Home » All posts

แกงปูใบชะพลู

นานๆจะมีอาหารไทยมาขึ้นสำรับสักที โดยเฉพาะเมนูวันนี้ จัดเป็นอาหารไทยที่ได้รับการประดิดประดอยจนดูเลิศหรูน่ารับประทาน ตามสไตล์ของการปรุงอาหารแนวใหม่ ที่ต้องมีการพรีเซนต์เข้าช่วยด้วย และเมนูนี้ถึงจะเป็นอาหารไทยพื้นบ้าน แต่ คุณอ๋อย–พรสวรรค์ พานิชชีวะ ผู้ช่วยอธิการบดีคนสวยของมหาวิทยาลัยสยาม และยังพ่วงตำแหน่งรองประธานบริหารของมหาวิทยาลัยด้วย ได้รังสรรค์จนทำให้เมนูธรรมดาๆนี้ดูดีจนผิดรูปเดิมไปเลย

คุณ อ๋อยเล่าว่า ถึงแม้เธอจะมีงานด้านบริหารที่ต้องรับผิดชอบอยู่เต็มมือก็ตาม แต่ด้วยหน้าที่ของภริยาแล้ว เธอจะไม่ยอมให้บกพร่องเด็ดขาด และยิ่งคุณสามี-นที พานิชชีวะ ติดอาหารไทยเอามากๆ เพราะได้รับการเลี้ยงดูจากคุณแม่ที่ทำอาหารไทยเก่งมาก เธอจึงได้อาศัยคุณแม่สามี เป็นครูสอนเทคนิคแปลกๆ ที่เป็นเคล็ดลับการปรุงอาหารให้อร่อย แต่เมนูแกงปูใบชะพลูนี้ คุณอ๋อยไปได้เทคนิคมาจากเชียงใหม่ ไปทานแกงคั่วเห็ดถ่อบ เขาใส่เบคอนด้วย ทำให้กลิ่นหอมมาก เธอเลยลองมาใช้กับแกงปูใบชะพลูบ้าง โดยเอาเบคอนมาพันใบชะพลูที่ห่อเนื้อปูอีกทีหนึ่ง

และ โชคดีที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวรสนิยมเดียวกัน คือชอบทานและชอบทำอาหาร พอวันว่างที่ทุกคนอยู่บ้านพร้อมหน้า ก็มักจะมีกิจกรรมทำอาหารร่วมกันในครอบครัวอย่างมีความสุข ยิ่งเด็กสมัยนี้มักจะมองว่าการทำอาหารไทย เป็นเรื่องยุ่งยาก จึงหันไปหาอาหารจั๊งก์ฟู้ดกันหมด พ่อแม่จึงควรช่วยกันหัดให้ลูกรู้จักทานอาหารไทยให้มากขึ้น เพราะถึงอย่างไรแล้ว อาหารไทยก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเป็นไหนๆ โดยเฉพาะเครื่องปรุงอาหารไทย ถือเป็นภูมิปัญญาของคนไทยอย่างแท้จริงเลย ที่ให้คุณค่าทางอาหารอย่างสมดุลกันจริงๆ

ส่วนผสมเครื่องแกงคั่ว : พริกชี้ฟ้าแห้ง/ข่า/ตะไคร้/ผิวมะกรูด/กระชายหัว/กระเทียม/หอมแดง/กะปิ

เครื่อง ปรุงแกงปูใบชะพลู : เนื้อปู (ใช้ส่วนเนื้อของกรรเชียงปู)/เครื่องแกงคั่ว 80 กรัม/กะทิ 120 กรัม/เบคอน 20 กรัม/ใบชะพลู/น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม/ น้ำปลา 10 กรัม...วิธีทำ 1) นำใบชะพลูมาห่อเนื้อปู แล้วพันด้วยเบคอน 2) นำไปทอดเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเบคอน จนเบคอนเหลือง จึงนำขึ้นแล้วพักไว้ 3) ผัดเครื่องแกงกับกะทิ โดยแยกหัวกะทิไว้ต่างหาก จนส่งกลิ่นหอม และกะทิใกล้แตกมัน จึงใส่เบคอนพันใบชะพลูที่ทอดลงไป พอเดือดจึงเติมหัวกะทิ 4) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาให้ได้รสกลมกล่อม และรอจนเดือด จึงค่อยปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟได้เลย.

Credit by..

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

'คุกกี้ข้าวหมาก' ขนมหวานฟิวชั่นรักสุขภาพ

สูตรทำอาหาร

จะเกิดอะไรขึ้นหากนำ 'คุกกี้' ขนมสัญชาติฝรั่งและ 'ข้าวหมาก' ขนมไทยแลนด์ทำเอง จับทั้งคู่รสชาติ 2 ขั้วมาผสมผสานผนวกเป็นเมนูของหวานแสนอร่อย!!

ก่อนอื่นขอแนะนำ ข้าวหมากกันก่อนว่าคืออะไร เด็กสมัยนี้อาจจะไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ไม่เคยรับประทาน ข้าวหมากเป็นอาหารหมักพื้นบ้านของไทย ทำจากข้าวเหนียว โดยการทำข้าวหมากถือเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งเนื่องจากยีสต์จะทำหน้าที่ เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นปฏิปักษ์กับจุลินทรีย์ที่ยังหลงเหลืออยู่ในอาหาร ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเพิ่มจำนวน จึงช่วยชะลอการเน่าเสียของอาหาร

อย่า เพิ่งตกใจหากรู้ว่าข้าวหมากเกิดจากการหมักของข้าวแล้วจะเป็นผลเสียต่อร่าง กาย เพราะแท้จริงแล้ว ข้าวหมากมีส่วนช่วยให้ร่างกายสามารถสร้างเชื้อธรรมชาติในกระเพาะและลำไส้ที่ ช่วยให้การย่อยดีขึ้น สร้างวิตามินเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ อีกทั้งยังเป็นตัวต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่างๆ แก่ร่างกาย ทั้งยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย เมื่อนำมาผนึกกำลังกับคุกกี้สูตรใหม่นี้ จึงดีต่อสุขภาพ เนื่องจากข้าวหมากมีรสชาติหวานในตัว ช่วยให้ไม่ต้องใส่น้ำตาลลงในขนม แถมยังไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมอีกด้วย

คุกกี้ข้าวหมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้น)
เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาอบและพักแป้ง)

แป้งสาลีอเนกประสงค์                80       กรัม
ผงอัลมอนด์                              20       กรัม
เบกกิ้งพาวเดอร์                   2/3       ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว                             2        ช้อนโต๊ะ
ข้าวหมากปั่นละเอียด                 2        ช้อนโต๊ะ
ผลไม้แห้งหรืออัลมอนด์สำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงอัลมอนด์ และเบกกิ้งพาวเดอร์
2. ใส่น้ำมันมะพร้าวและข้าวหมากลงผสมให้เข้ากันโดยใช้มือนวดเบาๆ
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้ประมาณ 10 นาที
4. เมื่อครบเวลานำแป้งออกมาคลึงบนกระดาษไข ความหนาตามชอบ จากนั้นจะปั้นหรือ ใช้คุกกี้คัตเตอร์กดเป็นรูปต่างๆ แล้วตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรืออัลมอนด์

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 27 นาที เมื่อครบเวลาปิดเตาอบแล้วทิ้งคุกกี้ไว้ในเตาจนขนมเย็นสนิท
6. เสิร์ฟคุกกี้พร้อมน้ำนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ตามชอบ

Tips
• หากต้องการคุกกี้รสช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้ 1 ช้อนชาลงในขั้นตอนที่ 1
• สามารถแบ่งส่วนผสมอย่างละครึ่งเพื่อทำแป้งแบบธรรมดาและแป้งผสมโกโก้ในครั้งเดียวกันได้โดยใช้ผงโกโก้ ½ ช้อนชา

ใครบอกว่าขนมหวานกินแล้วไม่ดีต่อสุขภาพ ลองคุกกี้ข้าวหมากดูก่อน แล้วจะรู้ว่าขนมที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ...มีอยู่จริงๆ

ภาพ/ข้อมูล : Health & Cuisine

Credit by.. http://www.thairath.co.th/content/life/308966

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...

แกงแคไก่บ้าน

สูตรทำอาหาร

อาหารขึ้นสำรับวันนี้เป็นอาหารเหนือยอดนิยม จากตำรับเจ้าผู้ครองนครแพร่ ที่ได้มาจากคุณนายผู้ว่าฯเมืองแพร่ คุณเก–รชตภร โตดิลกเวชช์ ซึ่งสูตรของเมืองแพร่จะต่างจากของเชียงใหม่ ตรงที่ใส่ปลาร้าแทนกะปิ กลิ่นเลยหอมเย้ายวนดีนักแล “ของกิ๋นลำ อยู่ตี้คนมัก” (อาหารจะกินอร่อย อยู่ที่ความชอบของคนด้วย)

เมือง แพร่มีผู้ว่าราชการมาหลายยุคหลายสมัย เพิ่งจะได้คนเมืองแพร่โดยกำเนิดมาเป็นพ่อเมือง ก็ยุคนายกฯปู-ยิ่งลักษณ์ นี่เอง คุณเก–รชตภร เป็นสะใภ้เมืองแพร่แต้ๆ แต่โดยส่วนตัวเธอเป็นลูกอีสาน คุณเก เล่าว่า ตอนเด็กๆต้องช่วยแม่ทำกับข้าวเป็นประจำ ก็เลยพอจะทำเป็นบ้าง แต่สำหรับอาหารเมืองเหนือนั้น ถึงคุณเกจะรู้จักไม่แพ้อาหารอีสานก็ตาม แต่คงจะสู้เจ้าถิ่นโดยตรงไม่ได้ คุณเกก็เลยขอแรงผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นแพร่ 2 ท่านมาช่วยกันนำเสนอของดีเมืองแพร่ด้วยกันเลย คือ คุณแม่ประไพ กันทาธรรม นายกสมาคมวัฒนธรรมหญิง จ.แพร่ ที่มีหน้าที่อนุรักษ์วัฒนธรรม และสืบสานศิลป์ถิ่นแพร่ล้านนา กับ คุณแม่วรรณี วงศ์บุรี เจ้าของบ้านวงศ์บุรี ที่ได้ชื่อว่างดงามทางสถาปัตยกรรม จนได้รับเลือกเป็นบ้านที่มีสถาปัตยกรรมดีเด่นของสมาคมสถาปนิกสยามมาแล้ว และบรรดาแฟนละครทีวีคงจะคุ้นๆกับบ้านนี้กันดี เพราะถูกใช้เป็นโลเกชั่นในการถ่ายทำละครเรื่องรอยไหมนั่นเอง

จะเห็น ได้ว่าเครื่องปรุงอาหารเหนือส่วนใหญ่หนักสมุนไพรและผักพื้นบ้าน อย่างแกงแคไก่บ้านนี้ ก็จะมีแต่ผักพื้นบ้านนานาชนิด เพราะวิถีชีวิตของคนชนบทแทบทุกบ้านจะมีแปลงปลูกพืชผักสวนครัว เพื่อไว้ปรุงอาหารรับประทาน เช่นเดียวกับที่จวนผู้ว่าฯแพร่ คุณเกบอกว่า เราจะปลูกผักพื้นบ้านนานาชนิดซึ่งปลอดสารไว้ ตามนโยบายเศรษฐกิจพอเพียง ทั้งช่วยประหยัดและปลอดภัยด้วยค่ะ บ้านไหนขาดอะไรก็สามารถมาเด็ดไปปรุงอาหารได้เลย

เครื่อง ปรุง : ไก่บ้านสับเป็นชิ้นๆพอคำ / น้ำพริกแกง (พริกชี้ฟ้าแห้ง-กระเทียม-ข่า-ตะไคร้-หอมแดง-ปลาร้าสับ-มะแข่น หรือมะแขว่น สมุนไพรพื้นบ้านมีเฉพาะภาคเหนือ ปลูกที่ จ.น่านจะคุณภาพดี มีกลิ่นหอม และรสชาติเผ็ดซ่า) นำทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด / ผักพื้นบ้านหลายๆชนิดที่มีอยู่ตามท้องถิ่นหรือตามฤดูกาล (ผักเผ็ดหรือผักคราด-ใบอ่อนพริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า-ยอดตำลึง-ผักชะอม-ถั่ว ฝักยาว-ใบชะพลู-ผักชีฝรั่ง (ผักชีหนามหรือหอมน้อยกูลัว)-หอมแย้-หน่อข่า-มะเขืออ่อน-มะเขือพวง-ก้านตูน (ก้านบอน)-เห็ดลมหรือเห็ดฟาง ฯลฯ)

วิธี ทำ 1) ตีกระเทียมสับกับน้ำมันที่ตั้งไฟจนร้อน แล้วใส่น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียดลงไปคั่วด้วยจนหอม 2) ใส่ไก่ตามลงไปคั่วกับน้ำพริกจนเข้ากัน 3) เติมน้ำ หรือน้ำสต๊อกไก่พอสมควร รอจนน้ำแกงเดือด 4) ใส่มะเขืออ่อน มะเขือพวง และผักที่สุกช้าก่อน เคี่ยวไปสักพักจึงค่อยใส่ผักที่สุกง่ายที่เหลืออยู่ตามลงไป 5) ปรุงได้รสชาติตามชอบแล้ว จึงใส่ผักหอมแย้สุดท้าย คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที.

Credit by.. http://www.thairath.co.th/content/life/342171

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...

'ชัยพัฒนา' ต่อยอดผลผลิตข้าวภัทรพัฒน์ทำเป็นข้าวปรุงสำเร็จ บรรจุกระป๋อง

สูตรทำอาหาร

มูลนิธิชัยพัฒนาร่วมกับบิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ ต่อยอดโครงการส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคและสนับสนุนเกษตรกรไทย เปิดตัว “ข้าวภัทรพัฒน์ ปรุงสำเร็จ” ข้าวกล้องหุงสุกบรรจุกระป๋อง ทั้งข้าวเปล่าและข้าวพร้อมปลาซาร์ดีน 4 รส ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่รักสุขภาพ และต้องการประหยัดเวลาในการหุงหาอาหารบริโภค

ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล ชิมอาหารจานเด็ดจากข้าวภัทรพัฒน์.

ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เลขาธิการมูลนิธิชัยพัฒนา เผยถึงข้าวปรุงสำเร็จภายใต้แบรนด์ “ภัทรพัฒน์” ว่า ที่ผ่านมามูลนิธิชัยพัฒนาได้ให้ความช่วยเหลือประชาชนทุกด้าน แต่การจะดึงชาวบ้านให้หลุดพ้นจากความทุกข์ ประกอบกับปัญหาที่พบคือ เมื่อชาวบ้านผลิตสินค้าแล้วไม่มีช่องทางการจำหน่าย มูลนิธิชัยพัฒนาจึงได้สร้างแบรนด์ “ภัทรพัฒน์” ให้ชาวบ้านนำสินค้ามาวางจำหน่าย ในจำนวนนี้มีข้าวหอมที่มูลนิธิส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกข้าวปลอดสารเคมี ตามมาตรฐานการเพาะปลูกที่ดี และมาตรฐานการผลิตที่ดี เป็นข้าวหอมคุณภาพสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบกับการที่มูลนิธิได้เข้าไปช่วยเหลือผู้ประสบภัยพิบัติ และพบว่าข้าวที่นำไปแจกจ่ายชาวบ้านบางครั้งบูดเร็ว ทำให้เกิดแนวความคิดว่าน่าจะมีกระบวนการอำนวยความสะดวก จึงได้ประสานงานกับ “นายสุรินทร์ โตทับเที่ยง” เจ้าของอาหารกระป๋องปุ้มปุ้ย ในการผลิตข้าวสำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ “ภัทรพัฒน์” เพื่ออำนวยความสะดวกเวลาเกิดเหตุต่างๆ จะได้ช่วยเหลือชาวบ้านได้ทันท่วงที ไม่ต้องกลัวเรื่องอาหารบูด อีกทั้งอาหารกระป๋องยังสอดคล้องกับวิถีชีวิตของคนในปัจจุบันที่ต้องเร่งรีบ

รำภา คำหอมรื่น และ ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล ร่วมกันเปิดตัว "ข้าวภัทรพัฒน์ ปรุงสำเร็จ"

โอกาสนี้ น.ส.รำภา คำหอมรื่น ผู้บริหารจากบิ๊กซี ที่ให้การสนับสนุนได้กล่าวถึงจุดเด่นของ “ข้าวภัทรพัฒน์ ปรุงสำเร็จ” ว่า ผลิตจากข้าวหอมที่สะอาด ปลอดสารพิษ อุดมด้วยคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ ภายใต้โครงการแปลงสาธิตการทำนาในที่ดินของมูลนิธิชัยพัฒนา ซึ่งเป็นข้าวกล้องหุงสุกบรรจุกระป๋องพร้อมรับประทาน มีทั้งข้าวเปล่า และข้าวพร้อมปลาซาร์ดีนผัดหน้าต่างๆรวม 4 รส ได้แก่ ข้าวราดหน้าปลาซาร์ดีนผัดกระเทียม พริกไทย ข้าวราดหน้าผัดกะเพราปลาซาร์ดีนทอด ข้าวราดหน้าหนำเลี้ยบปลาซาร์ดีนทอด ข้าวราดหน้าผัดเผ็ดปลาซาร์ดีน เพื่อตอบสนองวิถีชีวิตคนรุ่นใหม่ที่ต้องการอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และประหยัดเวลาในการหุงหา โดยวางจำหน่ายที่บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ และร้านภัทรพัฒน์ทุกสาขา.

Credit by.. http://www.thairath.co.th/content/life/342385

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...

หมูสะเต๊ะ เจ้าแรกของประเทศไทย (เจริญพร)

สูตรทำอาหาร

เฮ้ย!!! ชาติเรานี่เกิดอะไรขึ้น เพื่อนบ้านเราต้องการพื้นที่เพิ่มขึ้น ฝ่ายซ้ายจะลุยเอา 4.6 ตร.กม. ส่วนข้างล่างก็จะเอาตั้ง 3 จังหวัด เวรแท้ๆ เราคนไทยต้องลุกขึ้นมาปกป้องชาติเรา เราไม่สามารถแบ่งแผ่นดินนี้แม้แต่เซนติเมตรเดียวให้ใครได้ คำเรียกร้องใดๆ ก็ไม่สำคัญ ประชาชนไทยไม่ใช่เพียงหน้าที่ แต่ต้องรักษาไว้ หากต้องสู้เราต้องสู้ ดังคำว่า "ไทยนี้รักสงบ แต่ถึงรบไม่ขลาด" จำไว้ในใจเสมอ

วันนี้ จะพาไปกิน "หมูสะเต๊ะ" ของกินที่เราท่านคุ้นเคย แต่วันนี้จะพาไปกินหมูสะเต๊ะเจ้าแรกของประเทศไทย ที่มาของสะเต๊ะมาจากเกาะชวา ในประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งรับอิทธิพลจากคาบับ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของอินเดียภาคเหนือ เจ้าที่จะพาไปกินชื่อร้านเจริญพร (จึงอังลัก) เมื่อก่อนเจ้านี้อยู่ที่เฉลิมบุรี ผมไม่เคยไปที่ร้านเก่า แต่มากินเจ้านี้เป็นครั้งแรก มีผู้ใหญ่แนะนำว่าน่าจะมาลองดูว่า รสชาติที่เป็นดั้งเดิมเป็นอย่างไร เมื่อมาถึงรู้เลยว่า ความเก่าที่แท้ ความเก๋านี่แน่นอนมากเลยครับ งั้นคงอยู่มาไม่ถึงวันนี้

เอ้า สั่งกันให้รู้ดีกันไปเลยว่าแน่นอนอย่างที่พูดไว้ไหม เข้ามาในร้านเห็นพระรามลงสรง อาหารที่หากินยากมาก เป็นข้าวที่ราดด้วยน้ำราดหมูสะเต๊ะ มีหมูต้มและผักบุ้งลวกและราดด้วยน้ำพริกสูตรพิเศษ และผมสั่งหมูสะเต๊ะ เนื้อหมูที่นี่แตกต่างกับหมูที่อื่นๆ ที่มาทั้งชิ้นใหญ่ เนื้อล้วนๆ ไม่มีมัน สำหรับผู้ที่ต้องการแบบนุ่มนวลไม่ใช่ร้านนี้ แต่ของที่ร้านจะเป็นเนื้อหมูที่ผสมเครื่องเทศที่ไม่รุนแรงแต่กลมกล่อม ส่วนน้ำจิ้มต้องบอกได้คำเดียวว่าสุดทีนจริงๆ ไม่มีที่ไหนสู้ได้เลย อาจาดของที่ร้านกลมกล่อมมากๆ ไม่สร้างความผิดหวังให้ผมจริงๆ

ร้านนี้อยู่ที่ 1921/46 ถ.พระราม 4 แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กทม.
ก็พูดง่ายๆ ว่า สวนหลวง หรือเราจะเรียกว่าเชียงกง โทรไปก่อนก็ได้ 02-252-9390

Rating : ชาตินี้ต้องกิน

เรื่องและภาพโดย
ดร.ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)

www.facebook.com/baypalace
credit by : http://www.thairath.co.th/content/life/341564

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...

ทองม้วนสด ใส่ มะพร้าวอ่อน ก็ขายดี

สูตรทำขนม

“ทองม้วน” ขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ มีทั้งแบบที่เป็นทองม้วนแบบกรอบ และอีกแบบคือ “ทองม้วนสด” เป็นของว่างทานเล่นที่มีความเหนียวนุ่มและหอมหวาน ซึ่งวันนี้ทีม ’ช่องทางทำกิน“ มีข้อมูลการทำการขาย ’ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน“ มานำเสนอ ซึ่งทองม้วนสูตรนี้เมื่อทำได้อร่อยก็เป็นช่องทางอาชีพ สร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี... ณัฐวรรณ ตัญญะ ทำ “ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน” ขายอยู่ที่ตลาดน้ำบางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา โดยเจ้าตัวเล่าว่า จริง ๆ แล้วมีอาชีพเป็นชาวสวน ปลูกผักสวนครัว เริ่มจากปลูกไว้กินเอง พอเหลือจึงขาย ปัจจุบันมีการปลูกไว้เยอะ จึงมีขายได้ทุกวัน และก็ทำเป็นอาชีพเรื่อยมา ซึ่งวันธรรมดาก็จะเป็นแม่ค้าขายผักสวนครัวอยู่ที่ตลาดสด วันเสาร์-อาทิตย์ก็เอามาวางขายที่ตลาดน้ำ จนมาช่วงหลังลูกที่กำลังเรียนอยู่อยากที่จะหารายได้พิเศษ จึงขอมาขายของที่ตลาดน้ำ และก็เลือกที่จะขายขนมทองม้วนสด เพราะคิดว่าทำไม่ยาก ซึ่งก็จะผสมแป้งให้ลูกมาทำขายที่ตลาดน้ำวันเสาร์อาทิตย์ ทำขายวันแรกยังไม่ได้สูตรที่ลงตัว ทำออกมาแล้วขนมแข็ง ไม่เหนียวนุ่ม ลูกค้าก็ติชมและก็ช่วยบอกสูตรให้เพิ่มเติม ลดส่วนผสมบางตัว “เราก็กลับมาปรับปรุง ซึ่งก็ใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่เป็นเดือน จนได้สูตรที่ลงตัว ได้ทองม้วนที่มีความเหนียวนุ่ม หอมหวานมัน ประกอบกับการขูดมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปในทองม้วนสดที่ทำด้วย ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อย ทำให้ลูกค้าหลายคนชอบและติดใจ ทุกวันนี้ก็มาทำทองม้วนสดมะพร้าวอ่อนขายอยู่ที่ตลาดน้ำบางคล้าทุกวันเสาร์ และอาทิตย์ ส่วนแผงขายผักสวนครัวที่ตลาดสดก็ยังขายอยู่ แต่ให้ลูกไปดูแลขายแทน” ณัฐวรรณกล่าว

อุปกรณ์ในการทำทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน หลัก ๆ มีดังนี้คือ... เตาปิ้งทองม้วนแบบใช้ไฟฟ้า เตาปิ้งไฟฟ้าแบบ 4 หัว ราคาประมาณ 8,500 บาท, กะละมังนวดแป้ง, กระบวยใส่แป้งทองม้วน, ทัพพี, เกรียงสำหรับแคะ, ตัวขูดมะพร้าว

วัตถุดิบที่ใช้ทำตามสูตรมี... แป้งมัน 10 ถ้วยตวง, แป้งข้าวเจ้า ถ้วยตวง, แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง, น้ำตาลมะพร้าว 1.5 กิโลกรัม, กะทิ 2 กิโลกรัม, ไข่เป็ด 10 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา, งาดำคั่ว กิโลกรัม และมะพร้าวอ่อน

มะพร้าวที่ใช้นั้นจะต้องใช้ลูกที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป เพราะถ้าอ่อนเกินไปเนื้อมะพร้าวจะนิ่มมากไป ถ้ามะพร้าวแก่เกินไปเนื้อก็จะแข็ง ต้องใช้มะพร้าวที่กำลังดี จึงจะได้เนื้อมะพร้าวที่นุ่มกำลังดี

วิธีการทำแป้งทองม้วนสด... เริ่มจากการนำแป้งทั้ง 3 ชนิดเทผสมรวมกันลงในกะละมัง จากนั้นก็ตอกไข่เป็ดผสมลงไปในแป้ง แล้วทำการนวดไปเรื่อย ๆ ให้แป้งกับไข่เข้ากัน จากนั้นก็เทกะทิใส่ผสมลงไปบางส่วนแล้วก็ทำการนวดแป้งต่อไปอีกประมาณ 45-60 นาที นวดไปจนกว่าแป้งจะมีลักษณะนุ่มมือและไม่ติดมือ

“ขนมไทยทุกชนิดต้องนวดแป้งให้ถึง ขนมถึงจะนุ่มและอร่อย” ...ณัฐวรรณกล่าว

หลังจากนวดแป้งได้ที่แล้ว ก็ให้นำกะทิที่เหลือเทลงไปในแป้งให้หมด และก็ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ทำการคนให้แป้งและน้ำตาลมะพร้าวละลายเข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้วก็ใส่ถุงแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นเก็บ ไว้ เวลานำมาใช้ก็เทแบ่งใส่กระบวย ถ้าจะทำให้เป็นแป้งสีเขียวก็ผสมน้ำใบเตยลงไป หรือถ้าจะทำให้แป้งเป็นสีม่วงก็ผสมน้ำดอกอัญชัน
การปิ้งทองม้วนสดนั้น ให้ใช้ไฟแรงพอประมาณ ทำการเปิดเตาทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที เพื่อเป็นการวอร์มเตา เวลาหยดแป้งลงเตาก็ใช้ทัพพีตักแป้งทองม้วนจากกระบวยใส่ลงไปบนเตา เกลี่ยให้ได้แผ่นพอประมาณ พอแป้งเดือดเล็กน้อย ก็ให้ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นชิ้นขนาดพอดีวางลงบนแป้งทองม้วน 1 ชิ้น จากนั้นก็ประกบฝาเตาเข้าหากัน ทิ้งไว้สักพัก ประมาณว่าเปลี่ยนไปหยอดเตาอื่นเสร็จ เตาที่ปิ้งไว้ก่อนก็สุกพอดี พอสุกก็ทำการม้วนให้มะพร้าวอ่อนโชว์อยู่ด้านบน เท่านี้ก็เสร็จเตรียมแพ็กใส่กล่องขาย

จากสูตรที่ว่ามานั้น สามารถทำแป้งทองม้วนได้ประมาณ 5 กิโลกรัม ใช้ทำทองม้วนสดได้ประมาณ 150 กล่อง แต่ละกล่องมี 7 ตัว หรือ 7 ชิ้น ขายในราคากล่องละ 20 บาท โดยมีทุนวัตถุดิบประมาณ 1,000 บาทขึ้นไป

’ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน“ ของณัฐวรรณ ขายอยู่ที่ตลาดน้ำบางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เป็นอีกหนึ่งสินค้าขนมไทย ๆ ที่ในปัจจุบันก็ยังคงเป็น ’ช่องทางทำกิน“ ที่น่าสนใจ.

บดินทร์ ศักดาเยี่ยงยงค์ : รายงาน / วรัญญู เหมือนเดช : ภาพ
........................................................................................
คู่มือลงทุน...ทองม้วนสดมะพร้วอ่อน
ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 12,000 บาท
ทุนวัตถุดิบ 1,000 บาทขึ้นไปต่อ 150 กล่อง
รายได้ ราคาขายกล่องละ 20 บาท
แรงงาน 1 คนขึ้นไป
ตลาด ย่านอาหาร, ชุมชน, ตลาดนัด
จุดน่าสนใจ เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ยังขายดี

Credit by.. http://www.dailynews.co.th/article/384/200039

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...

ทองเอก - เสน่ห์จันทร์ ปัจจุบันยังมีตลาดทำเงิน

สูตรทำขนม

ผู้ที่จะเชี่ยวชาญในเรื่องการทำขนมไทยนั้น ต้องมีใจรัก และอดทนพอสมควร อย่างไรก็ดี หากเชี่ยวชาญแล้วก็สามารถจะใช้เป็น “ช่องทางทำกิน” ที่ดีได้ ซึ่งกับการทำขนม “ทองเอก” และ “เสน่ห์จันทร์” ขนมที่นิยมใช้ในงานมงคล อาทิ แต่งงาน ทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ที่นับวันจะหาผู้ที่มีความรู้และความเชี่ยวชาญในการทำได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ นี่ก็น่าสนใจ... อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์ ผู้อำนวยการโครงการอนุรักษ์ขนมไทย ก่อตั้งโครงการอนุรักษ์ขนมไทยมานานกว่า 20 ปี ด้วยการรวบรวมสูตร และเคล็ดลับ จากวัด ชาวบ้าน ครูอาจารย์ ฯลฯ เพื่อนำมาถ่ายทอด และปรับปรุงรสชาติ วิธีทำขนมไทย ให้ทันสมัย ทำง่าย รวดเร็ว สะดวก แต่ได้มาตรฐาน เพื่อฟื้นฟูรักษามรดกทางวัฒนธรรมการทำขนมไทย เกิดประโยชน์ด้านการสร้างงาน การประกอบเป็นอาชีพ โดยมีการเปิดสอนด้วย

สำหรับ ขนมทองเอก และ เสน่ห์จันทร์ ก็เป็นขนมที่คนให้ความสนใจเรียน ซึ่งคอลัมน์ “ช่องทางทำกิน” ได้นำสูตรและวิธีทำของทางโครงการนี้ มานำเสนอกัน โดยอุปกรณ์ในการทำหลัก ๆ ก็มี กระทะไฟฟ้า, เครื่องปั่น, ไม้พาย, ถ้วยตวง, พิมพ์ทองเอก, กรรไกรเล็ก, พู่กันจีน และภาชนะเบ็ดเตล็ดต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำขนม

ส่วนผสมการทำ ทองเอก ตามสูตรนี้ ก็มี แป้งข้าวเจ้า (อบควันเทียน) ตราสามเศียร 60 กรัม, แป้งมัน (อบควันเทียน) 10 กรัม, น้ำกะทิ 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย, ถั่วเขียว เลาะเปลือกนึ่งสุก 1 1/2 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง และเทียนอบ

วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นไข่แดง ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั่นเสร็จแล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน นำส่วนผสมส่วนแรกไปกวนในกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟกลาง เพิ่มสีสันให้เนื้อขนมด้วยสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาวและสีส้มเล็กน้อย กวนพอให้แป้งข้น แล้วใส่ไข่แดงลงไป หรี่ไฟอ่อน ๆ แล้วกวนต่อไป จนแป้งล่อนหลุดจากกระทะ ไม่ติดมือ แล้วนำไปนวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นนำแป้งที่เตรียมเสร็จแล้วไปแบ่งกดใส่ในพิมพ์ทองเอก และเมื่อเคาะขนมออกมาจากพิมพ์แล้วก็ให้แปะด้วยแผ่นทองคำเปลวที่ตัดแบ่งเป็น ชิ้น เล็ก ๆ จากนั้นนำไปอบควันเทียน 1-2 ชั่วโมง หรือเพื่อความหอมที่มากขึ้นก็อาจจะอบข้ามคืนเลย

สำหรับวิธีทำ เสน่ห์จันทร์ ขนมมงคลอีกชนิดหนึ่ง ก็นำส่วนผสมอีก 1 ส่วนที่แบ่งไว้จากการทำทองเอก มากวนในกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟกลาง กวนพอให้แป้งข้น จากนั้นหรี่ไฟอ่อน ๆ กวนต่อไปจนแป้งล่อนหลุดจากกระทะ ไม่ติดมือ หลังจากนั้นก็นำแป้งไปนวดอีกครั้งให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง แล้วนำแป้งที่ได้ไปปั้นเป็นขนมเสน่ห์จันทร์

วิธีปั้น แบ่งแป้งขนมเป็นก้อน ๆ ขนาดเท่ากับลูกชิ้น แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ วางลงบนจาน ใช้ปลายพู่กันจิ้มลงไปตรงกลางให้เป็นรูบุ๋มเล็กน้อย

ทั้งนี้ แป้งที่ใช้ปั้นนี้ ให้แบ่งออกมาส่วนหนึ่ง ไม่ต้องมาก นำมาผสมผงจันป่น และผงดาร์กช็อกโกแลต เพื่อให้มีทั้งสีดำ และกลิ่นช็อกโกแลต แล้วใช้แป้งผสมนี้ทำเป็นส่วนขั้วของลูกขนมเสน่ห์จันทร์

วิธีปั้นขั้วเสน่ห์จันทร์ ก็ปั้นแป้งส่วนขั้วให้เป็นรูป หยดน้ำเล็ก ๆ ใช้กรรไกรตัดแบ่งตรงกลางหยดน้ำออกมาเป็น 2 ส่วน จากนั้นใช้กรรไกรตัดแบ่งแต่ละส่วนให้ออกมาเป็นกลีบ ๆ โดยส่วนแรกตัดให้เป็น 3 กลีบ อีกส่วนตัดเป็น 2 กลีบ ตกแต่งปลายกลีบให้สวยงาม นำไปติดตรงรอยบุ๋มตรงกลางลูกเสน่ห์จันทร์ แล้วใช้กรรไกรตัดส่วนขั้วออก เหลือแต่กลีบเอาไว้ ใช้ปลายพู่กันจิ้มให้กลีบกับลูกจันทร์ติดกันอีกครั้ง เสร็จแล้วติดแผ่นทองคำเปลวที่ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กลงไป จากนั้น จึงนำไปอบควันเทียน

จากส่วนผสมดังที่กล่าวมาข้างต้น จะทำขนมทองเอกและเสน่ห์จันทร์ได้รวมประมาณ 50 ชิ้น ราคาขายชิ้นละ 9-12 บาท ในขณะที่ต้นทุนรวมอยู่ที่ประมาณ 200 บาท ซึ่งนี่ก็นับเป็นขนมไทยขายฝีมือที่ได้ราคาดีอีกประเภทหนึ่ง

สนใจขนม “ทองเอก–เสน่ห์จันทร์” ต้องการติดต่อ อ.จันทิรา ติดต่อได้ที่ 1107/2 ซอยวชิรธรรมสาธิต 63 แขวงบางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพฯ โทร. 08-9665-5584 หรือที่ www.facebook.com/โครงการอนุรักษ์ขนมไทย

(ชมคลิปภาพชุด ช่องทางทำกิน ได้ที่ www.dailynews.co.th)
สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล รายงาน

Credit by.. http://www.dailynews.co.th/article/384/197141

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...

ฝึกอาชีพฟรี รุ่น 4-5 'เดลินิวส์ เดินหน้า ปี 2 .......

New

หน้า “ช่องทางทำกิน” วันนี้ทางทีมงานเก็บตกบรรยากาศ โครงการ ’เดลินิวส์ฝึกอาชีพ“ รุ่นที่ 4 และรุ่นที่ 5 ฝึกอบรมการทำธุรกิจขาย ’ข้าวมันไก่“ มานำเสนอ ซึ่งกิจกรรมทั้ง 2 รุ่นในครั้งนี้ทาง เดลินิวส์ จัดขึ้นโดยความร่วมมือกับ บริษัท ซีพีเอฟ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) โดย ธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหาร “ห้าดาว” ซึ่งบรรยากาศก็เป็นไปอย่างอบอุ่น สนุกสนาน แต่อัดแน่นด้วยความรู้เชิงอาชีพแบบอร่อย ๆ และเหล่านี้คือความรู้สึกของประชาชนบางส่วนที่ได้เข้า ’ฝึกอบรมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย“ ในกิจกรรมของโครงการฯ ในครั้งนี้...

คุณจันจิรา เคารพ ผู้เข้าอบรมจาก จ.สมุทรปราการ บอกกับทีมงานว่า ทำงานเป็นพนักงานบริษัท และก็พยายามมองหาอาชีพเสริมด้วย แต่เพราะไม่มีความรู้ทางด้านธุรกิจจึงยังไม่มีโอกาสได้ลองทำอาชีพอื่น ซึ่งก็ชอบและติดตามคอลัมน์ “ช่องทางทำกิน” ในหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ มาโดยตลอด อ่านแล้วทำให้ได้ความรู้การทำมาค้าขายและการทำอาชีพต่าง ๆ จนทางเดลินิวส์ได้จัดโครงการฝึกอาชีพขึ้นมา ก็ได้สมัครเข้าร่วมด้วย และที่ได้มาฝึกอบรมการขายข้าวมันไก่ในครั้งนี้ก็ดีใจและถือว่าเป็นโชคดีมาก ได้เข้าร่วมฝึกอบรมแล้วทำให้ได้ศึกษาธุรกิจการค้าขาย ได้ความรู้มาก ก็คิดว่าจะนำความรู้ วิธีการทำข้าวมันไก่ กลับไปทดลองทำกันในครอบครัว

“ถ้ามีโอกาสก็จะลองทำขายดู วางแผนกับแฟนไว้แล้วว่าถ้าไม่ได้ทำงานประจำก็จะหาธุรกิจเล็ก ๆ ทำเป็นของตัวเอง สำหรับโครงการฝึกอาชีพของเดลินิวส์นี้ต้องบอกว่าเป็นโครงการที่ดีมาก ให้โอกาสคนที่กำลังมองหาอาชีพ อาชีพเสริม ธุรกิจส่วนตัว ให้ความรู้ ทำให้คนได้ตื่นตัว ก็อยากจะให้เดลินิวส์มีโครงการดี ๆ แบบนี้ต่อไปอีกเรื่อย ๆ และมีการฝึกอาชีพอื่น ๆ อีก”

คุณวลัยพร ปันฑรางกูร ผู้เข้าร่วมอบรมที่อยู่ในกรุงเทพฯ บอกว่า โครงการเดลินิวส์ฝึกอาชีพเป็นโครงการที่ดี เปิดโอกาสให้ผู้คนได้เข้ามาเรียนรู้ ได้ความรู้ ผู้ที่ได้เข้าอบรมมีความรู้ติดตัว สามารถนำไปประยุกต์ปรับใช้ นำไปทำเป็นอาชีพ เป็นธุรกิจ สามารถสร้างอาชีพ สร้างรายได้ ให้กับคนที่มาอบรมได้แน่นอน

“ที่ได้มาเรียนรู้ครั้งนี้ก็ได้ความรู้หลาย ๆ อย่าง ทั้งเรื่องการทำธุรกิจ วิธีการขั้นตอนของการทำข้าวมันไก่ทุกขั้นตอน และความรู้ที่ได้ในครั้งนี้ก็จะติดตัวเราไปอีกนาน ซึ่งก็จะลองกลับไปทดลองทำกินเองก่อน และถ้ามีโอกาสก็อาจจะเปิดร้านขายก็ได้”

คุณพงศ์พันธุ์ พงศ์กัณฑ์ ผู้เข้าอบรมจาก จ.เพชรบุรี บอกว่า มีอาชีพค้าขาย นวดแผนโบราณ และทำกุญแจ อยากจะได้เข้าฝึกอบรมกับโครงการนี้มานานแล้ว เพราะต้องการจะศึกษาเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพเพิ่มเติม หากมีเงินทุนก็อยากจะทำข้าวมันไก่ขายเพิ่มจากการขายเครื่องดื่มที่ทำอยู่ ซึ่งน่าจะไปด้วยกันได้

“โครงการเดลินิวส์ฝึกอาชีพนี้ดีนะครับ เพราะเป็นการเปิดโอกาส ให้ทางเลือกกับคนที่อยากจะมีอาชีพ คนที่ตกงาน ช่วยให้ได้มีความหวังในชีวิต ซึ่งตอนที่ทราบว่าได้รับการคัดเลือกก็ดีใจมาก ตื่นเต้นมาก หัวใจเต้นแรงเลย และรีบเดินทางเข้ามาค้างในกรุงเทพฯตั้งแต่วันศุกร์เลยครับ”

คุณจารุชา เอี่ยมสำอางค์ ผู้เข้าร่วมอบรมรายนี้บอกว่า ทำงานเป็นพนักงานบริษัทมา 20 กว่าปี สมัครเข้าร่วมโครงการนี้ไว้เพราะอยากจะมีอาชีพอิสระที่เป็นธุรกิจส่วนตัว บ้าง และส่วนตัวก็เป็นคนชอบทานข้าวมันไก่อยู่แล้ว และคิดว่าชื่อเสียงของข้าวมันไก่ห้าดาวเขาก็ใช้ได้ มีชื่อเสียงในเรื่องของสูตร และความสะอาด

“ดีใจที่ได้เข้าร่วมกับโครงการเดลินิวส์ฝึกอาชีพและได้เข้าฝึกอบรมเรื่อง ข้าวมันไก่ โครงการของเดลินิวส์นี้เป็นโครงการที่มีประโยชน์ เปิดโอกาสให้กับคนหลาย ๆ ระดับได้เข้ามามีส่วนร่วม”

คุณภัทรภร นอประสิทธิ์ ผู้เข้าอบรมจาก จ.ชลบุรี บอกว่า ที่ผ่านมาประกอบอาชีพค้าขาย พร้อมทั้งทำเกษตรกรรมควบคู่ไปด้วย และก็เป็นแฟนหนังสือพิมพ์เดลินิวส์มานานนับ 10 ปีแล้ว

“ที่สมัครร่วมโครงการเพราะอยากหาความรู้อาชีพอื่น ๆ เพิ่ม โครงการนี้ดีมาก ช่วยส่งเสริมให้คนมีอาชีพ มีรายได้ ส่วนที่มาฝึกข้าวมันไก่นี่ก็คิดว่าทำได้แน่ และตลาดในต่างจังหวัดก็ยังกว้างอยู่”

คุณสุภาพันธุ์ สังคร ผู้เข้าอบรมจาก จ.ปทุมธานี บอกว่า รับราชการ และก็อยากจะหาอาชีพเตรียมไว้หลังเกษียณ จึงสมัครเข้าร่วมโครงการนี้ ซึ่งเมื่อได้มาอบรมแล้วก็เข้าใจง่าย แต่ก็คงต้องฝึกฝนอีกหน่อยถึงจะชำนาญ และทำขายได้ ซึ่งก็มีทำเลอยู่แล้ว เรื่องอื่น ๆ คิดว่าก็คงไม่ยากอะไรนัก

“เดลินิวส์ฝึกอาชีพเป็นโครงการที่ดีนะคะ เป็นการตอบแทนสังคมแบบให้จริง ๆ เพราะช่วยเหลือคนทั่วไปให้เข้าถึงการประกอบอาชีพ ที่เป็นเรื่องยากมากในยุคปัจจุบันนี้”

คุณกมลชนก บวรสถิตกุล ผู้เข้าร่วมอบรมที่อยู่ในกรุงเทพฯ บอกว่า ทำงานเป็นพนักงานบริษัท ซึ่งก็ดีใจมากที่ได้รับการคัดเลือกจากเดลินิวส์ให้เข้าฝึกอาชีพ เหตุที่อยากเข้าร่วมก็เพราะอยากจะหาแนวทางการประกอบอาชีพใหม่ ๆ ให้ตนเอง ซึ่งการอบรมของโครงการเดลินิวส์ฝึกอาชีพนี้ก็มีความเป็นมาตรฐาน

“มีมาตรฐานทั้งเนื้อหาทฤษฎี และภาคการฝึกอบรมปฏิบัติก็เข้าใจไม่ยาก โครงการนี้มีประโยชน์มากสำหรับคนว่างงาน คนที่กำลังมองหาอาชีพใหม่ ๆ หรือหาอาชีพเสริมให้กับตนเอง”

คุณศศิลักษณ์ สวัสดิ์สาลี ผู้เข้าร่วมอบรมที่อยู่ในกรุงเทพฯ อีกราย รายนี้เป็นข้าราชการบำนาญ ซึ่งบอกว่า อยากเข้าร่วมโครงการนี้เพราะอยากเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เพิ่มเติม ยิ่งเป็นการเรียนรู้ด้านอาชีพก็ยิ่งดี

“อยากจะมาร่วมฝึกอาชีพกับเดลินิวส์นานแล้ว และคิดว่าโครงการนี้ดี มีประโยชน์มาก ๆ คนมาฝึกได้ความรู้มากเลย”

คุณทัศนีวรรณ รัตนะ ผู้เข้าอบรมจากบางบัวทอง จ.นนทบุรี บอกว่ามีอาชีพเป็นลูกจ้างเหมาชั่วคราว ได้ส่งรายชื่อสมัครเข้าร่วมโครงการฝึกอาชีพของหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ตั้งแต่ ลงใบรับสมัครแรก ๆ ซึ่งการที่มีโอกาส ได้รับคัดเลือกเข้ามาฝึกอบรมการทำข้าวมันไก่ ก็รู้สึกดีใจมาก เพราะอาชีพที่ทำอยู่นั้นเป็นลูกจ้างเหมาชั่วคราว ไม่มั่นคง ถ้าหมดสัญญาก็ไม่มีอาชีพ จึงต้องพยายามมองหาอาชีพเสริมเพื่ออนาคตที่มั่นคง และจากที่ได้เข้าร่วมอบรมครั้งนี้ก็ได้ความรู้พื้นฐานในการทำข้าวมันไก่มาก พอสมควร

“เมื่อได้มาสัมผัสกับขั้นตอนการทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด คิดว่าจะลองฝึกทำดู คิดว่าเราก็สามารถทำได้แน่ อาจจะปรับตามแบบฉบับของตนเอง หรือทำแบบห้าดาวเลย ต่อไปในอนาคตอาจจะกลายเป็นอาชีพหลักก็ได้ ในย่านที่อยู่มีคนทำธุรกิจไก่ย่างห้าดาว แต่ยังไม่มีข้าวมันไก่ห้าดาว ต้องขอขอบคุณทางเดลินิวส์ที่มีโครงการดี ๆ แบบนี้ให้คนที่ไม่มีโอกาส ให้ได้มีโอกาสมาเรียนรู้”

คุณนิตยา ศรีสมัย ผู้เข้าอบรมจากเขตประเวศ กรุงเทพฯ รายนี้ก็บอกว่า มีอาชีพรับราชการ ที่ได้มาร่วมฝึกอบรมอาชีพในครั้งนี้ ดีใจมาก ดีใจที่ได้เป็นผู้หนึ่งที่ได้รับโอกาสดี ๆ จากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ขอบอกว่าไม่ผิดหวังเลยที่เป็นแฟนเดลินิวส์มานานนับ 10 ปี ตั้งแต่ยังไม่มีครอบครัว จนปัจจุบันมีลูกและโตแล้ว วันนี้ได้ความรู้เยอะมาก ได้เรียนรู้ทั้งเรื่องอาหารปลอดภัย การแนะนำวัตถุดิบ และขั้นตอนการปฏิบัติที่เข้าใจง่าย

“มีรายได้ทางเดียวไม่ค่อยเพียงพอกับรายจ่ายในครอบครัว จึงอยากมีอาชีพเสริมหรือธุรกิจส่วนตัว ข้าวมันไก่นี่ปกติเป็นแต่คนกิน ไม่รู้ว่าทำยังไง แต่วันนี้ได้ลงมือทำเอง มันไม่ยากอย่างที่คิด ใช้เวลาทำไม่นาน กินได้อร่อย และหน้าตาก็ดีด้วย ต้องบอกว่าภูมิใจมาก คิดว่ากลับไปแล้วจะเอาความรู้ที่ได้จากการอบรมไปลองทำให้คนที่บ้านชิมดูก่อน แล้วค่อยคิดเรื่องทำขาย ซึ่งก็อาจจะทำกับห้าดาว เพราะเขาดูทำเลขายให้ แถมยังจะมีส่วนลดให้กับผู้ที่ได้เข้าอบรมกับโครงการของเดลินิวส์ครั้งนี้ ด้วย”

ทั้งนี้ นี่ก็เป็นความรู้สึกของประชาชนบางส่วนที่ได้เข้า ’ฝึกอบรมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย“ ในกิจกรรมรุ่นที่ 4 และรุ่นที่ 5 ของ โครงการ ’เดลินิวส์ฝึกอาชีพ“ ซึ่งครั้งนี้ทาง บริษัท ซีพีเอฟ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) โดย ธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหาร “ห้าดาว” ได้เข้ามาร่วมกันทำเพื่อสังคมไทย กับทาง เดลินิวส์ ด้วย โดยโครงการ “เดลินิวส์ฝึกอาชีพ” รุ่นที่ 4 และรุ่นที่ 5 นี้ เป็นการประเดิมการทำกิจกรรมตามโครงการใน ’ปีที่ 2“
ยินดีที่ได้วิ่งไปพร้อมๆกัน

“โครงการนี้ เกิดขึ้นเพื่อส่งคืนความสุขให้กับพี่น้องประชาชน และแฟนเดลินิวส์ทุกท่าน”

...นี่เป็นส่วนหนึ่งจากการระบุของ ดร.พิสิฐ เหตระกูล ผู้อำนวยการฝ่ายขายและจัดจำหน่าย หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ในการจัดกิจกรรมฝึกอาชีพการทำธุรกิจขายข้าวมันไก่ให้กับประชาชนโดยไม่มีค่า ใช้จ่ายใด ๆ ซึ่งทาง ดร.พิสิฐ ยังได้กล่าวไว้อีกบางช่วงบางตอนว่า...ขอขอบคุณผู้เข้าอบรมทุกท่านที่ให้ เกียรติมาร่วมโครงการฝึกอาชีพของทาง “เดลินิวส์” ซึ่งก็หวังว่าทุกท่านคงจะได้นำความรู้ที่ได้ในครั้งนี้ไปประยุกต์ใช้เพื่อ ให้เกิดประโยชน์และเป็นอาชีพต่อไป และสุดท้ายนี้ ก็ขอยก “สุภาษิตแอฟริกา” ขึ้นมากล่าวไว้ ณ ที่นี้ว่า...

’ถ้าคุณเป็นสิงโตที่อยู่ในทุ่งหญ้าสะวันนา คุณต้องเป็นสิงโตที่วิ่งเร็วกว่ากวางที่วิ่งช้าที่สุด ถ้าคุณเป็นกวางคุณต้องวิ่งให้เร็วกว่าสิงโตที่วิ่งเร็วที่สุด เพื่อความอยู่รอด ไม่ว่าคุณจะเป็นสิงโตหรือกวาง คุณจำเป็นต้องวิ่งตลอดเวลาจะหยุดนิ่งไม่ได้ และเดลินิวส์เรามีความยินดีที่ทุกท่านได้ร่วมวิ่งไปพร้อมกับเรา“.

รุ่น 6-7-8-9-10 ตอนนี้ก็พร้อมลุยแล้ว!!

ทีม ช่องทางทำกิน รายงาน
วรัญญู เหมือนเดช - วรพรรณ เลอสิทธิศักดิ์ ภาพ

Credit by.. http://www.dailynews.co.th/article/384/195425

แนะนำเวบรวมบทความงานฝีมือ

Read More...