Home » All posts

สูตรขนมโดนัทมาฝาก

หวัดดีค่า เราเอาหน้ามาเสนอที่นี่อีกจนได้ ว่าจะหายไปนานๆ หน่อยแล้ว
เชียว แต่บังเอิญบังอรทำโดนัทติดกันมาสองวันแล้ว วันแรกทำไปฝากเพื่อน
แอบชิมไปอันนึง อร่อยมากๆๆ กลับมาบ้านก็เลยอดรนทนไม่ไหวต้องทำอีก
รอบเพื่อมาฝากเพื่อนๆ ที่นี่ด้วยไงคะ อุอิๆ แอบประจบ เมี๊ยววววว

แป้งสูตรนี้อร่อยเหลือร้ายจริงๆ ค่ะ นุ่มม๊ากมาก ทำก็ไม่ยากด้วย คุณตาถ้า
เมื่อไรอยากกินโดนัทอีกอย่าลืมลองทำสูตรนี้ดูมั่งเน้อ เราเอาพุงป่องๆ ของ
เราการันตีความอร่อยเลยอ่ะจ้า แค่เนื้อโดนัทอย่างเดียวไม่ต้องพึ่งน้ำตาล
ไม่ต้องพึ่งไอซิ่ง เมินแยม หรือช็อคโกแล็ตก็อร่อยแล้วจ้า ทุ่มทุนโฆษณา
ขนาดนี้จะมีใครสนมั่งมั้ยเนี่ย

ส่วนผสม สำหรับโดนัทประมาณ 15 ชิ้น

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 400 กรัม
ยีสต์แห้ง 8 กรัม
นมอุ่น 150 มล.
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยนุ่มๆ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำตาลวานิลา 1 ซอง (หรือกลิ่นวานิลา 1 ชต.)
ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
เหล้ารัม 1 ชต. (อันนี้เราไม่ใส่)
กลิ่นอัลมอนด์ 2 หยด (อันนี้เราก็ไม่ใส่ค่ะ)
เกลือ 1/2 ชช.
Shortening สำหรับทอด
แยมสตรอว์เบอรี่ แยมเชอรี่ แยมแอพริคอท นูเทล่า พุดดิ้ง น้ำตาลไอซิ่ง

หมายเหตุ สำหรับไข่ไก่ ใช้ตามนี้นะคะ

* ขนาดเล็ก น้ำหนักชั่งรวมเปลือกประมาณ 50-55 กรัม ใช้ไข่ทั้งฟอง
* ขนาดกลาง น้ำหนักชั่งรวมเปลือกประมาณ 60-65 กรัม ไข่แดง 1
ฟอง+ไข่ทั้งฟอง
* ขนาดใหญ่ น้ำหนักชั่งรวมเปลือกประมาณ 70> กรัม ใช้แค่ไข่แดงค่ะ

วิธีทำ ถ้าใครนวดมือก็ทำตามนี้นะคะ

หมักยีสต์โดยแบ่งนมอุ่นมา 4 ชต. เทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล
ทราย 1/4 ชช. แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาที ให้ยีสต์ขึ้น

เทแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป ใส่
น้ำตาลทราย ไข่ น้ำตาลวานิลา รัม กลิ่นอัลมอนด์ ผิวมะนาว และยีสต์
ที่หมักจนขึ้นฟูแล้ว ใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียวตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วย
ความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที

ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง นวดจนแป้งเนียนมือดี และแป้งหลุด
จากขอบอ่างได้ง่าย แล้วทำเป็นก้อนกลม คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นอีกประมาณ
30 นาทีจนแป้งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขึ้นอยู่กับอากาศด้วยค่ะ ถ้าหน้าหนาว
ยังไงก็เอาอ่างแป้งไปวางไว้บนฮีตเตอร์ก็ได้ค่ะ แป้งจะได้ขึ้นเร็วๆ

ส่วนมายาใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งให้นะคะ ปกติเวลาที่ทำขนมปังทั่วไป
เครื่องจะใช้เวลานวดรวมถึงพักแป้งรอบแรก 20 นาทีค่ะ แต่ถ้าทำโดนัท
เนี่ยเราไม่จำเป็นต้องนวดนานขนาดนั้นค่ะ แค่ไม่เกิน 15 นาที พอแป้ง
เนียนดีก็ใช้ได้แล้วค่ะ ตอนนี้เครื่องกำลังนวดแป้งอย่างเมามันเลยค่ะ

พอแป้งเนียนดีแล้วเราก็ดึงเอาขาที่นวดออก แล้วทำแป้งเป็นก้อนกลม (จริงๆ
แล้วไม่ต้องก็ได้ค่ะ แต่เราทำแบบนี้เพราะตอนแป้งขึ้นแล้วมันจะติดตัวนวด
เลอะเทอะเกรอะกรังน่ะค่ะ) พักไว้ในเครื่องอีกประมาณ 30 นาทีจนแป้ง
ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เนี่ยค่ะ รูปนี้แหละ แป้งมันพองๆ ขึ้นมาแบบนี้ก็ใช้ได้แล้วจ้า

จากนั้นก็จัดการโรยแป้งนวลบางๆ ที่โต๊ะก่อนนำแป้งมาคลึง ถ้าใครมีที่ตัด
โดนัทก็สบายไป แต่หากใครไม่มีก็ใช้อาวุธแบบที่มายาใช้ก็ได้ค่ะ ปกติ
ใช้แก้วตัด แต่วันนี้อยากได้ขนาดใหญ่เต็มปากเต็มคำ เลยใช้กระป๋องตัดฝา
ออกให้เรียบแทนแก้วค่ะ กระป๋องนี้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 9-10 ซม.
ได้โดนัทมา 13 ชิ้นค่ะ ถ้าใครอยากได้ขนาดมาตรฐานก็ใช้แก้วหรือ
กระป๋องเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. ตัดนะคะ แล้วจะได้โดนัทมาประมาณ
15 ชิ้นค่ะ

เตรียมของเสร็จแล้วก็นำแป้งมาคลึงให้หนาประมาณ 1 ซม. ค่ะ เราแบ่ง
แป้งเป็น 2 ก้อน ก้อนแรกนำมาคลึง อีกก้อนก็พักไว้ในเครื่องก่อนค่ะ
คลึงเสร็จแล้วก็ใช้กระป๋องตัดค่ะ อันนี้เป็นแบบกลมๆ มีไส้แต่ไม่มีรู

ส่วนนี่เป็นแบบมีรูไม่มีไส้ ก็ใช้ฝาขวดตัดแป้งตรงกลางอีกทีจ้า

ตัดเสร็จแล้วก็นำไปวางบนผ้าสะอาดที่โรยแป้งบางๆ ไว้จนทั่ว แล้วคลุม
พลาสติกใสกันลมและใช้ผ้าอีกผืนปูทับไว้ด้วยนะคะ พักแป้งในที่อุ่นอีก
ประมาณ 30 นาที พอเห็นว่าแป้งขึ้น ผิวหน้าเรียบตึง อ่อนใสดีแล้ว
ก็นำเนยขาวมาละลายเตรียมตัวลุ้นระทึกกับการทอดได้แล้วค่ะ

พอเนยละลายหมดแล้วก็เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ รอจนน้ำมันร้อนได้
ที่ก็นำเจ้าลูกเล็กๆ เศษของแป้งส่วนที่เหลือนำไปทอดทดสอบน้ำมันดูค่ะ
ถ้านำแป้งลงทอดแล้วน้ำมันฟู่รอบๆ แป้ง ผิวโดนัทไม่เข้มเร็วจนเกินไป
แสดงว่าใช้ได้ค่ะ เวลาที่ใช้ทอดโดนัทในแต่ละด้านประมาณ 1 นาทีนะคะ
ถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปก็จะอมน้ำมัน ถ้าไฟแรงเกินข้างนอกจะไหม้แต่ข้างใน
จะไม่สุกค่ะ

ทอดเจ้าตัวเล็กเสร็จแล้วลองบิดูเนื้อโดนัทด้วยนะคะว่าสุกทั่วถึงดีหรือเปล่า ถ้า
ข้างในยังไม่สุกก็แสดงว่าไฟแรงเกินไปค่ะ แต่ถ้าได้ออกมาแบบนี้ก็แสดงว่า
ความร้อนได้ที่ดีแล้วจ้า

หมดเวลาซ้อมใหญ่แล้วก็ได้เวลาลงสนามจริงค่ะ หยิบโดนัทมาแล้วนำด้าน
บนลงทอดก่อนนะคะ ขณะที่ทอดโดนัทด้านแรกก็ปิดฝาหม้อไว้ด้วยค่ะ
ทำอย่างนี้เพื่อให้แป้งขึ้นฟูจะได้เกิดวงสีขาวๆ รอบๆ โดนัทค่ะ

ทอดด้านแรกไปเกือบๆ หนึ่งนาทีก็เปิดฝาสังเกตการณ์หน่อยนะคะ เมื่อเห็น
ว่าแป้งด้านล่างมีสีน้ำตาลอ่อนแล้วก็จัดการใช้ส้อมสองคันช่วยในการกลับ
โดนัทค่ะ ถึงตอนนี้เราก็เปิดฝาทอดนะคะ ทอดไปอีกประมาณ 1 นาที
เช่นกันกับด้านบนค่ะ

ทอดเสร็จแล้วก็วางโดนัทบนตะแกรง เตรียมตัวปะแป้งแต่งหน้ากันค่ะ

ไหนๆ ก็ใช้แป้งแบร์ลีนเนอร์ทำแล้วก็ต้องแต่งหน้าแบบต้นตำหรับนิดนึงค่ะ
ทอดเสร็จปุ๊บคลุกน้ำตาลทรายปั๊บ บีบไส้เข้าไปแล้วโรยไอซิ่งทับ อร่อยซ้า

ลูกนี้เป็นแบร์ลีนเนอร์แบบกลายพันธุ์ค่ะ อันนี้ใช้แก้วขนาด 8 ซม. ตัด
ลูกเล็กกว่าข้างบนหน่อย ราดไอซิ่ง ช็อคโกแล็ต และแต่งด้วยเชอรี่เชื่อม

ยังค่ะ ยังไม่พอ ลูกนี้นอกจากจะราดไอซิ่ง ช็อคโกแล็ต และแต่งด้วยเชอรี่
เชื่อมแล้ว ยังหยอดไส้แยมเชอรี่เข้าไปอีกดอก อร่อยไม่มีวันหยุดเด้อค่า

ส่วนนี่ก็ราดไปซิ่งธรรมดา เหยาะช็อคไปหน่อย โรยหน้าหลอกเด็กอีกนิด
ก็เรียบร้อยค่ะ

อันนี้เรียบสุด ราดไอซิ่งอย่างเดียวก็เปรี้ยวได้แล้วค่า

ฟิต แบบเบิร์ด ธงไชย กับเคล็ดไม่ลับคลอด 24 ชั่วโมง

พี่เบิร์ด ธงชัย แมคอินไตย กินน้ำมันมะพร้าวทุกเช้า และใช้สมุนไพรที่หาง่าย

ฟิต.....แบบ “พี่เบิร์ด” หนุ่มคนนี้เป็นขวัญใจของคนทั่วประเทศ พี่เบิร์ด ธงชัย แมคอินไตย ซุเปอร์สตาร์ เบอร์หนึ่งของเมืองไทย แฟนคลับของเขามีตั้งแต่เพิ่ง ตั้งไข่ วัยรุ่น วัยทำงาน คุณพ่อ คุณแม่ เรื่อยไปจนถึงวัยไม้ใกล้ฝั่ง ไม่ว่าจะออกอัลบั้ม หรือซิงเกิ้ลไหนเป็นฮัมเพลงของพี่เบิร์ดได้ทั้งนั้น แม้จะอยู่ในวงการบันเทิงมากกว่า 20 ปี

แต่ยังรักษาความเป็น ซุป-ค้า และยังมองไม่เห็นว่า จะมีใครมาฉกตำแหน่งนี้ไปได้ และสิ่งที่เห็นมาตลอดกว่า 20 ปี ก็คือรูปร่างหน้าตาของพี่เปิร์ด ยังดูเด็กเฟิร์ม อย่างกับถูก”สตั๊ฟฟ์” ไว้มีเพียงตัวเลขของอายุเท่านั้นที่เพิ่มขึ้น ทุกคนคงอยากรู้แล้วล่ะซิว่า เขามีเคล็ดลับอย่างไร ? มีคนบอกว่าตอนนี้เด็กกว่าทุกปีที่ผ่านมาอีก 10 ปี มันจะลงไปขนาดไหน จะกลายเป็นปัญญาอ่อนไปเลยหรือเปล่าก็ไม่รู้พี่เบิร์ดเปิดปากเล่าพร้อมกับ เสียงหัวเราะ

การมีสุขภาพดีต้องเริ่มจากข้างใน พี่เบิร์ดว่าคนเราจะมีสุขภาพดีต้องคิดบวก เป็นสิ่งที่ทุกคนทำได้ แต่จะทำหรือเปล่าเท่านั้นเอง ตัวพี่เองไม่สนใจเรื่องคนอื่น ไม่ตีใคร ไม่ว่าใคร ทุกอย่างรอบตัวเรามีทั้งสิ่งดีและไม่ดี ร่างกายเราน่าสงสาร ตาเราถูกสร้างมาให้มองคนอื่น เรามองตัวเราแต่เวลาส่องกระจกแป๊บเดียว มันก็สาระแหนไปดูคนอื่นแล้ว

ดั้งนั้นเราต้องมีเวลาอยู่กับตัวเองให้มาก เราต้องเลือกเอง อะไรที่ไม่ใช่เรื่องของเราก็ไม่ต้องไปอยากรู้ เมื่อข้างในดี สารเคมีในร่างกายก็จะสมดุล มีเวลาอยู่กับตัวเอง มีสติ มีเวลาคิด พี่เบิร์ดไม่กินเหล้า ไม่สูบบุหรี่ เพราะเรามีสติดี และรู้ว่าเป็นสิ่งไม่ดี ก็อย่าเอามาให้ร่างกายเรา หลายคนบอกว่าต้องเข้าวัดไปสงบจิตใจ พี่ว่าอยู่ที่บ้านก็ทำให้ใจสงบได้ แต่เราอยู่กับตัวเอง ควบคุมจิตใจตัวเองได้ มันก็จะมีสติ คราวนี้สมองเราก็จะคิดจัดระบบในร่างกายทุกอย่าง มีสติคิดว่า วันนี้เราจะกินอะไรดี พอเริ่มหยิมอะไรเข้าปาก เราก็มีสติคิดแล้วว่า สิ่งนั้นมันจะดีต่อร่างกายเราหรือเปล่า

ที่สำคัญคือ วิธีคิดของเรา วงแผนการกินให้ดี พี่ไม่ค่อยมีข้อจำกัด เรื่องการกินนัก เช้าขึ้นมาส่งแรก คือ

กินน้ำมันมะกอก และน้ำมันมะพร้าว อย่างละ 1 เป็ก น้ำมันมะกอกพี่เบิร์ดกินมานาน 10 ปีแล้ว แต่น้ำมันมะพร้าว เพิ่งมาเริ่มกินเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง หลังจากนั้นก็กินข้าว เมนูแล้วแต่ว่าอยากกินอะไร อย่างที่บอกเราต้องมีสติ เราต้องคิดก่อนว่า วันนี้เราทำอะไร จะกินอะไร กินข้าวขาหมู ไขมันเยอะนะ กินแล้วต้องออกกำลังกายอีกกี่ชั่วโมง เราต้องคิดวางแผนก่อน หากวันนี้จำเป็นต้องใช้พลังงานมากก็กินเยอะ ช้าง ม้า วัว ควาย กินเข้าไปเลย (หัวเราะ) พอมื้อเที่ยงก็จะลด ปริมาณลง อาหารที่กินเข้าไปก็ถูกนำไปใช้หมดพอดี มื้อเย็นจะเป็นสลัดผักชามโตๆ หลังจากนั้นก็จะไม่กินอะไรแล้ว อ้อ.... จะกินน้ำมะพร้าว 1 แก้ว ก่อนนอนทุกคืน พี่สาวบอกว่า มีประโยชน์มาก

ต้องมีวินัย ออกกำลังกายเสริม การออกกำลังกายก็เป็นสิ่งสำคัญบางคนอ้างว่าไม่มีเวลาออกกำลังกาย พี่ว่าไม่จริง เพราะการออกกำลังกายสามารถทำได้ตลอดเวลา พี่เบิร์ดเวลาแปรงฟันก็จะบริหารก้นไปด้วย เวลาเดินทางอยู่บนรถเราก็จะซิทอัพได้ ทำไปทีละนิดละหน่อย พี่ซิทอัพ วันละ 300 ครั้ง จะทำช่วงตื่นนอน กีฬาเล่นหลายอย่าง ทั้งยกเวท ว่ายน้ำ วิ่ง ตีเทนนิส แล้วแต่ว่าจะเลือกออกกำลังกายอย่างไหน เราต้องรู้ก่อนว่าวันนี้อยากได้กล้ามไหล่ กล้ามแขน วันนี้จะเอาชิกแพค เราต้องมีสติคิดวางแผนก่อน

พี่เบิร์ดไม่มีกำหนดว่า วันนี้เวลานี้ต้องออกกำลังกายด้วยวิธีนั้นวิธการนี้ กี่ชั่วโมงอย่างที่บอกเล่นหลายอย่างแต่ต้องทำเป็นประจำ ก็มีบางอารมณ์ที่ไม่อยากออกกำลังกายเหมือนที่หลายๆคน เป็นวันนี้ทำงานเยอะฉันเหนื่อยไม่เอาไม่ออกบางทีก็ต้องยอม แต่ไม่ใช่ทุกวันพรุ่งนี้ต้องออกกำลังกายนะ

เราต้องมีวินัยกับตัวเอง พยายามทำให้การออกกำลังกายเป็นเรื่องสนุก แข่งกันเล่น สร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว ไปในตัวด้วย พี่เบิร์ดเคยทดลองหลายครั้งแล้ว เวลาเรามีปัญหา ผลการแก้ปัญหา ที่ได้ก่อนเหงื่อออกและหลังเหงื่อออก จะแตกต่างกัน เวลาเราออกกำลังกาย ร่างกายจะหลั่ง สารเอ็นโดฟิน ออกมา เราจะผ่อนคลายทำให้เรามีสติและคิดแก้ปัญหาได้ดีกว่า

หน้าตาผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่ง หน้าเป็นอวัยวะสำคัญที่สุดที่เราต้องดูแล เพราะมันโลนเปลื่อยเปล่าไม่มีอะไรปกคลุมเลย เคล็ดลับของพี่เบิร์ดง่ายๆเลยคือ ว่านหางจระเข้ ที่บ้านพี่จะปอก บด และแช่ใส่ตู้เย็นไว้เลย ก่อนอาบน้ำ ก่อนนอนก็จะเอามาทาหน้า หรือไม่ก็ชโลมทั้งตัวเลย ไม่ล้างออกก็ยังได้แต่ต้องทำให้สะอาด

เวลากลับจากทำงานก็ต้องล้างเมคอัพออก จากนั้นก็ทาว่านหางจระเข้ ครีมบำรุงก็สำคัญ พี่ก็จะใช้เหมือนคนอื่นๆ เช่น มอยเจอร์ไรเซอร์ อายครีม ครีมกันแดดเวลากลางวันและต้องขยันเติมทุก 2 ชั่วโมง ส่วนยี่ห้อพี่ไม่เจาะจงเพราะพี่ไม่เคยซื้อเอง พี่สาวจะเป็นคนซื้อให้ทั้งหมด สำคัญคือ ต้องใช้เป็นประจำอย่างต่อเนื่อง

สำหรับผิวพรรณ นอกจากว่านหางจระเข้แล้ว ก็จะมีน้ำมะขามเปียกธรรมดาๆนี่แหละ เอามาขัดผิว สูตรนี้แม่บอกไว้ มีอีกสูตรพี่ไปได้จากชาวบ้านมาคือ น้ำตาลทรายผสมกับน้ำมะนาวแล้วนำมาขัดถูหน้าและตัวเบาๆ สมุนไพรเหล่านี้จะช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง

พี่เบิร์ดยังฝากถึงทุกคนว่า ควรจะดูแลสุขภาพของเราให้ดี เมื่อเราดูแลสุขภาพดี คนรอบข้างที่รักเราก็จะมีความสุข และเมื่อเรามีสุขภาพดี เราก็จะเผื่อแผ่ความรักไปให้คนอื่นๆได้ด้วย ......นี่แหละเคล็ดลับ.....ฟิต แบบพี่เบิร์ด

ข้อมูลจาก ดัชนีสุขภาพสบาย เดลินิวส์ ประจำเดือน มกราคม 2554 ฉบับที่ 1 ปีที่ 1 อ่านแล้วเห็นว่ามีประโยชน์ เป็นแบบอย่างได้กับทุกคนในการดูแลสุขภาพ ของตนเองแบบง่ายๆ สมุนไพรที่ใช้ก็หาได้ไม่ยาก ปลูกได้เอง ทำใช้ได้เอง ขอเพียงทำอย่างต่อเนื่องเหมือนพี่เบิร์ดบอก ช่วยเผยแพร่บอกกล่าว โดย กานดา แสนมณี

Read More...

ขนมหัวเราะ

สูตรทำขนม

นึก อยากกินขนมไทยๆขึ้นมา เเต่ก็ไม่รู้จะเลือกทำอะไรกินดี ใจก็อยากซดอะไรที่หวานๆเย็นๆหอมๆกะทิ อย่างบัวลอยเผือกเเต่ใส่น้ำเเข็งทุบลงไป

นี่ขนาดอากาศข้างนอกเย็นเยือกยังนึกอยากไรเย็นๆ

เเต่อีกใจก็อยากกินขนมไข่หงส์ นั่งหาสูตรไปมาดันไปเจอขนมหัวเราะเข้าให้

โตจนป่านนี้ยังไม่เคยกินขนมหัวเราะ

ทำก็ไม่เคยทำ ลองสักหน่อยจะเป็นไรไป

สูตร นี้เเจ่มไปเจอที่เว็บนายเชฟค่ะ ตามสูตรให้ใส่น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ เเต่เเจ่มใส่น้ำมันพืชเเทน เเละทำเเค่ครึ่งสูตร ทำออกมาได้ไม่มากไม่น้อยค่ะ ลูกชายชอบอย่างเเรง ขอบคุณเจ้าของสูตรมากค่ะ

สูตรอยู่นี่จ้า คลิกเลย

ชื่อเเปลกดีเนอะ "ขนมหัวเราะ" พอทำออกมาเเล้ว เเตกอ้าซ้า น่าจะชื่อขนมหัวเเตก

สำหรับเเจ่มเเล้ว ทำง่าย ไม่เสียเวลามาก เเป๊บเดียวเดี๋ยวก็ได้กิน
เรื่องรสชาติ หวานไม่มากไม่มาย กรอบนอก ข้างในร่วนๆ กลั้วชากาเเฟอร่อยเข้ากันดีค่ะ

บิให้ดูค่ะ ร่วนๆ ลูกชายกินทีผงขนมเต็มพื้นเลย เเม่ตามดูดฝุ่นซะเหนื่อยเลย

Read More...

ทองม้วน

สูตรทำขนม

เมื่อวานเเฟนไม่ได้ ทำงานเขาเลยพาเเจ่มจันกับลูกไปเดินดูของ เเฟนชวนเข้าร้านเครื่องใช้ไฟฟ้า จริงๆไม่อยากเข้าไปหรอกไม่รู้จะเข้าไปดูอะไร เเต่เขาชวนเเล้ว ไปก็ไป เดินไปดูมาเจอเครื่องทำกรวยไอศครีมซึ่งก็หามานานเเล้วเหมอืนกัน ตอนเเรกจะสั่งออนไลน์ไปเเล้ว เเต่คิดอีกทีไม่รีบร้อน เเต่พอเจอจังๆก็ซื้อมา ตั้งใจซื้อมาทำทองม้วนนี่เเหละ มีอยู่สองเเบบให้เลือกเเต่คิดว่าหยิบผิดมานะ ตัวที่ซื้อมามีระดับปรับไฟได้ถึงหกระดับ เเต่ที่ไม่ได้หยิบมานั้นไม่มีปุ่มปรับระดับความร้อนเเต่ลายสวย ฮื้ออ.. ไอ้ที่คิดว่าดีเเต่ลายไม่สวย ช่างมันเหอะ ความอร่อยของทองม้วนไม่ได้อยู่ที่ลายอย่างเดียว
ใช้เครื่องทำเขาบอกว่า ความร้อนทั่วถึง สะดวกเเละสบายกว่ากัน ไม่รู้ซิ เพิ่งเคยทำครั้งเเรกกับเครื่องเเละกับพิมพ์ทองม้วนไทยก็ไม่เคยทำเเยกไม่ออก เเต่ที่ทำเมื่อวานนี้อยากบอกว่าสนุกมากเลย ลุ้นระทึกมาก เเต่ยิ่งทำไปยิ่งมันส์

สูตรนี้ได้มาจากนายเชฟดอทคอม
จากสูตรเเจ่มจันลดน้ำตาลลงไป ๕๐ กรัม เเต่ก็ยังหวานมากๆอยู่ ครั้งต่อไปคิดว่าเอาเเค่ ๑๐๐ กรัมพอ ไม่ทราบว่าจะผิดกติกาอะไรหรือเปล่าค่ะเนี่ย เเละครั้งต่อไปจะลองทำหลากรสดูบ้าง ตอนนี้ก็สนใจที่จะทำทองม้วนสดอยู่เเต่ว่า. . หาสูตรไม่เจอเพราะที่มีๆเว็บยังทำการปรับปรุงอยู่ โห.. พูดมามากเเล้วเนี่ย

พิมพ์ไฟฟ้าของ Cloer ๔๙ ยูโร

พิมพ์ไฟฟ้าเครื่องนี้คาดว่า ทำขนมโตเกียวเเละขนมเบื้องไทยได้ด้วย ไว้วันไหนว่างๆจะลองทำดู

ส่วนผสม ทองม้วน

แป้งมันอย่างดี 2 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว 3 ขีดคั้นให้ได้ 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ (250 กรัม) 2 1/2 ขีด
ไข่ไก่ใบเล็ก 1 ฟอง
งาดำ 3 ช้อนโต๊ะ (เเจ่มจันใส่ลงไปเเค่ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์ (เเจ่มจันไม่ต้องใช้เพราะพิมพ์ไฟฟ้าเเป้งไม่ติดพิมพ์เลย)
พิมพ์ทองม้วน

วิธีทำ

1. เอาน้ำกะทิกับน้ำตาลปีบละลายให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรองเอาขี้ผงออก ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตอกไข่ตีให้แตก นำไปผสมกับแป้งมันและแป้งข้าวเจ้า
3. ตักน้ำตาลที่เย็นแล้วลงเคล้าผสมไป จนแป้งละลายและไม่เป็นเม็ด จึงใส่งาดำ คนให้เข้ากัน
4. ติดเตาถ่านให้แดงทั่ว แล้วเอาขี้เถ้าโรยทับเพื่อให้ไฟอ่อนเสมอกัน
5. ใช้เหล็ก หรือคีมวางพาดลงบนเตา ผิงพิมพ์ทองม้วน ให้ร้อนก่อนแล้วทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่ว (ใช้ลูกประคบจุ่มน้ำมันทาพิมพ์จะสะดวกดี น้ำมันจะไม่โชกเกินไป)
6. พอร้อนจึงตักขนมใส่ราวครึ่งช้อนโต๊ะ บีบพิมพ์ให้แน่น ปิ้งกลับไปกลับมาจนขนมเหลือง ใช้มีดแซะออกจากพิมพ์ พับริมสองข้างแล้วม้วนเร็ว ก่อนที่ขนมจะแข็งตัว
7. เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จึงเก็บใส่ขวดโหล อบด้วยควันเทียนจะหอมอร่อยยิ่งขึ้น

หมายเหตุ การม้วนทองม้วนถ้าไม่มีไม้กลมๆ จะใช้ไม่แบนๆ กว้างราว 1 1/2 ซม. พับก็ได้จะง่ายกว่า

ทำ ไม่สวยไม่น่ากินเหมือนที่ร้านทำขายสักเท่าไหร่ เเต่รสชาติอร่อยมากเลยเเหละจ้า ถ้าลดหวานอีกหน่อยนะ เจ๋งเลย หอมกรอบ ครั้งต่อไปถ้ามีโอกาสได้กลับบ้านจะลองซื้อเทียนอบขนมมาลองอบดูบ้าง จะหอมอร่อยกว่าเดิมไหม?

ป.ล. ใครมีเทคนิคการตัดปลายทองม้วนได้สวยๆโดยไม่เเตก กรุณาบอกต่อด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าคะ

ขออัพเดทเพิ่มเติมนิดนึงนะคะ

เมื่อวานตอนเย็นๆเกิดคันไม้คันมืออยากทำทองม้วนอีก เเจ่มจันเลยลุย เเจ่มจันได้ทำตามเเนะนำของคุณ..อะไรนะค๋ะ?เรื่องการตัดทองม้วน คือพับหัวท้ายเเล้วค่อยม้วน เเจ่มจันลองทำเเล้วนะคะ คือมันดูหนาๆไงมิรู้คะ หรือฝีมือไม่เอาถ่านเองก็มิรู้

เเล้วลองทำวิธีที่ใช้กรรไกรตัดด้วยนะคะ ขอบอกว่าพอม้วนปุ๊บเเล้วนำออกจากเตาปั๊บ ทองมัวนก็กรอบเลย ตัดไม่ได้เเล้ว ถึงทองม้วนอุ่นอยู่ก็เเตกบิ่นเหมือนเดิม เเจ่มจันเลยไม่ตงไม่ตัดมันละ ปล่อยเลยตามเลยก็สวยงามไปอีกเเบบ(คิดเอาเอง) เเต่อย่่างไรก็ขอบคุณสำหรับคำเเนะนำนะคะ
เเละครั้งนี้เเจ่มจันได้ลองทำ รสวานิลา ก็เเค่ใส่น้ำตาลวานิลาลงไปตอนอุ่นน้ำตาลกับกะทิ เเค่นั้นยังไม่สะใจเเจ่มจันขูดฝักวานิลาใส่ลงไปในหม้อด้วย หอมดีเเฮะ

หน้าตาทองม้วนที่พับหัวพับท้ายอย่างปอเปี๊ยะคะ ฝีมือเเจ่มจันไม่ถึง ไม่สวยเลยอ้า