บะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง เมนูง่ายๆ 12 นาทีตั้งโต๊ะได้เลย

แค่ชื่อเมนูดูจะใช้ขั้นตอนและใช้เวลาในการปรุงยาวนาน ไหนจะอบเป็ด ปรุงซอส แต่สำหรับเชฟมือเก๋ากลับทำออกมาได้ไวราวโกหก ซึ่งเทคนิคประหยัดเวลาจะมีอะไรบ้าง ติดตามชมกันเลย...

เทคนิคประหยัด เวลาข้อแรกที่ตัวเป็ด เพราะไม่จำเป็นต้องย่างเป็ดทั้งตัว เพียงแค่นำเนื้ออกเป็ดมาอบกับซอสฮอยซินหรือซอสปักกิ่งจนสุกนุ่ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟคู่กับบะหมี่ลวกเส้นบาง ก่อนราดซอสที่ได้จากการอบเป็ด กลิ่นหอมพร้อมรสเค็มหวาน อร่อยอย่าบอกใคร

เริ่มต้นบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่งด้วยส่วนผสม

ใช้เวลาเตรียม 4 นาที ปรุงอีก 8 นาที รวมทั้งสิ้น 12 นาที

บะหมี่ไข่        3    ก้อน
อกเป็ด        1    ชิ้น
ผักฮ่องเต้        6    ต้น
กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด    ½    ช้อนชา
ต้นหอมซอย    1    ช้อนชา
ซอสฮอยซิน    3    ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม    1    ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว        ½    ช้อนชา
น้ำเปล่า        ¾    ถ้วย
เกลือและพริกไทยสำหรับหมักเป็ดอย่างละเล็กน้อย
น้ำสำหรับลวกบะหมี่และผัก

วิธีทำ

1.  บั้งหนังเป็ดให้มีระยะห่างกันครึ่งเซนติเมตร โรยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปย่างบนกระทะโดยวางด้านหนังลงย่างก่อน พอหนังสุกเกรียมให้กลับด้าน ย่างด้านเนื้อจนสุกระดับปานกลาง (rare) ขั้นตอนนี้จะมีน้ำมันออกมาพอประมาณ

2.  พักเนื้อเป็ดไว้ข้างกระทะ ผัดกระเทียมและขิงกับน้ำมันจากการย่างเป็ดจนมีกลิ่นหอมแล้วใส่ซอสฮอยซิน ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อเป็ดที่พักไว้มาคลุกกับซอส หรี่ไฟอ่อนจนซอสเดือดและเนื้อเป็ดสุก ยกลง

3. ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักฮ่องเต้จนสุกใส่จานพักไว้ แล้วลวกบะหมี่ให้สุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็นสะเด็ดน้ำให้แห้ง

4.  หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ แล้วจัดบะหมี่ ผักลวกใส่ในจาน วางเนื้อเป็ดให้สวยงามแล้วราดซอสที่ผัดไว้ โรยต้นหอมซอยพร้อมเสิร์ฟ

Tips

- การบั้งและย่างหนังเป็ดก่อนจะช่วยไล่น้ำมันออกและทำให้สุกได้เร็วขึ้น

- ควรคลี่เส้นบะหมี่สดให้กระจายแล้วสะบัดแป้งออกเล็กน้อย จากนั้นใช้อุ้งมือนวดเบาๆ ก่อนนำไปลวก วิธีนี้จะทำให้เส้นบะหมี่เล็กสวยเหนียวนุ่ม ไม่แฉะ

- ซอสฮอยซินมีจำหน่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

มา ทำความรู้จักกับซอสฮอยซินหรือซอสปักกิ่งสักเล็กน้อย ซอสฮอยซินเป็นซอสสีดำ รสหวานนำเค็มตาม ทำจากแป้งข้าว ถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมพริกชี้ฟ้า ใช้ทำเป็ดปักกิ่ง น้ำจิ้มเป็ดปักกิ่งและหมูหัน

ภาพบางส่วน/ข้อมูล : นิตยสาร Health&Cuisine
credit : http://www.thairath.co.th/content/life/281421

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001