ข้าวแกงทอด ‘คุณตุ้ย’ มิติใหม่อาหารไทยอร่อยง่าย 40 เมนู

ข้าวแกงทอด “คุณตุ้ย”        อาหารไทยยอดนิยมอย่าง “ข้าวราดแกง” ที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน พะแนง ต้มยำ ผัดพริกแกง คั่วกลิ้งฯลฯ ทุกวันนี้ถูกนำเสนอรูปแบบใหม่เป็นลักษณะข้าวปั้นลูกกลมๆ นำไป “ทอด” ให้ความอร่อยที่แตกต่าง แถมยังเพิ่มความสะดวกสบายพกพาไปกินได้ทุกที เหมาะกับวิถีชีวิตคนรุ่นใหม่ นับเป็นอีกตัวอย่างของการต่อยอดเพิ่มมูลค่าอาหารไทย และที่สำคัญได้สร้างโอกาสแก่ผู้กำลังมองหาช่องทางอาชีพ          หนึ่งในตัวอย่างชัดเจน คือ แบรนด์ ข้าวแกงทอด “คุณตุ้ย” ของสาวคนขยันอย่าง “อภิญญา จึงถาวรสถิต” อดีตมนุษย์เงินเดือน

อภิญญา จึงถาวรสถิต        สาวเจ้าของชื่อเล่นตุ้ย เล่าว่า ช่วงที่กำลังมองหาช่องทางอาชีพ ได้พบข้อมูลนวัตกรรม “ข้าวแกงทอดกึ่งสำเร็จรูป” ซึ่งเป็นผลงานวิจัยของ “อาจารย์เพลินใจ ตังคณะกุล” นัก วิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งคิดค้นการแปรรูปข้าวแกงดังกล่าวขึ้น โดยได้รับรางวัลชนะเลิศ Rice Innovation Award ปีพ.ศ.2550 ในงานวันนวัตกรรมแห่งชาติ          “จากที่ดิฉันเห็นนวัต กรรมข้าวแกงทอดกึ่งสำเร็จรูป ทำให้เกิดความสนใจอย่างมาก เพราะเป็นแนวทางทำให้ข้าวแกงกินได้ง่ายขึ้น เหมือนอาหารฟาสต์ฟู้ด เลยพยายามหาวิธีทำ และโชคดีได้ไปเจอป้าอู๊ด(ดวงจันทร์ หงสะมัต) ซึ่งท่านได้นำผลงานวิจัยข้าวแกงทอดมาทำและเปิดขายที่ จ.นครปฐม เลยขอสมัครเป็นลูกศิษย์ ซึ่งป้าอู๊ดก็กรุณาถ่ายทอดวิชาให้ไปประกอบอาชีพ” อภิญญา เล่าและอธิบายต่อว่า          วิธีการทำข้าวแกงทอดไม่ได้ยากซับซ้อนแต่อย่างใด ใช้วัตถุหลัก ได้แก่ ข้าว หอมมะลิ และข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้ว มาผัดรวมกับเครื่องแกงชนิดต่างๆ แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นชุบด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

มีให้เลือกกว่า 40 เมนู        คุณตุ้ยเล่าว่า ใช้เงินทุนไม่กี่พันบาททดลองทำข้าวแกงทอด ขายตามตลาดนัดทั่วไป ลักษณะเด่นจะกรอบนอกนุ่มใน วันแรกทำมา 300 ลูก ขายได้กำไรประมาณ 1,000 บาท ทำให้เกิดกำลังใจที่จะยึดขายเป็นอาชีพจริงจัง จากนั้น ขยายตลาดให้กว้างขึ้น ด้วยการเพิ่มกำลังทำและตระเวนออกบูทตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ซึ่งได้รับความนิยม และรู้จักมากขึ้นตามลำดับ

กรอบนอก นุ่มใน        สิ่งสำคัญที่ทำให้แบรนด์ “ข้าวแกงทอด คุณตุ้ย” โดดเด่นกว่าเจ้าอื่นๆ มาจากการคิดค้นรสชาติต่างๆ หลากหลายมากที่สุดในท้องตลาด นับถึงปัจจุบันกว่า 40 เมนู ตั้งแต่เมนูอาหารไทยแท้ๆ เช่น แกงเขียวหวานไก่ พะแนงไก่ ไก่คั่วกลิ้ง หมูผัดพริกแกง น้ำพริกปลาทู กะเพราหมู ต้มยำกุ้ง ผัดผงกะหรี่ หมูกระเทียม และลาบหมู ฯลฯ นอกจากนั้น เพิ่มเติมรสชาติตามกระแสนิยม เช่น ข้าวผัดกิมจิ แกงกะหรี่เกาหลี หมูบลูโกกิ หมูเกาหลี ข้าวยำเกาหลี ฯลฯ อีกทั้ง ทำรสชาติตอบความต้องการกลุ่มผู้กินมังสวิรัติด้วย เช่น เขียวหวานเจ ผักเผ็ดเจ เป็นต้น          “ตอนแรกมีไม่กี่รสชาติ จากนั้น เราก็คิดพัฒนาให้รสชาติเกิดความหลากหลาย เพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกมากยิ่งขึ้น ซึ่งในความเป็นจริง อาหารทุกชนิดสามารถนำมาทำข้าวแกงทอดได้ทั้งหมด หัวใจสำคัญอยู่ที่การดึงรสชาติเด่นของเมนูนั้นๆ ให้ออกมาชัดเจนที่สุดให้ได้ อย่างเช่นรสผัดกะเพราก็ต้องมีกลิ่นกะเพราเป็นตัวนำ หรือรสต้มยำเวลากินไปแล้วก็ต้องได้รสเปรี้ยวหอมมะนาว ซึ่งสูตรต่างๆ ดิฉันจะคิดค้นขึ้นเอง แต่ละรสชาติใช้วิธีทำแตกต่างกันไป บางตัวอาจจะใส่วัตถุของสด ส่วนบางตัวอาจต้องทำเป็นลักษณะผง เพื่อปรุงรส” คุณตุ้ย เผยเคล็ดลับที่มาของสูตรต่างๆ

ออกบูทตามงานแสดงสินค้า        ช่องทางตลาดในปัจจุบัน คุณตุ้ยอธิบายว่า มีทั้งขายปลีกด้วยตัวเองตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ควบคู่กับขายส่งให้แก่ผู้สนใจรับซื้อสินค้าไปขายต่อ รวมถึงขายส่งให้ตามร้านอาหารต่างๆ โดยจะแช่แข็งกึ่งสำเร็จรูปบรรจุใส่กล่องโฟมส่งไปทางไปรษณีย์ อายุเก็บรักษาในช่องเย็นอยู่ได้นาน 3 เดือน ส่วนในช่องแช่แข็งนาน 6 เดือน ผู้ที่ซื้อไปขายต่อ เพียงแค่นำไปทอดอุ่นร้อนเท่านั้น

ทั้งนี้ ราคาส่งอยู่ที่ลูกละ 3.5 บาท ผู้ขายสามารถนำไปขายปลีกต่อได้ในราคาลูกละประมาณ 8 บาท หรือมีกำไรยังไม่หักค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าน้ำมัน ค่าเช่าที่ ค่าแก๊ส ฯลฯ ประมาณลูกละ 4.5 บาท (ราคาขายปลีกอาจจะบวกลบขึ้นลงได้แล้วแต่ความเหมาะสมของทำเล)ปัจจุบันมีตัว แทนขายอยู่ทั่วประเทศ ประมาณ 30 จุด

บรรจุแช่แข็ง ส่งให้ตัวแทนขาย        คุณตุ้ย เพิ่มเติมว่า กำลังผลิตขณะนี้ประมาณวันละ 3,000-4,000 ลูกต่อวัน ซึ่งตลาดตอบรับดีอย่างต่อเนื่อง และในอนาคตเร็วๆ นี้ จะปรับกระบวนการผลิตเน้นเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเปลี่ยนจากทอดด้วย“น้ำมันปาล์ม” มาใช้ “น้ำมันรำข้าว”แทน แม้ต้นทุนการผลิตจะเพิ่มขึ้น แต่เชื่อว่าจะช่วยขยายลูกค้ากลุ่มรักสุขภาพมากขึ้น ควบคู่กับไม่หยุดพัฒนารสชาติใหม่ๆ ให้เป็นทางเลือกของลูกค้ามากขึ้นไปอีก

เก็บในห้องเย็น อยู่ได้นาน 6 เดือน    ตัวอย่างวิธีการทำ “ข้าวแกงทอด” รสหมูผัดกะเพรา สูตรคุณตุ้ย ได้แก่ 1.นำข้าวหอมมะลิขนาด 5 ถ้วย มาหุงผสมกับข้าวเหนียว 1 ถ้วย แล้วหุงตามปกติ 2.ขณะเดียวกัน ทำหมูผัดใบกะเพรา เหมือนปกติทั่วไป 3.จากนั้นนำข้าวที่หุงเสร็จมาคลุกกับหมูผัดใบกะเพราให้เข้ากันจนทั่ว 4.นำข้าวที่คลุกกันดีแล้วมาใส่แม่พิมพ์ 5.ดึงออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นชุบด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง 6.แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปกินได้ทันที 7.หรือ กรณีต้องการเก็บไว้ หลังจากเย็นแล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน เมื่อจะกินเพียงแค่ทอดอุ่นอีกครั้งเท่านั้น

โทร.0-2702-3100 , 08-1697-2561 , 08-7051-3828 หรือ www.khuntui-kkt.com

credit by ; http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000061900 

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

‘บอย ซีฟู้ด’ผู้ชายขายหอย! สดจากฟาร์มส่งตรงถึงโต๊ะ

จ.สุราษฎร์ธานี ถือเป็นแหล่งเลี้ยง“หอยนางรม”สำคัญ ของประเทศ โดยปกติกว่าที่วัตถุดิบจะมาถึงผู้บริโภค จะมีพ่อค้าคนกลางเข้าไปรับซื้อจากผู้เลี้ยงแล้วส่งต่อไปตลาดสดค้าส่งต่างๆ แต่เมื่อหนุ่มลูกหม้อเข้ามาทำหน้าที่ตัวกลาง จัดระบบเสียใหม่ รับซื้อจากต้นทางส่งถึงปลายทางโดยตรง ด้วยแผนตลาดดังกล่าว ไม่ถึงปีหลังเข้าสู่วงการ สามารถก้าวเป็นผู้ส่งหอยนางรมรายใหญ่ที่สุดของประเทศ

สมเดช บุญชูวงศ์ หรือ ‘บอย ซีฟู้ด’        สมเดช บุญชูวงศ์ หรือที่คนในวงการรู้จักในชื่อ‘บอย ซีฟู้ด’เล่า ว่า ครอบครัวเป็นชาวสุราษฎร์ธานี โดยคุณแม่ (ศศิธร บุญชูวงศ์) ยึดอาชีพทำฟาร์มเลี้ยงหอยนางรมมากว่า 20 ปี ทว่า ส่วนตัวไม่เคยสนใจสานต่อ หันไปมุ่งมั่นทำธุรกิจผลิตกระเป๋าหนังกว่า 10 ปี จนเมื่อ1-2 ปีให้หลัง ประสบปัญหาถูกสินค้าจีน เวียดนามเลียนแบบขายตัดราคา กระทบยอดตกกว่า 70% จนต้องปิดกิจการพร้อมมีหนี้สินค้างอีกกว่า 3 ล้านบาท

เก็บหอย        จากวิกฤตดังกล่าว บอย บอกว่า เมื่อคิดหาช่องทางทำมาหากินใหม่ ทำให้ย้อนคิดถึงอาชีพที่ละเลยมาตลอด คือ ขายหอยนางรมจากฟาร์มของแม่นั่นเอง            “จากประสบการณ์ที่ผมเห็นขั้นตอนซื้อ ขายหอยนางรมตั้งแต่เด็ก ทำให้รู้ว่า กว่าหอยจะส่งถึงร้านอาหาร ต้องผ่านหลายขั้นตอน ทำให้ต้นทุนสูงขึ้น และใช้เวลานาน หอยเลยลดความสด และที่สำคัญ ร้านอาหารจะหาหอยนางรมตัวใหญ่สดๆ ได้ยาก ในเมื่อมีความพร้อมเรื่องวัตถุดิบอยู่แล้ว ผมเลยคิดจะมาทำหน้าที่นำหอยนางรมจากฟาร์มส่งตรงให้ร้านอาหารเลย” บอยเล่าแนวคิด และอธิบายวิธีหาตลาดว่า

“เริ่มแรกเอาหอยจากฟาร์มของแม่ ใส่กล่องโฟมหิ้วไปเสนอตามร้านอาหารซีฟู้ดดังๆ ขอคุยกับเจ้าของร้านโดยตรง เสนอว่า ผมสามารถหาหอยสดๆ ขนาดใหญ่มาส่งให้คุณถึงร้านได้ทุกวัน ในราคาที่ถูกกว่าคุณไปซื้อที่ตลาดประมาณ 10 % หลายร้านก็ให้ความสนใจ ทดลองสั่งออเดอร์” สมเดช กล่าว

ในเดือนแรกขายได้กว่า 5,000 ตัว จากนั้นเริ่มมีออเดอร์มากขึ้นเรื่อยๆ หนุ่มคนขยันเลยเห็นช่องทางต่อยอดธุรกิจด้วยการสร้างเครือข่ายรับซื้อหอยนางรมจากฟาร์มอื่นๆ ใน จ.สุราษฎร์ธานี โดยวิธีจูงใจให้ราคาที่สูงกว่าตลาด ประมาณ 10% และที่สำคัญ ซื้อแล้วจ่ายด้วย“เงินสด”ทันที ทำให้ผู้เลี้ยงเกิดความพึงพอใจ เลือกที่จะมาขายให้แก่เขาแทนรายเดิม

นำมาล้างแยกขนาด        “ที่ผ่านมาคนเลี้ยงกว่าจะได้เงิน มันค่อนข้างยุ่งยาก บางรายก็โดนโกง ส่วนผมเป็นคนท้องถิ่น เมื่อมารับซื้อเอง คนเลี้ยงก็ไว้วางใจ เพราะรู้จักผมกับแม่ดี และผมก็ใช้วิธีจ่ายสดและให้ราคาดีกว่าตลาด ทำให้ผู้เลี้ยงพอใจ ทุกวันนี้มีฟาร์มเลี้ยงกว่า 20 เจ้าที่ส่งหอยให้ผม ซึ่งผมจะมีเงื่อนไขว่า จะรับซื้อเฉพาะหอยขนาดใหญ่ คัดคุณภาพเท่านั้น” บอย เสริม

ใส่น้ำแข็ง พร้อมส่ง        เพราะซื้อจากฟาร์มเลี้ยงส่งร้านอาหารได้โดยตรง นี่เป็นจุดสำคัญทำให้ตัดต้นทุนไปได้มาก หอยนางรมที่ได้ จึงสดกว่าและถูกกว่าท้องตลาด ส่งให้ตลาดตอบรับอย่างดีขึ้น ออเดอร์เพิ่มต่อเนื่อง จากที่เริ่มในเดือนตุลาคม 2556 เมื่อถึงพฤษภาคม2557 ที่ผ่านมา ยอดส่งกว่า 70,000 ตัวต่อเดือน เน้นหอยขนาดใหญ่ ประมาณเท่ากำปั้น ตัวละ 25-40 บาท (แล้วแต่ขนาด) ยอดส่งขั้นต่ำครั้งละ50 ตัวขึ้นไป นับเป็นผู้ส่งหอยนางรมในประเทศ ที่มีปริมาณมากสุด กระจายส่งตามร้านอาหารแนวซีฟู้ดเจ้าดังทั่วประเทศกว่า 50 แห่ง โดยเฉพาะในเขตกรุงเทพฯ และพัทยา

ด้านระบบบริหารจัดการให้ส่ง ได้รวดเร็วและทุกวัน จะมีตารางการเลี้ยงหอยนางรมของฟาร์มแต่ละแห่งเพื่อรู้ถึงปริมาณพร้อมส่ง ควบคู่กับตารางกำหนดส่งสินค้าให้ร้านอาหารแต่ละแห่ง ตัวอย่างเช่น หากจะส่งให้ร้านอาหารแห่งหนึ่งในวันเสาร์ จะสั่งให้เริ่มกระบวนการเก็บหอยในเช้าวันศุกร์ แล้วนำมาแยกคัดขนาด ต่อด้วยบรรจุลงกล่องโฟม จากนั้น ส่งสินค้าด้วยบริการบริษัทขนส่ง ไปถึงลูกค้าในวันรุ่งขึ้น เท่ากับหลังเก็บจะถึงร้านอาหารได้ในเวลาประมาณ 2 วัน

ผัดฉ่าหอยนางรม        บอย บอกด้วยว่า นอกจากหอยนางรมแล้ว ยังใช้รูปแบบธุรกิจเดียวกัน รับซื้อวัตถุดิบของทะเลอื่นๆ จากฟาร์มเลี้ยงส่งให้ร้านอาหารด้วยไม่ว่าจะเป็นปู กุ้ง และปลา ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ปริมาณการส่งของทะเลอื่นๆดังกล่าวยังถือว่าเป็นเพียงรายเล็กๆ เมื่อเทียบกับรายอื่นที่ทำอยู่แล้ว ดังนั้น พยายามเน้นส่งหอยนางรมเป็นหลักสำคัญมากกว่า เพราะมีความพร้อมทั้งด้านวัตถุดิบ เครือข่ายและเป็นที่รู้จักของลูกค้าดีอยู่แล้ว

ไข่เจียวหอยนางรม        ส่วนปัจจัยเสี่ยงของธุรกิจนี้อยู่ที่ใช้เงินหมุนเวียนค่อนข้างสูง ต่อเดือนหลักล้านบาท เพราะต้องจ่ายเงินสดให้แก่ผู้เลี้ยงทันที ดังนั้น การส่งของให้แก่ร้านอาหาร ใช้วิธีเก็บเงินสดเช่นกัน เพื่อจะมีทุนนำไปหมุนเวียนซื้อวัตถุดิบต่อไป นอกจากนั้น หากเกิดมรสุมจะทำให้มีผลผลิตน้อย โดยมากภาวะดังกล่าวจะเกิดในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมของทุกปี อย่างไรก็ตาม ด้วยฟาร์มเครือข่ายที่มีอยู่ในมือค่อนข้างมาก พยายามบริหารจัดการให้ส่งวัตถุดิบแก่ลูกค้าได้ไม่ขาด

จากก่อนหน้ามีหนี้อยู่ประมาณ 3 ล้านบาท สมเดช บอกว่า หลังจากทำอาชีพนี้มาแค่ประมาณ 8 เดือน เกือบปลดหนี้ได้หมดแล้ว เป็นรายได้ดีกว่าที่คาดหวังไว้ในตอนแรกมาก ส่วนแผนในอนาคต ตั้งใจจะขยายเครือข่ายทั้งส่วนฟาร์มเลี้ยง ควบคู่หาลูกค้ารายใหม่เพิ่มขึ้นด้วย            โทร.08-1423-6686

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000065488

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

Best Ham แซนด์วิชญี่ปุ่น มีดีที่ซอสครีมสดรสละมุน

ธวัช กนกรังษี เจ้าของธุรกิจ Best Ham        ญี่ปุ่นถือเป็นต้นตำรับขนม เบเกอรี่ แปลกใหม่ มักคลอดเมนูใหม่ๆ ให้ผู้คนได้ลิ้มลองอยู่เสมอ 'แซนด์วิชญี่ปุ่น' ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ รสชาติถูกปากคนไทยไม่ยาก ทำให้ผู้ประกอบการรายหนึ่งนำสูตรแซนด์วิชชนิดนี้มาพัฒนาสูตรและรสชาติจนขาย ดิบขายดี มีรายได้หล่อเลี้ยงครอบครัวเล็กๆ ได้สบาย กับแซนด์วิชญี่ปุ่น 'เบสท์ แฮม' (Best Ham)             ความสำเร็จจากการนำสูตรขนมจากต่างประเทศมาต่อยอด เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างการเริ่มต้นธุรกิจที่น่าสนใจไม่น้อย เพราะเหมือนเป็นทางลัดให้ธุรกิจก่อร่างสร้างตัวได้เร็วขึ้น อย่าง แซนด์วิชญี่ปุ่น Best Ham ที่เจ้าของธุรกิจ “นายธวัช กนกรังษี” ย้อน ที่มาธุรกิจนี้ให้ฟังว่า หลานสาวอาศัยอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น โดยได้นำแซนด์วิชญี่ปุ่นมาให้ลิ้มลองเมื่อ 5 ปีที่แล้ว รู้สึกติดใจในรสชาติคิดจะนำมาต่อยอด พร้อมปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยยิ่งขึ้น

ธวัช กนกรังษี เจ้าของธุรกิจ Best Ham        โดยเคล็ดลับอยู่ที่ 'ครีมสด' ที่นำมาทาลงบนขนมปังก่อนนำไปนาบบนกระทะ ซึ่งหากให้รสชาติเหมือนกับทางญี่ปุ่นแบบไม่ผิดเพี้ยนต้องนำเข้าในราคาสูง และอาจส่งผลต่อราคาขายแซนด์วิชญี่ปุ่นในไทยด้วย ดังนั้นเขาจึงนำครีมสดมาวิเคราะห์สูตรว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง และกลายเป็นสูตรเฉพาะตัวของแซนด์วิชเบสท์แฮมในปัจจุบัน

สูตรเด็ดอยู่ที่ซอสครีมสดรสกลมกล่อม        “ครีมสดที่ทาลงบนขนมปังก่อนนำไปปิ้งนั้น ถือเป็นหัวใจสำคัญของเบสท์แฮม ซึ่งไม่ใช่รสชาติของมายองเนสที่คนไทยคุ้นเคย แต่จะให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามลำดับทุกคำที่ได้ลิ้มลอง และเมื่อสูตรครีมลงตัว เราชอบและคิดว่าคนอื่นก็น่าจะชอบด้วย แต่ยังไม่สามารถระบุกลุ่มลูกค้าที่ชัดเจนได้ ผมจึงลองขายตามตลาดนัด ก็พบว่าเมื่อคนซื้อไปและรับประทาน เลย 1 ชิ้น จะเดินกลับมาซื้อซ้ำทันทีในระยะทางไม่ถึง 10 ก้าว ซึ่งสิ่งนี้กลายเป็นเครื่องพิสูจน์ในเรื่องรสชาติแล้วว่าสอบผ่าน”             ต่อมาจึงจับใส่ถึงพลาสติกใสขายเป็นคู่ที่ 25 บาท กลับ ขายยาก จากแพคเกจจิ้งที่ไม่ดึงดูดใจเท่าไรนัก เขาจึงลองนำกล่องพลาสติกใส ดูสะอาดตา ชวนรับประทานบรรจุแซนด์วิชญี่ปุ่นเบสท์แฮม 4 ชิ้น ขายในราคา 50 บาทกล่อง ปรากฎว่าขายดิบขายดี คนตัดสินใจซื้อง่ายขึ้น ซึ่งสิ่งเหล่านี้นายธวัช บอกว่า เป็นสิ่งที่หลายธุรกิจสามารถปรับไปปรับใช้ได้ ในการเริ่มต้นธุรกิจในช่วงแรก ที่ไม่จำเป็นต้องลงทุนในเรื่องแพคเกจเยอะมาก ต่อยๆ เรียนรู้และปรับตัวไปเรื่อยๆ ตามพฤติกรรมผู้บริโภค

best Ham รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ประชุม สัมมนา ต่างๆ        สำหรับจุดเด่นของแซนด์วิชญี่ปุ่นเบสท์แฮมนอกเหนือจากครีมสดแล้ว ยังอยู่ที่วัตถุดิบที่เลือกใช้ด้วย อย่าง ขนมปังใช้ยี่ห้อฟาร์มเฮ้าส์ (Farm House) ชนิดตัดขอบ ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใช้นำมาทำเป็นไส้แซนด์วิชเน้นคุณภาพเกรดเอ ได้แก่ แฮม ปูอัด ทูน่า และข้าวโพด ซึ่งไส้ที่เป็นพระเอกของทางร้านยังคงเป็นไส้แฮมที่ฮิตตลอดกาล             ตลอด 7 วัน แซนด์วิชเบสท์แฮม จะตระเวนไปตามตลาดทั่วกรุง โดยไม่มีหน้าร้านประจำ เพราะเจ้าของธุกริจ บอกว่าเป็นกลยุทธ์หนึ่งในการขายสินค้าลักษณะนี้ ที่นำสินค้าไปหาลูกค้าเองแทนกว่าให้ลูกค้ามาหาในที่เดิมๆ โอกาสขายสินค้าให้ได้มากจะลดลง ดังนั้นวันจันทร์ จะขายที่ รพ.เลิศสิน, ซอยละลายทรัพย์, รพ.เซ็นหลุยส์ วันอังคาร ตลาดนัดเทเวศน์, วันพุธ ที่กระทรวงสาธารณสุข, วันพฤหัสบดี ประจำการ มศว.ประสานมิตร, วันศุกร์ ม.มหิดล ศาลายา, วันเสาร์-อาทิตย์ ที่สวนหลวง ร.9 และประชานิเวศน์ 3 ซึ่งกลุ่มลูกค้าจะมีความแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ แต่ภาพรวมลูกค้าทุกเพศทุกวัยที่ชื่นชอบ

ขายกล่องละ 50 บาท (4 ชิ่้น)        ระยะเวลา 5 ปีที่ผ่านมา ธุรกิจนี้ถือว่ามีการเติบโตอย่างก้าวกระโดด ทำให้ปัจจุบันมีการใช้ขนมปังสำหรับทำแซนด์วิชอยู่ที่ 75-150 ปอนด์/วัน จากการยอดขายที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ทำให้ผู้สนใจติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ แต่นายธวัช บอกว่า ตน 'ไม่คิดขายแฟรนไชส์' เพราะเกรงจะควบคุมคุณภาพไม่ได้ และเสียชื่อเสียง ดังนั้นผู้ที่สนใจจะลิ้มลองก็สามารถไปหาซื้อได้ตามตลาดนัดตามวันที่กล่าวไว้ ข้างต้นได้ ซึ่งควรระวังของลอกเลียนแบบด้วย             นอกจากการขายตามตลาดนัดแล้ว แซนด์วิช Best Ham ยังรับจัดงานนอกสถานที่ งานเลี้ยง ประชุม สัมมนา ต่างๆ โดยจัดแซนด์วิชเป็นชุดตามไส้ที่ต้องการ แต่ลูกค้าต้องมารับสินค้าเอง สนนราคาขายปลีกที่กล่องเล็ก (4 ชิ้น) 50 บาท และกล่องใหญ่ 75 บาท (6ชิ้น) เรียกว่าราคาสมเหตุสมผลจากคุณภาพสินค้าที่ลูกค้าจะได้รับ             ***สนใจติดต่อ 08-4712-3039***

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000076887

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล