Home » All posts

Waffle Cups & Pizzelle Cookies - อีกสูตรสำหรับทำถ้วยไอศครีมและคุ้กกี้ ....

ต่อจากบล็อกที่แล้ว ที่ทำ waffle cones ไปแล้วนะคะ ... จากโคนไอศครีม เรามาทำเป็นถ้วยไอศครีมกันค่ะ แต่วันวันนี้จะใช้สูตรใหม่ในการทำ ... เราใช้สูตรทำ pizzelle cookies มาดัดแปลงให้เป็น waffle cups สูตรนี้เราพบว่านำมาดัดเป็นรูปทรงถ้วยง่ายกว่าสูตรสำหรับทำ waffle cones ครังที่แล้วค่ะ ... อาจเป็นเพราะว่ามีส่วนผสมของเนยมากกว่าสูตรที่แล้วนะคะ แต่รสชาติจะใกล้เคียงกันมาก ๆ ค่ะ

สำหรับประโยชน์ของ waffle cups ก็เหมือนที่เกริ่นไปในบล็อกที่แล้วนะคะ นำมาทำเป็นถ้วยสำหรับทำคัพเค้ก เหมือนน้องหมี่ - yayojung ประยุกต์ใช้ก็ได้ หรือ จะทำเป็นถ้วยใส่ผลไม้ หรือขนมเล็ก ๆ อื่น ๆ ก็ได้

ทำเป็นคุ้กกี้ธรรมดา ๆ ก็ได้ค่ะ ….

หน้าตาของอุปกรณ์ที่ใช้ทำ ก็ใช้ pizzelle maker เหมือนครั้งที่แล้วนะคะ

มาดูสูตรและวิธีทำกัน - วิธีการและส่วนผสมคล้าย ๆ การทำ waffle cones
ครั้งที่แล้วเลยค่ะ เพียงแต่ขั้นตอนการใส่เนยจะต่างกัน ....

สูตรได้จาก bakingbites.com

ส่วนผสม

สูตรนี้จะได้คุ้กกี้เยอะเลยค่ะ

1. ไข่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
3. เนยสดละลาย ½ ถ้วย (1 แท่ง หรือ 8 ช้อนโต๊ะ หรือ 113 กรัม)
4. วนิลาสกัด 1 ½ ช้อนชา
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 + ½ ถ้วย (ลดจากต้นสูตร)
6. ผงฟู (baking powder) 2 ช้อนชา
7. เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

เราประยุกต์เอานะคะ จะไม่เหมือนต้นฉบับซะทีเดียว
คล้าย ๆ การทำ waffle cones ต่างกันเฉพาะช่วงเติมเนยค่ะ

1. อุ่นเตาทำ waffle cones ตามที่ระบุของแต่ละยี่ห้อนะคะ ... ทาน้ำมันให้ทั่วเตาไว้ในตอนนี้เลยค่ะ

2. ตีไข่ในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ พอละเอียดเข้ากัน ก็ทยอยใส่น้ำตาล ตีผสมจนได้ไข่เป็น
สีเหลืองครีม ประมาณ 1 นาที กว่า ๆ

3. ใส่เนยละลาย ลงผสม ตามด้วยวนิลา คนให้เข้ากันดี ด้วยตะกร้อมือ

4. คนผสมแป้ง+ผงฟู+เกลือ ให้เข้ากัน แล้วร่อนลงผสมกับส่วนผสมองเหลวจากข้อ 3
คนผสมให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือเหมือนเดิม แบทเทอร์ที่ได้จะข้น ๆ และเหนียวค่ะ ...

5. ตักแบทเทอร์ใส่ pizzelle maker เราตักประมาณ ¾ ของที่ตักไอศครีม ระยะเวลาอบ
ประมาณ 50 – 65 วินาที

6. ทันทีที่นำ pizzelle ออกจากเตา ให้รีบนำไปกดวางในถ้วยที่เราต้องการจะใช้ฟอร์มเป็น cup …
ต้องทำอย่างรวดเร็ว หากทำช้า คุกกี้จะกรอบตัว ดัดให้เป็นรูปถ้วยไม่ได้

--------------------------------------------------------------------

มาดูวิธีทำตามรูป นะคะ

ตีไข่ในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ พอละเอียดเข้ากัน

ทยอยใส่น้ำตาล

ตีผสมจนได้ไข่เป็นสีเหลืองครีม ประมาณ 1 นาที กว่า ๆ

ใส่เนยละลาย ลงผสม

ตามด้วยวนิลา คนให้เข้ากันดี ด้วยตะกร้อมือ

คนผสมแป้ง+ผงฟู+เกลือ ให้เข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน นำลงผสมกับของเหลวในข้อ 3
คนผสมให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือเหมือนเดิม

แบทเทอร์ที่ได้จะข้น ๆ แบบนี้ค่ะ (ข้นกว่าสูตรที่แล้ว) ...

ตักแบทเทอร์ใส่ pizzelle maker เราตักประมาณ ¾ ของที่ตักไอศครีมค่ะอันนี้ใช้รูปจากบล็อกที่แล้ว สูตรนี้เนื้อแบทเทอร์มีส่วนผสมเนยเยอะอยู่แล้ว ไม่ต้องทาน้ำมันบนพิมพ์ช่วงหยอดขนมเลยค่ะ ทาเฉพาะช่วงต้นเท่านั้น ขนมไม่ติดพิมพ์เลยค่ะ เอาออกได้ง่ายมาก ....

ระยะเวลาอบประมาณ 50 – 65 วินาที แล้วแต่ชอบกรอบเกรียมแบบไหนค่ะ -เราใช้ที่อบคุกกี้ด้านเดียวค่ะ เพราะกลัวจะนำไปนาบกับถ้วย เพื่อทำ waffle cup ไม่ทัน

ทันทีที่นำ pizzelle ออกจากเตา ให้รีบนำไปกดวางในถ้วยที่เราต้องการจะใช้ฟอร์มเป็น cup …
ต้องทำอย่างรวดเร็ว หากทำช้า คุกกี้จะกรอบตัว ดัดให้เป็นรูปถ้วยไม่ได้

ถ้วยขนมของเราจะดูใหญ่กว่าถ้วยคัพเค้กทั่วไปหน่อยนะคะ
เพราะถ้วยที่เราใช้ฟอร์มขนมใหญ่กว่านิดหน่อยค่ะ ...

เราอยากให้คุ้กกี้ขอบเรียบเสมอกัน ก็เลยใช้ที่ตัดคุ้กกี้ ตัดขอบเอาค่ะ
ครัมที่เหลือก็เอาเข้าปาก ทำลายหลักฐานไป อิอิ....

อร่อย ๆ กับไอศครีม ... กวาดไอศครีมในถ้วยเสร็จก็ยกคุ้กกี้ที่เยิ้มด้วยไอศครีมขึ้นกัด ...

หรือเป็นคุกกี้ทานกับชากาแฟ ก็ได้ค่ะ :)) ....

credit : http://tastypastry.bloggang.com

เยี่ยมยอด ไร้ข้อสงสัย "ข้าวขาหมูเหม่งจ๋าย"

สูตรทำขนม

สวัสดีครับ...ตั้งแต่ที่ร้านได้ออกรายการตลาดสดสนามเป้า ที่ช่อง 5 ผมไม่ได้กินไม่ได้นอน โดนว่าทำไมทำน้อยจัง ขอบอกว่าตั้งแต่วันจันทร์นี้ จะกลับมาขายเท่าเดิมแล้วครับ 100 ชาม (ช่วงนั้นโดนว่าเลยทำ 150 ชาม แต่ก็ไม่พอขายอยู่ดี) ส่วนเบอร์ที่ขึ้นในรายการผิดครับ จะต้องเป็น 084-699-2062 , 089-895-3838 เอาเป็นว่าขอขอบคุณทุกท่านที่มาชิมก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ "เนื้อทองไก่เงิน" ก๋วยเตี๋ยว 100 ชาม

จากหม้อต้ม เห็นกันจะๆ

เห็นแล้วอยากกินให้หมดเสียจริง ตอนเขียนอยากกลับไปกินอีก

ครั้งนี้มีคนอ้วนขอมาครับ "ข้่าวขาหมูเหม่งจ๋าย" ร้านนี้ก็เป็นอีกร้านในดวงใจผม กินทุกครั้งไม่เคยลืมเลย มาครั้งนี้เห็นความเปลี่ยนแปลงที่ตัวข้าว คุณภาพดีขึ้นมาก จำได้ร้านนี้กินมากว่า 15 ปี ตั้งแต่สมัยนั้นยังมีร้านเหม่งจ๋าย ขอพูดถึงร้านเหม่งจ๋ายหน่อย กินมาตั้งแต่เด็กกับพ่อ ร้านนี้เมื่อก่อนอยู่ที่อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ มาทางดินแดง ฝีมืออาหารดีมากครับ อร่อย แต่จำไม่ค่อยได้แล้วว่ามีอะไรบ้าง

กลับมาร้านข้่าวขาหมูเหม่งจ๋ายกันดีกว่า ร้านนี้ไม่ใช่ใครที่ไหนที่ไร้ฝีมือ แต่เป็นเจ้าของความอร่อยที่ตรอกไก่ เจริญกรุงนั่นเอง เจ้าของร้านชื่อคุณจอย ย้ายมาที่เหม่งจ๋ายตั้งแต่ปี 29 จนมาถึงปัจจุบันนี้ สิ่งที่ผมชอบคือ ขาหมูที่ติดหวานเสียหน่อย ไม่เป็นแบบเค็ม (อันนี้ไม่ค่อยชอบ) กินง่าย มันน้อย มีกระบวนยุทธในการคัดเลือกขาหมูมาปรุงได้ยอดเยี่ยมจริงๆ ครับ

จานนี้ ยอมตาย ยอมอ้วน (เฮ้ย!! อ้วนอยู่แล้ว)

หมูกรอบ กรอบได้ใจ

เห็นหนังนุ่มๆ เหมือนเนื้อน้องนาง... น่าลิ้มลองเสียจริง

มาสั่งกันเลย จะกินขาหมูให้ได้น้ำได้เนื้อ คงต้องเป็น"คากิ" สิ่งนี้เป็นของสุดยอดของขาหมู ใครทำขาหมูแล้วต้มคากิไม่ได้ที่ ก็จบ เลิกทำไปเลยดีกว่า ยากก็อยู่ตรงนี้ที่จะให้นุ่มเปื่อยพอดี ไม่เละเกินไป พอให้ดึ๋งๆ หน่อย จานนี้เด็ดมากสำหรับร้านนี้ (วันที่ไปถ่ายหมดครับ) ตัวเด็ดคือเนื้อหนังอีกสักจาน ผมไม่เข้าใจ อยากกินขาหมูแต่ไม่กินหนัง แล้วมันจะได้รสชาติอย่างไร งงมาก เพราะทั้งสองอย่างต้องมาด้วยกัน แต่จะต้องให้เขาเอามันออกเสียหน่อย มิฉะนั้นคนกินตายก่อนคนทำเป็นแน่ (ไขมันอุดตัน แหง่มๆๆ)

ส่วนอีกจากที่อยากให้สั่ง หมูทอดครับ อร่อยมากเช่นกัน กินกับซอสพริก (ถ้าได้ศรีราชาพานิชย์ จะเยี่ยมกว่านี้มาก) แต่ก็พอไปกันได้ วันที่ไปกิน ต้มมะระหมดครับ เลยไม่มีรูปมาให้ดู แต่ก็เป็นของคู่กันที่จะต้องกินแก้ฝืดคอ หอมหวานสมคำร่ำลือจริงๆ แค่นี้ผมก็พุงกางแล้วครับ

ชุดนี้แล้วแต่ชอบครับ ทั้งไข่ ไส้ เตาหู้

มั่วแต่คุย หิวๆๆๆๆ รู้เปล่าคุณพี่

เห็นป้ายนี้ รีบเข้าไปเลย

ไปไม่ยาก แต่กลับจุกมากเลย (กินเยอะไปหน่อย) ถ้ามาจากถนนรัชดา มาถึงสี่แยกศูนย์วัฒนธรรมให้เลี้ยวเข้าไปก่อน จากนั้นมุ่งหน้าตรงไปผ่านศูนย์ฯ มาถึงสามแยกไฟแดงให้เลี้ยวซ้าย ตรงไปจะพบสี่แยก (แยกนี้แหละครับ เหม่งจ๋าย) ให้เลี้ยวขวาตรงไปอีกสัก 300 เมตร มองทางขวามือไว้ จะเห็นร้านข้าวขาหมูใหญ่ๆ 4 ห้่อง (ผมว่าใหญ่สุดแถวนนั้นแล้ว) ถ้าไปกลางวันคนเพียบ เปิดตั้งแต่ 08.00 - 20.00 ครับ ทุกวัน (ในร้านมีที่จอด ได้สัก 10 คันครับ)

Rating : ที่สุดในแผ่นดิน (5 ดาว)

เรื่องและภาพโดย
ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)
facebook : baypalace
twitter : baypalace

ไทยรัฐออนไลน์

Read More...

เจอคนบ้า...... ทำร้านก๋วยเตี๋ยว

สูตรทำอาหาร

เจอคนบ้าทำร้านก๋วยเตี๋ยว... มีทั้งไทย-เฟรสท์ โกเบและวากิว แถมด้วย ข้าวหน้าไก่ สูตรที่หากินได้ยากมากแล้วในปัจจุบัน มีวันละ 100 ชาม ขายหมดเลิกขายวันนั้นเอากับเขาซิ ความอร่อยทั้งหมด ขึ้นกับสิ่งที่เลือกสรร ใช้ของดีๆ มีคุณภาพเท่านั้นมาปรุงบวกกับรสชาติดั้งเดิมที่สูญหาย มาเป็นความลงตัวของ "เนื้อทองไก่เงิน"...

เอาอีกแล้วอยู่ดีๆ ก็ฝนตกอย่างไม่เป็นปี่ไม่เป็นขลุ่ย เห็นเหตุการณ์บ้านเมืองเริ่มร้อนระอุ เสื้อสีต่างๆแสดงอิทธิฤทธิ์ ส่วนฝ่ายบ้านเมืองเริ่มปรับกลยุทธ์ในการรับมือ ส่วนเรื่องที่ฮา...มากที่สุดสำหรับอาทิตย์นี้คงหนีไม่พ้น "ไม้ล้างป่าช้า" ที่ฝ่ายบ้านเมืองหลงเชื่อบริษัทฯ ซื้อกันยกใหญ่ เปิดเผยออกมาเสียหมดทั้งพวกที่มีความรู้แต่โดนอุดปาก เนื่องจากผู้ที่ไม่มีความรู้มีอำนาจอยากได้ค่าหัวคิว....... เลยใช้เงินพวกเราเสียซะยับ เหนื่อยจริงๆ

************เนื้อไทย-เฟรนส์ สุดอร่อย นั้นนุ่มลิ้น รสชาติจัดจ้าน

*********************ดูกันอีกมุมหนึ่ง ช่างกล้าเสียจริง

มาเรื่องเราดีกว่า ยุ่งเรื่องนี้มากปวดหัวจิงจริง ร้านวันนี้ไปเจอคนบ้าทำร้านก๋วยเตี๋ยว วันหนึ่งทำแค่ร้อยชาม...เลิกขาย ดูซิหยิ่งมาก..... แถมมีข้อห้ามหลายอย่าง ไม่ห่อ ไม่รับจอง อีกต่างหาก อยากกินต้องมาที่ร้าน (ยังดีโทรถามก่อนได้ว่าหมดยัง)

"ร้านนี้เป็นของใคร" อยากเห็นตัวจริงๆ ว่าเป็นคนบ้า หรือ เป็นคนดีกันแน่ ถึงทำแบบนี้ ไม่สงสารคนกินบ้างเลย ร้านนี้ชื่อ เนื้อทองไก่เงิน ชื่อเก๋ไม่เบา เลยถามคำถามเจ้าของร้านหน่อย อย่างงัยเนี้ย..... ถึงบางอ๋อ ว่าที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อและข้าวหน้าไก่เท่านั้น อ่ะๆ เอากับเขาหน่อย!!!!

*************ลูกชิ้นลวก ที่นี่เขาใช้ ลูกชิ้นศรีย่าน การันตีว่าเด็ดจริงๆ

************มาดูเขา ชามนี้เป็นเนื้อวากิว นุ่มนวลสุดๆ นึกแล้วยาก

************************ดูกันอีกมุม เต็มปากเต็มคำ
ก๋วยเตี๋ยวที่นี่เขาเป็นสูตรเดียวกับรสเด็ดดวง(สมัยก่อนซัก 30 ปีก่อนอยู่แถวๆ เกษตร ตอนนี้หายไปแล้ว เสียดายมากๆ) และมีส่วนคล้ายคลึงกับ "รสดีเด็ด สยาม" แต่ที่นี่เขาพิเศษไปกว่านั้นคือเขามีเนื้อให้เลือกหลายประเภท อย่างชามปรกตินั้นเป็นเนื้อไทย-เฟรนส์ นุ่มนวลมากๆ แตกต่างทั้งรสชาติและคุณภาพของเนื้อ (อย่าตกใจว่ามันต้องแพงแน่ๆ เขาอยู่ที่ชามละ 40 บาทเท่านั้น) ส่วนเนื้อพิเศษที่นี่ เขามีให้เลือก 2 อย่างคือเนื้อโกเบ และ เนื้อวากิว ....ตอนแรกจะสั่งดีไหมเนี้ย แล้วตูจะเอาตังที่ไหนจ่าย... หันไปเห็นราคา อ่ะพอกินได้ โกเบ 100 วากิว 130 พอได้ พอได้ ได้กินแล้วรู้เลยว่า คำที่ว่าละลายในลิ้นคืออะไร ถามเขาว่ากิโลเท่าไร คำตอบ "ยิ้มๆไม่น้อยกว่า 4,000 บาทครับ" บอกแล้วคนบ้า!!!! เขาบอกว่าต้องการให้ได้กินขอดีๆ อร่อยอย่างมีคุณภาพ

************ข้าวหน้าไก่ สูตรเดียวกับ ห้าแยก สำหรับคนไม่กินเนื้อ

******กุนเชียงอยากให้ลองจริงๆ เป็นของที่มาจากลำปาง อร่อยมากๆๆๆๆๆ

อีกอย่างที่อยากแนะนำ "ข้าวหน้าไก่" สูตรเดียวกับห้าแยกพลับพลาไชย "เป็นสูตรเก่าแก่ตั้งแต่สมัยพ่อครับ" ได้รับการการันตีจาก หม่อมถนัดศรีเสียด้วย!!! ว่าเด็ดขาดจริงๆ ไม่เป็นสองลองใคร สำหรับผมให้ "ที่สุดในแผ่นดิน" ดูเรียบง่ายแต่คัดสรร ดูจากเขาเลือกเนื้อไก่เฉพาะส่วนสะโพงเท่านั้น ไม่มีหนังให้กวนใจแล้วนำไปหมักจนได้ที่ จึงนำไปผัดให้หอม รสชาติ....... สุดๆ ยิ่งไปกว่านั้น ได้กุนเชียงสั่งตรงจากลำปาง มากินเคียงคู่ แถมด้วยไข่ต้มเป็นยางมะตูมด้วย "ขอบอก" เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

*********บรรยากาศในร้าน ตอนไปเช้าไปหน่อย ยังไม่เสร็จ เลยต้องรอ

*******เครื่องใช้ในร้านดูสะอาดสะอ้านมากครับ คนบ้า ทำไม่กลัวขาดทุน

*******************ดูแลคนกิน ดีกว่าแฟนเสียอีก.....ฮิฮิ

หน้าร้านครับ สะอาด สะอ้าน

ไปมาอย่างไร ร้านนี้อยู่ในเมืองทอง ขับรถตรงเข้ามาจากแจ้งวัฒนะ (ตรงอย่างเดียว) พอมาถึง มสธ (มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมธิราช) ตรงต่อไปอีก 500 เมตร เลยสำนักงานที่ดินปากเกร็ดไปอีกหน่อย ร้านอยู่ทางซ้ายมือ "ห้องเดียว" มีโต๊ะไม่เยอะ นั่งได้ซัก 30 คนเท่านั้น ไปไม่ถูกลองโทรถามที่ 084-699-2062 คุณโก้ (ผู้จัดการร้าน)

Read More...

ดื่มนมสด กินปังปิ้ง 'ชัยลี นมสด'

สูตรทำขนม

เดลินิวส์ชวนชิม สัปดาห์นี้ แม่พลอย ยังไม่ได้หลีกลี้ หนีออกจากมนต์เสน่ห์ดินแดนเหนือสุดของประเทศไทยอย่างที่อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย ไปได้เลย เพราะนอกจากอากาศที่เย็นสบายผสมรวมเข้ากับความเงียบสงบแล้ว ยังมีร้าน “ชัยลี นมสด” ให้นั่งลิ้มรสอิ่มอุ่นละมุนลิ้นของนมสด โยเกิร์ตและขนมปังปิ้งในบรรยากาศแบบสบาย ๆ

ชัยลีนมสด อยู่ในตัวอำเภอแม่สาย หาไม่ยาก คนในพื้นที่รู้จักหมด เพียงแค่จำพิกัดสำคัญเป็นมัสยิดแล้วขับเลยขึ้นมาไม่ไกลนักจะเห็นตึกแถวที่เป็นร้านค้าติดกัน ร้านชัยลีนมสด มีป้ายบอกชัดเจน บรรยากาศร้าน มีเพียงโต๊ะรับรองลูกค้าทั้งในร้านและนอกร้านให้เลือกนั่งตามใจชอบ

ชัยลี นมสด ใช้วัตถุดิบนมสดจากฟาร์มโคนมของตัวเอง กลายเป็นเมนูนมสดร้อน ๆ ให้ดื่มเพิ่มพลังกัน นมสดน้ำผึ้ง แบบร้อน ๆ น่าสนใจ กลิ่นนมหอมมัน หวานน้ำผึ้งนิดหน่อยดื่มแล้วอิ่มอุ่น อยากกระชุ่มกระชวยมีพลังเหลือ คณาในตอนเช้าต้องลอง นมสดใส่ไข่ ที่อุดมด้วยโปรตีนจากนมและไข่ ส่วน นมสดฟ้า เป็นเครื่องดื่มร้อน ๆ ที่มีสีสันถูกใจเด็ก ๆ มากกว่าผู้ใหญ่

ดื่มนมสดแบบแก้วเดียว โดยไม่มีขนมปังมาเป็นส่วนเติมเต็มให้แก่กัน เหมือนชีวิตขาดอะไรบางอย่างไปแม่พลอยไม่ปล่อยให้นมสดตั้งโดดเดี่ยวเดียวดายบนโต๊ะแน่นอน เลยต้องสั่งขนมปังปิ้งมาทานคู่กัน ซึ่งเมนูขนมปังปิ้งร้านนี้ มีให้เลือกเยอะกว่าขนมปังนึ่ง ขนมปังปิ้งเนยกล้วยหอม มีกรุ่นกลิ่นและเนื้อของกล้วยหอมที่สับละเอียดคลุกเคล้ากับเนย ราดด้วยนมข้น ได้ความกรอบของขนม ตามด้วยรสละมุนลิ้นของกล้วยหอมที่ลงตัวกับความหวานของนมข้น ขนมปังปิ้งหน้าเนยกระเทียม หอมกรุ่นจากเตา ได้เนื้อหนังของกระเทียมและเนยชัดเจน ขนมปังปิ้งเนยพริกเผาทูน่า มีรสชาติออกเผ็ดพริกเผาและรสเค็มของทูน่าหน่อยถูกปากคนไม่ชอบขนมปังราดนมเนย

นมทอด เป็นเมนูน่าสนใจที่หลายคนร่วมโหวตให้เป็นเมนูเด็ดของร้านชัยลี นมสด เพราะใคร ๆ มาอยากทานเมนูนี้กันนักเชียว เมนูนี้ขอบอกที่มาคร่าว ๆ ว่า มีสูตรใช้นมต้มจนเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไปสักพักไขมันจะลอยขึ้นจะช้อนเอาเฉพาะไขมันที่คล้ายกับเนยขึ้นมา มีรสหอมมันหนึ่บ ๆ ดี มีทั้งนมทอดแบบราดด้วยนมข้น มายองเนส และพริกไทยดำ

โยเกิร์ตร้านนี้มีรสชาติโดดเด่น จนทำให้คนรักการทานโยเกิร์ตติดใจ มีทั้ง โยเกิร์ตวุ้นมะพร้าว ที่มีเนื้อโยเกิร์ตเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เย็นนุ่มลิ้นมีรสออกเปรี้ยวโยเกิร์ตผสมกับรสหวานวุ้นมะพร้าว โยเกิร์ตทรงเครื่อง เปลี่ยนความอร่อยที่ต่างกัน ตรงที่มีท็อปปิ้งแบบไทย ๆ ทั้งข้าวโพดหวาน มะยมเชื่อม วุ้นมะพร้าว สับปะรดและลูกเดือย มาให้เลือกเติมความอร่อยได้เยอะ ขณะที่ โยเกิร์ตฟรุ้ตสลัด อร่อยไปอีกแบบ ถ้าชอบเต้าฮวยลอง เต้าฮวยฟรุ้ตสลัด มีนมสดเป็นส่วนผสมหลัก ตักเนื้อเต้าฮวยเข้าปากนุ่มหอม รสชาติไม่หวานจนน่ากลัว

ใครชอบทานไอศกรีมโฮมเมด มีไอศกรีมหลายรสให้เลือกทานให้เย็นชื่นใจมีทั้ง ไอศกรีมแบบนมสด ชาเขียว ไอศกรีมโอริโอ ชาเย็น รวมถึงไอศกรีมข้าวกล้องงอกทาน เมนูที่คนรักสุขภาพเป็นต้องสั่งเพราะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

มีโอกาสขึ้นไปทางเหนือสุดของสยามยามนี้ ลองแวะไปนั่งดื่มนมสด กินโยเกิร์ต ขนมปังปิ้งและไอศกรีม ที่ชัยลี นมสด อำเภอ แม่สาย เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-21.00 น. สอบถามรายละเอียดได้ที่ 0-5373-2587.

หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

วันเสาร์ ที่ 30 มกราคม 2553

Read More...

ขาหมูวัดใจ อิ่มหยอดเหรียญ

สูตรทำอาหาร

ข้าวขาหมูกับน้ำจิ้มรสเด็ด 2 แบบ

เบื่อไหมกับบุฟเฟต์ที่เน้นแต่ข้าว ขาดโปรตีน รับประทานไม่อิ่ม? “ขาหมูวัดใจ” แห่งนี้จะทำให้คุณอิ่มจุกสุขใจ เอาใจคนรักเนื้อขาหมูนุ่มหนังเด้งแล้ววันนี้

“ร้านนี้ทำขึ้นในกลุ่มเพื่อนที่เหมือนพี่น้องกัน เริ่มต้นมาจากเมื่อตอนปีใหม่ได้ไปเที่ยวกาญจนบุรี แล้วเห็นข้าวมันไก่บุฟเฟต์ ก็เลยได้ไอเดียกลับมาขายข้าวขาหมูบุฟเฟต์ด้วย เพราะบริเวณด้านหน้าของร้านเดิมเป็นที่ว่าง จึงเปิดขายในช่วงกลางวันตั้งแต่ 10 โมงถึงประมาณบ่ายโมงหรือบ่าย 2 ก็เก็บร้านแล้ว”
คุณไข่มุก เวชพฤติ เล่าให้ฟังถึงที่มาของร้านอาหารเล็กๆ สไตล์วัดใจ “ข้าวขาหมูบุฟเฟต์ หยอดเหรียญ” แห่งนี้ ซึ่งเมื่อก่อนเคยเปิดขายเป็นร้านส้มตำธรรมดา แต่หลังจากปีใหม่ก็ได้ไอเดียเปิดเป็นร้านบุฟเฟต์ขาหมูที่มีกฎง่ายๆ ว่า กินให้อิ่ม แล้วหยอดเงินลงตู้ไม้ที่ตั้งไว้ใกล้ๆ โดยจานหนึ่งต้องไม่หยอดเงินเกิน 30 บาท แต่หากรับประทานเหลือก็ต้องปรับไปตามระเบียบ

เหตุที่เป็นข้าวขาหมู เนื่องจากปกติคุณไข่มุกก็เป็นแม่ครัวประจำบาร์ในบริเวณนั้นของพี่ชายอยู่แล้ว ดังนั้น หลังจากงานครัวยามค่ำคืน เธอจะมีเวลาค่อนข้างน้อยในการเตรียมร้านยามเช้า จึงเลือกที่จะทำเป็นบุฟเฟต์ข้าวขาหมู เนื่องจากทำง่ายและเร็ว แต่ถึงจะบอกว่าเป็นอาหารจานด่วนง่ายๆ เธอก็ใช้เวลาต้มขาหมูนานถึง 4-5 ชั่วโมง พร้อมกับผักดองที่คัดเลือกมาอย่างดี คอขาหมูมั่นใจได้เลยว่าทั้งเนื้อ ทั้งหนังนุ่มโดนใจ เสิร์ฟพร้อมคะน้ากรอบสีเขียวน่ารับประทาน และน้ำเย็นๆ สักแก้ว
“เราก็ขายแบบพอเพียงนะ ยืนขายเต็มที่เลย 4 ชั่วโมง ถามว่าได้กำไรไหม ค่าข้าวก็ไม่ได้ แต่ขาหมูพอได้ ได้นิดหน่อยยังดีกว่าไม่ได้ วันหนึ่งก็ขายให้หมดข้าว 1 หม้อกับขาหมูอีก 6-7 ขาคือก็ช่วยๆ กัน เศรษฐกิจก็ไม่ค่อยดี แถวนี้คนงานเยอะ เวลาเที่ยงจะมีคนมานั่งรับประทานกัน”

ด้วยบรรยากาศนั่งรับประทานแบบง่ายๆ สบายๆ ลูกค้าหลายรายจะบอกว่าไม่เคยเจอร้านบุฟเฟต์ขาหมูแบบนี้ที่ไหนมาก่อน ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะเป็นผู้ชายมากกว่า ทั้งพนักงานออฟฟิศและคนงานจากโรงงานใกล้ๆ เพราะรับประทานแบบเน้นความรวดเร็ว เนื่องจากจะมีเวลาพักเที่ยงน้อย และเน้นอิ่มสะใจ ชนิดที่เรียกว่าเป็นจานจับกังเลยก็ว่าได้
เนื่องจากลูกค้าแต่ละคนมีความชอบไม่เหมือนกัน จึงสามารถบอกกับแม่ครัวได้ว่าจะเอาเนื้อหรือหนังมากน้อยอย่างไร เธอบอกว่าถ้าขอเป็นเนื้อล้วนๆ ก็ให้ ตามใจลูกค้า ซึ่งลูกค้าก็จะหยอดเงินตามที่คิดว่าเหมาะสม

จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของบุฟเฟต์สุดคุ้มนี้ นอกจากจะอิ่มพุงกาง กับบริการแบบบ้านๆ เป็นกันเองแล้วก็คือรสชาติ ด้วยขาหมูเนื้อนุ่มที่ร้านอื่นๆ จะใช้น้ำจิ้มเปรี้ยวแสนธรรมดาตามตำรับข้าวขาหมู แต่ร้านนี้จะมีอีกตัวเลือกที่อาจทำให้คุณนึกว่ากำลังกินหมูทะเลอยู่นั่นคือ น้ำจิ้มซีฟูด ซึ่งหากไม่ลองก็คงไม่รู้ว่า น้ำจิ้มซีฟูดจะเข้ากับขาหมูได้อย่างกลมกล่อมทีเดียว
“ขายมาแค่ประมาณสัก 10 วันนี่ขาหมูร้านเราก็ไม่แพ้ใครเหมือนกันนะ เสียงตอบรับดี ลูกค้ามารับประทานก็บอกอร่อยใช้ได้ ก็เคยแอบมองเหมือนกันว่าลูกค้าหยอดกันกี่บาท บางคนกินจานเดียวก็หยอดให้เลย 30 บาท หรืออาจจะจานละ 20 บาท แต่ถ้าเป็นตอนเช้าก็จะทำใส่กล่องขายด้วย บางคนก็สั่งแบบขาหมูอย่างเดียวไม่เอาข้าว เราขาย 30 แต่เขาจะเอา 50 ก็มี ก็จะตักเป็นถุงๆ วางขายไว้”

นอกจากนี้คุณไข่มุกยังบอกว่า ร้านนี้ขอตั้งขายแบบ “ตามมีตามเกิด” คือไม่คิดจะโปรโมตให้โด่งดัง แต่อยากให้อร่อยกันแบบปากต่อปาก หากจะเกิดก็ให้เกิดเอง จุดนี้คงต้องใช้เวลาดูต่อไปเรื่อยๆ ด้วยบรรยากาศแบบชิว..ชิว กับรถโบราณคันเล็กที่ถูกดัดแปลงเป็นหน้าร้านได้อย่างลงตัว
หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบของอร่อย ถูก ดีโดยเฉพาะข้าวขาหมู ผ่านไปก็ลองแวะมาชิมข้าวขาหมูหยอดเหรียญแห่งนี้กันได้เลย
รายงานโดย ทีมข่าว M-Lite
ภาพโดย...อดิศร ฉาบสูงเนิน

แวะมาอิ่มวัดใจ

ร้านขาหมูบุฟเฟต์หยอดเหรียญ
เปิดทุกวันเวลา 10.00-14.00 น.
อยู่บนถนนสุขุมวิท 103 (อุดมสุข) ปากซอยอุดมสุข 39 ริมถนนหน้า 7-11
** แนะนำให้มารับประทานตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน จะได้ชิมขาหมูที่เปื่อยนุ่มกว่ารอบบ่าย **