Home » All posts

สังขยาใบเตย อร่อยง่ายๆด้วย ไมโครเวฟ โดย นู๋ขวัญ

ใครที่ชอบซื้อสังขยาทาขนมปังเป็นชีวิตจิตใจ ผมชวนให้เลิกซื้อซะ แล้วหันมาทำทานเอง ที่บ้าน เสียเลยดีกว่าครับ เพราะนอก จากจะสดใหม่ อร่อยแน่นอนแล้ว เราจะได้ทั้งความ ประหยัด ภูมิใจ ที่สำคัญ ไม่มีสารพิษ หลงเหลือ มากัดกิน สุขภาพดีๆ ของเรา ไปอีกด้วยครับ เพื่อนๆ สังขยา สูตรนี้ สามารถทำทานเองที่บ้าน ในเวลาไม่กี่นาที่เอง เดี๋ยวเรามาดูวิธีทำกันครับ
.
ส่วนประกอบ (ยังไม่มีอัตราส่วน รอการ UpDate)
1.กะทิสดกหัวและหางรวมๆกัน ไมามีใช้กะทิกล่องได้
2.แป้ง ข้าวโพด
3.น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ
4.เกลือ
5.ไข่ไก่สด
6.นมข้นจืด
7.ใบเตยสด
8. ชาม และตะกร้อมือ
.
วิธีทำ
นำกะทิมาปั่นกับ ใบเตย เติมแป้งข้าวโพดละลาย น้ำจตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมไข่ไก่
คนเบาๆ จนกว่าจะเข้ากัน แล้วนำไปกรอง จึงนำเข้าไมโครเวฟต่อไป ดูภาพประกอบ..
.
ปล. สำหรับวิธีทำนี้ นายเหลือง เอามาลงคร่าวๆก่อน จะให้เจ้าตัว นู๋ขวัญ มาลงสูตร ชัดๆอีกที่ต่อไป ครับ

ใบเตยสดหั่นหยาบๆ ล้างแล้วพักไว้

นำไปปั่นกับน้ำกะทิ แล้วกรองพักไว้แบบนี้

ใส่ไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดี๋ยว แล้วกรองอีกครั้งหนึ่ง

น้ำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ไมโครเวฟ ราว1-2นาที่ แล้วเอาออกมาคน ด้วยตะกร้อมือ สังขยาจะเริ่มข้นขึ้น

เอาออกมาคนแบบนี้ ในคราวแรก สังขยาจะดูออก หยาบๆ หน่อยไม่ต้องตกใจ

นำกลับเข้าไมโครเวฟ เวฟต่อกี1-2นาที่ เอาออกมาคนต่ออีก แป้งจะเริ่มเนียนขึ้นและสุกข้น

ทำซ้ำกันติดต่อกันราว 3 ครั้ง ก็ใช้ได้ สังเกตเนื้อจะเนียนดี

พอเย็นแล้วน้ำมาคนอีกที่ แล้วเก็บใส่กระปุก เข้าตู้เย็นไว้ ทานได้อีกหลายวัน

เวลาทาเอาตักแบ่ง ใส่ถ้วยเล็ก เติมนมข้นจืดเล็กน้อย

ทานกับขนมปัง หรือปาท่องโก๋ อร่อยเลิศ แสนภูมิใจครับ

http://9leang.com/?p=7797

กระทงขนมปัง โดยคุณ สาววิเศษ

สูตรทำขนม

เดี๋ยวนี้การลอยกระทงก็ต้องคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมกันแล้วครับ นายเหลือง เห็น บทความของคุณทิพย์ สาววิเศษ ที่มาเปิดเผยสูตร การทำกระทงด้วยขนมปังรู้สึกเข้ากับยุค สมัยตอนนี้อย่างมาเลย ถือโอกาส มาเผยแพร่ เผื่อใครจะนำไอเดีย หรือวิธีกาารทำไปใช้ เพื่อลอยเองหรือทำขายเป็นอาชีพเสริม เจ้าของสูตรก็ไม่ว่ากะไรครับ

กระทงขนมปัง

ส่วนประกอบ

1. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม

2. ยีส 1/2 ชต.

3. น้ำตาลทราย 30 กรัม (อาจใส่เกลืออย่างเดียวก็ได้ จะได้เก็บได้นาน)

4. เกลือ 10 กรัม

5. น้ำ 1 ถ้วย

6. เนยขาว 25 กรัม

โดยการผสมส่วนของแห้งทั้งหมดกับส่วนน้ำเย็น…นวดพอเข้ากันจึงใส่เนย ขาว แล้วนวดต่อจนเข้ากันค่อยๆ..ใส่สีลงไปนวดต่อจนส่วนสีเข้ากันกับส่วนแ้ป้ง ดี นวดไม่ต้องถึงกับเนียนเหมือนกับตอนเราทำขนมปังก็ใช้ได้ค่ะ ใช้แป้งแค่ ครึ่งกิโล….ใครไม่มีเครื่องนวด ก็สามารถนวดได้มือสบายมากค่ะ หลังจากนั้นพัก แป้งไว้ 15 – 20 นาทีค่ะ (ในรูปทิพย์นวดเนียนไปหน่อย…จริงๆ…ไม่ต้องให้เนียนดังรูปก็ใช้ได้ค่ะ)

หลังจากพักแป้งครบเวลา ก็ตัดแบ่งแป้งมา 1 ก้อนประมาณ 100 กรัมค่ะ

จากนั้นนำชามปากกว้างก้นตื้น มาทาเนยขาวให้ทั่วๆ…….ทาหนาๆเลยนะคะ

แล้วคลึงแป้งที่เราแบ่งใว้ให้แบนประมาณ 1/4 นิ้ว ส่วนความกว้างก็แล้วแต่ชามของแต่ละบ้านนะคะ ของทิพย์ประมาณ 8 -9 นิ้วนะคะ กรุวางลงไปที่ก้นชามเลยค่ะ

แล้วดึงแป้งออกมาอีกก้อนในส่วนนี้ทิพย์ไม่ได้ชั่งนะคะ ประมาณเอาค่ะ…ถ้า ไม่พอทำเพิ่มได้ คลึงแป้งให้แบนเหมือนกับที่กรุลงก้นชามแล้วใช้…ที่กดคุกกี้ รูปใบไม้ หรือ รูปหัวใจ กดลงไปที่แป้งค่ะ

นำมากดติดกับส่วนตรงกลางต่อๆกันไป…จนรอบค่ะ

จนครบแบบนี้……

ทิพย์ทำเพิ่มส่วนตรงกลางขึ้นมาเพื่อให้มีพื้นที่ปักธูปเทียนดอกไม้ โดย การ..แบ่งแป้ง 30 กรัมออกมา คลึงยาวแล้วม้วนต่อกันไปเรื่อย…ให้คล้ายกับดอกไม้วางตรงกลางนะคะ

ออกมาแบบนี้……..555 มองให้เหมือนดอกไม้หน่อยนะคะ

รูปตอนสำเร็จ…จะได้ออกมาตามนี้ค่ะ นำไปพักอีก 30 นาทีค่ะ

ส่วนอีกแบบ….ทำเป็นตัวเต่า เด็กชอบมากค่ะ เริ่มที่แบ่งแป้งมา 125 กรัม

คลึงแล้วกดให้แบนเล็กน้อย

ดึงแป้งก้อนเล็ก…ขนาด 10 กรัม 5 ก้อน เพื่อทำเป็นส่วนขา และส่วนหางปั้นให้แหลมๆนิดหนึ่งค่ะ ส่วนหัวแบ่ง 15 กรัม

ทำหลังเต่าเหมือนกับในส่วนดอกไม้วางลงไป…..ก้เรียบร้อยค่ะ แล้วพักแป้งไว้เหมือนกัน ก่อนอบ….นำมาทาไข่เจือน้ำ

ทาให้ทั่วๆเลยค่ะ

ส่งอบที่ไฟ 180 C ประมาณ 20 – 30 นาทีค่ะ

วางพักไว้บนตะแกรง เรียบร้อยค่ะ

แบบดอกไม้ก็สวยดี

แบบเต่าน้อยก็น่ารัก

ได้เศษแป้งเหลือๆ…กลายเป็นปลาปักเป้าอีก 1 ตัวค่ะ

เบื้องหลังของกระทงเป็นแบบนี้ค่ะ

เสร็จแล้ว ลองปักธูปและดอกไม้

ปักธุป

น้อง มิวน้อย กลับบ้านม กรีดเลย ขอจองแบบเต่าน้อยค่ะ และทดลอง ปักธุปเทียน และประดับดอกไม้ แล้วลอยน้ำดู สำเร็จ ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาทักทายกันมากๆค่ะ…..

วีดีโอ การทำกระทงจากอาหารปลาครับ

วีดีโอ วิธีทำกระทงด้วยขนมปัง 2

เพลง กระทงหลงทาง ไชยา มิตรชัย

ขอบคุณ บทความและภาพ จากคุณ สาววิเศษ (ทิพย์)
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9918670/D9918670.html

Read More...

วิธีทำไข่ออมเลต แบบมืออาชีพ โดย นายเหลือง

สูตรทำอาหาร

การทำอาหารให้อร่อยนั้น ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งเลยนะครับ สำหรับ ความคิด นายเหลือง สิ่งที่แสดงให้เห็นชัดเจนว่า ใครทำอาหารเก่ง จริงอยู่ที่การทำอาหาร ธรรมดาๆได้อร่อยได้มากว่าใครๆ นั้นยากที่สุดครับ ลองดูแค่ไข่เจียว คนที่ทำไข่เจียวง่ายๆ ได้อร่อยไม่เหมือนใครนี่ซิ มีฝีมือและเก่งจริง พูดซะยาว แค่จะปูมาถึงเรื่องการทำไข่ออมเลตเท่านั้น แต่ไม่เท่านั้นนะซิ เพราะสำหรับบทความที่ นายเหลือง นี้ ผมตั้งใจที่จะ สอดแทรกวิธีการ ฝึกกระดก กะทะที่จำเป็นมากสำหรับคนหัดใหม่ และอีกเมนูไข่ที่แปลกแต่ทำง่่ายๆไว้ด้วย ลองชมดูนะครับ

ส่วนประกอบ

1.หอมใหญ่สับหยาบ

2.พริกหยวก สับหยาบ

3.มะเขือเทศหั่นเต๋า

4.มันฝรั่งหั่นเตาลวกสุก(ในน้ำเกลือ)

5.แฮมหั่นเหลียม

6.เห็ด หั่นลวกสุก(ในน้ำเกลือ)

7.เนยสด รสเค็ม

8. นมสด

9.ผงปรุงรส

10.ซอสปรุงรส หรือ เกลือ

11.ไข่ไก่สด

หมายเหตุ เครื่องเคียง อาจเปลี่ยนได้ตามชอบครับ

ใสเครื่องตามชอบแต่อย่าให้มากนัก ไข่สามใบ นมสด 1/4 ของไข่ ผงปรุงรสไก่
สุดท้ายใส่เกลือ เพราะต้องการสีไข่ที่เหลืองมากกว่า

ตีให้เข้ากัน

กะทะร้อน ใส่เนยลงไป

ไข่ที่เตรียมไว้ ลงไป

พอไข่เริ่มแข็ง ให้ใช้ตะหลิวตะล่อม จากขอบเข้ามา

จากนั้ให้ตะล่อมจะด้านหลัง ทำพร้อมกับกระดกกะทะได้ด้วยเล็กน้อย (ไว้ดูใน วีดีโอประกอบด้วยครับ)

กระดกและตะล่อม ทำไปเรื่อยๆ จนไข่ด้านล่างกลับขึ้นมาด้านบน

แบบนี้ จะทานแบบไข่นิ่มๆ ข้างในเย้มๆ ก็ขึ้นเลย
ถ้าต้องการไข่แข็งหน่อยก็จี่กะทะต่ออีกหน่อยตามต้องการ

เชฟหนุ่ม (จากโรงแรม สวิทโฮเทล) ท่านนี้บอก ทำทุกวัน วันละร่วม100ที่ ไม่เก่งได้ไงครับนี่

เสร็จออกมาหน้าตาเช่นนี้ ข้างในนุ่มๆหอมกลิ่นนมเนยสด อร่อยมากๆ ลองทำกันดูนะครับ

.ที่นี้ นายเหลือง ชวนมาดูการทำไข่ออมเลต แบบญี่ปุ่นกัน ดูวิธีการกระดกกระทะ จนไข่เป็นรูปนี้

ดูวีดีโอ การทำครับ

.
มาชมวิธีการ ฝึกกระดกกะทะ แบบมือโปร ด้วยผ้าก่อนทำจริงๆ น่าสนใจมากครับ ลองฝึกกันก่อนทำดู

ชมวีดีโอกันครับ

จะเรียกว่าการทำออมเลตแบบฝรั่ง ก็ไม่ใช่นะ แต่อยากให้ลองทำเพราะง่ายและน่าทานมากๆ เขาใช้ผัดแบบเครื่องผสมไข่ โรยชีส แล้วเข้าเตาอบ ดูน่าทาน ทำง่าย น่าอร่อยมากๆ