ปลาแดดเดียวอร่อยมาก
หลังจากตรุษจีนผ่านไป ใครที่กำลังเบื่อหมู หน่ายไก่ ตามเจ๊แซบไปโซ้ยกุ้งหวาน ปลาสด รสเยี่ยมที่แม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม เมืองนี้มีของอร่อยมากมายจนเจ๊แซบต้องกลับไปซ้ำให้หนำใจ โดยเฉพาะร้านที่จะแนะ นำในวันนี้ ขอบอกว่ามีคาแรกเตอร์ แปลกไม่เหมือนใคร ในวันธรรมดาจะเปิดขายแค่ช่วงเย็นหลังโรงเรียนเลิกเท่านั้น ช่วงกลาง-วันอย่าหวังว่าจะได้หม่ำ ทั้งพ่อ ครัวแอนด์แม่-ครัวติดภารกิจพ่อพิมพ์แม่-พิมพ์ของชาติ ถ้าอยากแซบต้องอดใจรอสักเล็กน้อย กระดิ่งเลิกเรียนดังเมื่อไหร่ได้อร่อยชัวร์!!
"ครูหมูคือ คุณพ่อค่ะ ทุกวันนี้ก็ยังรับราชการครูอยู่ค่ะ แต่ว่าสอนปีนี้ปีสุดท้ายแล้ว พ่อเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ ส่วนคุณแม่ปุ๊ยเป็นบรรณารักษ์ห้องสมุดค่ะ ทั้งพ่อกับแม่ ชอบอาหารทั้งคู่ ทั้งสองคนอยากเปิดร้านอาหาร สูตรอาหารทั้งหมดทั้งคุณพ่อคุณแม่
ปลาทูทอดหอมมัน
ก็ช่วยกันคิดค่ะ ตอนทำแรกๆ คนยังน้อยๆ อยู่เลยค่ะ เพราะว่าโต๊ะก็มีน้อย พ่อกับแม่ก็ทำเฉพาะช่วงหลังเลิกงาน ส่วนลูกๆก็ไปเรียนกันหมด เลิกเรียนก็กลับมาช่วยกันค่ะ ทุกวันนี้พ่อกับแม่ก็ยังทำครัวกันเองค่ะ ลงมือ
เอง หมดเลย" คุณน้องแตงโม น้องนุชสุดท้องหนึ่งในสามพี่น้องตระกูล "ต" เติ้ง เตย และแตง ทำหน้าที่เป็นกระบอกเสียงของครอบครัว เล่าถึงที่มาของชื่อร้านที่หลายคนสงสัย
ร้าน "ครัวครูหมู" เป็นร้านเล็กๆริมน้ำ ถึงจะอยู่ในซอยไม่ลึก แต่อาจจะเร้นลับสำหรับมือใหม่ ป้ายบอกทางก็ไม่ได้ใหญ่โตอลังการ
ต้อง อาศัยความชำนาญและใจรักอยากหม่ำถึงจะคลำทางไปถูก นับจากเปิดร้านจนถึงวันนี้รวมเวลากว่า 11 ปี ที่ "ครัวครูหมู" ใช้วิธีขยายฐานแฟนคลับด้วยวิธีปากต่อปาก โซ้ยแล้วบอกต่อ จนปัจจุบันมีลูกค้าขาโซ้ยตัวจริงมุ่งมั่นมาหม่ำ มาจากทั่วทุกสารทิศ แม้แต่คนไทยที่ไปอยู่ต่างประเทศ ถ้ามีโอกาสเป็นต้องแวะมาเยี่ยมเยียนอยู่เสมอ โดยเฉพาะช่วงเย็นของทุกวัน และเที่ยงในวันเสาร์ อาทิตย์ ร้านจะแน่นมากเป็นพิเศษ
แกงส้มผักกาดดอง..สะใจ
ด้วยความใส่ใจ และความรักในการทำอาหารของสองสามีภรรยาที่ถ่ายทอดมายังลูกๆทั้ง 3 คน ทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติเข้มข้นจัด จ้าน เต็มคำ หนำอารมณ์ สมกับเป็นอาหารโฮมเมดแบบไทยๆขนานแท้
เมนูแรกที่ยากจะลืม หม่ำแล้วนอนตื่นขึ้นมายังเพ้อ คือ "กุ้งสามรส" กุ้งตัวโตคัดแบบสดๆ เนื้อแน้น...แน่น ทอดในน้ำมันใหม่
จน เหลืองอร่าม ซับน้ำมันออกแล้วพักไว้ ก่อนจะหันมาทำน้ำราดสามรส สูตรไม่ลับฉบับครูหมู เครื่อง ปรุงไม่ยุ่งยาก แค่หอม- แดง พริกสด กระเทียม น้ำมะขามเปียก น้ำปลา
น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และซอส มะเขือเทศเล็กน้อย ใส่ในอัตราส่วนที่พอเหมาะพอดีมีมิติครบสามรส เคี่ยวให้พอเหนียวแต่ไม่ต้องมาก ราดบนตัวกุ้งแล้วเสิร์ฟขณะร้อนๆ หม่ำกับข้าวสวยเม็ดแน่นๆ อร่อยเพลินจนแฟนงอน (เพราะแย่งหม่ำจนหมด...หุหุ)
ถ้า หม่ำ "กุ้งสามรส" ไม่สะใจ เจ๊แซบแนะนำให้สั่ง "ปลาสามรส" มาซ้ำ ขอบอกว่าร้านนี้ทำน้ำราดสามรสได้กลมกล่อมจริงๆ ครบทุกรส รวมทั้งรสอร่อย!!
มา แม่กลองทั้งที ถ้าไม่ได้โซ้ยปลาทูถือว่ายังมาไม่ถึง เจ๊แซบขอแนะนำเมนูปลาทูแสนง่ายแต่อร่อยได้ใจ "ปลาทูสดทอดน้ำปลา" สามหน่อของครูหมูทำหน้าที่คัดเลือก ซื้อปลาทูและของสดทุกอย่างด้วยตัวเอง "ตอนแรกไม่มีใครคัดเป็น แต่ พอเรียนจบก็มาช่วย ทั้งพ่อและแม่ก็จะสอนให้รู้ว่าต้องเลือกแบบไหน แล้วสอนต่อๆกันมา เรียงกันเป็นรุ่นๆ ตั้งแต่พี่เติ้ง มา พี่เตย แล้วก็แตง แล้วเราก็ไปเลือกกันเอง ซื้อกันเองตลอด เราทำอาหารได้ทุกเมนู เราทั้งสามคนจบปริญญาตรีมาเพื่อสิ่งนี้เลยค่ะ" (ฮา)
ปลาสามรส..สุดยอด
"ปลาทูสดทอดน้ำ ปลา" ใช้ปลาทูโป๊ะ ตัวป้อม หัวไม่โต ตาเล็ก เนื้อแน่น ยกลงจากเรือก็ตรงเข้าครัวทันที การันตีความสด ปลาทูทุกตัวจะถูกนำมาบั้งแล้วทอดด้วยน้ำมันใหม่ ต้องใส่ให้ท่วม ทอดจนกรอบนอก เนื้อในสุกนุ่ม ราดด้วย
น้ำปลาที่ทำจากปลาทู ขอย้ำ! ต้องเป็นน้ำปลาที่ทำจากปลาทูเท่านั้น นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลและเติมน้ำเล็กน้อย รสชาติเค็มๆหวานๆ ไม่จัดจนกลบความสดของปลาทู เป็นเมนูที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว หรือถ้าอยากจะลิ้มรสความสดของปลาทูล้วนๆ เจ๊แนะนำให้สั่ง "ปลาทูทอด" เรียบๆ ง่ายๆ ไม่ต้องราดน้ำปลา กรอบ อร่อย เคี้ยวได้ทั้งตัว (ยกเว้นก้าง...ฮา)
ต่อ กันด้วยเมนูปลาขวัญใจลูกเด็กเล็กแดง "ปลาแดดเดียว" เป็นปลากระเมาะ นำมาทำความสะอาด ขอดเกล็ดออกให้หมด แล่และตัดหัวทิ้ง หมักกับน้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊ว ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แล้วตากแดดทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนจะนำมาทอดในน้ำมันใหม่ ไฟกลาง จนกรอบเสมอกันทั้งตัว จะสั่งมาหม่ำเล่นๆ เรียกน้ำย่อย หรือโซ้ยกับข้าวสวยแกล้มกับแกงเผ็ดอร่อยเข้ากันอย่างแรง
ว่า ด้วยเมนูแกง เจ๊แซบมีเมนูซดรสแจ่มแกล้มกับปลาทอดได้เป็นอย่างดี "แกงส้มกุ้งผักกาดดอง" ผักกาดดองคัดเฉพาะก้าน หั่นเป็นคำๆ นำมาต้มให้หมดคาว แล้วนำมาต้มอีกครั้งกับพริกแกงที่ตำเอง โขลกเอง ปรุงรสให้กลมกล่อม ไม่เน้นหวาน แล้วใส่กุ้งเพื่อเพิ่มความละมุนละไมอย่างเป็นธรรมชาติ แกงส้มกุ้งผักกาดดองของอร่อยที่หาทานได้ยาก ครูหมูทำได้อร่อยมาก เจ๊แนะนำให้หม่ำคู่กับปลาทอดแดดเดียว เคี้ยวเพลินเจริญกระเพาะ
ปิด ท้ายด้วยเมนูสุดล้ำที่ติดอันดับหนึ่งมาหลายปี "ปูผัดผงกะหรี่" ปูตัวโต สดๆ เนื้อแน่นๆ ผัดกับผงกะหรี่รสเข้มข้น อร่อยลื่นแสนจะชื่นใจ
"ครัว ครู หมู" เปิดบริการทุกวัน ไม่มีวันหยุดจันทร์ถึงศุกร์ เริ่มขายตั้งแต่ 5 โมงเย็น ครัวปิด 2 ทุ่ม นั่งต่อได้ถึง 3 ทุ่ม เสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่ 11 โมงเช้า ปิดเวลาเดียวกัน พิกัดความแซบแบบครูหมูอยู่ที่แม่กลอง ถ้ามาถึงแยกเข้าแม่กลองให้กลับรถใต้สะพานพระพุทธเลิศหล้าฯ ขับตรงมาประมาณ 200 เมตร เลี้ยวซ้ายเข้าซอยแรก ขับตรงไปจนเจอโรงเรียนดรุณานุกูลทางด้านซ้ายมือ ขับต่อจนสุดรั้วจะเห็นซอย เลี้ยวเข้าไปจนถึงริมแม่น้ำจะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ เบอร์โทร.0-3472-3226, 08-5830-6963 และ 08-1571-8077
ช่วงเที่ยงและเย็นคนมักจะแน่น คุณครูแนะนำให้โทร.มาจองโต๊ะ หรือทางที่ดีควรจะหลีกเลี่ยงเพื่อความสะดวกในการหม่ำ และไม่ ทำลายความสุนทรีย์ในการโซ้ย!
"เจ๊แซบ หัวเขียว"
ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ เนื้อแน่นเต็มปาก..เต็มคำ.
http://bit.ly/31l6PBf
ร้านเนยหอมออนไลท์ขายปลีก-ส่ง คลิก
