Home » All posts

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

ขั้นแรกก็ทำตัวเค้กช็อคโกแลตก่อนนะคะ

สูตรเค้กช็อคโกแลต

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. วานิลลา 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 2
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 3
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
3. ร่อนส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสม เพื่อเตรียมใส่ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2
4. นำส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงในบ่อแป้ง ( ตัวเค้กส่วนที่ 1 ) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน คนพอเข้ากัน แล้วพักไว้
5. นำไข่ขาว และ ครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด ( Kitchen Aid Speed 10 )
6. ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่ น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด
7. ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
8. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ 4. ให้เข้ากันโดยตะกร้อมือ อย่างเบามือ
9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

ผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ตัวเค้กส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน

ตี ไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ

ใส่ น้ำตาลทราย แล้วตีให้ตั้งยอด

ผสม ไข่ขาว กับ ส่วนผสมตัวเค้ก 1+2

เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ

เค้กที่อบได้...

สไลด์เป็น...สองชั้น เตรียมราด หน้านิ่ม

ส่วนผสมของช็อคโกแลตหน้านิ่ม

สูตรช็อคโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. โกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 3
1. เนยสด 150 กรัม
2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือ
2. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ถุง ผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ
4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน
5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราด ตัวเค้กที่เตรียมไว้

เท ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 1 ลงในหม้อ

ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด

ใส่ ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 2 คนด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมข้น

เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่ง

จัดแต่งให้งดงาม ....

credit : http://www.pg.in.th/

สูตรเค้กกล้วยหอม

สูตรทำขนม

สำหรับสูตรเค้กกล้วยหอม สูตรนี้ เอามาจากของ "แม่สลิ่ม" ค่ะ
ส่วนผสม
1.แป้งเค้ก 200 กรัม
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์2)
3. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
5.น้ำตาลทราย 180 กรัม
6.กล้อยหอมสุกบด 200 กรัม (ประมาณ 2 ลูกกลาง)
7.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เริ่มจากนำ แป้งเค้ก+เบคกิ้งโซดา มาร่อน 2 ครั้งแล้วพักไว้ก่อน

กล้วย บด ละเอียด ผสมน้ำมะนาว หลังจากบดเสร็จแล้วค่ะ

เพื่อป้องกันกล้วยเปลี่ยนสี

ปั่นไข่ กับน้ำตาลทราย และเกลือ แล้วปั่นด้วยความเร็วสูง ประมาณ 8 นาที หรือจนกว่า ส่วนผสมจะข้น

นำแป้งที่ร่อนไว้ลงไปในโถปั่นรวมกัน ปรับเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ

เบอร์1ก็พอ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

ใส่น้ำมันพืชตามลงไป ตีต่อด้วยความเร็วกลาง ประมาณ 2-3 นาที

กล้วยหอมที่บดไว้ลงไป ตีความเร็วต่ำ 1 นาที

จะได้ออกมาแบบนี้ค่ะ เตรียมหยอด ลงแม่พิมพ์ได้เลย

เสร็จแล้วนำมาหยอดพิมพ์ ที่เตรียมไว้ได้เลย

หยอดไปใส่พิมพ์ประมาณนี้นะคะ ไม่ต้องเต็ม มาก

เพราะขนมจะฟูขึ้นมานิดหน่อยค่ะ

อบประมาณ 20-25 นาที ที่ไฟล่างอย่างเดียว ที่ 180 องศาค่ะ

credit : http://www.pg.in.th/

Read More...

วิธีทำผัดซีอิ้ว

สูตรทำอาหาร

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๋วหมู

ส่วนใหญ่ที่บ้านจะมีผักคะน้า กับหมู ติดตู้เย็นไว้บ่อย ๆ คะ อาหารจานนี้ง่ายมาก เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารกลางวันในวันหยุด สบาย ๆ ทำได้เร็ว ทานร้อน ๆ เส้นใหญ่นุ่ม ๆ ก็อร่อยไปหนึ่งมื้อคะ

- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

- ใส่ผักคะน้า

- พอผักคะน้าเริ่ม สลด ก็ใส่ไข่ รอให้ไข่อยู่ตัวคนกลับด้าน รอให้ใข่สุก ค่อยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

เติมพริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลาตามใจฃอบคะ

- ตักใส่จาน พร้อมรับประทานร้อน ๆ คะ

- ผัดให้ผักสุก และเครื่องเข้ากันดี ปิดไฟ

- ใส่เส้นใหญ่ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

- ใส่หมูหมักลงผัดให้สุก

- เตรียมเครื่องพร้อมแล้ว ก็เริ่มผัดกันเลยดีกว่าคะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมบุบลงเจียวให้หอม ไม่ต้องเหลือง

- ปอกกระเทียมบุบพอแตก ผักคะน้าลอกเปลือกแข็ง ๆ ที่ต้นออก เด็ดใบแก่ๆ ออก หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างน้ำให้สะอาด

- ใส่ซีอิ๊วดำพอประมาณ คลุกกันรอไว้ (ค่อย ๆ ใส่ซีอิ๊วดำทีละนิดนะคะ เดียวดำปื้อ) วิธีนี้จะทำให้เส้นใหญ่มีสีดำสม่ำเสมอกัน ผัดง่ายและเร็วขึ้นคะ

- เส้นใหญ่เอามายี หรือลอกให้แยกจากกัน

วิธีทำ

- หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ บาง ๆ หมักโดยการใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด ครึ่งช้อนชา ไม่มีไม่ต้องใส่คะ ไข่ ครึ่งฟอง คลุกให้เข้ากัน หมักไว้นอกตู้เย็น ประมาณ 15 นาที เพื่อให้หมูนุ่มคะ

มาดูส่วนผสม กันคะ สำหรับ 1 ที่นะคะ

เส้นใหญ่ 200 กรับ หรือ 1 จาน
หมู 100 กรัม
ผักคะน้า ตามชอบ
ซีอิ๊วดำ
ไข่ 1 ฟอง + ครึ่งฟองสำหรับหมักหมู
กระเทียม 6-7 กลีบ
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
แป้งข้าวโพด นิดหน่อย (ถ้ามี)

ในภาพส่วนผสมสำหรับทำ 2 จานคะ