หอมด่วนตำรับอาหารเหนือจากเหนือสู่กรุง

ร้านหอมด่วน ในความหมายหอมด่วนของคนเหนือ หมายถึง สาระแหน่ อยู่ในซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) อยู่ริมถนนระหว่างซอยเอกมัย 2 กับซอยเอกมัย 4 เป็นร้านอาหารเหนือเล็ก ๆ ตกแต่งแนวสมัยใหม่น่านั่ง

แรกเริ่มเดิมทีไม่ได้ตั้งใจเปิดร้านขายอาหารเหนือเป็นจริงเป็น จัง แต่ตั้งใจมาจากอำเภอป่าซาง จังหวัดลำพูน มาอยู่กับลูกที่กรุงเทพมหานคร พอเริ่มต้นทำอาหารเหนือขายในร้าน หอมด่วน ที่ลูกทำเป็นร้านกาแฟอยู่แล้ว ทำให้ลูกค้าติดใจ จน “ป้าช้อน” กัลยารัตน์ ทาสุธรรม ต้องทำอาหารเหนือหลากเมนูมาขายในร้านหอมด่วนเอกมัยอย่างต่อเนื่องมาเกือบ 4 ปีแล้ว และมีนักชิมทั้งคนเมืองเหนือ ชาวกรุง และชาวต่างชาติ ชื่นชมรสมืออย่างมาก แวะมาลิ้มรสไม่เคยขาดสาย

ร้านหอมด่วน ในความหมายหอมด่วนของคนเหนือ หมายถึง สาระแหน่ อยู่ในซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) อยู่ริมถนนระหว่างซอยเอกมัย 2 กับซอยเอกมัย 4 เป็นร้านอาหารเหนือเล็ก ๆ ตกแต่งแนวสมัยใหม่น่านั่ง มีเมนูเด่นหลากเมนูให้เลือก เริ่มต้นแม่พลอยแนะนำ ข้าวซอยไก่ น้ำแกงข้าวซอยนี่กลมกล่อมเข้มข้นเครื่องแกงและเครื่องเทศ ถูกปากอย่างมาก ตัวเส้นข้าวซอยที่ส่งตรงมาจากเชียงใหม่ เหนียวนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ป้าช้อนบอกว่า น้ำเงี้ยวนี่เครื่องแกงตำเอง ที่สำคัญต้องมีดอกงิ้วใส่รวมไปด้วย ถึงจะเป็นน้ำเงี้ยวทางเหนือของแท้

แกง โฮะ ป้าใช้แกงฮังเลและแกงเขียวหวานมาปรุงรวมกัน ปรุงสดใหม่ทุกวัน ตำมะหนุน หรือตำขนุน ใช้ขนุนอ่อนต้มแล้วตำกับหมูสับเครื่องแกงแล้วนำมาผัด โรยด้วยกระเทียมเจียว หอมกรุ่น ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่อร่อยมากจริง ๆ แกงผักปลัง หรือแกงผักปั๋ง เป็นอาหารพื้นเมืองที่คนเหนือมักคุ้นดี แม่พลอยชอบน้ำแกงใส ๆ ที่ป้าช้อนใส่พริก หอมขาวหอมแดงและใส่แหนมหรือจิ้นส้มลงไปด้วย เคี้ยวโดนผักปลัง หรือผักปั๋ง ออกลื่นหนึบในปาก

แกงฮังเล ป้าช้อนบอกว่าต้องใช้หมูสันคอ เคี่ยวนานกว่า 3 ชั่วโมงด้วยไฟที่แรงพอดี เนื้อหมูจึงนุ่มเนียนลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ลาบคั่ว หรือลาบหมูแบบเหนือ ใช้เครื่องลาบแบบทางเหนือเต็มสูตร ทำให้การกินลาบคั่วเริ่มมีมิติของกลิ่นเครื่องเทศมาเป็นลำดับแรกและตามด้วย ความนุ่มของเนื้อหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศสุดกลมกล่อม ยิ่งทานกับข้าวเหนียวดำ ยิ่งอร่อย

ปิดท้ายด้วย น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่มและแคบหมู แม่พลอยบอกเลยว่า ยิ่งทานยิ่งอร่อย ถ้าเราไม่อิ่มเสียก่อน สนใจอยากทานอาหารเหนือที่ร้านหอมด่วน แม่พลอยขอแจ้งว่า ร้านเปิดบริการจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 08.30-15.00 น. สอบถามรายละเอียดได้ที่ 08-5037-8916.

เรื่อง : แม่พลอย / ภาพ : วรพรรณ เลอสิทธิศักดิ์

credit : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/315014/_หอมด่วน_+ตำรับอาหารเหนือจากเหนือสู่กรุง

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001