาน "เดอะมอลล์ อร่อยไป เที่ยวไป ทั่วเมืองไทย" เพื่อร่วมส่งเสริมการท่องเที่ยวภายในประเทศ ด้วยแพ็กเกจทัวร์ "เที่ยวทั่วไทย" พร้อมลิ้มลองอาหารเลื่องชื่อจาก 76 จังหวัดทั่วไทย ระหว่างวันที่ 19-25 ส.ค.นี้ บริเวณอีเว้นท์ ฮอลล์ ชั้น G เดอะมอลล์ ทุกสาขา

งาน นี้จัดขึ้นในคอนเซปต์ค้นหาขุมทรัพย์ สนุกกิน สนุกเที่ยว โดยเจ้าแม่กูร์เมต์ "คุณแดง-ลักขณา" ได้เดินทางตระเวนชิมของดีของอร่อยด้วยตนเองมาแล้วทุกภาค จนคัดสรรที่สุดของเมนูเลื่องชื่อจาก 76 จังหวัดทั่วไทยมาเอาใจนักชิม ไล่ตั้งแต่ "ขาหมูหมั่นโถวยูนนาน" จากจังหวัดเชียงราย มีสูตรเด็ดอยู่ที่การเลือกใช้ขาหมูเฉพาะขาหน้า ซึ่งมีเนื้อเยอะกว่าขาหลัง รวมถึงการใส่เห็ดหอมลงไปในขณะต้ม เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม และเนื้อขาหมูเปื่อยล่อนเร็วขึ้น, "ส้มตำไก่ย่างเขาสวนกวาง" จากจังหวัดขอนแก่น เป็นสูตรการหมักเฉพาะของชาวสวนกวาง ผนวกกับการเลือกไก่บ้านที่อยู่ในช่วงวัยรุ่น ทำให้เนื้อนุ่ม และแห้งกำลังพอดี, "แหนมใบมะยม" จากจังหวัดอุบลราชธานี ขุมทรัพย์ความแซบของชาวอีสาน ที่อร่อยนุ่มลิ้นด้วยใบมะยมหมักเปรี้ยว, "ไข่ครอบ" จากชาวเกาะยอ จังหวัดสงขลา นำไข่แดงที่เหลือจากการนำไข่ขาวของการย้อมอวนประมง มาใส่กลับลงไปในเปลือกไข่ โดยใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำเปลือกไข่อีกอันมาครอบทิ้งไว้ 1 คืนจึงนำไปนึ่ง

ท้า ประชันด้วยเมนู "ซาลาเปาเกาะยอ" ที่ชาวบ้านปั้นแป้งสดๆ แล้วนำไปพักให้แป้งขึ้นฟู ก่อนนำไปนึ่ง ทำให้ได้แป้งเนื้อบางกว่าซาลาเปาทั่วไป ส่วน "ผัดหมี่ป้าฉ่าง" จากจังหวัดภูเก็ต ก็อร่อยกลมกล่อมด้วยเส้นหมี่หุ้น และความหวานของน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ

ภาย ในงานยังมีแพ็กเกจทัวร์เที่ยวทั่วไทยในราคาสุดพิเศษไว้เตรียมต้อนรับพลพรรค นักเดินทาง ในราคาสุดประหยัด โดยเฉพาะลูกค้าสมาชิกที่ถือบัตร M Card เพียงนำคะแนนสะสมในบัตร (M POINT) 5,000 คะแนน และเงินสด 5,000 บาท รับสิทธิร่วมกิจกรรมท่องเที่ยวโปรแกรมสุดพิเศษกูร์เมต์ทัวร์เชียงราย 3 วัน 2 คืน พร้อมตั๋วเครื่องบินไป-กลับ มีเพียงจำนวน 30 ที่นั่งเท่านั้น จากราคาปกติ 30,000 บาท.

Read More...

อาหารเช้า ซุปเปอร์หมูขอนแก่น พิซซ่าเวียดนาม..เวรี่เก๋! กวยจั๊บญวน..เวรี่กลมกล่อม!

พิซซ่าเวียดนาม

ร้านอาหารยามเช้าในจังหวัดขอนแก่นมีหลายร้านที่ขึ้นชื่อลือชา เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ ที่นักซิ่งขาโซ้ยต้องตื่นมาสัมผัส ปกติอยู่บ้านตื่นสายเป็นประจำ แต่ถ้ามาที่นี่ต้องตื่นมาหม่ำให้หนำกระเพาะ อิ่มเอมเปรมใจแล้วค่อยกลับไปนอนต่อ (ฮา)

ในตัวเมืองขอนแก่นมีร้าน อาหารเก่าแก่ มากมายที่เปิดขายตั้งแต่เช้า แต่ละร้านต่างมีลูกค้าขาประจำแวะเวียนมาหม่ำไม่ขาดสาย สำหรับเจ๊แซบมีหนึ่งร้านในดวงใจ คิดถึงขอนแก่นทีไร ต้องคิดถึงร้าน "ซุปเปอร์หมู" ของ "คุณพี่หมู" ทู้กกกกกที! ด้วยความเรียบง่ายและความสะอาดสะอ้านของตัวร้าน ผนวกกับการบริการที่รวดเร็วเป็นกันเอง ทำให้ร้านซุปเปอร์หมูทะลวงเข้า มาอยู่ในดวงใจดวงน้อยๆของเจ๊แซบได้อย่างง่ายดาย (หุหุ)

เจ๊หมูตัวจริง

"เมื่อก่อนพี่ทำงานออฟฟิศค่ะ ทำๆแล้วก็รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่เหมาะกับเรา เราก็เลย ออกมาขายกาแฟก่อน ตอนนั้นขายกาแฟมีโต๊ะแค่ 2 ตัวเอง แล้วเราก็ค่อยๆ เพิ่มอาหาร เช้าเข้ามา จนกระทั่งกลายมาเป็นแบบทุกวันนี้ อาหารที่เพิ่มเข้ามา ก็มาจากคุณแม่ เพราะแม่พี่ทำอาหารอยู่แล้ว แม่ขายอาหาร พี่ขายกาแฟ สุดท้ายก็เลยมารวมกัน ช่วยกันขาย สูตรอาหารทั้งหมด ก็มาจากแม่ แม่เป็นคน คิดทั้งหมดค่ะ" คุณพี่หมูทำหน้าที่ควบคุมแผนกกาแฟที่ตั้งตระหง่านอยู่หน้าร้าน แผนกผลิตอาหารตั้งอยู่ไม่ห่างจากกัน เป็นร้านเล็กๆที่อบอุ่นและอบอวลไปด้วยกลิ่นอายความอร่อย

ขนมปังสอดไส้

"ซุปเปอร์หมู" มีหลากหลายเมนูให้เลือกโซ้ย ทั้งอาหารไทยและอาหารเวียดนาม เมนูแรกที่กระแทกเข้ากลางใจ ‘เจ๊แซบ’ อย่างแรงคือ "พิซซ่าเวียดนาม" เป็นแป้งสีขาวโรยด้วยงา นำไปปิ้งจนกรอบแต่ยังคงความนุ่มในระหว่างเคี้ยว ตัวไส้เป็นหมูสับผัดกับต้นหอม พริกไทย และปรุงรสได้กลมกล่อม เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำตาลทรายเคี่ยวจนละลาย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด แถมมะนาวมาให้ สำหรับคนถนัดเปรี้ยว คุณพี่หมูหั่นมาให้เป็นคำๆ หม่ำง่าย เป็นเมนูที่โซ้ยได้ทั้งครอบครัว คนที่ไม่เคยลองต้องไม่พลาด คนที่เคยหม่ำต้องกลับไปซ้ำอีกที (หุหุ)

เมี่ยงทอด

ความพิเศษของพิซซ่าเวียดนามอยู่ที่ "แป้ง" ทุกวันนี้คุณแม่พี่หมูเป็นคนลงมือทำเอง บรรเลงอยู่หลังร้าน เริ่มตั้งแต่ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันเข้าด้วยกัน อัตราส่วนของแป้งต้อง ไม่ผิดพลาด ทุกอย่างต้องเป๊ะๆ ถึงจะได้แป้งที่กรอบ นุ่ม เหนียว แต่ เคี้ยวสบาย จากนั้นนำแป้งไปนึ่งจนสุก แล้วค่อยนำไปตากให้แห้งสนิทอีกที ก่อนจะนำมาย่างกับเตาถ่านที่ร้อนจัด ปัจจุบันแม่พี่หมูเป็นผู้ย่างเอง ถึงแม้หน้าเตาจะร้อนจัด แต่คุณแม่ยังสู้ไม่มีถอยเพื่อความอร่อย คุณแม่ ทนได้!!

สังขยาห้ามพลาด

แป้งที่ย่างเรียบร้อยแล้วจะถูกนำไปเก็บไว้ อย่างดี มีลูกค้าสั่งแต่ละที คุณแม่จะนำมาย่างซ้ำอีกครั้ง ก่อนจะใส่ไส้ร้อนๆพร้อมเสิร์ฟ "จริงๆเมนูนี้มีเป็นภาษาเวียดนามนะคะ แต่มันเรียกยาก เราก็เลยตั้งชื่อว่าพิซซ่าเวียดนาม จานนี้เหมือนจะง่าย แต่จริงๆตอนทำยุ่งมาก" โดยเฉพาะตัวแป้งต้องใช้ทั้งประสบ–การณ์และความชำนาญอย่างสูง

ต่อกัน ที่เมนูร้อนรับอรุณ "กวยจั๊บญวน" น้ำซุปกลมกล่อม ซดลื่น ชื่นใจ คุณพี่หมูตื่นมาต้มน้ำซุปตั้งแต่ตี 3 กระหน่ำใส่กระดูกหมูไม่ยั้ง ต้มไฟอ่อนๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง ทำให้น้ำซุปใสน่าซด แถมรสชาติหวานสบายคอ นอกจากน้ำซุปดี คุณพี่หมูยังมี "หมูสับ" เนื้อนุ่ม หอมรากผักชี พริกไทย โซ้ยกับ "เส้น" เหนียวนุ่ม และ "เลือดหมู" เลือกแบบสดๆ ใหม่ๆ ล้างแล้วลวกมาอย่างดีไม่มีคาว เป็นเมนูซดรสดีที่เจ๊แซบขอแนะนำ!

กวยจั๊บญวนร้อนกรุ่น

อีกหนึ่งเมนูคู่โต๊ะ ขวัญใจลูกค้าขาประจำ "เมี่ยงทอด" หน้าคล้ายเปาะเปี๊ยะทอด แต่ลักษณะของแป้งต่างกัน แป้งเมี่ยงจะเหนียว เคี้ยวแล้วจะติดฟัน แต่ถ้าโซ้ยคู่กับผักเยอะๆจะลดอาการติดฟันลงได้ ใครอยากอร่อย สุขภาพดี ต้องลอง!

ปิดท้ายด้วยเมนูฮิต ติดอกติดใจทั้งรุ่นเล็กยันรุ่นใหญ่ ใครมาเป็นต้องสั่ง "หมูยอทอด" เมนูง่ายๆทานได้ทั้งครอบครัว คุณแม่พี่หมูเป็นผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อย หมูยอเนื้อแน่น นุ่ม รสชาติเข้มข้น หาทานที่อื่นไม่ได้ เพราะทางร้านไม่ได้ทำส่ง คุณแม่จะทำแค่พอขายแต่ละวัน รับประกันความสด ใหม่ ไม่ต้องพึ่งสารกันบูด (หุหุ)

ไข่กระทะ

นอกจาก 4 รายการสุดฮิตแล้ว ร้าน "ซุปเปอร์หมู" ยังมีหลากหลายเมนูให้เลือกหม่ำในยามเช้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูภาคบังคับ "ไข่กระทะ" เมนูเรียบง่าย อิ่ม อร่อยได้ประโยชน์ "ขนมปังสอดไส้" ขนมปังเนื้อนุ่ม ผ่ากลาง ใส่หมูยอ และกุนเชียง "ขนมปังปิ้ง" ทั้งแบบทาเนย ทาแยม โซ้ยแกล้มกับ "กาแฟ" หรือ "ชา" รสเข้มข้นกลมกล่อม หอมกรุ่น เป็นมหกรรมความอร่อยรับอรุณที่แสนจะอุ่นท้อง

พิกัดความอร่อยในแบบ "ซุปเปอร์หมู" ตั้งอยู่ในตัวเมือง จังหวัดขอนแก่น ถ้าเริ่มต้นที่หน้าสถานีตำรวจ หันหน้าหาสถานีแล้วหันไปทางขวา มุ่งหน้ามาที่สี่แยก ตรงขึ้นไปประมาณ 50 เมตร ร้านอยู่ทางซ้ายมือ นึกไม่ออก มาไม่ถูก โทร.ถามทางได้ที่ 08–3144–9968, 08–3661– 4141 และ 08–3676–8559 ร้านเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด เริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่าย บางทีลูกค้าเยอะ เที่ยงๆก็ทยอยปิดร้าน

หมูยอทอด

ก่อนหน้านี้ช่วงที่มีความวุ่นวายทางการเมือง การท่องเที่ยวจังหวัดขอนแก่นแสนจะเงียบ เหงา "เงียบมากค่ะ เงียบมากจริงๆ แล้วข้าว ของก็แพงขึ้นผิดหูผิดตา มันเงียบเกินไป ตอนนี้ก็เริ่มกลับมาแล้ว นักท่องเที่ยวก็เริ่มมา แต่ก็ไม่เหมือนเดิม มันดีขึ้น แต่มันไม่ เหมือนเดิม คนประหยัดมากขึ้น แต่ยังดีที่เราก็มีคนในพื้นที่เป็นลูกค้าประจำเยอะค่ะ" นักโซ้ยขาซิ่งฟังแล้วอย่าอยู่เฉย ว่างเมื่อไหร่อย่าลืมหอบลูก จูงหลาน แอนด์หวานใจ ไปเที่ยวเมืองขอนแก่น นอกจากจะได้กินของดี ค่าที่พักค่าโรงแรมยัง นำมาหักลดหย่อนภาษีได้อีกต่างหาก....เริ่ด!!!