Bah Kut Tea (บั๊คกุ๊ดเต๋) โดย แม่เจเจ

ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน หรือที่เรียกกันว่า บะกุ๋ดเต๋ ค่ะ

เครื่องปรุง

1. เก๋าคี่ 10 กรัม
2. ตังกุย 30 กรัม
3. Ginseng 10 กรัม
4. เม็ดพริกไทยดำ 1 ชช
5. ยี่หร่า 1 ชช
6. อบเชย 2 นิ้ว
7. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
8. กานพลู 7
9. พริกไทยขาว 20 เม็ด
11. ซี่โครงหมู ล้างและหั่นเป็นชิ้น 1 กก
11. กระเทียม 5 หัว ล้างสะอาด แกะเป็นกลีบ
12. เห็ดหอมแช่น้ำ 10 ดอก
13. น้ำเปล่า 7 ถ้วย
14. ซีอิ้วดำ 2 ชต
15. เกลือ 1/2 ชช

เครื่องเคียง

16. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
17. ต้นหอมหั่นฝอย 1 ต้น
18. ผัดกาดหอม 1 ต้น
19. ปาท่องโก๋ทอดกรอบ หรือจะเป็นเต้าหู้ทอด ก็ได้ค่ะ

วิธีทำ
1. หมักซี่โครงหมู กับซีอิ้วดำไว้ ประมาณ 2-3 ชม

2. นำเครื่องเทศทั้งหมด (1-9) ใส่ถุงผ้า หรือจะใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วมัดให้แน่น

ปกติดิฉันจะใช้แบบถุงชาเลย เพราะสะดวก และก็อร่อยด้วยค่ะ
ถ้าเป็นถุงชาอย่างนี้ ก็ใส่หม้อได้เลยค่ะ

ยี่ห้อนี้ใช้บ่อยค่ะ เพราะว่ารสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ มากกว่ายี่ห้ออื่นๆค่ะ

 

3. ใส่น้ำในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เครื่องเทศลงไป รอให้เดือดอีกครั้งใส่ซี่โครงหมู กระเทียมกลีบ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลาง จนเดือดอีกครั้ง หรือเคี่ยวนานกว่าครึ่งชั่วโมง

4. ถ้าไม่ต้องการรสจัด(รสของเครื่องเทศ) มาก ให้เอาถุงเครื่องเทศออก แต่ถ้าต้องการให้รสเครื่องเทศออกมามากก็ไม่ต้องเอาออก ปกติที่ดิฉันทำจะเอาออกหลังจากต้มไปแล้ว 30 นาที เพราะว่ารสชาติจะเข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ คือรสจะเผ็ดๆร้อนๆ ของเครื่องเทศค่ะ

5. ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มแล้วลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 30-45 นาที แนะนำว่าให้เคี่ยวเกิน 30นาทีขึ้นค่ะ จะได้รสชาติที่อร่อยมาก

พอดีวันนี้ใช้หม้อความดัน ลองต้มดูค่ะ เพราะประหยัดเวลาค่ะ เลยใส่ทุกอย่างลงไปพร้อมกันเลยค่ะ ปิดฝา แล้วต้มไฟกลาง ประมาณ 20 นาที จะได้ซุปที่หอม..เนื้อนุ่ม..ค่ะ
หม้อความดันต้มเพียง 20 นาที ก็เรียบร้อยค่ะ ซี่โครงหมูที่ได้ เนื้อนุ่ม ไม่ต้องแทะนานเลยค่ะ อิๆๆๆ

เวลาเสริฟท์  ใส่ใบผักกาดหอม หรือใบตั้งโอ๋ ลองที่ก้นชาม ตักซุปใส่ โรยด้วยต้นหอม-ผักชีหั่น ทานกับซีอิ้วดำ(เค้ม) โดยหั่นพริกชี้ฟ้าแดงลงไปในซีอิ้วดำด้วยค่ะ ทานพร้อมปาท่องโก๋ หรือเต้าหู้ทอดค่ะ

ถ้าเป็นที่มาเลย์เซีย น้ำจิ้ม เค้าจะทำรสชาติ คล้ายน้ำจิ้มซีฟู๊ด
บ้านเรา ..ก็อร่อยไปอีกแบบสำหรับท่านที่ชื่นชอบรสชาติคล้ายไทยๆ ค่ะ ..

credit : http://9leang.com/?p=692

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001