Home » All posts

41 Freakin' Funny Fortune Cookie Fortunes

สูตรทำขนม

ขอขอบคุณเจ้าของบทความ :http://www.smosh.com/

'เปาะเปี๊ยะ-น้ำยาขนมจีน' 'สูตรเห็ด' ทำเงินเด็ดๆได้

สูตรทำขนม

▼ อาหารทั่วไปหากสามารถประยุกต์เป็นอาหารมังสวิรัติ ก็สามารถทำตลาดได้กว้างขึ้น อย่าง “เปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด” และ “ขนมจีน-น้ำยาเห็ด” ที่ทีม “ช่องทางทำกิน” จะนำเสนอในวันนี้ นี่ก็น่าพิจารณาเช่นกัน...

• • • • •

อรนุช ทวีศักดิ์ หรือ ปู เจ้าของร้านคุณปู เปาะเปี๊ยะเห็ด ย่านซอยละลายทรัพย์ ถนนสีลม ซึ่งทำเปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ดและขนมจีนน้ำยาเห็ดขายมาเกือบ 10 ปี เล่าว่า แรกเริ่มเดิมทีตนทำปลาซาบะส่งห้าง และมีช่วงหนึ่งได้ไปต่างประเทศ ได้ไปทานอาหารที่ภัตตาคารจีนแห่งหนึ่ง ได้ทานเปาะเปี๊ยะแบบนี้ จึงกลับมาลองทำดูด้วยวิธีของตัวเอง ทดลองให้เพื่อน ๆ และคนรู้จักชิม ซึ่งก็บอกว่าอร่อย จึงได้ทำขายมาตลอดจนถึงปัจจุบันนี้

▼สำหรับ อุปกรณ์ทำเปาะเปี๊ยะเห็ด หลัก ๆ ก็มี กระทะ เตาแก๊ส มีด เขียง หม้อ กะละมัง และอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวทั่วไป ส่วนประกอบของเปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด ตามสูตรก็มี แป้งเปาะเปี๊ยะขนาดกลาง 20-30 กก., แครอทหั่นฝอย 20 กก., วุ้นเส้นหั่นแช่น้ำ 4 กก., เห็ดออริจิหั่นเป็นท่อน ๆ 5 กก., เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 2 กก., เห็ดหูหนูหั่นฝอย 6-7 กก., ข้าวโพดสุกแกะเม็ด 10 กก., ซอสถั่วเหลือง 500 ซีซี., น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย, น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด 1 ถ้วย, น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
2 แกลลอน (แกล ลอนละ 18 กก.)

▼วิธี ทำไส้เปาะเปี๊ยะ เตรียมส่วนผสมทั้งหมด (ยก เว้นแผ่นเปาะเปี๊ยะและวุ้นเส้น) ผัดรวมกันพอสุก ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้ว ผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทราย, เกลือ, ซอสเห็ดหอม ชิมรสชาติให้กลมกล่อม เสร็จแล้วตักใส่ถาดพักให้เย็น เน้นว่าไส้ที่ผัดต้องแห้ง เพื่อจะทำให้การห่อนั้นง่ายขึ้น

การ ห่อเปาะเปี๊ยะ ตักไส้ใส่ลงแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนแล้วพับหัวท้ายให้แน่น ทาริมด้วยแป้งเปียก เสร็จแล้วนำลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองกรอบจึงตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา ผักกาดหอม และน้ำจิ้ม

▼ ส่วนผสมน้ำจิ้ม ตามสูตรก็มี น้ำตาลมะพร้าว 20 กก., น้ำตาลทรายแดง 8 กก., น้ำส้มสายชู 2.5 ลิตร, พริกขี้หนูแดง 2 กก., เกลือ 500 กรัม และกระเทียม 3 กก.▲ วิธีทำน้ำจิ้ม นำพริกแดงปั่นรวมกับกระเทียมและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ลงในหม้อที่ต้มน้ำตาลมะพร้าวไว้แล้ว หลังจากนั้นก็ใส่เกลือ ชิมรสชาติให้กลมกล่อม

“เปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด” ขายราคาชิ้นละ 7 บาท หรือ 3 ชิ้น 20 บาท พร้อมน้ำจิ้ม และผักข้างเคียง

ต่อ ด้วย “น้ำยาเห็ด” ที่รับประทานกับขนมจีน น้ำยาก็ใช้เห็ด 3 อย่าง ส่วนประกอบน้ำยาเห็ด ได้แก่ เห็ดนางฟ้าปั่นละเอียด 500 กรัม, เห็ดฟางปั่นละเอียด 500 กรัม, เห็ดหอมสดปั่นละเอียด 200 กรัม, กะทิสด 3 กก., เครื่องแกง 1/2 ถ้วย (ประกอบด้วย ข่า 2 แง่ง, ตะไคร้ 10 ต้น, ใบมะกรูด 5 ใบ, พริกแห้งสีแดงเม็ดใหญ่ 10 เม็ด และกระเทียม 10 กลีบ โขลกรวมกันให้ละเอียด), กระชายหั่นหยาบ 1 กก., น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และผักเคียง ต่าง ๆ เช่น มะระลวก, ถั่วงอกลวก, ผักกาดดองหั่นบาง ๆ, ใบแมงลัก, กะหล่ำปลี และถั่วฝักยาว

▼ วิธีทำน้ำยาเห็ด ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่กระชายที่ปั่นไว้ลงปั่นรวมให้เข้ากัน แล้วจึงนำส่วนผสมมาลงละลายในหัวกะทิ จากนั้นนำกะทิที่ได้ตั้งไฟปานกลาง พอเดือดก็ใส่เห็ดที่ปั่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีกสักพัก ชิมรสให้ได้ที่ ก็เป็นอันเสร็จ

น้ำยาเห็ดรับประทานกับขนมจีน และผักเคียงต่าง ๆ ขายเป็นชุด ราคาชุดละ 30 บาท

ปู-อรนุช ทวีศักดิ์ ทำ “เปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด” และ “ขนมจีนน้ำยาเห็ด” ขายเป็น “ช่องทางทำกิน” ตามสถานที่ต่าง ๆ อาทิ ตลาดสีเขียว โรงพยาบาลธรรมศาสตร์-รังสิตเฉลิมพระเกียรติ, กระทรวงสาธารณสุข, โรงพยาบาลปทุมธานี และซอยละลายทรัพย์ สีลม หมายเลขโทรศัพท์ คือ โทร. 08-1818-1605 และ 08-6600-7719 ซึ่งนี่ก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพค้าขายอาหารที่นำ “เห็ด” มาทำเป็นสูตรเด็ด และก็ทำเงินได้เด็ด ๆ น่าสนใจ.

▼สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล เรื่อง-ภาพ
▲http://www.dailynews.co.th/
ขอขอบคุณเจ้าของบทความ :

Read More...

'ขนมจีบแป้งสด' ทำให้เห็นๆเป็นเงินงาม

สูตรทำขนม

“ขนม จีบ” เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่สามารถทานได้ทุกเวลา ซึ่งขนมจีบที่เราพบเห็นกันโดยทั่วไป ตามท้องตลาดจะเป็นขนมจีบที่ใช้แผ่นเกี๊ยวห่อไส้ แต่วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” มีข้อมูลการทำ-การขายขนมจีบอีกรูปแบบมานำเสนอให้ได้ลองพิจารณากัน กับ “ขนมจีบแป้งสด” อีกหนึ่งรูปแบบอาชีพด้านการขายอาหารที่น่าสนใจ...

บุษกร ล้านมา หรือ “เมย์” ซึ่งทำขนมจีบแป้งสดขาย เล่าให้ฟังว่า เดิมนั้นเธอเป็นพนักงานประจำเกี่ยวกับเงิน ๆ ทอง ๆ มานานหลายปี ก็รู้สึกเครียดและเบื่อ ที่สำคัญไม่ค่อยมีเวลาเป็นส่วนตัว ประกอบกับแฟนเป็นนักดนตรียิ่งทำให้ไม่ค่อยได้เจอกัน เพราะเวลาทำงานจะสวนทางกัน จึงทำให้เธอกับแฟนปรึกษากันว่าจะออกจากงานแล้วมาทำธุรกิจส่วนตัว

“เราสองคนก็ไปขอสูตรและฝึกทำขนมจีบแป้งสดจาก เจ๊ละม่อม ซึ่งเป็นคุณแม่แฟน ทำขายมากว่า 20 ปี ต้นตำรับดั้งเดิมในนครสวรรค์ ขายดิบขายดีมีลูกค้าขาประจำมากมาย จนสามารถส่งลูก ๆ เรียนจบมาแล้วหลายคน พอเอามาให้เพื่อนชิมก็ตื่นเต้นกันใหญ่บอกว่าอร่อย และไม่เคยเห็นมาก่อน ระหว่างนั้นยังไม่กล้าตัดสินใจ จึงลองทำขายเล่น ๆ ในวันหยุดควบคู่กับการทำงานประจำ เสียงตอบรับดีมาก ทำมาเท่าที่ทำได้ก็ขายหมดเกลี้ยงทุกวัน จากนั้นก็ลาออกจากงานมาช่วยกันทำขายเป็นอาชีพหลัก ทำมาได้นานประมาณ 2 ปีแล้ว”

อุปกรณ์ในการทำหลัก ๆ ก็มี...กระทะใบบัว, ไม้พาย, เครื่องรีดแป้ง, เครื่องตีแป้ง, เครื่องตัด, หม้อนึ่ง, เตาแก๊ส ถ้วยตวง และอุปกรณ์ทั่วไปที่ใช้กันในครัวเรือน วัตถุดิบและส่วนผสมจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ... ส่วนผสมในการทำตัวแป้ง และส่วนผสมในการทำไส้ ซึ่งส่วนผสมในการทำแป้ง ประกอบด้วย แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง และน้ำสะอาด

สำหรับส่วนผสมในการทำไส้ ตามสูตรประกอบด้วย เนื้อหมูปนมันสับ 10 กิโลกรัม, หอมแดง 1 กิโลกรัม มันแกวสับ 1 กิโลกรัม กระเทียมสับ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ก็ใช้รากผักชี หอมใหญ่สับ น้ำตาล พริกไทยป่น ต้นหอม-ผักชีสับหยาบ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำมันหอย และเกลือป่น

ขั้นตอนการทำ “ขนมจีบแป้งสด” เริ่มจากนำแป้งสาลีผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ผสมรวมกันแล้วร่อน ใส่น้ำสะอาดตามลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟกวนในกระทะให้ส่วนผสมแป้งสุก ล่อนจับตัวเป็นก้อน ยกลงตั้งพักไว้ให้อุ่น แล้วนำแป้งที่ได้มานวดจนแป้งนุ่มและเนียนไม่ติดมือ จากนั้นก็แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ๆ

นำก้อนแป้งที่ได้มารีดและโรยด้วยแป้งมัน รีดให้เป็นแผ่นบางยาว   นำแผ่นแป้งที่ได้มาทับซ้อน ๆ กัน แล้วตัดโดยให้ขนาดของแผ่นแป้งอยู่ที่ประมาณ 2x2 นิ้ว ตั้งพักไว้ รอห่อไส้

ส่วนตัวไส้นั้น การทำเริ่มจากนำรากผักชี พริกไทยป่น และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด เสร็จแล้วนำไปใส่ในเนื้อหมูปนมันสับ ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล เกลือ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย   น้ำมันงา และต้นหอม-ผักชีสับ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี   หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนจะนำออกไปห่อ

ต่อไปเป็นขั้นตอนการห่อ ให้นำแป้งที่เตรียมไว้มาแผ่ลงบนมือ ตักไส้มาวางบนแผ่นแป้งแล้วขึ้นรูปห่อ ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จีบจนรอบ วนขวา   แล้วล้มจีบไปทางเดียวกัน รวบหัวขนมจีบให้ยาวแล้วหักลงมาเป็นหัวนกกระทุง (จะห่อรูปแบบอื่นก็ได้) เรียงลงในซึ้ง โดยระหว่างรอห่อเสร็จก็ให้ตั้งซึ้งนึ่งให้น้ำเดือดรอไว้ กะน้ำให้พอดี เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงนำขนมจีบลงนึ่งโดยใช้เวลา 15-20 นาที ตัวขนมจีบที่ได้จะแววใสน่ารับประทาน ระหว่างการนึ่งต้องคอยตรวจดูอย่าให้น้ำแห้ง เพราะหากน้ำแห้งแล้วขนมจีบจะแข็งกระด้าง ในการขายก็ต้องมีซอสเปรี้ยว “จิ๊กโฉ่” และทานคู่กับผักกาดหอมและพริกขี้หนูสดสีเขียวแก้เลี่ยน ซึ่งซอสเปรี้ยวเจ้านี้จะทำเองโดยใช้ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูกลั่น ผสมกันแล้วต้มให้เดือด ชิมรสตามชอบ

ปกติขนมจีบแป้งสดนี้จะอยู่ได้นานประมาณ   2 วัน ทั้งนี้เพราะเป็นแป้งสด จะทำวันต่อวัน จึงสามารถอยู่ได้นานกว่าขนมจีบทั่วไป แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้ 3-4 วัน และเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 1 สัปดาห์ นอกจากนี้ เมย์ยังมีซาลาเปาขายควบคู่ไปด้วย ซึ่งซาลาเปาจะมี 2 ไส้คือ ไส้หมูสับและไส้ถั่วดำ

ส่วนขนมจีบ ราคาขายชุดเล็ก 12 ลูก 30 บาท และชุดใหญ่ 20 ลูก 50 บาท

เรื่องจุดขาย เมย์บอกว่า ไม่ต้องอะไรมาก แค่ปั้นโชว์กันสด ๆ แล้วนึ่งกันเห็น ๆ หน้าร้านเท่านั้น ซึ่งวันจันทร์, พุธ, พฤหัสฯ จะขายที่ตลาดนัดตอนเย็นหน้าองค์การโทรศัพท์ จ.พระนครศรีอยุธยา วันอังคาร, วันศุกร์ ตลาดนัดเย็นที่ศูนย์กีฬามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์รังสิต และวันศุกร์เช้ายังขายที่กรมประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ด้วย

ใครสนใจ “ขนมจีบแป้งสด” เจ้านี้ ต้องการติดต่อคุณเมย์ ติดต่อได้โดยตรงที่ โทร. 08-5223-9988 ซึ่งการใช้ขนมจีบแป้งสดเป็น “ช่องทางทำกิน” นี้ ก็เป็นอีกกรณีศึกษาการทำอาชีพค้าขายอาหารที่มีจุดต่าง ที่ดึงลูกค้าได้เป็นอย่างดี.

เชาวลี ชุมขำ/ชนิกานต์ วงศ์สุวรรณ
อนุสรา แสงเงิน เรื่อง - ภาพ

ขอขอบคุณเจ้าของบทความ :http://dailynews.co.th/

Read More...

‘เกสรลำเจียก’ขนมไทยที่คนขายมีน้อย

สูตรทำขนม

ขนม ไทยแท้ ๆ อีกอย่างที่ปัจจุบันหาทานยาก ไม่ค่อยเห็นตามท้องตลาดทั่วไป คือ “ขนมเกสรลำเจียก” ซึ่งมีลักษณะเป็นกลีบ ๆ หลากสี ประกอบไปด้วยมะพร้าว น้ำตาล แป้ง ซึ่งขนมไทย ๆ ที่ปัจจุบันหาทานได้ไม่ง่าย มีแหล่งที่ทำขายไม่กี่แหล่งนั้น ในยุคนี้บางทีอาจจะเป็น “ช่องทางทำกิน” ที่ดี สำหรับคนที่พอจะมีฝีมือทางด้านการทำขนม...
.....................................

ผศ.อภิญญา มานะโรจน์ อาจารย์สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร ได้ให้ข้อมูลในงานนิทรรศการ “๗๔ ปีโชติเวชสร้างสรรค์ไทย คหกรรมศาสตร์ก้าวไกลสู่สากล” เมื่อวันที่ 20 ก.ค.ที่ผ่านมาว่า “ขนมเกสรลำเจียก” เป็นขนมไทยอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งตนได้เรียนรู้มาจากคุณยายของเพื่อนที่เป็นคนอ่างทอง และคนอ่างทองก็จะบอกเสมอว่า ขนมนี้เกิดในอ่างทอง เท็จจริงประการใดไม่ทราบแน่ชัด แต่เท่าที่ตัวเองได้เรียนรู้มา และมีโอกาสได้เห็น คือ ขนมชนิดนี้จะเห็นในอ่างทอง แต่ในท้องตลาดทั่วไปจะไม่เห็น

ที่ไม่ค่อยมีทั่วไป สาเหตุอาจเพราะเป็นขนมที่ทำยาก และถ้าเก็บไม่ดีก็จะเจอปัญหาคือขนมมันแข็ง ดังนั้นจึงอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่ค่อยมีคนทำขาย แต่ถ้ามีคนทำขาย ก็มีคนซื้อ เพราะไม่หวานเกินไป และไม่กรอบเกินไป

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมเกสรลำเจียก ได้แก่ กระทะทองเหลือง ไม้พาย ช้อน เตาไฟ ถ่าน แต่ในการทำเกสรลำเจียกประเภทร่อน ก็จะมีอุปกรณ์เพิ่มขึ้นอีก 2 ชิ้น คือ กระทะเหล็ก และแร่งร่อนแป้ง

สำหรับสูตรขนมเกสรลำเจียกที่จะดูกันวันนี้ สูตรแรกเป็นสูตรของ อาจารย์วไลภรณ์ สุทธา อาจารย์สาขาเดียวกัน โดย ผศ.อภิญญาเป็นผู้เล่าแทน ซึ่งที่ต้องใช้ก็มี มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม, น้ำตาลทราย 250 กรัม, น้ำเปล่า พ ถ้วย

ในส่วนของมะพร้าวที่ใช้ในการทำขนม จะใช้มะพร้าวทึนทึกที่ไม่แก่มาก ซึ่งจะมีความนุ่ม การทำก็นำน้ำตาลทรายมาบีบขยำกับมะพร้าวให้เข้ากัน เพื่อต้องการให้มะพร้าวมีความนุ่มนวล เมื่อน้ำตาลละลายแล้วจะทำให้สองส่วนนี้เข้ากัน ถ้าไม่บีบมะพร้าวให้มะพร้าวนุ่มพร้อมน้ำตาล ปัญหาที่ตามมาคือ เวลาทานจะรู้สึกว่ามะพร้าวแข็งกระด้าง

จากนั้นก็เอาผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ พ ถ้วย นำไปใส่กระทะทองตั้งไฟ โดยวิธีการคือ เอาผงวุ้นโรยลงไปในน้ำ ทิ้งไว้สักครู่ให้ผงวุ้นจับน้ำ รอให้ผงวุ้นอิ่มตัวเลยน้ำขึ้นมานิดหน่อย จึงค่อยเอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ และคนให้วุ้นละลาย พอวุ้นละลายแล้วให้ใส่ส่วนของมะพร้าวที่คลุกน้ำตาลเตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนรู้สึกว่าสามารถปั้นเป็นก้อนได้ คือไม่แห้งและไม่แฉะเกินไป แล้วเติมสีผสมอาหารตามใจชอบ แต่ลักษณะของขนมไทยต้องเป็นสีอ่อน ๆ หวาน ๆ ไม่เข้มเกินไป ให้สีดูน่าทาน แล้วจะทำให้มีความรู้สึกหวานหอม ถ้าสีสวย กลิ่นดี รสชาติหวานหน่อย ๆ ก็จะทำให้เกิดความรู้สึกหอมหวาน     ส่วนเวลาปั้นขนม จะใช้ช้อน 2 คัน โดยคันหนึ่งตักเนื้อขนมพอประมาณ แล้วจากนั้นจะใช้มุมช้อน 2 คัน โดยเอาส่วนด้านข้างของช้อนมาตักไปตักมาจนเกิดเป็นเหลี่ยม ส่วนขนาดขนมที่ตักขึ้นมาก็แล้วแต่ว่าเราจะต้องการขนาดใด แล้วก็กรองออก การตักไปตักมาด้วยปลายช้อนเราเรียกว่ากรอง ทำจนได้ขนมที่มีลักษณะรี ๆ คล้ายลูกรักบี้ เกิดสันมุม 3 สัน

ต่อไปเป็นสูตร “ขนมเกสรลำเจียกแบบร่อนแป้ง” ซึ่ง ผศ.อภิญญาเป็นผู้ให้สูตร ส่วนผสมตัวแป้ง มีแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย, หัวกะทิ ผ ถ้วย และเกลือไทยป่น ผ ถ้วย ส่วนไส้ขนมมีมะพร้าวทึนทึกขูดด้วยกระต่ายจีน 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย, แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผสมน้ำตาล มะพร้าว บีบนวดให้มะพร้าวนุ่ม ใส่ลงกระทะทองกวนจนแห้ง จากนั้นให้ละลายแป้งข้าวเหนียวและน้ำเปล่าเทลงในส่วนผสมไส้ กวนต่อไปจนไส้จับตัวกัน ยกลงพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วปั้นส่วนไส้ขนมเป็นก้อนยาวประมาณ 3 นิ้ว อบด้วยควันเทียนดอกมะลิให้หอม

ส่วนตัวแป้ง นวดแป้งข้าวเหนียวด้วยหัวกะทิให้นุ่ม แล้วนำแป้งที่ผสมแล้วใส่แร่งร่อนแป้ง ร่อนในกระทะก้นแบน โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่ไส้บนแผ่นแป้ง และใช้เหล็กแซะขนมพับแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม หรือกลมก็ได้ ตามใจชอบ ส่วนผงแป้งที่เหลือก็สามารถนำไปทำ ขนมขี้มอด ได้
“ขนม เกสรลำเจียก” นี้ จะขายอยู่ที่ราคา 25-30 บาท ต่อ 6-8 ชิ้น เมื่อก่อนต้นทุนไม่มาก แต่ปัจจุบันมะพร้าวแพง ต้นทุนจึงสูงขึ้น ซึ่งจากราคาขาย 25-30 บาท จะมีต้นทุนประมาณ 15-20 บาท แล้ววัตถุดิบ
.............................

สนใจเรื่อง “ขนมเกสรลำเจียก” ต้องการติดต่อ ผศ.อภิญญา มานะโรจน์ ติดต่อไปได้ที่คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร โทร.0-2281-2854 ต่อ 5201-3 ในวันและเวลาราชการ

----------------------

คู่มือลงทุน...ขนมเกสรลำเจียก
ทุนอุปกรณ์       5,000 บาทขึ้นไป

ทุนวัตถุดิบ    15-20 บาท ต่อ 6-8 ชิ้น

รายได้     25-30 บาท ต่อ 6-8 ชิ้น

แรงงาน    1 คนขึ้นไป

ตลาด    ย่านอาหาร, ร้านขนมไทย

จุดน่าสนใจ    ปัจจุบันมีคนทำขายไม่มาก

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล
ชนิกานต์ วงศ์สุธารส/อนุสรา แสงเงิน : เรื่อง-ภาพ

ขอขอบคุณเจ้าของบทความ : http://www.dailynews.co.th/

Read More...

เคล็ดลับ : บันทึก และนำเข้าการตั้งค่าเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ในWindows 7 อย่างง่าย

Windows

ปัจจุบันนี้เทคโนโลยีเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ถือว่า
Boomมาก แต่มีสิ่งหนึ่งที่สร้างความน่ารำคาญให้กับผู้ใช้เครือข่ายไร้สาย
(Wireless Networks) เป็นอย่างยิ่งคือการตรวจสอบค่าความปลอดภัย
หรือการใส่Username และ Password เช่นถ้าเพื่อนมาบ้านเรา 5 คนต้อง
การใช้เครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ทั้ง 5 คนเราก็ต้องเสีย
เวลาพิมพ์Username และ Password 5 ครั้ง วุ่นวายมั้ยล่ะ

วันนี้จึงมีวิธีที่ช่วยให้คุณเข้าใช้เครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks)
ได้สะดวกขึ้นนั่นก็คือบันทึกมันไว้เป็นไฟล์ 1 ไฟล์เลย เมื่อต้องการใช้ก็
สามารถดับเบิ้ลคลิกได้เลยไม่ต้องมามัวพิมพ์อะไรทั้งสิ้น ง่ายไม๊ล่ะแถม
ยังพกพาใส่แฟรชไดรว์ของคุณไปได้ทุกที่อีกต่างหาก เพื่อนคนไหนต้อง
การใช้เครือข่ายก็สามารถบันทึกใส่ในแฟรชไดรว์ให้ไปเลย ง่ายละซิ ไป
ดูขั้นตอนกันเลยกันเลย

วิธีการบันทึกการตั้งค่าเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks)

ก่อนเปิดเครือข่าย คุณสามารถทำได้โดยคลิกที่สัญลักษณ์เครือข่ายไร้สาย
(Wireless Networks) จากแถบงานและไปที่ Control Panel -->
Network and Internet --> Network and Sharing Center

คลิกที่ Manage Wireless Network

ในหน้าต่างจัดการเครือข่ายไร้สายคุณจะเห็นรายการที่มีเครือข่ายไร้สาย

(Wireless Networks) ที่คุณเคยเชื่อมต่อทั้งหมด ดับเบิลคลิกเครือ

ข่ายที่คุณต้องการ

ตอนนี้คุณจะเห็นคุณสมบัติของหน้าต่าง ให้คลิกที่ลิงค์ด้านล่างที่

Copy this network profile to a USB flash drive เพื่อบันทึก

การเชื่อมต่อไว้ในแฟลชไดรฟ์

ตัวช่วยในการบันทึกเครือข่ายจะเริ่มทำงาน ให้เสียบแฟลชไดรฟ์
แล้วรอจนกว่าจะมีการตรวจพบและคลิกปุ่ม next

กระบวนการคัดลอกจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที เมื่อเสร็จแล้วคลิกที่ปุ่ม Close

ถ้าคุณดูในแฟลชไดรฟ์ ของคุณจะเห็นโฟลเดอร์ SMRTNTKY และไฟล์ setupSNK.exe ซึ่งเป็นไฟล์ที่นำไปใช้ในการเชื่อมต่อเครือข่ายไร้สาย
(Wireless Networks)

วิธีนำเข้าการตั้งค่าเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks)

1. เสียบแฟลชไดรฟ์ ในแล็ปท็อปที่คุณต้องการนำเข้าการตั้งค่าและเรียกใช้แฟ้ม setupSNK.exe เมื่อขึ้น Dialogbox ของ Wireless Network Setup Wizard
ให้คลิกที่ปุ่ม Yes

2. จะมีการนำเข้าการตั้งค่าและเมื่อได้รับการแจ้งเตือนดังรูปด้านล่างให้คลิกปุ่ม
OK และเริ่มใช้เครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks)

ขั้นตอนดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเครือข่ายไร้สาย (Wireless
Networks) สาธารณะและเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks)
ที่ซ่อนอยู่ เพียงแค่เสียบแฟรชไดรว์ ติดตั้งและเรียกใช้ไฟล์ เท่านั้น

Credit : www.howtogeek.com

Read More...

ป้องกันภัยเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ด้วยรหัสผ่าน

Windows

เนื่องจากระบบเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) นั้นมีผู้ใช้งานร่วม
หรือผู้ติดต่อกันทั่วโลก จึงเสี่ยงมากกับการถูกโจรกรรมข้อมูลโดย เหล่า
Hacker ทั้งหลายที่มีอยู่ทั่วมุมโลก แต่ใช่ว่าเราจะไม่มีวิธีป้องกันเลย และ1
ในหลายๆวิธีคือการตั้งค่ารหัสผ่านให้กับระบบเครือข่ายไร้สาย (Wireless
Networks) ของคุณ เดี๋ยวไปดูกันเลยว่าการตั้งค่ารหัสผ่านนั้นมีวิธีการอย่างไร

1. เข้าถึง เมนูผู้ควบคุมระบบของ Router ของคุณ
ซึ่งสามารถทำได้โดยการเปิดเว็บบราวเซอร์ (เช่น Internet Explorer,
Firefox, Safari, Opera, ฯลฯ) และพิมพ์ Address Network ในแถบ
Address ในที่นี้คือ 192.168.1.1

หากใครไม่ทราบ Address Network ให้ดูที่รูปด้านล่าง

เมื่อคุณกดปุ่ม Enter จะมี Dialog box ให้คุณป้อนชื่อผู้ใช้และรหัสผ่าน โดย
ชื่อผู้ใช้และรหัสผ่านให้ดูที่รูปด้านบน

2 ตั้งชื่อ SSID หรือชื่อผู้ใช้
เมื่อคุณอยู่ใน Administration ให้ไปที่ Basic Wireless Settings และ
พบการตั้งค่าชื่อเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) หรือ SSID ให้ป้อน
ชื่อผู้ใช้ที่ต้องการในช่อง Wireless Network Name (SSID)

อย่าลืมบันทึกการเปลี่ยนแปลงที่คุณทำด้วยล่ะโดยกดที่ Save Settings

3 ตั้งรหัสผ่าน
ไปที่ Wireless Security มีคุณจะเห็น Mode ความปลอดภัย ให้เลือก WPA Personal

ตั้งรหัสผ่านโดยป้อนรหัสที่ช่อง WPA Shared Key

หลังจากนั้นบันทึกการเปลี่ยนแปลงที่คุณทำอีกครั้ง

เป็นไงคะง่ายไช่มั้ยล่ะ ถ้ามีปัญหาขัดข้องส่วนไหน เม้นถามได้ที่ช่องแสดงความ
คิดเห็นด้านล่างนะคะ

Credit : http://www.techiechips.com

Read More...

การเชื่อมต่อคอมพิวเตอร์กับเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) สำหรับ Windows7

Windows

ปัจจุบันนี้แนวโน้มผู้ที่หันมาใช้โน๊ตบุ๊คแทนคอมพิวเตอร์พีซี มีจำนวนสูงขึ้นทุกวัน เป็นผลจากเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ที่สะดวกในการเชื่อมต่อใช้งานอินเตอร์เน็ต และ ณ. เวลานี้สิ่งที่มาแรงไม่แพ้เครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) เลยก็คือ Windows7 นั่นเอง ถึงแม้ว่าเจ้า Windows7 นั้นจะไม่เหมาะกับโน๊ตบุ๊คเท่าใดนักแต่ในด้านการเชื่อมต่อกับ คอมพิวเตอร์มือถือนั้นถือได้ว่าเยี่ยมพอสมควร ก่อนที่เราจะทำการเชื่อมต่อเครือข่ายนั้นเราจะต้องรู้วิธีเชื่อมต่อกันก่อน ไปดูกันเลย

1. ด้านขวาของทาสก์บาร์คุณจะเห็นไอคอนเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ด้านล่าง ให้คลิกที่ไอคอน

2.จะแสดงหน้าต่างการเชื่อมต่อเครือข่าย จากรูปด้านล่าง บริเวณช่อง Wireless Network Connection จะแสดงรายการ SSID ที่มีสัญญาณที่คุณสามารถจะเชื่อมต่อได้ หากไม่มีรายการ SSID แสดงให้ลองกดที่ ไอคอน Refresh

3.เลือกเครือข่ายที่ต้องการแล้วคลิกคลิกมัน

4.ใส่เครื่องหมายถูกที่ Connect automatically ถ้าคุณต้องการให้มีการเชื่อมต่อโดยอัตโนมัติ แล้วคลิกที่ Connect

5.จะแสดงให้ใส่รหัสความปลอดภัย ที่คุณหรือสำนักงาน ได้กำหนดไว้ ให้ใส่รหัสแล้วคลิกที่ปุ่ม OK การตั้งค่ารหัสความปลอดภัย

ถ้าคุณพิมพ์รหัสผ่านไม่ถูกต้อง Windows 7 จะขอให้คุณพิมพ์รหัสผ่านอีกครั้งจนกว่าจะตรงกับรหัสผ่านของเครือข่ายที่คุณกำลังเชื่อมต่อ

6. จากรูปด้านล่างหากรูปไอคอนเครื่อข่ายไร้สาย Connected แสดงว่าเชื่อมต่อไสเร็จ แต่ถ้าเหมือนรูป Not Connected แสดงว่าเชื่อมต่อไม่สำเร็จ

เป็นไงกันบ้างไม่ยากอย่างที่คิดไช่มั้ยล่ะขอให้สนุกกับการเล่นอินเตอร์เน็ตนะคะ ขอขอบคุณเจ้าของบทความ : http://www.infopress.co.th/

Read More...

การเชื่อมต่อคอมพิวเตอร์กับเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) สำหรับ Windows Vista

Windows

สำหรับทิบนี้เหมาะอย่ายิ่งสำหรับผู้ที่ใช้ Windows Vista มันคือวิธีการเชื่อมต่อ
เครื่องคอมพิวเตอร์กับเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) สำหรับผู้ใช้
Windows Vista นั่นเองไปดูวิธีกันเลย...

1.เปิดเมนู Start และคลิก Control Panel
2.ในหน้าต่าง Control Panel Home คลิกที่ View Network Status And Tasks

3.ดับเบิลคลิกที่ Network And Sharing Center

4.คลิก Connect to a network

5.เลือกเครือข่ายของคุณจากรายการที่แสดง และคลิก Connect

6.หากคุณกำหนดรหัสความปลอดภัย ให้ใส่รหัสดังกล่าวลงในช่อง Security Key Or Passphrase แล้วคลิกที่ Connect การตั้งค่ารหัสความปลอดภัย

7.หลังจากที่คลิก Connect แล้วเครื่องคอมพิวเตอร์กับเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) จะทำการเชื่อมต่อถ้าคุณใส่รหัสค่าความปลอดภัยถูกต้อง จากนั้นคลิกที่ Close

8.คุณสามารถเลือกรูปแบบสถานที่สำหรับเครือข่ายหรือข้ามขั้นตอนนี้ไปโดยคลิกที่ Cancel

9.ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับการท่องโลกอินเทอร์เน็ตแล้วค่ะ

ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านสนุกกับการท่องโลกอินเตอร์เน็ตนะคะ

ขอขอบคุณเจ้าของบทความ credit : http://kb.netgear.com

Read More...

การเชื่อมต่อคอมพิวเตอร์กับเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) สำหรับ Windows XP

Windows

ทิบนี้นะคะเป็นการสอนการเชื่อมต่อคอมพิวเตอร์กับเครือข่ายไร้สาย
สำหรับผู้ใช้ Windows XP เดี๋ยวไปดูขั้นตอนกัน

1 คลิกที่ไอคอน เครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ที่อยู่
บริเวณมุมขวาด้านล่างของหน้าจอคอมพิวเตอร์แล้วคลิกขวาที่
View Available Wireless Networks เพื่อเชื่อมต่อคอมพิว
เตอร์ของคุณกับเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks)

2. หน้าต่างเชื่อมการต่อเครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) จะปรากฏ
ขึ้นและแสดงรายการ SSID เพื่อให้คุณเลือก SSID ของคุณ ถ้าคุณไม่เห็น
เครือข่ายให้คุณคลิกที่ Refresh network list ที่มุมบนด้านซ้าย และคลิก
Connect ที่มุมขวาล่าง

3. จะมี Dialog box แจ้งให้ใส่รหัสตามที่คุณได้ตั้งค่าไว้ แล้วคลิกที่ปุ่ม
Connect การตั้งค่ารหัสความปลอดภัย

4. การเชื่อมต่อเครือข่ายจะทำการเริ่มต้นขึ้น ถ้าคุณใส่รหัสผิดจะกลับไปที่
ขั้นตอน 3 หลังจากที่คุณเชื่อมต่อได้แล้วคุณสามารถปิดหน้าต่างการเชื่อมต่อ
เครือข่ายไร้สาย (Wireless Networks) ได้เลย หลังจากนั้นคุณก็สามารถ
สนุกสนานกับการท่องโลกออนไลน์ได้แล้วค่ะ

ขอขอบคุณเจ้าของบทความ credit : http://www.microsoft.com

Read More...