วันนี้เป็นวันที่อยากกินก๋วยจั๊บน้ำใสมาก ไม่รู้เป็นอะไร เห็นแต่หมูกรอบลอยไปลอยมา ว่าแล้วคงต้องหาที่กิน บ้านผมไม่ไกลจากเยาวราช คิดได้ว่าสมัยเด็กๆ พ่อจะพาไปกินก๋วยจั๊บร้านที่อยู่หน้าโรงงิ้ว ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นที่จอดรถไปแล้ว ร้านนี้กว่าจะได้กลับมากินอีกครั้ง ผมก็อายุเลยเลขสามไปแล้ว ตอนเด็กๆ ร้านนี้เปิดประมาณ ตี4-ตี5 จะต้องตื่นนอนแต่เช้าเพื่อไปกิน มีแปะแก่ๆ หาบมาขายหน้าโรงงิ้ว ต้มเส้นอยู่ข้างหลังหาบ ที่สำคัญร้านนี้ไม่มีนำ้ตาลทรายกับพริกให้ใส่ ไม่รู้ทำไม มีแต่น้ำส้มพริกดองกับน้ำปลาให้ใส่เท่านั้น...
ที่เยาวราชมีอยู่ 2 ร้านที่จัดว่าเป็นตัวพ่อตัวแม่กันเลยก็ว่าได้ ร้านหนึ่งอยู่ทางเข้าโต๊ะกัง ชื่อร้านนายอ้วนผอม อีกร้านหนึ่งชื่อร้านอ้วนโภชนา ร้านนี้อยู่ตรงโรงหนังไชน่าทาวน์รามา ผมเคยถามทั้งสองร้านว่า เมื่อก่อนขายอยู่ตรงไหน ทั้งคู่บอกว่าหน้าโรงงิ้ว เอาล่ะหว่า...ตูงง เอาเป็นว่าคราวนี้ขอแนะนำร้านที่ผมชอบก่อนแล้วกัน ส่วนใครจะบอกผมได้ว่าร้านเดิมเป็นร้านไหนช่วยบอกใน facebook หรือเมล์มาหน่อย จักขอบพระคุณเป็นอย่างสูง
"ร้านอ้วนโภชนา" ผมกินกันมากว่า 15 ปี ชอบตรงน้ำแกงที่เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย ไม่รู้ว่ามันหกลงไปเท่าไร แต่ความเผ็ดร้อนนี้ก็กลายเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ไปเลย ผมชอบมาก จัดจ้านครบเครื่อง
เรามาดูกันว่าร้านนี้เขามีทีเด็ดทีขาดอยู่ที่ไหน วิธีการต้มเส้นที่เป็นเอก โดยไม่ยอมที่จะใช้วิธีการลวกเหมือนร้านอื่นๆ ต้มกันให้เส้นนุ่มนวล หม้อหนึ่งคงไม่เกิน 20 ชามมั้ง แล้วไม่ต้มทิ้งไว้ แต่จะคะเนว่ามีคนกินสักกี่ชาม ก็ต้มเท่านั้น (เส้นสุดยอด)
มาดูเครี่ องกันหน่อย หมูกรอบร้านนี้นับว่าเยี่ยมยอดมาก หนังกรอบเนื้อนุ่มมีรสเค็มกำลังพอดี (ช่วงนี้คงทอดกันเหนื่อย...น้ำมันพืชแพงโคตร) ส่วนเครื่องในมีครบ ทั้งลิ้นหมูที่ไม่มีกลิ่นกวนใจ กระเพาะ ตับ หัวใจ (จำได้แค่นี้...ขอโทษครับบบ) ไม่รู้ว่าจะใช้คำไหนที่จะเหมาะสมกับฝีมือของเฮียเขา ที่ทำได้อร่อยถูกปาก แต่ขอเตือนผู้ที่จะไปกินร้านนี้ ความเผ็ดร้อนของน้ำซุปจัดว่า ถ้าพูดเป็นวัยรุ่นหน่อย เขาจัดเต็ม...
ร้านนี้ไปมา เข้าไปในเยาวราช ถึงซอยเยาวพาณิชย์ (ซอยนี้มีร้านอาหารชื่อตั้งใจอยู่) หรือสังเกตห้างทองฮั่วเซ่งเฮง สาขาที่มีธนาคารกรุงเทพอยู่ด้วย เลยซอยนี้มาอีก 10 เมตร จะเห็นร้านอยู่ริมถนน คนกินกันเพียบ ทางร้านบอกว่าไม่ต้องโทร ไม่มีเวลารับ มาให้ถึงเยาวราชถามใครก็รู้จักครับ ร้านนี้เปิดเย็นๆ ครับ ปิดดึกมาก กลางวันไม่ขายครับ
Lat : 13.74056
Long : 100.50929
Rating : ที่สุดในแผ่นดิน
เรื่องและภาพโดย
ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)
www.facebook.com/baypalace
Read More...
http://bit.ly/31l6PBf
ร้านเนยหอมออนไลท์ขายปลีก-ส่ง คลิก
