“บ้านซาลาเปา” สูตรเหลา ธุรกิจอดีตเชฟขอเป็นเถ้าแก่

คีออสในห้างสรรพสินค้าของบ้านซาลาเปา        อาหารที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี อย่างซาลาเปา ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ทั่วไป เพราะมีผู้ดำเนินธุรกิจนี้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่อยู่รอดในตลาดคงต้องสร้างความแตกต่าง โดยเฉพาะรสชาติให้มีความโดดเด่น เฉกเช่นเดียวกับร้าน “บ้านซาลาเปา” ชูจุดขายซาลาเปาสูตรภัตตาคารจีน สั่งสมประสบการณ์ยาวนานกว่า 20 ปี จนเป็นที่ยอมรับของลูกค้ามาจนถึงปัจจุบัน

ซาลาเปาหลากหลายไส้        นายเรืองศักดิ์ ภควลีธร เจ้าของธุรกิจร้านบ้านซาลาเปา เล่าว่า สูตรซาลาเปาในปัจจุบันเป็นสูตรของพี่ชายคือนายณัฐวัฒน์ หรือเฮียสุน ที่คลุกคลีอยู่ในแวดวงอาหารภัตตาคารมาประมาณ 20 ปี เช่น ภัตตาคารห้อยเทียนเหลา ย่านเยาวราช, ภัตตาคารหยาดฟ้า และตัดสินใจออกมาประกอบธุรกิจด้านอาหารเองอาศัยประสบการณ์ที่สั่งสมมายาวนาน นำร่องด้วยการทำซาลาเปา สูตรภัตตาคารจีน และเป็นสูตรดั้งเดิม บนถนนศรีนครินทร์ โดยเป็นร้านเล็กๆ ได้รับการตอบรับดีจากลูกค้า รวมถึงการประชาสัมพันธ์แบรนด์ และทำให้สินค้าเป็นที่รู้จักด้วยการออกบูธต่างๆ จนสินค้าเริ่มเป็นที่รู้จักกับผู้คนในวงกว้างขึ้น

“การที่เฮียสุน (พี่ชาย) ทำซาลาเปาและติ่มซำขาย เนื่องจากเห็นว่าที่ผ่านมาในตลาดยังไม่มีคนที่ทำซาลาเปาที่เป็นสูตรดั้งเดิม จากภัตตาคารจีน โดยเฮียสุนได้คลุกคลีอยู่ในวงการอาหารจีนมานานกว่า 20 ปี จนตัดสินใจออกมาทำซาลาเปาและติ่มซำขายเอง พร้อมกับตั้งชื่อร้านว่าบ้านซาลาเปา เปิดสาขาแรกที่ถนนเจริญกรุง และต่อมาขยายสาขาไปที่ปั๊มเอสโซ่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก อยู่ระหว่างม.กรุงเทพ และม.ธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต ซึ่งมีเมนูอาหารกว่า 30 รายการ”

การนึ่งด้วยระบบไอน้ำ ควบคุมการไหลของหยดน้ำ        บ้านซาลาเปาเป็นธุรกิจที่เปิดให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติมาประมาณ 7-8 ปี แล้ว ซึ่งมีการพัฒนาคุณภาพอาหารในร้านอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับการสร้างโรงงานผลิตสินค้าประมาณ 1ไร่เศษ ย่านรังสิตคลอง 2 เพื่อรองรับการขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ และการรับไปจำหน่ายต่อ โดยมีกำลังการผลิตซาลาเปาอยู่ที่ 10,000 -20,000 ลูก/วัน

ซาลาเปาไส้หมูแดง        สำหรับจุดเด่นซาลาเปาของร้านบ้าน ซาลาเปา อยู่ที่เนื้อแป้งและไส้ที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีความหลกาหลาย โดยแป้งจะเป็นแป้งเปลือกบาง เนื้อแป้งภายในไม่เป็นฟองอากาศ เนื้อละเอียด และใช้ระบบไอน้ำในการนึ่ง มีการควบคุมการไหลของหยดน้ำ ที่พัฒนามาจากการนึ่งด้วยวิธีสมัยโบราณ ในขณะที่การปั้นซาลาเปาจะใช้คนปั้นเองทุกลูก ปราศจากสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายใดๆ ทั้งสิ้น โดยเฉพาะไม่ใส่สารฟอกขาวลงไปในเนื้อแป้ง ทำให้บางครั้งเมื่อลูกค้านำไปนึ่งหลายครั้งอาจทำให้เนื้อแป้งไม่ขาวเหมือนกับการนึ่งครั้งแรก

ซาลาเปาไส้ครีม        ปัจจุบันร้านบ้านซาลาเปามีจำนวนสาขารวม 20 สาขา โดย 10 สาขาแรกเป็นการลงทุนเอง และสาขาที่เป็นแฟรนไชส์อีก 10 สาขา โดยมีการขยายไปต่างจังหวัดด้วย เช่น เชียงใหม่ ลำปาง ภูเก็ต เลย และชลบุรี ซึ่งมีการส่งให้ตามจำนวนที่ลูกค้าสั่ง ในลักษณะของซาลาเปาสดใหม่ ไม่ได้แช่แข็ง แต่มีการแช่เย็น แล้วให้ลูกค้านำไปนึ่งขาย ส่วนในกรุงเทพฯ มีการจัดส่งให้ลูกค้าทุกวัน โดยขณะนี้ซาลาเปาของทางร้านได้แบ่งขนาดซาลาเปาเป็น 2 แบบ คือ ลูกเล็ก ราคา 7 บาท มี 10 ไส้ ได้แก่ หมูแดง หมูสับ ครีม งาดำ แปะก๊วยผสมเผือก ชาเขียว ฟักทอง มันโถวนมสด ถั่วแดง และเค้กฮ่องกง (ซาลาเปาไม่มีไส้) ในขณะที่ซาลาเปาลูกใหญ่มีประมาณ 8 ไส้ คือ หมูสับผสมไข่เค็มและเห็ดหอม, เห็ดรวม, 2 สหาย (หมูแดงผสมหมูสับ), ข้าวเหนียวฮ่องกง (บะจ่าง), หมูแดงจัมโบ้, แพนงหมู, แกงเขียวหวานหมู, กระเพราหมู และกระเพรากุ้ง ราคาอยู่ที่ 15-25 บาท นอกจากนี้ยังมีขนมจีบหมูและกุ้งผสมรวมกัน ซึ่งทุกไส้ซาลาเปาจะไม่มีการผสมแป้งเพื่อเพิ่มปริมาณไส้ที่มากขึ้น

ซาลาเปาไส้ชาเขียว        สำหรับการลงทุนในรูปแบบของแฟรนไชส์แบ่งเป็น 3 ประเภท คือ 1.การสั่งซื้อไปขายเอง โดยที่แฟรนไชซีมีอุปกรณ์การขายครบครัน ซึ่งแฟรนไชซีต้องลงทุนในการซื้อสติ๊กเกอร์ ชื่อร้านบ้านซาลาเปา ประมาณ 1,000 บาทแบบที่ 2 ในกรณีที่แฟรนไชซีมีพื้นที่ ทำเลที่ดี ใช้เงินลงทุนประมาณ 20,000 บาท จะได้ตู้ไม้ ตู้กระจก เตาไฟฟ้า และในวันจำหน่ายจริงแฟรนไชซีจะได้ซาลาเปาลูกเล็กจำนวน 300 ลูก (ครบทุกไส้) ลูกใหญ่อีก 20 ลูก ขนมจีบ 100 ลูก พร้อมกับการสอนวิธีการนึ่งประมาณ 5 นาที ขณะที่การลงทุนในรูปแบบที่ 3 ใช้เงินลงทุนประมาณ 75,000 บาทเน้นขายตามห้างสรรพสินค้า โดยมีตู้เบเกอรี่สำหรับแช่ซาลาเปา คีออส เตาไฟฟ้า และอุปกรณ์การนึ่ง

ซาลาเปาไส้แปะก๊วยเผือก        สำหรับแผนธุรกิจในอนาคตเรืองศักดิ์บอกว่า ยังไม่รีบร้อนในเรื่องการขยายสาขา เน้นการเติบโตไปตามสภาพเศรษฐกิจ เพราะปัจจุบันคู่แข่งก็เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเน้นการให้ลูกค้าได้ลองชิมซาลาเปา รวมถึงต้องการให้ผู้ที่สนใจยึดเป็นอาชีพที่เสริมมากว่า ยึดเป็นอาชีพหลัก จากภาวะการแข่งขันที่ดูเดือด

ขนมจีบอีกหนึ่งเมนูขายดีของร้านบ้านซาลาเปา        ***สนใจติดต่อ 08-6301-3990, 08-1985-9708 หรือที่ www.bansalapao.com***

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

'นาดี' แฟรนไชส์ข้าวดิลิเวอรี เถ้าแก่เมืองคอนลุยตลาด กทม.

นายธนกรณ์ จันทร์บุรีวงศ์ กับรถโปรโมท        ข้าวถือเป็นอาหารหลักของคนไทย ที่ต้องมีติดบ้านไว้แทบทุกครัวเรือน โดยเฉพาะในกรุงเทพฯและปริมณฑล ที่มีการบริโภคข้าวมากที่สุดคือ 1 ล้านตันต่อปี จากจำนวนประชากรที่เข้ามาทำงานในเมืองหลวงเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคตามบ้านเรือน ร้านอาหารตั้งแต่รายเล็กไปจนถึงรายใหญ่ จากข้อมูลดังกล่าวทำให้ผู้ประกอบธุรกิจจำหน่ายข้าวสารรายใหญ่ในภาคใต้เล็ง เห็นช่องทางการตลาดเมืองหลวง ด้วยการขายข้าวสารแบบดีลิเวอรี หลังจากที่ทำตลาดข้าวสารเคลื่อนที่ ในจ.นครศรีธรรมราช มาได้ระยะหนึ่ง

Mini-Truck สำหรับแฟรนไชซีใช้ในการขนส่งสินค้า และการออกร้าน        นายธนกรณ์ จันทร์บุรีวงศ์ ผู้จัดการห้างหุ้นส่วนจำกัดวิรัชทุ่งสง และบริษัท นาดีมาร์เก็ตติ้ง จำกัด ผู้สืบทอดกิจการรุ่นสอง เล่าว่า ธุรกิจการจำหน่ายข้าวสารเป็นของคุณพ่อที่จำหน่ายข้าวสารมานานกว่า 30 ปี และถือเป็นผู้จำหน่ายข้าวสารรายใหญ่ในภาคใต้ โดยมีโรงงานและโชว์รูมอยู่หลายแห่งในจ.นครศรีธรรมราช บนเนื้อที่กว่า 20 ไร่ มีข้าวสารให้ลูกค้าได้เลือกสรรหลากหลายชนิด หลายเกรด เช่น ข้าวหอมมะลิ ข้าวตาแห้ง เสาไห้ ข้าวกล้อง ที่ล้วนคัดสรรคุณภาพข้าวมาจากแหล่งผลิตที่ดีที่สุดของข้าวชนิดนั้นในแต่ละ ภูมิภาค ทำให้ข้าวสารของทางร้านเป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั้งในเรื่องราคา และคุณภาพสินค้า               ส่วนแนวคิดการส่งข้าวถึงบ้านผู้บริโภค เกิดจากการสั่งซื้อข้าวสารของลูกค้าตามบ้านและร้านอาหาร ซึ่งบางครั้งต้องไปส่งเพียงเจ้าเดียว ทำให้คิดว่าในเมื่อรถยนต์ที่ขนส่งสินค้ายังมีพื้นที่เหลือเพื่อบรรจุสินค้า ได้อีก แต่ทำไมต้องส่งเพียงเจ้าเดียว รถยนต์มีล้อสามารถเคลื่อนที่ไปไหนก็ได้ ดังนั้นหากสามารถส่งไปได้หลายเจ้าในครั้งเดียว หรือขายสินค้าให้แก่ลูกค้ารายอื่นด้วย เหมือนกับร้านขายข้าวสารเคลื่อนที่ก็น่าจะเป็นอีกช่องทางหนึ่งในการกระจาย สินค้าไปถึงมือผู้บริโภคได้สะดวกและรวดเร็วขึ้น

ข้าวน้องหมา ราคาย่อมเยา        “เมื่อเราคิดที่จะทำร้านขายข้าวสารเคลื่อนที่ ซึ่งต้องมีการคิดแบรนด์ควบคู่กันไปด้วย โดยตั้งชื่อข้าวสารของทางร้านที่มีหลายเกรดเป็นชื่อดอกไม้ ได้แก่ พวงแก้ว (ข้าวหอมมะลิเกรดเอคัดพิเศษจากทุ่งกุลา) ห้าทิศ (คุณภาพข้าวลดลงมาจากพวงแก้ว) และสร้อยฟ้า (ข้าวหอมมะลิจังหวัดปทุมธานี) ซึ่งข้าวทุกชนิดของเราจะไม่มีการอบยาฆ่าแมลง ทำให้อายุของข้าวสารอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน ตัวมอดก็จะขึ้น ต่อมาเมื่อแบรนด์ข้าวของทางร้านวิรัชทุ่งสงติดตลาดในภาคใต้แล้ว เราจึงคิดขยายตลาดมาที่กรุงเทพฯ เนื่องจากไลฟ์สไตล์ของคนกรุงต้องการความสะดวกสบาย ถ้ามีข้าวสารคุณภาพดีมาส่งให้ถึงบ้าน หรือหาซื้อได้ตามร้านค้าใกล้บ้าน น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ลูกค้าหันมาใช้บริการ”

สำหรับวิธีการดำเนินธุรกิจดังกล่าว นายฐนดล ลัญฉประสิทธิ์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด กล่าวว่า ใช้วิธีการหาตัวแทนจำหน่ายทุกเขตทั่วกรุงเทพฯ เป็นธุรกิจแฟรนไชส์ โดยตัวแทนจำหน่ายสามารถกระจายสินค้าให้แก่ร้านโชวห่วย ร้านค้าในหมู่บ้าน ร้านอาหาร หรือบ้านที่อยู่อาศัย โดยจะได้สิทธิการขายเพียงผู้เดียวในแต่ละเขตพื้นที่ ทั้งการขายปลีก ขายส่ง ขายตรง (ดิลิเวอรี) และขายฝาก เป็นต้น โดยใช้เงินทุนเบื้องต้นประมาณ 500,000-600,000 บาท โดยต้นทุนส่วนใหญ่จะไปอยู่ที่รถข้าวสาร Mini-Truck ที่มีโลโก้ของบริษัท เพื่อใช้ในการส่งข้าวสาร

บรรดาข้าวสารบรรจุถุงหลายเกรด        ล่าสุดทางบริษัทฯ ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เอาใจคนรักน้องหมา ด้วยข้าวคุณตูบ เจ้าแรกในไทยอยู่ที่ 13 บาท/กก. จากแนวคิดที่คนไทยส่วนใหญ่มักจะให้ข้าวหรือเศษอาหารที่รับประทานเหลือแก่ สุนัข หรือใช้ข้าวที่รับประทานเองหุงให้กับสุนัข ซึ่งถือเป็นต้นทุนในการเลี้ยงสุนัขอย่างหนึ่ง ดังนั้นทางบริษัท ฯ จึงคิดนำข้าวที่เม็ดหัก สีไม่สวย ที่คนไทยมักไม่รับประทานมาบรรจุถุงเป็นข้าวคุณตูบ โดยราคา (บรรจุถุงขาย 5 กก.) ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์ชัยนาท สีไม่สวย ที่เกิดจากเกษตรกรเร่งเพิ่มผลผลิตและลดต้นทุน โดยปลูก 5-7 รอบ/ปี ทำให้คุณภาพของข้าวสารไม่ตรงตามมาตรฐาน แต่ก็สามารถนำไปรับประทานได้ปกติ ซึ่งรสชาติจะมีความเปรี้ยวนิดๆ คนไทยนิยมนำมาทำเป็นไส้กรอกอีสาน

บริษัท นาดี มาเก็ตติ้ง พร้อมให้บริการ        “เรามองว่าปัจจุบันคนรักสุนัขมี หลายกลุ่ม ทุกระดับ ไม่ว่ามีเงินมากหรือเงินน้อยก็ตาม ซึ่งบางครั้ง เราจึงมองเห็นช่องว่างของตลาดที่จะสามารถนำสินค้าตัวนี้แทรกเข้าไปได้ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มคนที่เลี้ยงสุนัข และชอบบริจาคอาหารสุนัข สินค้าตัวนี้ทางตัวแทนก็ได้สิทธิ์ในการขายด้วย ซึ่งนอกจากการขายดิลิเวอร์รี่แล้ว ยังสามารถติดต่อกับโรงพยาบาลสัตว์, คลินิกรักษาสัตว์ และร้านเพ็ทช็อปในพื้นที่ เพื่อเสนอขายสินค้าหรือนำ Display ไปวางขายตามร้านต่าง ๆ ได้” นายฐนดลกล่าวทิ้งท้าย               ***สนใจติดต่อ 0-2539-7871, 08-5966-5063 และ 08-3911-8669***

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

โมจิไอศกรีม Kane ปั้นสูตรลับญี่ปุ่นสู่ขนมรสชาติไทย

ชานน อนันต์วิโรจน์        สูตรขนมที่มีต้นกำเนิดในต่างประเทศ เรื่องความลับของสูตรถือเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ไม่มีทางที่เจ้าของจะเปิดเผยกันง่ายๆ ดังนั้นหากเราติดรสชาตินั้นๆ แล้ว คงต้องดั้นด้นไปหารับประทานกันที่ถิ่นกำเนิด ซึ่งผิดกับหนุ่มนักเรียนนอก ที่ได้มีโอกาสลิ้มรสขนมโมจิไอศกรีม ของญี่ปุ่น ในสหรัฐฯ เมื่อครั้นเดินทางกลับมาเมืองไทยก็อดไม่ได้ที่ลองหาร้านที่มีขนมลักษณะนี้ จำหน่าย ซึ่งมีเพียงเจ้าเดียว ทำให้เกิดข้อสงสัยว่าทำไมขนมโมจิไอศกรีมจึงไม่มีคนไทยทำขาย สุดท้ายจึงก่อเกิดเป็นธุรกิจ ที่เด็กหนุ่มรายนี้ท้อแท้ และคิดที่จะเลิกทำหลายต่อหลายครั้ง

โมจิไอศกรีมพร้อมวิปครีม        Kane Mochi (คาเนะโมจิ) แบรนด์ที่มีสำเนียงตามแบบฉบับภาษาญี่ปุ่น ที่ไม่ได้ตั้งชื่อให้สื่อว่าเป็นขนมโมจิเท่านั้น แต่แฝงไปด้วยความหมายที่ลึกซึ้ง และเป็นมงคล ซึ่งคำว่า คาเนะ แปลว่า เงิน ส่วนคำว่า โมจิ แปลว่า คนถือ เมื่อทั้ง 2 คนมารวมกันจะแปลว่า เศรษฐี โดยทั้งความหมายที่ดี กับการสื่อถึงสินค้า เรียกได้ว่าลงตัวเป็นที่สุด

สำหรับการเริ่มต้นของธุรกิจนี้ มาจากการสังเกต และหัวคิดทางการค้า ของ ชานน อนันต์วิโรจน์ ที่ครั้งหนึ่งเพื่อนชวนให้ลองชิมขนมโมจิไอศกรีม ย่านไชน่า ทาวน์ ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา จนกลายเป็นลูกค้าขาประจำ จนกระทั่งเรียนจบกลับมาเมืองไทยก็เข้าทำงานบริษัทเอกชน และอยากรับประทานขนมดังกล่าว จึงลองหาร้านที่ทำหรือนำเข้ามาขายในไทย ซึ่งมีเพียงร้านเดียวที่นำเข้ามา และขายในราคาลูกละ 45 บาท ถือเป็นราคาที่แพงมาก ทำให้นายฉุกคิดว่าทำไม่มีคนไทยคิดทำขนมชนิดนี้มาขายบ้าง ซึ่งน่าจะได้รับการตอบรับดี เนื่องจากเป็นสินค้าที่ยังไม่มีในตลาดเมืองไทย

“หลังจากที่ผมเกิดไอเดียจะทำขนมโมจิไอศกรีม ขั้นตอนแรกผมได้ทำการวิจัยสำรวจตลาดความต้องการของลูกค้าในเรื่องการตอบรับ และความกล้าที่จะลิ้มลอง ซึ่งผลการวิจัยที่ออกมาก็ค่อนข้างดี ทำให้เสริมความมั่นใจของเรายิ่งขึ้นในการทำธุรกิจนี้อย่างเต็มที่ โดยผมเริ่ม จากการค้นคว้าข้อมูล และปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ในสถาบันการศึกษาชั้นนำของไทยในเรื่องทำอย่างไรให้แป้งที่เมื่อนำไปแช่แข็ง พร้อมกับไอศกรีมแล้ว เมื่อนำออกมาไว้ในอุณหภูมิประมาณ 3-5 นาที ก็รับประทานได้ไม่แข็งจนเกินไป รวมถึงแป้งยังคงความเหนียวนุ่ม ซึ่งในช่วงแรกอาจารย์ก็ไม่ทราบวิธีการทำขนมลักษณะนี้ แต่เมื่อได้ลองผิดลองถูกทำให้ผมรู้ว่าจะต้องใช้แป้งอะไร มีส่วนผสมอะไรบ้าง และได้ลองมาทำเองแต่ก็เป็นเรื่องที่ยากมากกว่าจะได้สูตรขนมอย่างในปัจจุบัน ซึ่งผมรู้แล้วว่าทำไมที่ผ่านมายังไม่มีคนไทยทำขนมไอศกรีมโมจิออกมาจำหน่าย เพราะยากมาก ทุกขั้นตอนต้องพิถีพิถันเป็นพิเศษ”

จากความเชื่อ ที่ว่าแม้ขนมโมจิไอศกรีมจะทำยาก แต่หากทำได้จะต้องขายได้อย่างแน่นอน ทำให้ ชานน ที่เคยคิดท้อจากความล้มเหลวของขนมที่ทำออกมาตามที่ตั้งใจไว้ไม่ได้ เคยคิดว่าตนเองคิดถูกหรือไม่ที่ลาออกจากงานประจำมาทำขนมไอศกรีมโมจิที่ยัง ไม่เป็นรูปเป็นร่าง แต่สุดท้ายก็อดทนต่อสู้ ภายใต้ความเชื่อที่ว่าสักวันต้องเป็นวันของเราพร้อมทั้งได้กำลังใจที่ดีจาก ครอบครัว ที่ไม่เคยว่ากล่าว แต่กลับสนับสนุนให้ลงมือทำอย่างเต็มที่ เพราะถือเป็นประสบการณ์ชีวิตที่ลูกชายหาไม่ได้จากในตำราเรียน ซึ่งการได้ลองผิดลองถูก คิดแก้ปัญหา ฝึกคิดหากลยุทธ์ด้านการตลาด สิ่งเหล่านี้คุ้มค่ากว่าการส่งเรียนต่อในต่างประเทศเสียอีก ซึ่งหากธุรกิจนี้ล้มเหลวก็ถือว่าคุ้มแล้ว ที่ลูกชายได้ลงมือทำด้วยตัวเอง

และแล้วไอศกรีมโมจิ ที่ ชานน ทุ่มเทแรงกายและใจมากว่า 1 ปี ก็เป็นผลสำเร็จ จึงต้องการลองตลาด และการตอบรับของลูกค้า จนเมื่อเพื่อนแนะนำให้ไปออกบูธงานเทศกาลไอศกรีม ที่ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลพระราม 3 ก็สนใจ และนำสินค้าไปให้ผู้บริหารได้ลองลิ้ม ซึ่งผู้บริหารประทับใจมาก และบอกให้นำสินค้าไปออกบูธในเทศกาลไอศกรีมทุกสาขาในเครือห้างเซ็นทรัล โดยข้อเสนอที่ได้มานั้น ชานน บอกว่า ทั้งดีใจ และเครียดไปพร้อมๆ กัน เนื่องจากการจะนำสินค้าไปอออกบูธต้องผลิตให้ได้ 5,000 ลูก/วัน/สาขา แต่ขณะนั้นทำได้เพียง 200 ลูก/วันเท่านั้น แต่ก็ไม่ย่อท้อเพิ่มกำลังการผลิตอย่างเต็มที่ จนได้ 2,000 ลูก/วัน และเป็นตนเองเป็นผู้ขายเอง ทำให้เรียนรู้พฤติกรรมผู้บริโภค การคิดต้นทุน กำไร ขาดทุน

โมจิไอศกรีมหลากหลายรสชาติ        “การที่เราไปออกบูธครั้งแรก ถือว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก เพราะหลังจากเทศกาลไอศกรีมผ่าน 3 เดือน ผมรู้ว่าสินค้าชนิดนี้ไปได้อย่างอย่างแน่นอน จึงคิดเปิดร้านถาวร โดยเช่าพื้นที่ที่ห้างเซ็นทรัล ลาดพร้าว เพราะเชื่อว่าเป็นสาขาที่มีกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ทำให้สามารถเรียนรู้พฤติกรรมกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้ ส่วนในเรื่องของรสชาติขณะนี้เรามีประมาณ 9 รสชาติ เช่น ชาเขียว นมสด (ขายดี) สตรอเบอรี่ ชานม วนิลา กาแฟ และมะนาว เป็นต้น โดยขายในราคาลูกละ 24 บาท สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งตู้เย็นตามบ้านได้นาน 4 วัน แต่หากเก็บอุณหภูมิ -25 ํC จะอยู่ได้นานเป็นเดือน ”

ปัจจุบันร้าน Kane Mochi มี 3 สาขา ได้แก่ สาขาเซ็ลทรัลลาดพร้าวชั้น 1, สยามสแควร์ซอย 3 และสีลม คอมเพล็กซ์ ชั้นใต้ดิน ซึ่งเป็นสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์ ซึ่งในอนาคตชานนจะขยายสาขาแฟรนไชส์อีก 3 สาขา คือ ยูเนียน มอลล์ ชั้น 2, เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน ชั้น 6 และเสรีเซ็นเตอร์ ชั้น 1

ร้าน Kane Mochi ยินดีต้อนรับ        ***สนใจติดต่อ 0-2977-9038 หรือที่ www.kanemochiicecream.com***

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล