สูตรขนม สูตรอาหาร อาชีพรายได้เสริม ประกาศฟรี โฆษณาฟรี

เป็นอีกหนึ่งเมนูเพิ่มน้ำหนักที่ชอบกินและชอบทำ แต่ขั้นตอนจะเยอะซักหน่อยนะ

ก่อนอื่นต้องทำไส้เตรียมไว้ก่อน

ส่วนผสมไส้ : -
1. เนื้ออกไก่ 200 กรัม
2. หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
3. หอมแดงสับ 20 กรัม
4. มันเทศ/มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 300 กรัม (นำไปต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ แต่วันนี้ใช้มันต้มสีม่วง ซื้อจากแม่ค้าหาบ ๆ สีสวยดี)
5. ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. ผงกะหรี่ 1.5 ช้อนชา (เราไม่ชอบก็เลยไม่ใส่ แต่ก็อร่อยนะ)

วิธีทำ : -
ใส่น้ำมันกะทะเล็กน้อย

พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ ลงผัดให้เหลืองหอม

ใส่หอมแดง ลงไปผัดให้หอม

ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก

ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส เกลือ และพริกไทย (ผงกะหรี่)

ใส่มันเทศ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ผัดจนแห้งดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา

เทใส่ถาด ผึ่งให้เย็นสนิท

ต่อไปเป็นขั้นตอนทำตัวแป้ง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน : -
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65กรัม
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา

วิธีทำแป้งชั้นใน : -
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำมันพืช ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ใช้มือนวดจนแป้งเนียน

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก : -
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
2. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
4. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำแป้งชั้นนอก : -
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ละลายเกลือ + น้ำตาล + น้ำเย็น รวมกันพักไว้
3. ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำมันพืช น้ำเย็น และน้ำปูนใส ลงเคล้ากับแป้ง จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ใช้มือนวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ (อย่านวดนาน แป้งจะเหนียว)

* แป้งทั้ง 2 ส่วนจะต้องนุ่ม เนียน ไม่ติดมือ *

หลังจากนั้นนำแป้งทั้ง 2 ส่วน มาแบ่งเป็น 10 ส่วนท่า ๆ กัน

แผ่แป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด

พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวก่อน

วิธีการห่อ

นำแป้งมา 1 ก้อน คลึงแป้งตามยาว ให้ได้ความยาวประมาณ 5-6 นิ้ว (คลึงขึ้น-ลง เท่านั้น ห้ามคลึงไปด้านข้าง)

ม้วนให้แน่น

จับแป้งวางแนวตั้ง

คลึงแป้งออกอีกครั้ง ให้ได้ความยาวประมาณ 10-11 นิ้ว

ม้วนให้แน่น

ตัดแบ่ง เป็น 2 ส่วน

เอาด้านที่สวยคว่ำลง จับปลายแป้งมาแปะไว้ตรงกลาง

ต่อไปก็จะเริ่มห่อไส้

คลึงแป้งออกเป็นแผ่น (วงรี) หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จับริมแป้งพับทบ บีบริมแป้งให้แน่น ๆ จับจีบให้สวยงาม

เรียงใส่ถาดไว้

นำไปทอดให้ไฟอ่อน ๆ จนสีเหลืองสวย

ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน

* เทคนิคที่จะทำให้ขนมกรอบอยู่ได้หลายวัน (ประมาณ 3 วัน) *
1. ไส้จะต้องไม่แฉะ
2. น้ำมันที่ใช้ทอดจะต้องร้อนก่อนใส่ขนมลงไปทอด
3. ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการทอด ต้องใจเย็น หมั่นกลับด้านบ่อย ๆ ทอดจนขนมเป็นสีเหลืองสวยจึงตักขึ้น

credit : http://gang-meao.bloggang.com

ของที่ต้องเตรียมสำหรับทำไส้

1. เนื้อหมูบด/ไก่บด 200 กรัม

2. รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ

3. หอมหัวใหญ่สับ 30 กรัม

4. หอมแดงสับ 10 กรัม

5. หัวไชโป๊วสับละเอียด 60 กรัม

6. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 120 กรัม
ขี้เกียจตำ ก็เลยเอาใส่เครื่องปั่น ใช้โถบดหยาบ

7. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา (ถ้าใช้พริกตำเอง จะเผ็ดกว่า ต้องลดลงหน่อย)

เตรียมของพร้อมแล้ว ไปลงมือผัดไส้กันได้เลย

วิธีทำ : -
1. ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเหลืองหอม

ใส่หอมแดงลงไปผัดให้เหลืองหอม

ใส่รากผักชีโขลกละเอียด ลงไปผัดให้เหลืองหอม

2. ใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ตะหลิว ยีๆๆ ให้เนื้อหมูกระจายตัว

ผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกไทย ชิมรสตามชอบ

3. ใส่หัวไชโป๊วลงไป ผัดให้เข้ากัน

4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียว น้ำเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ผัดต่อไปจนน้ำแห้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่ถาด ผึ่งให้เย็นสนิท

6. พอไส้ที่ผึ่งไว้เย็นสนิทแล้ว นำมาปั้นเป็นเม็ดรี ๆ ยาวประมาณ 1 ซม. (ตักไส้ประมาณ 1/4 ช้อนชา)

พอปั้นไส้เสร็จ ก็มาทำตัวแป้งกัน

ส่วนผสมแป้ง : -
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
4. นมข้นจืด / หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ : -
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำเย็น รวมกัน
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่าง นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน (อย่านวดนาน แป้งจะเหนียว) พักไว้ประมาณ 10 นาที