หนวดมังกร ขนมอร่อยสมัยราชวงศ์ซ่ง

หลังทราบข่าวทางหน้าหนังสือพิมพ์ว่า ห้างเซ็นทรัล แจ้งวัฒนะ จัดเทศกาลขนมนานาชาติ World Cultural Sweets ระหว่างวันที่ 14-19 กรกฎาคมที่ผ่านมา ทำให้ต่อมสอดรู้สอดเห็นเริ่มทำงาน ว่าขนมแต่ละประเทศจะมีหน้าค่าตาอะไรเด็ดๆ บ้าง 

           ความจริงไม่อยากรู้ขนมของประเทศไหนในโลกอีกแล้ว แค่รู้ว่ามีขนมจากประเทศเกาหลีมาสถิตย์อยู่ในห้างนี้ แทบอยากจะหาประตูโดเรม่อนไปให้ถึงงานนั้นไวๆ เพราะเกิดมาในชีวิตไม่เคยกินมา ก่อน และอยากรู้ว่าขนมเกาหลีอร่อยแค่ไหน เพียงขนมจากประเทศนี้ประเทศเดียว ทำให้ชีวิตไม่อยากคิดอะไรอีกแล้ว

         

 
            เมื่อไปถึงบรรดาผู้ออกร้านทั้งหลายต่างส่งเสียงเรียกลูกค้าให้มาลองชิม หากถูกปากก็ซื้อหาไปกินกัน
           แต่จะว่าไป ขนาดจอมโจรเป็นคนชอบกินขนม แต่พอเห็นขนมหลายๆ ร้านแล้ว กลับรู้สึกว่าไม่มีอะไรโดนใจ เพราะส่วนใหญ่เขาทำสำเร็จมาเลย ไม่มีโชว์หน้าร้าน ทำให้สีสันการกินขนมจืดไป อีกอย่างหัวใจของจอมโจร คงอยู่ที่ร้านขนมร้านนั้น เลยทำให้สายตามืดบอด จนไม่ได้ลิ้มรสจากชาติอื่นๆ 

            ความ จริงขนมเกาหลีเจ้านี้ เขาทำสำเร็จมาแล้วเช่นกัน แต่ที่เลือกซื้อคงเป็นเพราะความอยากส่วนตัว เลยลองซื้อมากินให้สมกับความตั้งใจ 1 กล่อง ราคา 79 บาท กินตั้งแต่ห้างเปิดยันห้างปิด อิ่มชนิดที่ว่าไม่อยากจะกินข้าวอีกเลย 

           

         จะว่าไป ยังมีบ้างบางร้านที่ทำขนมไปขายไป อย่างของประเทศฟิลิปปินส์ แต่ด้วยการสนทนาที่ค่อนข้างจะลำบาก เพราะจอมโจรเป็นอัจฉริยะด้านภาษาอังกฤษติดอันดับโลก จึงไม่สามารถจะสนทนากับเจ้าแม่ฟิลิปปินส์ได้ตลอดรอดฝั่ง ลำพังแค่ถามว่า นี่คือขนมอะไร กว่าจะรู้ก็ หะ หะ หะ กันอยู่หลายเพลา 

           แต่อย่างไรก็ดี มางานนี้ยังไม่เสียเที่ยวซะทีเดียว อย่างน้อยมันยังมีอะไรที่เข้าตาอยู่บ้าง


            "ขนมหนวดมังกรคร้าบบ ขนมอร่อยจากราชวงศ์ซ่ง เจ้าแรกเจ้าเดียวในประเทศไทยคร้าบบบ" ชายหนุ่มรูปร่างท้วมผิวเข้ม ส่งเสียงเรียกลูกค้าด้วยสีหน้าขี้เล่น อีกทั้งมือไม้ทั้งสองยังไม่หยุดวางมือจากก้อนกลมๆ ก้อนนั้น 

           ลูกค้า หลายรายต่างหยุดยืนมองอย่างใคร่รู้ ต่างถามเป็นเสียงเดียวกันว่า สิ่งนั้นทำมาจากแป้งอะไร หลังจากก้อนกลมๆ เมื่อครู่ กลายเป็นเส้นด้ายนับพันบนมือเขา

           "ไม่ใช่แป้งครับ เดี๋ยวผมจะเล่นกลให้ดู" ว่าแล้วหนุ่มคนเดิม ก็หันไปบิน้ำผึ้งที่เคี่ยวดีแล้วในกล่องพลาสติกใสเป็นรูปกลมๆ คล้ายลูกบอลเล็กๆ แล้วโยนเข้ามาในถังไม้โอ๊กที่มีแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอย่างแม่นยำ

           จากนั้นเขาหยิบน้ำผึ้งก้อนกลมๆ นั้นขึ้นมาให้ประชาชีที่มาร่วมงานได้เห็น ตอนนี้เขาเสมือนนักมายากลที่ผู้คนต่างกำลังรอคอย

            ตุ๊บ!!
 
            เขายิ้มน้อยๆ ที่ทำให้คนที่มาดูต่างตกใจ

            "ไม่มีอะไรครับ แค่วางมันเบาๆ" เขายิ้มด้วยแววตาขี้เล่นอีกแล้ว

 

เขาจะนวดแป้งหรืออะไรสักอย่างที่ดูคล้ายๆ พวกคาราเมลอ่ะ เหนียวๆ หนืดๆ สีน้ำตาลๆ
 

 
แล้วก็ดึงไปเรื่อยๆ จนเส้นเล็กๆๆ และจำนวนเส้นมากขึ้น น่าจะเป็นวิธีเดียวกับการทำเส้นราเมนอ่ะ พวกเส้นบะหมี่ก็ใช้วิธีนี้ ดึงจนเป็นเส้นเล็กๆ แต่ต้องมีเทคนิคและฝีมือนะ ไม่งั้นขาดและเส้นไปละเอียดพอ
 

 
ดึงจนบางพอก็เอาไปคลุกกับผงแป้ง
 

 
ก่อนจะมาดึงมาพอประมาณ ใส่ไส้ แล้วม้วนๆ เป็นก้อนๆ
 

             หลังจากที่น้ำผึ้งกลายเป็นไหมสีขาวแล้ว หนุ่มร่างท้วมจึงบิดออกเป็นท่อนๆ เพื่อนำไปใส่ไส้ที่ทำมาจากถั่วลิสง อัลมอลล์ และงาขาว แล้วม้วนเก็บไส้ ก่อนบรรจุลงในกล่อง 

              "กล่องละ 50 ซื้อสองกล่องแถมหนึ่งกล่อง" ว่าแล้วเขาก็เปิดการขายหลังจากที่การแสดงจบลง
             ไม่แคล้วผู้คนที่ต่างอึ้ง ทึ่ง เสียวเมื่อครู่ พากันกรูซื้อกันไปชิมยกใหญ่

             "ทานไม่หมดสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนนะคร้าบ" เขาส่งเสียงบอกเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนที่ลูกค้าจะหันหลังออกไป

            สำหรับประวัติของขนมหนวดมังกรนั้น ทางร้านได้นำมาแปะไว้ที่หน้าร้านเพื่อให้ลูกค้าได้ทราบ มีความว่า ขนมหนวดมังกร เป็นขนมที่มีตำนานมานานกว่า 1000 ปี ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง ซึ่งในตำนานกล่าวว่าเป็นขนมที่ทำขึ้นมา เพื่อถวายให้กับฮ่องเต้ในราชวงศ์เท่านั้น

           ขนมหนวดมังกรมีกรรมวิธีการผลิตที่เก่าแก่มาตั้งแต่สมัยโบราณ เริ่มต้นการผลิตด้วยการผสมข้าวมอลล์ แป้งสาลี น้ำผึ้งแท้ คาราเมล สมุนไพรจีน และน้ำตาลกรวด  เคี่ยวผสมเข้าด้วยกันจนได้ที่ หลังจากนั้นเมื่อผสมจนเข้ากันแล้ว ให้ปั้นเป็นลูกกลมๆ คล้ายลูกบอล พร้อมกับนำไปคลุกเคล้ากับแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

            จากนั้นให้ดึงแป้งออกมาเป็นเส้นๆ คล้ายเส้นเชือกพันกันหลายๆ พันเส้น ดึงจนออกมาเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ให้มีลักษณะคล้ายกับหนวดมังกร จากนั้นม้วนเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยถั่วลิสง อัลมอลล์ และงาขาว (หรือใส่ไส้รสชาติต่างๆ ลงไป เช่น ไส้มะพร้าวคั่ว ไส้หมูหยอง ฯลฯ ตามต้องการ) จนได้เป็นที่น่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟทันที


           คุณกาญจนา ศิรประภาธรรม Vice President โชคดีติ่มซำ ซึ่งเป็นผู้นำเข้าหนวดมังกรเจ้าแรก เล่าให้ฟังว่า เพื่อนที่อยู่ปักกิ่งได้มาเที่ยวที่เมืองไทยเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว และได้คิดกันว่าจะทำอะไรขายในประเทศไทยดี ดังนั้นเขาจึงคิดถึงหนวดมังกรนี้ จึงร่วมหุ้นกับเพื่อนได้ประมาณ 2 ปี ก็วางมือไป เพราะในเวลานั้นโชคดีติ่มซำที่เธอดูแลอยู่ยังไม่ลงตัว จึงขอไปทำหน้าที่ดูแล ให้ดีก่อน แต่เมื่อเวลาผ่านมาจนเธอคิดว่าทุกอย่างลงตัวแล้ว จึงเริ่มหันมาทำธุรกิจนี้อีกครั้งหนึ่ง

          "เพิ่งจะเร่งเครื่องเมื่อตรุษจีนที่ผ่านมานี้เอง ตอนนี้พยายามไปออกบูธต่างๆ เพื่อให้ประชาชนได้รู้จักสินค้ามากที่สุด" คุณกาญจนากล่าว

           นอกจากนี้ เธอยังบอกด้วยว่า ถ้าใครสนใจจะให้ไปทำหนวดมังกรนอกสถานที่นั้น สามารถทำได้ เพียงแต่ต้องสั่งสินค้าประมาณ 3,000 บาท หากให้เดินทางไปทำต่างจังหวัดนั้น ขอบวกค่ารถและค่าที่พัก สนใจติดต่อคุณกาญจนา ได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 086-992-3999, 089-110-9195

           อย่าง ไรก็ตาม ใครที่อยากลิ้มรสของขนมชนิดนี้ สามารถไปซื้อหรือไปดูลีลาการทำขนมชนิดนี้ได้อีกครั้ง ที่เดอะมอลล์ ท่าพระ ระหว่างวันที่ 1-15 ส.ค.ศกนี้

         . . . . . . . . . . .

ปล.  
         ขอขอบคุณ ภาพประกอบจากเว็บไซด์ http://serene.exteen.com/20071113/travel-somewhere-in-hangzhou และ เว็บไซด์ http://talk.edtguide.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001