ผัดหมูสามสหาย สูตรคุณยาย

แฟชั่นนิสต้าที่ได้ติดตามอินสตาแกรม pumcocue และไลน์ pum_cocue  คงคุ้นเคยและรู้จักกับไลฟ์สไตล์ของ “ปุ้ม-ดาลิน ศิริสุขกุล” เจ้าของร้านเสื้อผ้าสไตล์มิกซ์แอนด์แมตช์ ย่านสยามสแควร์ ซอย 1 ในชื่อ โคคิว เบสิก (Cocue Basics) และเจ้าของเพจออนไลน์ยอดนิยมเป็นอย่างดี เพราะนอกจากได้อัพเทรนด์แฟชั่น สั่งซื้อเครื่องแต่งกายแล้ว มักเห็นเจ้าของร้านบุคลิกเก๋ชอบโพสต์รูปอาหารหน้าตาน่ากินควบคู่ลงไปด้วย ทำให้ทราบว่าคุณปุ้มไม่ได้นิยมความสวยมีสไตล์ลำพังเพียงภายนอก แต่ยังซุกซ่อนเอกลักษณ์เฉพาะตัวผ่านอาหารการกิน

“เห็นในอินสตาแกรมโพสต์เรื่องอาหารควบคู่กับเสื้อผ้า เพราะวางแผนไว้ว่าปลายปีนี้จะเปลี่ยนคอนเซปต์ของสาขาสองย่านเอกมัยให้เป็น คาเฟ่ ตั้งชื่อไว้ว่า “ชูสเลส” แนวคิดของร้านคือทุกสิ่งทุกอย่างเราเป็นคนเลือกหมด ไม่ว่าจะเป็นเมนู ไอเท็มต่าง ๆ แม้แต่เสื้อผ้าที่จะเข้ามาผสมผสานอยู่ภายในคาเฟ่นี้ อย่างอาหารต้องเป็นเมนูประจำวันเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ อาจชวนเพื่อนที่เป็นเชฟทำอาหารมาปรุงอาหารขาย สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนแต่ละอาทิตย์ เราเลือกมาหมดทุกอย่าง เชื่อว่าดีสำหรับลูกค้าแน่นอน” คุณปุ้มเล่าแผนการในอนาคต ที่จะแบ่งพื้นที่แต่คงความเป็นร้านเสื้อผ้าไว้ส่วนหนึ่ง เพราะผูกพันกับกิจการดังกล่าวมากว่า 18 ปี ยอมรับว่าทำมานานก็เริ่มอิ่มตัว แต่เลิกไม่ได้ อยู่ในสายเลือดไปแล้ว

จุดเริ่มต้นทำอาหารคล่องแคล่วอย่างปัจจุบัน เจ้าของเพจที่มียอดคนตามหลักหมื่นเล่าประวัติให้ฟังว่า “ตั้งแต่เด็กๆ เห็นคุณแม่และคุณยายทำอาหารจริงจัง ที่บ้านเป็นครอบครัวใหญ่ต้องกินอาหารสดวันละ 3 มื้อ เช้า-กลางวัน-เย็น ค่อนข้างเลื่องชื่อแถวบ้านเราว่า บ้านนี้ทำอาหารกินจริงจัง นอกจากนี้ยังตักแบ่งแจกจ่ายเพื่อนบ้านให้ชิมกันทุกบ้าน ถูกปากจนกลายเป็นเรื่องเป็นราว เวลาบ้านใครมีงานบุญหรือจัดงานใหญ่ ๆ มักจ้างที่บ้านทำกับข้าว ซึ่งตัวเองมิวายโดนบังคับให้มาเป็นลูกมือ ตอนนั้นเราไม่ซึมซับอะไรเลย ช่วยอย่างเดียว กลายเป็นว่าพอเราโตทำได้โดยอัตโนมัติอย่างแกงโบราณหากินยาก ก็ทำได้ทุกชนิด”

ที่มาของเมนู “ผัดหมูสามสหาย สูตรคุณยาย” จุดเริ่มต้นอยู่ที่เพื่อนบ้านคนจีนทำมาตอบแทนไมตรีที่คุณยายเคยแบ่งอาหารให้ ชิม ปรากฏว่าทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติถูกปากหลานสาวตัวน้อยมาก “คุณยายบอกว่าทำง่ายมาก แค่ใช้ของเหลือในตู้เย็นมาทำ เมื่อเห็นหลานสาวชอบหลังจากนั้นคุณยายจึงทำให้กินเอง ผัดจนอร่อยและถูกปากมากกว่าต้นตำรับเสียอีก” คุณปุ้มเล่า

ส่วนผสมมีง่าย ๆ ประกอบด้วย หมูยอ 1 แท่ง, หมูสับ 2 ขีด, ไข่ 2 ฟอง, พริกป่น 2 ช้อนชา, มะนาว 1 ผล, เบคอนทอดกรอบสำหรับโรยใส่ได้ตามชอบ, รากผักชี 2 ต้น, กระเทียมซอยละเอียด 3 เม็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว และซอสแม็กกี้

วิธีทำ ทอดหมูยอในน้ำมันร้อน ๆ พร้อมกับใบเตย เพื่อช่วยให้มีกลิ่นหอม พอเหลืองสุกยกตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งกระทะสับรากผักชีกับกระเทียมซอยละเอียดลงผัดกับหมูสับจนสุก เทหมูยอตามลงไปผัดให้ทั่ว ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงไป ระหว่างนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซอสแม็กกี้ และน้ำตาลทราย ชิมให้รสเค็มนำแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนงวดดี ผสมพริกป่น มะนาว และน้ำปลาเข้าด้วยกัน เมื่อเป็นน้ำจิ้มแจ่วแล้วเทลงไปผสมผัดให้เข้ากันจนทั่ว จากนั้นโรยเบคอนทอดกรอบตามชอบ สูตรความอร่อยนี้ต้องยกให้น้ำจิ้มแจ่ว เพราะความแซ่บจี๊ดจ๊าดจะตัดรสเค็มของหมูยอได้อย่างลงตัว เพียงเท่านี้ก็ตักข้าวสวยร้อน ๆ ไว้รอท่าได้เลย.

‘ช้องมาศ’ 

credit by :  http://www.dailynews.co.th/Content/Article/249940/ผัดหมูสามสหาย+สูตรคุณยาย

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001