แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ สูตรทำอาหาร แสดงบทความทั้งหมด

Home » Posts filed under สูตรทำอาหาร

ข้าวผัดพริกเกลือ

ไม่ต้องไปถึงเมืองจันฯ ทำกินเองได้ง่ายๆ
ที่บ้านค่ะ

#เครื่องปรุง :
- ข้าวสวย 1 ก้วย , กระเทียมบุบ
- ปลาหมึกสด , กุ้ง (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ)
- น้ำปลา , น้ำมันสำหรับผัด
- น่ำจิ้มซีฟู๊ด (พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทรายโขลกรวามกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว)

#วิธีทำ :
กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่ปลาหมึก กุ้ง ผัดให้สุก ตามด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ด ผัดให้หอม เอาข้าวลงคลุก ผัดให้แห้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตร โดย Onjira Innala

#clubคนรักสุขภาพ💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthycare ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😙😙😙
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >> http://line.me/ti/p/%40healthyclub

ต้มแซ่บเอ็นแก้ว

สูตรทำอาหาร

- เอ็นแก้วจะใช้เป็นเอ็นของเนื้อหรือเอ็นหมูก็ได้ ประมาณครึ่งกิโล ( แต่แม่ครัวใช้เอ็นแก้วหมู )นำมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสัก 1 ชม.จนสุกและเปื่อย
เอ็นจะมีความเหนียวนิดๆ และหนึบนุ่ม กรุบกรอบมาก จากนั้นตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้

~ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดใช้ไฟกลางๆ ใส่ตะใคร้, ข่า ,ใบมะกรูด , หอมแดงบุ ลงไปในหม้อรอให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
ใส่เอ็นแก้วที่ต้มเตรียมไว้ลงตาม ปล่อยน้ำเดือดอีกสักครู่ จึงเตรียมปรุงรสชาติ
~ เตรียมถ้วยสำหรับทำน้ำปรุงต้มแซ่บ ใส่พริกคั่วป่น 1-2 ช้อน/ น้ำปลาดี 1-2 ทัพพี/ชูรส 1 ชช./ น้ำมะขามเปียก1 ทัพพี/น้ำมะนาว 2-3ลูก/ ตามด้วยข้าวคั่ว 1ช้อน /คนละลายทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปเทลงหม้อต้มแซ่บ คลุกเคล้าให้น้ำปรุงเข้ากันดี ชิมดูให้ได้รสแซ่บๆ เปรี้ยวเผ็ดนำ เค็มตาม แล้วโรยหน้าด้วย ใบมะกรูดฉีก พริกแห้งคั่ว ผักชีใบเลื่อยหั่น..เสร็จเรียบร้อย ทานได้

ขอบคุณภาพและสูตร โดย Guayteaw Love Cooking‎

#clubคนรักสุขภาพ💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😁😁😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>👉👉👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

หอยตลับผัดพริกเผา

สูตรทำอาหาร

- หอยตลับทะเล ล้างทรายและดินออกให้สะอาด
- ใบโหระพา
- กระเทียม พริกขี้หนูสด นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
- พริกเผา
- ผงปรุงรส/ ซีอิ๊วขาว / น้ำตาล

#วิธีทำ

- นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันใช้ไฟกลางๆ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ และพริกเผาลงไปผัดให้เหลืองหอม
จากนั้นใส่ใส่หอยตลับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกกระเทียมและพริดเผาที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจ ผัดต่อไปสักพักให้หอยตลับสุก และฝาอ้าน่ากิน จึงใส่ใบโหรพา ตวัดตะหลิวกลับไปมาอีกสักพัก ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ ง่ายๆไม่ยากเลย
ตักใส่จาน ทานได้จ้ะ

ปล. ระวังเรื่องความเค็มด้วยหอยตลับเป็นหอยทะเลความเค็มย่อมมีอยุ่ก่อนแล้ว อย่าใส่ซีอิ๊วขาวเยอะ

ขอบคุณภาพและสูตร โดย Guayteaw Love Cooking‎

#clubคนรักสุขภาพ💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😁😁😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>👉👉👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

น้ำยาป่าขาไก่

สูตรทำอาหาร

..มาเตรียมวัตถุดิบเครื่องปรุงกัน

- ขาไก่ ล้างให้สะอาดเอี่ยม ประมาณครึ่งโล

- เลือดไก่ 2 ก้อน หั่นเป็นชิ้นไว้ ชิ้นใหญ่ๆไปโลดอร่อยคักอีหลี

- ตับไก่ 2 ขีด หั่นเป็นชิ้นไว้ แม่ครัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆเลย ทำกินเอง อร่อยโพด😆

~ ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ทุบตะใคร้ใบมะกรูดลงไปตั้งไฟให้น้ำเดือด เอาขาไก่ลงต้มจนเกือบสุกแล้วใส่ตับลงต้มอีกสักพักระหว่างที่ต้มก็คอยช้อนฟองสีน้ำตาลทิ้งด้วย เมื่อตับสุกแล้วก็ปิดไฟ ตักไก่กับตับขึ้นพักไว้

น้ำต้มไก่เก็บไว้ก่อน *เลือดไก่ควรนำไปลวกในน้ำร้อนสัก 1นาที จะทำให้เลือดไม่คาว และจับตัวแข็งไม่เละเวลาจะนำลงต้มในน้ำยา

~ น้ำเปล่า 2 แก้ว/ น้ำปลาร้า 4 ทัพพี/ตะใคร้ซอย 2 ต้น / กระชายซอย /พริกสดแดง พริกแห้ง ใส่ตามชอบ /หอมแดงซอย 3 หัว /เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำเปล่า นำทุกอย่างรวมทั้งน้ำปลาร้ามาต้มรวมกันจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตักทุกอย่างมาโขลกรวมกันพอหยาบและกรองเอาน้ำปลาร้าที่ต้มเตรียมไว้

~ เอาน้ำปลาร้าที่กรองไว้ต้มต่อแล้วเอาพริกแกงที่โขลกไว้ลงผสมให้เข้ากัน นำน้ำต้มขาไก่ที่เตรียมไว้ใส่ผสมลงไปด้วยกัน เมื่อน้ำเดือด ใส่ขาไก่และตับลงไป ปรุงรสชาติด้วย ชูรส หากยังไม่เค็มก็เติมน้ำปลาดี ตัดน้ำตาลเล็กน้อยหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ ชิมดูให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ใส่เลือดลงตาม ตั้งหม้อต่ออีกสักครู่ ใส่ใบมะกรูด ต้นหอมหั่น คนทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักกินกับขนมจีนอร่อยแซ่บนัวลืมอิ่มกันไปเลย 😆 หาผักอีตู่ ผักสาระพัดผักมาไว้กินแนมด้วยจ้า

ปล. ทุบกระชายเป็นท่อนๆใส่ไปด้วย อร่อยมาก
ปล.หากใครไม่กินปลาร้า ให้ตำกะปิรวมกับพริกแกงลงไปแทน

ขอบคุณภาพและสูตร โดย Guayteaw Love Cooking‎

#clubคนรักสุขภาพ💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😁😁😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>👉👉👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

ข้าวต้มเครื่องหมูสับ

สูตรทำอาหาร

- ข้าวสารซาวน้ำทิ้งหนึ่งน้ำ นำมาต้มใส่น้ำสะอาด ขณะต้มข้าว คอยคนหม้อข้าวด้วยเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
- หมูสับ กระเทียม พริกไทเม็ด รากผักชี นำทุกอย่างมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วหมักหมูด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดหน่อย
- กระเทียมโขลกหยาบๆ นำมาเจียวไว้ให้เหลืองหอม
- ต้นหอมผักชีซอย

-เมื่อข้าวสุก เม็ดเริ่มบาน น้ำเดือดพล่าน ให้ปั้นหมูที่หมักไว้ เป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงหม้อจนหมด พอหมูสุก ปรุงรสข้าวต้มด้วยซีอิ๊วขาว ชูรสนิดหน่อย ชิมดูให้ได้รสชาติที่ถูกใจ.. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ใส่กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีและพริกไทป่น หากใครชอบปรุงเครื่องด้วยพริกป่น น้ำส้มสายชู ก็เติมลงไปตามความชอบ ทานได้เลย.

ขอบคุณภาพและสูตร โดย Guayteaw Love Cooking‎

#clubคนรักสุขภาพ💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😁😁😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>👉👉👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

น้ำพรืกกะปิ

สูตรทำอาหาร

อร่อยง่ายๆ ในวันที่ฝนตก ใช้กะปิใต้อร่อย หอม ไม่เค็ม เพิ่มปลาทูทอด ผัดผักบุ้งอีกจาน อร่อยครบจบในมื้อค่ะ

#เครื่องปรุง :
- กะปิ 2 ชต.
- พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
- มะนาว 2-3 ลูก / กระเทียม
- น้ำตาลทราย / น้ำต้มสุก
- ผักสด เครื่องเคียงตามชอบ

#วิธีทำ :
โขลกกระเทียม พริก ให้พอละเอียด ตามด้วยกะปิ น้ำตาล โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะนาว เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ (กะปิใต้จะมีความหอมหวานในตัวน้ำตาลแทบมั้ยต้องใส่เลยค่ะ)

ขอบคุณภาพและสูตร โดย Onjira Innala

Read More...

" ข้าวซอยไก่ "

สูตรทำอาหาร

" ข้าวซอยไก่ "

เครื่องปรุง

1. น่องไก่. 1. กิโลกรัม
2. น้ำมันพืช. 80 กรัม
3. พริกแกงข้าวซอย. 160. กรัม
4. กะทิอร่อยดี. 1,000. กรัม
5. น้ำสะอาด. 800. กรัม
6. ปรุงรสด้วยเกลือ. 1/4. ชช.
7. น้ำตาลทราย. 20. กรัม
8. เส้นบะหมี่แห้ง. 1. ห่อ
ลวกแล้วแบ่งไปทอดกรอบด้วยไว้แต่งหน้า

เครื่องเคียง

1. ผักกาดดอง.
2. หอมแดง
3. มะนาวหั่นซีก
4. หอมเจียวกรอบ
5. พริกป่นผัดน้ำมัน
6. ต้นหอมผักชีซอย ทุกอย่างตามชอบ
สูตรนี้ทานได้ 7-8 ถ้วย

ขั้นตอนการปรุง

1. ตั้งหม้อน้ำมันร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม เติมกะทิ 500 กรัม เคี่ยวจนแตกมัน
2. เติมกะทิอีก 500. กรัม พอเริ่มเดือด ใส่น่องไก่ จนหมด รอเดือดไฟกลาง
3. เติมน้ำจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ หรี่ไฟให้เดือดน้อยๆเคี่ยวไป 1 ชม.
4. ช่วงรอต้มน้ำเดือดใส่หมี่ลงลวกจนสุกตักขึ้นล้างน้ำเย็น คลุกน้ำมัน แบ่งเส้นมาทอด
5. เตรียมเครื่องเคียง
6. แกงไก่ครบเวลาชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักเส้นหมี่ลวกใส่ถ้วยตามด้วย น่องไก่ น้ำแกง เครื่องเคียง และหมี่กรอบ ต้นหอมผักชี พริกผัดน้ำมันตามชอบค่ะ

ขอบคุณภาพและขั้นตอนการปรุงโดย Lin GL
ขอบคุณสูตรโดยเชฟชุมพล

#healthyclub

💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ

💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ

😁

😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>

👉

👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

"น้ำพริกกะปิใส่มะอึก" ทำให้น้ำพริกธรรมดาๆอร่อยไปอีกแบบ

สูตรทำอาหาร

ส่วนผสม

********
1.กะปิอย่างดี
2.พริกขี้หนู
3.มะอึกหั่นเป็นชิ้นบางๆ
4.มะเขือพวง
5.กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว/น้ำต้มเล็กน้อย

วิธีทำ
*****
1.โขลกกะปิ/พริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย/น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันและละเอียด
2.ใส่มะอึกและมะเขือพวงลงไปโขลกหยาบๆ
3ใส่น้ำมะนาวและเติมน้ำต้มเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ..กินกับผักต้มราดกะทิ อร่อยค่ะ

ขอบคุณเจ้าของสูตร maekwansri"

#healthyclub

💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ

💞healthyclub ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ

😁

😁
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >>

👉

👉 http://line.me/ti/p/%40healthyclub

Read More...

‘ปีกไก่ต้มข่าทอด’ กินเล่นแต่อร่อยจริง

สูตรทำอาหาร

ต้น ๆ คงหลีกไม่พ้นอาหารประเภททอดต่าง ๆ ที่เคี้ยวเล่นกินง่าย แต่สำหรับ พลอย-ธัญสินี ลิ้มศิริโพธิ์ทอง กรรมการผู้จัดการและผู้นำเข้าเครื่องสำอาง ทู คูล ฟอร์ สคูล จากประเทศเกาหลี

ก่อนบรรเลงเพลงความอร่อยกับเมนูจานหลัก เชื่อว่าร้อยทั้งร้อยนักชิมทั้งหลายต้องร้องหาอาหารมากินเล่นบรรเทาความหิวกันทั้งนั้น ส่วนจะเป็นเมนูธรรมดาหรือลึกล้ำปานใด ก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล โดยเมนูยอดนิยมอันดับ

ต้น ๆ คงหลีกไม่พ้นอาหารประเภททอดต่าง ๆ ที่เคี้ยวเล่นกินง่าย แต่สำหรับ พลอย-ธัญสินี ลิ้มศิริโพธิ์ทอง กรรมการผู้จัดการและผู้นำเข้าเครื่องสำอาง ทู คูล ฟอร์ สคูล จากประเทศเกาหลี ขอยกระดับความชิลขึ้นมาอีกนิดด้วยการนำเสนอเมนู ปีกไก่ต้มข่าทอด

คุณพลอยออกตัวสักนิดว่า พอกลับมาอยู่เมืองไทยหลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท ด้านวิเคราะห์การตลาดและธุรกิจ ที่มหาวิทยาลัยเอดินเบอระ ประเทศสกอตแลนด์แล้ว ก็มุ่งแต่ทำงานจนร้างมือจากงานครัวไปพอสมควร เนื่อง จากอยู่ในช่วงปลุกปั้นแบรนด์เครื่องสำอางที่เจ้าตัวนำเข้า เพราะสะดุดรักกับเอกลักษณ์อันโดดเด่นของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่สมัยไปเที่ยวเกาหลีบ่อย ๆ จึงตัดสินใจนำเข้ามาจำหน่ายในเมืองไทย ปัจจุบันนอกจากมีเคาน์เตอร์แบรนด์ตามห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ แล้ว ตอนนี้ยังขยายแฟลกชิพสโตร์ไว้เอาใจสาวกถึง 2 สาขา คือ สยามสแควร์วัน และเมกาบางนา

คุณพลอย เล่าว่า “ช่วงเรียนต่างประเทศพอมีเวลาว่าง พลอยชอบเปิดอินเทอร์เน็ตหาสูตรมาทำอาหาร ช่วงแรก ๆ ทำข้าวผัดบ้าง สปาเกตตีคาโบนาร่าบ้าง โชคดีมีเพื่อนเป็นเชฟถึงสองคนคอยช่วยสอนวิธีการทำแฮมเบอร์เกอร์อร่อย ๆ ส่วนใหญ่เป็นอาหารนานาชาติ เคยอยากลองทำแกงเขียวหวานบ้าง แต่ส่วนผสมไม่ครบก็ประยุกต์ใช้เท่าที่มี”

แค่ร้างมือแต่ไม่ถึงขั้นร้างลา เพราะล่าสุดคุณพลอยเล่าติดตลกว่า “เพิ่งหาสูตรกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยมาทำกินเองโดยที่รสชาติไม่ธรรมดาเลยทีเดียว หลังจากไปกินที่ร้านแล้วไม่หนำใจ” แต่ถ้าเลือกความสะดวกจริง ๆ มักฝากท้องไว้กับร้านมาย เดียร์ คาเฟ่ ร้านที่ญาติลูกพี่ลูกน้องซึ่งเปิดร้านในศูนย์การค้าเดียวกัน โดยมีเมนูที่จะแสดงฝีมือวันนี้เป็นเมนูโปรด “สูตรนี้ได้มาจากร้านนี้ค่ะ เป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตกินแล้วติดใจ มักเป็นจานแรกที่สั่งมากินเป็นจุดลงตัวของไก่ทอดและต้มข่าไก่ จนต้องล้วงลับขอสูตรมาลองทำกินเอง” นักธุรกิจความงามเผยถึงที่มา

วัตถุดิบและส่วนผสม ตระเตรียมไม่วุ่นวาย มีดังนี้ ปีกไก่ 7 ชิ้น, พริกไทย 1 ช้อนชา, ข่า 2 ช้อนโต๊ะ, กะทิ 1 ถ้วย, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, พริกและใบมะกรูดใช้สำหรับตกแต่ง

วิธีการทำ หมักไก่ให้รสชาติเข้าเนื้อด้วยการคลุกเคล้ากับพริกไทยและข่าที่โขลกจนส่งกลิ่นหอมของสมุนไพร จากนั้นค่อยผสมเข้ากับกะทิและน้ำปลา หมักทิ้งไว้อย่างต่ำประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อต้องการปรุงให้นำมาคลุกกับแป้งมันจนทั่วชิ้นไก่ แล้วค่อยนำไปหย่อนในตะแกรง ทอดในน้ำมันเดือดพล่านประมาณ 5-8 นาทีแล้วหมั่นคอยสังเกตไม่ให้ปีกไก่ไหม้ หลังจากปีกไก่ทอดเป็นสีเหลืองทองอร่ามแล้ว ค่อยยกตะแกรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ฉีกทิซชูรองก้นจานแล้วนำปีกไก่ทอดวาง เพื่อดูดซับความมันป้องกันความเลี่ยนอีกชั้นหนึ่ง

เพียงเท่านี้ก็จัดเสิร์ฟใส่ถ้วยโรยพริกและใบมะกรูดที่คั่วไว้ประดับประดา กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่นำน้ำกะทิไปเคี่ยว เติมข่า แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล รสชาติมันยกร่อง แต่ถ้าอยากหนักท้องสักหน่อย คุณพลอยแนะนำให้นึ่งข้าวเหนียวร้อน ๆ มารองท้อง เมนูกินเล่นแปลกลิ้นที่รับรองความอร่อยจนอาจจะลืมจานหลักเลยทีเดียว.

‘ช้องมาศ’

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/310549/‘ปีกไก่ต้มข่าทอด’+กินเล่นแต่อร่อยจริง

Read More...

ทอดมันหมูเด้ง

สูตรทำอาหาร

เครื่องปรุงทอดมันหมูเด้ง

เนื้อหมูบดละเอืยด ๔๐๐ กร้ม (ละเอืยดมากที่สุด )
แป้วข้าวโพด ๒ ช้อนกินข้าว
พริกแกงเผ็ด ๒ ช้อนกินข้าวพูนๆ ..เพิ่มลดใด้แล้ว
ผงฝู ๑ ช้อนชา
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
นํ้ามันพืช ๑ ช้อนกินข้าว
นํ้าเย็นประมาณ ๔ ช้อนกินข้าว (ถ้าไม่ใส่เนื้อหมูทอดแล้วแข็ง )
ใบมะกรูด ๗-๘ ใบ
ใบกระเพรา ๗-๘ ใบ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

เนื้อหมูแช่เย็นจัดๆนำมาหั่นเล็กๆ

ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอืยดสุดๆเลยนะคะ ถ้าไม่ละเอืยดทอดมันก็จะไม่เด้ง
ใส่นํ้า
ใส่นํ้ามันพืช และเกลือ ปั่นต่อไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อหมูจะละเอืยด

ให้ดูความละเอืยดของเนื้อหมูที่บดใด้

เมื่อละเอืยดดีแล้ว ก็ใส่พริกแกงเผ็ด แล้วปั่นให้พริกแกงเข้ากันกับเนื้อหมู

ใส่ผงฟู แล้วปั่นต่อ ให้ผงฟูเข้ากันกับเนื้อหมู

ปั่นให้ผงฟูเข้ากันกับเนื้อหมูทั่วๆ

แล้วก็ใส่แป้งข้าวโพด ปั่นต่อ ให้ส่วนผสมของเข้ากันทั่ว ก็หยุดเครื่องใด้
แล้วตักออกใส่ชามใปผสม

ใส่ใบมะกรูดซอย และใบกระเพราซอย

คลุกเคล้วให้ใบมะกรูดและใบกระเพรากระจายทั่วๆเนื้อหมู

นำมาทอดไฟกลางๆ ทอดไม่ต้องนาน เพราะเนื้อมันหมูจะสุกง่ายมากๆ คือต้องสังเกตุดูด้วยนะคะ เพราะตอนทอดนี้ก็สำคัญเหมือนกัน ถ้าทอดนานไป เวลาเย็นทอดมันก็จะแข็ง

พอทอดมันหมูสุก ก็ตักออกใส่จาน
ทอดมันหมูที่ทำนี้แม้เวลาเย็นแล้ว ก็จะยังนิ่มอยู่ ไม่แข็งกระด้าง

ขอขอบคุณเจ้าของข้อมูลสูตรและภาพสวยๆจากบ้านพรพนา เขียนโดยคุณพรพนา http://choieka.blogspot.com/2013/05/blog-post.html

‪#‎healthycare‬💞
-----------------------------------------------------------
ร่วมมีสุขภาพที่ดีกับ 💞healthycare ได้ที่ลิ้งด้านล่างนะจ๊ะ😙😙😙
จิ้มเบาๆนะจ๊ะ >> http://line.me/ti/p/%40zfa8702q

Read More...

♧แกงเผ็ดไข่ปลาหมึก♧

สูตรทำอาหาร

♧แกงเผ็ดไข่ปลาหมึก♧
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ไข่ปลาหมึก ทำอะไรก็อร่อย อิ อิ
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

วัตถุดิบ
°°°°°°°°
ไข่ปลาหมึก ครึ่ง กก.
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือยาว 1ลูก
มะเขือพวง 1 กำมือ
ใบกระเพรา 1กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว 2เม็ดหั่นเเฉลบ
กะทิครึ่งกก.
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
วิธีทำ
°°°°°°
คั้นกะทิแยกหัวหาง นำหัวกะทิตั้งไฟเคียวจนแตกมัน

ขอบขอบคุณเจ้าของสูตร :Natacha Tum

Read More...

สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นรสเด็ด

สูตรทำอาหาร

เครื่องปรุง สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก

1.กระดูกสันหลังหมู (เอียเล้ง) 3 กิโลกรัม
2.กระดูกตะโพกหมู(คาตั๊ง) 3 กิโลกรัม
3.อบเชยหักเป็นท่อน 5 ท่อน
4.โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
5.ซีอิ๊วดำหวาน 3 ทัพพี
6.เกลือป่น 1 ทัพพี
7.พริกไทยดำเม็ดโขลกหยาบ ๆ 1 ทัพพี
8.น้ำสะอาด 1 หม้อ

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก
1.ใส่กระดูกสันหลังหมูและตะโพกหมูลงในหม้อ เติมโป๊ยกั๊ก อบเชย เกลือป่น ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยเม็ดโขลกตามลงไป
2.เติมน้ำสะอาดลงไปจนเกือบเต็มหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูก หอมอบเชยโป๊ยกั๊ก

วิธีการทำหมูตุ๋น
ใช้หมูตรงเนื้อตะโพก ต้มกับอบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทรายเคี่ยวเพียงชั่วโมงครึ่ง หมูจะเปื่อยนุ่มน่ากิน

เครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1.กระดูกซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม
2.พริกไทยเม็ดตรามือโขลกหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.รากผักชี 4 ราก
5.น้ำตาลทรายขาว 1 ทัพพี

วิธีทำ
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว เติมน้ำสะอาดให้เต็มแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง
จะได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหอมหวานน้ำต้มกระดูก

เครื่องปรุงหมักหมูสดและหมูบะช่อ
1.เนื้อสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
2.ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ ใส่เครื่องปรุงลงไปเคล้าด้วยแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็ น 1 ชั่วโมง จึงนำหมูไปลวกให้สุก จะได้เนื้อหมูสดนุ่มรสอร่อย ถ้านำไปสับละเอียดเป็นหมูบะช่อใส่ก๋วยเตี๋ยวก็ได้ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวถั่วงอกใส่ชาม ใส่หมูสดเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย กุ้งแห้ง ลวกหมูบะช่อกับน้ำซุปราดบนเส้นอร่อยสุด
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก มีหมูตุ๋นนุ่ม ๆ หมูสด ตับหมู และลูกชิ้นหมู ให้เลือก ขายชามละ 25 บาท พิเศษ 35 บาท โทร.08-6905-7671..อย่าลืมแวะไปชิมนะครับ

ขอบคุณที่มาสูตร:ขุนขยับ แม่มะลิ เดลินิวส์ออนไลน์http://kuaytiew.blogspot.com/2011/11/blog-post_01.html
เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต
ขอขอบคุณที่มา : Chomphoonut Panomai

Read More...

‘ซังขนุนน้ำหมี่กรอบ’ สร้างเงินจากผลไม้เหลือทิ้ง

สูตรทำอาหาร

“ขนุน” ผลไม้ไทยที่มีออกมาให้ทานกันทั้งปี หลังจากที่แกะเนื้อออกมาทานกันแล้ว ก็จะเห็น “ซัง” ที่ถูกทิ้งกันกลาดเกลื่อนตามริมทางเต็มไปหมด ซึ่งนอกจากจะกลายเป็น “ขยะ” แล้ว ยังเป็นแหล่งชุมนุมของแมลงวันที่เป็นพาหะนำเชื้อโรคอีกด้วย

แท้จริงแล้ว “ซังขนุน” มีประโยชน์มากมายไม่น้อยไปกว่าเนื้อขนุนเลย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ มีรสชาติหวานสามารถรับประทานได้ ในซังขนุนเองมีใยอาหารที่ช่วยในกระบวนการขับถ่าย และช่วยป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ รวมทั้งมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
โดยคอลัมน์ “ช่องทางทำกิน” วันนี้ขอนำเสนอการแปรรูปซังขนุน มาเป็น “ซังขนุนน้ำหมี่กรอบ”

ข้อมูลที่จะนำเสนอเป็นผลงานของ ขวัญชัย ปาระมี และ ณัฐชัย สำเนียงล้ำ นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) พระนคร
ขวัญชัย และ ณัฐชัย เล่าว่า มีแนวคิดที่จะนำ ซังขนุน ที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์มาทำการศึกษาเพื่อให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ขึ้นมา และเห็นว่ารสชาติของ “น้ำหมี่กรอบ” น่าจะเข้ากับตัวซังขนุนได้ดี และอีกอย่าง น้ำหมี่กรอบ นั้น เป็นรสชาติที่คนไทยคุ้นเคยอยู่แล้ว จึงน่าจะทดลองทำดู

อุปกรณ์ในการทำซังขนุนรสน้ำหมี่กรอบ หลักๆ มี เตาอบ, เครื่องปั่น, เตาแก๊ส, กระทะ, ตะแกรง, ตะหลิว, กะละมังขนาดใหญ่, ทัพพีไม้, ผ้าขาวบาง, ถาดสเตนเลส และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ที่หยิบฉวยได้จากในครัว

ส่วนผสมนั้น มี 2 ส่วน คือ ในส่วนของตัว “ซังขนุน” และ “เครื่องปรุงน้ำหมี่กรอบ”
ในส่วนของ ซังขนุน นั้น เริ่มที่นำซังขนุนสดมาฉีกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปแช่ในน้ำปูนใสนาน 20 นาที เพื่อให้ซังขนุนมีความกรอบ

หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว นำไปพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ถาดอะลูมิเนียม นำเข้าเตาอบ อบด้วยความร้อน 100 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง เมื่อได้ ซังขนุนอบแห้ง แล้ว ก่อนจะนำมาใช้ ต้องนำไป ทอดกรอบ เสียก่อน จึงจะใช้คลุกกับน้ำหมี่กรอบได้

วิธีทำ คือ ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ค่อย ๆ ใส่ซังขนุนอบกรอบลงไปทอด พอทอดอย่างรวดเร็ว ดูว่าซังขนุนมีสีออกเหลืองทอง ให้รีบตักขึ้น แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันทันที อย่าปล่อยไว้นาน เพราะซังขนุนจะไหม้ ใช้ไม่ได้

ส่วนผสมน้ำหมี่กรอบ มี น้ำตาลทราย 300 กรัม, น้ำมะนาว 30 กรัม, น้ำมะขามเปียก 80 กรัม, น้ำปลา 30 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 80 กรัม, เต้าเจี้ยว 30 กรัม และหอมแดง 100 กรัม

วิธีทำน้ำหมี่กรอบ เริ่มที่นำหอมแดง ใส่ลงไปในโถปั่น ตามด้วยน้ำมะนาว, น้ำมะขามเปียก และเต้าเจี้ยว แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยความเร็วสูง ใช้เวลาประมาณ 15-20 วินาที นำออกมาพักไว้

ตั้งกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง เทน้ำปรุงรสที่ปั่นไว้แล้วลงไปในกระทะตามด้วยน้ำตาลทราย, น้ำปลา และซอสมะเขือเทศ เคี่ยวด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศา เป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วพักไว้

จากนั้น นำน้ำปรุงรสหมี่กรอบที่เคี่ยวไว้แล้วจำนวน 200 กรัม ใส่ลงไปในกระทะเหล็ก ตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิ 100 องศา แล้วนำซังขนุนที่ทอดกรอบไว้แล้ว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ ในช่วงของการคลุกเคล้าต้องใช้ความรวดเร็ว คลุกไปเรื่อย ๆ จนกว่าซังขนุน และน้ำหมี่กรอบจะเข้ากันดี และต้องคลุกตอนที่ยังร้อนอยู่ เพราะถ้าเย็น หรือคลุกไม่เร็ว ซังขนุนจะจับตัวเป็นก้อนทันที
เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันแล้ว ให้ใส่ผลส้มซ่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีก เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย
เสร็จแล้วนำบรรจุในกล่อง กล่องละ 50 กรัม ขายในราคา 20-25 บาท

“ซังขนุนน้ำหมี่กรอบ” นี้ก็อาจจะเป็น “ช่องทางทำกิน” ที่ดีได้ ซึ่งใครสนใจ ติดต่อ ขวัญชัย ปาระมี และ ณัฐชัย สำเนียงล้ำ นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) พระนคร ได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-3645-2715 และ 08-8953-5170 และ อ.เชาวลิต อุปฐาก อาจารย์ที่ปรึกษา หมายเลขโทรศัพท์ 08-3015-4598.

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล : เรื่อง/พิชญวัฒน์ ปรุงศักดิ์ : ภาพ
คู่มือลงทุน...ซังขนุนน้ำหมี่กรอบ
ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 10,000 บาท
ทุนวัตถุดิบ 10-15 บาทต่อ1 กล่อง (50 กรัม)
รายได้ 20-25 บาทต่อ1 กล่อง (50 กรัม)
แรงงาน 1-2 คนขึ้นไป
ตลาด ย่านชุมชน, งานออกร้าน, ร้านขายฝาก
จุดน่าสนใจ นำของเหลือทิ้งมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/231445/‘ซังขนุนน้ำหมี่กรอบ’+สร้างเงินจากผลไม้เหลือทิ้ง

Read More...

ผัดหมูสามสหาย สูตรคุณยาย

สูตรทำอาหาร

แฟชั่นนิสต้าที่ได้ติดตามอินสตาแกรม pumcocue และไลน์ pum_cocue คงคุ้นเคยและรู้จักกับไลฟ์สไตล์ของ “ปุ้ม-ดาลิน ศิริสุขกุล” เจ้าของร้านเสื้อผ้าสไตล์มิกซ์แอนด์แมตช์ ย่านสยามสแควร์ ซอย 1 ในชื่อ โคคิว เบสิก (Cocue Basics) และเจ้าของเพจออนไลน์ยอดนิยมเป็นอย่างดี เพราะนอกจากได้อัพเทรนด์แฟชั่น สั่งซื้อเครื่องแต่งกายแล้ว มักเห็นเจ้าของร้านบุคลิกเก๋ชอบโพสต์รูปอาหารหน้าตาน่ากินควบคู่ลงไปด้วย ทำให้ทราบว่าคุณปุ้มไม่ได้นิยมความสวยมีสไตล์ลำพังเพียงภายนอก แต่ยังซุกซ่อนเอกลักษณ์เฉพาะตัวผ่านอาหารการกิน

“เห็นในอินสตาแกรมโพสต์เรื่องอาหารควบคู่กับเสื้อผ้า เพราะวางแผนไว้ว่าปลายปีนี้จะเปลี่ยนคอนเซปต์ของสาขาสองย่านเอกมัยให้เป็น คาเฟ่ ตั้งชื่อไว้ว่า “ชูสเลส” แนวคิดของร้านคือทุกสิ่งทุกอย่างเราเป็นคนเลือกหมด ไม่ว่าจะเป็นเมนู ไอเท็มต่าง ๆ แม้แต่เสื้อผ้าที่จะเข้ามาผสมผสานอยู่ภายในคาเฟ่นี้ อย่างอาหารต้องเป็นเมนูประจำวันเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ อาจชวนเพื่อนที่เป็นเชฟทำอาหารมาปรุงอาหารขาย สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนแต่ละอาทิตย์ เราเลือกมาหมดทุกอย่าง เชื่อว่าดีสำหรับลูกค้าแน่นอน” คุณปุ้มเล่าแผนการในอนาคต ที่จะแบ่งพื้นที่แต่คงความเป็นร้านเสื้อผ้าไว้ส่วนหนึ่ง เพราะผูกพันกับกิจการดังกล่าวมากว่า 18 ปี ยอมรับว่าทำมานานก็เริ่มอิ่มตัว แต่เลิกไม่ได้ อยู่ในสายเลือดไปแล้ว

จุดเริ่มต้นทำอาหารคล่องแคล่วอย่างปัจจุบัน เจ้าของเพจที่มียอดคนตามหลักหมื่นเล่าประวัติให้ฟังว่า “ตั้งแต่เด็กๆ เห็นคุณแม่และคุณยายทำอาหารจริงจัง ที่บ้านเป็นครอบครัวใหญ่ต้องกินอาหารสดวันละ 3 มื้อ เช้า-กลางวัน-เย็น ค่อนข้างเลื่องชื่อแถวบ้านเราว่า บ้านนี้ทำอาหารกินจริงจัง นอกจากนี้ยังตักแบ่งแจกจ่ายเพื่อนบ้านให้ชิมกันทุกบ้าน ถูกปากจนกลายเป็นเรื่องเป็นราว เวลาบ้านใครมีงานบุญหรือจัดงานใหญ่ ๆ มักจ้างที่บ้านทำกับข้าว ซึ่งตัวเองมิวายโดนบังคับให้มาเป็นลูกมือ ตอนนั้นเราไม่ซึมซับอะไรเลย ช่วยอย่างเดียว กลายเป็นว่าพอเราโตทำได้โดยอัตโนมัติอย่างแกงโบราณหากินยาก ก็ทำได้ทุกชนิด”

ที่มาของเมนู “ผัดหมูสามสหาย สูตรคุณยาย” จุดเริ่มต้นอยู่ที่เพื่อนบ้านคนจีนทำมาตอบแทนไมตรีที่คุณยายเคยแบ่งอาหารให้ ชิม ปรากฏว่าทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติถูกปากหลานสาวตัวน้อยมาก “คุณยายบอกว่าทำง่ายมาก แค่ใช้ของเหลือในตู้เย็นมาทำ เมื่อเห็นหลานสาวชอบหลังจากนั้นคุณยายจึงทำให้กินเอง ผัดจนอร่อยและถูกปากมากกว่าต้นตำรับเสียอีก” คุณปุ้มเล่า

ส่วนผสมมีง่าย ๆ ประกอบด้วย หมูยอ 1 แท่ง, หมูสับ 2 ขีด, ไข่ 2 ฟอง, พริกป่น 2 ช้อนชา, มะนาว 1 ผล, เบคอนทอดกรอบสำหรับโรยใส่ได้ตามชอบ, รากผักชี 2 ต้น, กระเทียมซอยละเอียด 3 เม็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว และซอสแม็กกี้

วิธีทำ ทอดหมูยอในน้ำมันร้อน ๆ พร้อมกับใบเตย เพื่อช่วยให้มีกลิ่นหอม พอเหลืองสุกยกตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งกระทะสับรากผักชีกับกระเทียมซอยละเอียดลงผัดกับหมูสับจนสุก เทหมูยอตามลงไปผัดให้ทั่ว ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงไป ระหว่างนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซอสแม็กกี้ และน้ำตาลทราย ชิมให้รสเค็มนำแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนงวดดี ผสมพริกป่น มะนาว และน้ำปลาเข้าด้วยกัน เมื่อเป็นน้ำจิ้มแจ่วแล้วเทลงไปผสมผัดให้เข้ากันจนทั่ว จากนั้นโรยเบคอนทอดกรอบตามชอบ สูตรความอร่อยนี้ต้องยกให้น้ำจิ้มแจ่ว เพราะความแซ่บจี๊ดจ๊าดจะตัดรสเค็มของหมูยอได้อย่างลงตัว เพียงเท่านี้ก็ตักข้าวสวยร้อน ๆ ไว้รอท่าได้เลย.

‘ช้องมาศ’

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/249940/ผัดหมูสามสหาย+สูตรคุณยาย

Read More...

ราดหน้าแม่หวิน ชามเดียวจอด

สูตรทำอาหาร

ถ้าชอบแบบใส่ไข่ ให้เอาตะหลิวผลักเครื่องทั้งหมดไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่โปะลงไปในส่วนที่เป็นน้ำซุปล้วนๆ คนเร็วๆ ให้ไข่แตกหมด นับ หนึ่ง สอง สาม ปิดไฟ ตักใส่ชามที่มีเส้นทอดได้เลยค่ะ แบบนี้จะได้ออกมาเป็นราดหน้าไข่ข้น

สวัสดีค่า วันนี้เรามาเปลี่ยนบรรยากาศทำอาหารจานเดียวแบบง่ายๆ แต่อร่อยกันดีมั้ยคะ?

เวลาที่จำเป็นต้องไปทานอาหารตามฟู้ดคอร์ตข้างนอก อาหารจานที่จะเลือกสั่งเป็นประจำก็คือ ราดหน้าหมูค่ะ เพราะส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ทำร้อนๆ ไม่ได้ทำทิ้งไว้ (ถึงแม้เขาจะทำตัวน้ำราดหน้าแยกไว้ แต่ก็จะทำทิ้งไว้นานไม่ได้ และต้องตั้งอุ่นอยู่เสมอค่ะ ไม่งั้นแป้งมันจะคืนตัว) เพื่อความปลอดภัยของกระเพาะของเรา ทานอาหารทำใหม่ ร้อนๆ จะดีกว่าสั่งอาหารที่ทำทิ้งไว้นะคะ

ส่วนใหญ่เวลาที่ทำราดหน้าจะมีคนบ่นว่าไม่รู้ว่าจะหมักหมูยังไงให้นุ่ม หอม อร่อย วันนี้มีเคล็ดลับการหมักหมูมาฝากค่ะ สูตรนี้มาจากแม่หวิน (แม่ครัวมือโปรของที่บ้าน) ทำทานที่บ้านจนเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านไปแล้วค่ะ ส่วนชามเดียวจอดก็มาจากที่ทำชามหนึ่ง อิ่มจอดจุกแอ้กอ่ะค่ะ ฮี่ ฮี่

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยพอหอม (อย่าให้เกรียมนะคะ) ตักหมูที่หมักไว้ผัดให้สุกแค่ครึ่งเดียว ยังมีส่วนที่เป็นเนื้อสีชมพูๆ อยู่ (ถ้าผัดสุกหมด เนื้อหมูจะแข็งไปค่ะ)

2. รีบตักน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนนิดหนึ่ง รอให้น้ำซุปเดือดอีกที (ซึ่งถ้าทำทีละชาม น้ำซุปควรจะเดือดทันทีเลยค่ะเพราะเราตั้งน้ำซุปไว้ร้อนๆ อีกเตาหนึ่งอยู่แล้ว) หยิบผักคะน้าลวกแล้ว 1 ขยุ้ม มากน้อยตามชอบลงผัดกับน้ำซุป เตรียมคนน้ำแป้งให้เข้ากันแล้วโรยลงไปเลยค่ะ ระหว่างโรยให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก

3. ถ้าชอบแบบใส่ไข่ ให้เอาตะหลิวผลักเครื่องทั้งหมดไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่โปะลงไปในส่วนที่เป็นน้ำซุปล้วนๆ คนเร็วๆ ให้ไข่แตกหมด นับ หนึ่ง สอง สาม ปิดไฟ ตักใส่ชามที่มีเส้นทอดได้เลยค่ะ แบบนี้จะได้ออกมาเป็นราดหน้าไข่ข้น

4. หรือถ้าชอบแบบเป็นไข่ดาว ก็ทำเหมือนข้างบน แต่ตอกไข่ลงไปทั้งฟองแล้วไม่ต้องตีให้แตก ก็จะได้ออกมาเป็นราดหน้าไข่ดาวค่ะ

5. หรือถ้าชอบแบบราดหน้าไข่ขาวล้วน (แบบของร้านแกรนด์แสนยอด) ก็ใช้แต่ไข่ขาว ทำเหมือนราดหน้าไข่ข้นได้เลยค่ะ น้ำราดหน้าจะออกมามีเส้นไข่ขาวๆ ปนอยู่

เรียบร้อยแล้วค่า เห็นมะคะ ว่าทำง่าย หมูหมักออกมานุ่มเพราะหมักด้วยนมสด หอมขิงหน่อยๆ ถ้าท่านผู้อ่านลองทำดู แล้วอยากจะปรับรสชาติของหมูหมักก็ได้นะคะ จะใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มขึ้น (เพราะเค็มน้อยไป หรือเต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อก็มีความเค็มไม่เท่ากัน) ก็ได้นะคะ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด ทำให้ถูกปากคนทานเป็นดีที่สุดค่ะ ฮ่า : D

ลองทำดูนะคะ อร่อยไม่อร่อยยังไง บอกมาก็ได้ค่ะ เราจะได้ช่วยกันปรับสูตร แนะนำสูตรกันนะคะ ขอตัวไปหม่ำราดหน้าไข่ข้นก่อนนะคะ ของโปรดดดดดดดดดดดดดดดดด

credit by : http://www.sentangsedtee.com/news_detail.php?rich_id=872&section=15&column_id=47

Read More...

เปิดเมนูพิสดาร อาหารแปลก

สูตรทำอาหาร

10 อันดับ อาหารแปลก สุดยอด เมนูอาหารพื้นเมือง
ในการไปเยือนต่างแดน การได้ไปลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของแต่ละชนชาตินั่นๆ เป็นอีกสิ่งที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน และเชื่อว่าในแต่ละท้องถิ่นเค้ามักจะมีอาหารเมนูแปลกๆ (แปลก..สำหรับผู้มาเยือน) ซึ่งหาได้ง่ายๆไว้ให้เราได้ลองเปิบพิสดารกันอยู่แล้ว สำหรับผู้ที่กล้าลอง!!
วันนี้เราเลยจะพาเพื่อนๆ ไปเปิบเมนูพิสดาร 10 อาหารพื้นเมือง ที่บางคนเห็นแล้วอาจ ขนลุก ขนพอง กับความแปลกของอาหารเหล่านนั้น บางอย่างถึงขนาดยี้ยวนชวนอาเจียนได้เลย แต่บางอย่างนักท่องเที่ยวต่างแดนอย่างเราก็พอจะลิ้มลองเปิบพิสดารได้สบาย ต้องมาดูกัน

1. ซุปรังนก – ประเทศจีน

สำหรับคนเอเชียอย่างเรา การทานรังนกคงเป็นเรื่องธรรมดา แต่พวกฝรั่งตาน้ำข้าว หรือคนต่างชาติ เค้าดันรู้สึกว่ามันแปลก และถือว่ารังนักเป็นอาหารที่แปลกประหลาดสุดๆ กับการกินน้ำลายของนกเข้าไปได้ยังไง
ซึ่งรังนกแท้ๆที่ได้มาจากน้ำลายของนกนางแอ่น ที่สำรอกออกมาแล้วจับตัวแข็งเป็นรูปร่างคล้ายรังนกนั่นเอง และรังนกยังเป็นอาหารชั้นเลิศของหลายประเทศในแถบเอเชีย แถมมีราคาแพงอีกมากๆ อาหารเมนูพิสดารนี้เลยอดทำให้พวกฝรั่งเค้าแปลกใจไม่ได้ว่าทำไมคนเอเชียถึง ชอบกินนำลายของนกจัง

2. ตัวบึ้งทอด – ประเทศกัมพูชา

นั่น! โดนจนได้ “ตัวบึ้ง” หรือแมงมุมยักษ์ (Fried tarantulas) ที่เคยเป็นข่าวในบ้านเราว่าต่อยคนตาย แต่ที่เขมร “ตัวบึ้ง” ถูกจับตายให้กลายเป็นอาหาร [แบบว่า..อวัยวะทุกส่วนอยู่ครบ ไม่เว้นเขี้ยว ขา และขน] ที่มีให้เลือกทั้งแบบย่าง อบ ทอด เมนูยอดนิยมของคนเขมร (กัมพูชา) เค้า เต็มทั่วท้องถนนในเมืองสะกุน จ.จำปงจาม ไว้ให้นักท่องเที่ยวได้ลองชิมกัน

3. ปลาปักเป้า – ประเทศญี่ปุ่น

“ฟุกุ” หรือเป็นที่รู้กันว่า “ปลาปักเป้า” (Puffer fish) เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่มีพิษร้ายแรง สารพิษที่ว่านี้คือ เตโตรโดท็อกซิน (Tetrodotoxin) ซึ่งมีอันตรายร้ายแรงกว่าไซยาไนด์ถึง 1,250 เท่าอยู่ในตัว โดยเฉพาะบริเวณหนัง ไข่ เนื้อ ตับ และลำไส้ หากได้รับพิษจากการทานปลาชนิดนี้เพียงเล็กน้อยก็ถึงแก่ความตายได้
แต่เมนูจากปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ ประเทศญี่ปุ่นจึงออกกฏหมายให้ เฉพาะพ่อครัวที่มีใบอนุญาตเท่านั้น ที่สามารถชำแหละเนื้อปลาปักเป้าเพื่อนำมาทำเป็นอาหารได้

4.ไข่บาลุต – ประเทศฟิลิปปินส์

ไข่บาลุต (Balut) คือ ไข่ต้มที่มีตัวอ่อนของเป็ด หรือไก่ ตายอยู่ภายใน สามารถหาทานได้ทั่วไปตามข้างทาง เมนูแบบนี้บ้านเราเองก็มีขายนะ แต่เป็นแบบปิ้ง เห็นเค้าเรียกกันว่า “ไข่ข้าว” เคยเห็นเค้านำไข่เสียบไม้ปิ้ง แล้วเดินหาบขายกันตามท้องถนน

5.คาสุมาร์ซู-เกาะซาร์ดิเนีย ประเทศอิตาลี

คาสุ มาร์ซู (Casu Marzu) หมายถึง “ชีสเน่า” หรือที่ชาวซาร์ดิเนียนเรียกว่า “ชีสหนอน” นั่นเอง คือ ชีสนมแกะที่ภายในมีรูพรุน อันอุดมไปด้วย “หนอนแมลงวัน” ปัจจุบันชีสชนิดนี้ ทางอียูจะกำหนดให้เป็นอาหารที่ผิดกฏหมาย และผิดหลักโภชนาการอย่างแรง แต่ก็ยังคงมีขาย และหาซื้อรับประทานได้จากตลาดมืด
“คาสุ มาร์ซู” ภายในชีสจะมีหนอนตัวขาวใส ความยาวประมาณ 8 ม.ม. ดิ้นดุ๊กดิ๊กอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก แถมยังกระโดดได้อีกด้วย หากใครเอามือไปโดน หรือเอาอะไรเขี่ยหนอนที่อยู่ในชีส พวกมันจะกระโดดใส่ทันที (ดีดตัวได้สูงถึง 15 ซ.ม. เชียว) ซึ่งหนอนเหล่านี้ ถือเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยเร่งกระบวนการหมักให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น และทำให้ไขมันแตกตัว
ว่ากันว่าชีสชนิดนี้มีความอ่อนนุ่มมาก เนื่องจากมีของเหลวแทรกซึมอยู่ในเนื้อชีส แต่จะต้องรีบทานในขณะที่หนอนยังมีชีวิตอยู่ [ยี้...!] เพราะถ้ารอให้หนอนตายก่อน ชีสก้อนนั้นจะถือว่าเป็นอาหารมีพิษทันที

6. เซอร์สตอร์มมิง – สวีเดน

อีกหนึ่งใน 10 ของอาหารแปลก ต้องยกให้จานนี้ แถมยังมีวางขายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตของสวีเดน นั่นคือเจ้า ?เซอร์สตอร์มมิง? หรือ ?ปลาเฮอร์ริงเน่า? [อี๋เหม็น] ขนาดปลาร้าบ้านเราที่ว่าแน่ๆ กลิ่นแรงๆ เจอเจ้านี่ทีชิดช้ายไปเลย ก็แน่ละดันเป็น “ปลาเน่า” มักนานเกือบปี
?เซอร์สตอร์มมิง? ผลิตจากปลา เฮอร์ริง ในทะเลบอลติก ปลาเหล่านี้จะถูกหมักอยู่ในถังราว 1-2 เดือน ก่อนนำมาบรรจุลงกระป๋องเพื่อหมักต่อ และรอให้ปลาเน่าสนิทอีกราว 6 เดือน จนกระป๋องเริ่มบวมเป่งเพราะภายในมีแก๊ส (ปลาเน่าได้ที่แล้ว) เป็นอันใช้ได้ จากนั้นจึงเริ่มนำออกขายตามท้องตลาด และมักจะเกิดการระเบิดอยู่บ่อยครั้งจากแรงดันของแก๊สในกระป๋อง ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้ ?เซอร์สตอร์มมิง? กลายเป็นวัตถุอันตราย และห้ามไม่ให้นำขึ้นเครื่องโดยเด็ดขาด
คนสวีเดนมักรับประทานปลาเน่าชนิดนี้กับขนมปังแผ่นใหญ่บางๆ หรือกับมันฝรั่งต้ม ขณะที่บางคนนิยมทานร่วมกับนม เบียร์ หรือน้ำเปล่า เพื่อให้ทานง่ายขึ้น

7. ปลาหมึกเป็นๆ-เกาหลีใต้

เมนูนี้มีชื่อว่า “Sannakji” กับการเสิร์ฟปลาหมึกสดเป็นๆที่หั่นเป็นชิ้นๆ ที่ราดด้วยน้ำมันงา ดูแล้วก็น่าลิ้มลองดี แถมยังต้องใช้ความพยายามในการกินอีกด้วย กับการต่อสู่กับหนวดปลาหมึกที่ยังคงดิ้นดุ๊กดิ๊กอยู่
ฉะนั้นหากใครอยากลองเมนูนี้จึงต้องใช้ความไวของฟัน และอดทนสูง ในการต่อสู่ฟาดฟันกับปลาหมึก ซึ่งอาจจะดูดติดฟัน เพดานปาก และลิ้นของเรา แถมยังดิ้นดุ๊กดิ๊กไปมาเวลาเวลาเคี้ยว จึงต้องเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืนลงคอ เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

8. กาแฟ Kopi Luwak – อินโดนีเซีย

?
หากไปได้ใครประเทศอินโดนีเซีย คงต้องไปลิ้มลองขอชิมกาแฟชนิดนี้ เพราะกาแฟ “Kopi Luwak” นั้นเรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่หายากและมีราคา “แพงที่สุดในโลก” มาแล้วครั้งหนึ่ง
สำหรับเมล็ดกาแฟที่ว่านี้ ได้มาจากมูล (อึ) ของตัวชะมด ซึ่งชาวอินโดฯ เรียกว่า Luwak สัตว์ชนิดนี้จะกินผลกาแฟสดเข้าไป แล้วขับถ่ายเมล็ดกาแฟออกมา กล่าวกันว่าเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการนี้จะมีกลิ่นหอม และรสชาติดีเป็นพิเศษ

9. หัวใจสดๆ ของนกพัฟฟิน-ไอซ์แลนด์

เมนูนี้ช่างโหดร้ายมาก กับการเปิบพิสดารนกพัฟฟิน (Puffin) ที่ถือได้ว่าเป็นการทารุณกรรมสัตว์ แต่สำหรับคนไอซ์แลนด์การจับนกพัฟฟินหักคอ ถลกหนัง ควักหัวใจสดๆมาจกทานกัน ถือว่าเป็นเรื่องปกติ ส่วนเนื้อจะถูกนำไปรมควัน ย่าง ทอด หรือกลายเป็นเมนูอันโอชะตามภัตตาคารหรูต่างๆ
ปัจจุบันนี้ประชากรนกพัฟฟินกำลังลดลงอย่างมาก ด้วยการไล่ล่าของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจับด้วยวิธี “สกาย ฟิชชิ่ง” หรือใช้ตาข่ายขนาดใหญ่ดักจับนก ยิ่งทำให้ลดลงอย่างรวดเร็ว

10. เหล้าดองงู – เวียดนาม

เหล้าดองงู ยาโด้ป! ชั้นเลิศของคนเวียดนาม กับการจับงูดองแช่ลงในขวดเหล่า แม้ว่างูนั่นจะมีพิษก็ตาม แต่คนท้องถื่นเค้าว่า… หากงูถูกแช่เหล่าเป็นเวลานานๆ เหล่าจะทำให้พิษค่อยๆเจือจาง และถูกทำลายไปในที่สุด จึงสามารถดื่มได้โดยไม่เป็นอันตราย

credit by : http://food.mthai.com/food-inbox/82109.html

Read More...

101 เมนูซูชิ part 1

สูตรทำอาหาร

ซูชิเป็นอาหารชื่อดังของญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักกันแพร่หลาย หลายคนคงเคยได้กินซูชิมาแล้ว ซูชินิยมใช้อาหารทะเลสดๆ หั่นหรือแล่เป็นแผ่นบาง จัดวางอย่างสวยงาม ขนาดพอดีคำเพื่อรสสัมผัสที่อร่อยและดูน่าทาน การปั้นซูชิและการจัดวางซูชิเพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่ ต้องใช้ความเชี่ยวชาญ ทั้งนี้เพราะซูชินิยมใช้อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์สดๆมาทำ ถ้าทำไม่ดีหรือใช้ของไม่สดจะทำให้ดูไม่น่ากินและรสชาติแย่ ซูชิมีชื่อเรียกตามวัตถุดิบและรูปร่าง มาดูกันซิว่าซูชิทั้ง 101 อย่างมีอะไรบ้าง
1. ข้าวปั้นหน้าปลามากุโร่, มากุโร่ นิกิริ (Maguro Nigiri)

ข้าวปั้นหน้าปลาทูน่าเนื้อแดง ใช้ปลาทูน่าทุนนัส (Thunnus Tuna) หรือ ปลาทูน่าครีบเหลือง เนื้อแดงไขมันต่ำ เป็นปลาทูน่าพันธุ์เล็ก

2. ข้าวห่อสาหร่ายไส้แตงกวา, กัปปะมากิ (Kappa Maki)

มากิก็คือข้าวห่อสาหร่าย ส่วนที่เรียกว่ากัปปะเพราะว่า ตัวกัปปะปิศาจชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นชอบกินแตงกวา

3. ข้าวปั้นซูชิหน้าปลาแซลมอน, ซาเกะนิกิริ (Sake Nigiri)

4. ข้าวห่อสาหร่ายหน้าไข่ปลาแซลมอน (Ikura Gukan)

5. ข้าวปั้นซูชิหน้าปลาทูน่า (Toro)

โทโร่เป็นเนื้อส่วนท้องที่มีไขมันเยอะของปลาทูน่าครีบน้ำเงินหรือปลาทูน่ายักษ์

6. ข้าวปั้นซูชิหน้าไข่หอยเม่น, อุนิ (Uni)

จริงๆ แล้วอุนิไม่ใช่ไข่หอยเม่นแต่มันคืออัณฑะหรือรังไข่ของหอยเม่น

7. ข้าวปั้นซูชิหน้ากุ้งแบบดิบ, อามะเอบิ นิกิริ (Amaebi)

8. ข้าวปั้นซูชิหน้ากุ้งแบบปรุงสุก, เอบิ นิกิริ (Ebi Nigiri)

9. ซูชิปลาฮามาจิ (Hamachi)

ฮามาจิเป็นชื่อเรียกปลาบุรี (ปลาหางเหลือง) ขนาดที่ยังเล็กอยู่

10. ซูชิหน้าปลาไหล, อานาโกะ (Anago)

ปลาอานาโกะเป็นปลาไหลชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ในน้ำเค็ม ปลาไหลที่นำมาทำเป็นซูชินิยมปรุงสุกโดยการย่างหรือต้ม น้ำซอสที่ใช้ปรุงจะนิยมให้ออกรสหวานเค็ม

11. ซูชิหน้าปลาหมึก (Ika Nigiri)

12. ซูชิหน้าหอยโอตาเตะ (Hotate Nigiri)

โฮตาเตะหรือหอยเชลล์ญี่ปุ่น

13. ซูชิหน้าไข่หวานย่าง (Tamagoyaki)

14. ซูชิหน้าปลาหมึกยักษ์ (Tako Nigiri)

15. ซูชิหน้าปลากะพง (Tai)

16. ซูชิหน้าปลาอาจิ (Aji)

ปลาอาจิ (Japanese Jack Mackerel) เป็นปลาทูสายพันธุ์หนึ่ง

17. ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่า, เท็กกะมากิ (Tekkamaki)

18. ซูชิหน้าปลาซาบะ (Saba)

19. แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll)

เป็นซูชิสไตล์ตะวันตกที่เป็นที่นิยมมาก เป็นข้าวห่อม้วนสาหร่ายไส้ในเป็นแตงกวา อาโวคาโด ปูอัด หรือแล้วแต่เชฟสร้างสรรค์

20. ฟุโตะมากิ (Futomaki)

เป็นข้าวห่อสาหร่ายที่มีส่วนประกอบของไส้ในที่หลากหลาย ที่นิยมก็คือ คัมเปียว (ฟักหรือน้ำเต้าหมักด้วยโชยุและน้ำตาล หั่นเป็นเส้นๆแล้วตากแห้ง) ไข่หวาน แตงกวา เห็ด

21. ซูชิหน้าปลาอุนากิ (Unagi)

อุนากิเป็นปลาไหลน้ำจืด ต้มในน้ำซอสหวาน

22. ซูชิหน้าปลาอายุ (Ayu)

23. ข้าวห่อสาหร่ายไส้นัตโตะหรือถั่วหมัก(Natto Maki)

24. ซูชิหน้าปลาซันมะ (Sanma)

25. เนกิโทโร่ (Negitoro)

เนื้อส่วนท้องปลาทูน่าบลูฟินสับกับต้นหอม ทำเป็นไส้ข้าวห่อสาหร่าย

ที่มา http://www.japan-talk.com/jt/new/101-kinds-of-sushi-in-Japan

credit by : http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101-part-1.html

Read More...