“ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม” แค่บีบมะนาว กินแนมกับพริก แค่นี้ก็ฟินฝุดๆแร้น

ขอบคุณ TheUrk Akarapone ที่ส่งปลาเค็มเนื้อคุณภาพดีมาให้แม่ครัวชิ้งลองชิมนะคะ ปรกติไปซื้อตามตลาด เนื้อมันจะร่วนๆ แต่ของเจ้านี้เนื้อปลายังนุ่มๆเลย ทอดแล้วหอมไป 8 บ้าน 555 ซึ่งรสชาติเค้าไม่เค็มมาก คือเค็มแต่ไม่ปี๋ หอมแบบไม่เหม็น เข้าใจชิป่ะ 555 ที่ชอบมากคือซีลมาอย่างดี แลดูสะอาด เลิศอีกอย่างที่ไม่ชุบฟอร์มาลีนเพื่อไล่ยุงเหมือนเจ้าอื่นๆ ใช้วิถีพื้นบ้าน เลยเป็นเสน่ย์อีกอย่างนึงค่ะ

พอติดใจก็เลยขอสัมภาษณ์ ได้ความว่าเจ้านี้เค้าจะจับปลาอินทรีย์บั้งมาจากบริเวณน่านน้ำตราด-กัมพูชา ซึ่งเป็นแหล่งน้ำธรรมชาติอยู่ ไม่ค่อยมีสารเคมีปนเปื้อนเหมือนฝั่งไทย แล้วทำการหมักตั้งแต่บนเรือเลย ซึ่งใช้เวลาหมักประมาณ 4-7 วัน สรุปก็คือส่งมาให้แม่ครัวอีกนะคะ 555

…………………………………………………………………

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 ปลาอินทรีย์เค็ม
2 กระเทียมสับละเอียด
3 ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลวกสุกและน็อคน้ำเย็นมาแล้ว
4 ไข่ไก่
5 ข้าวสวย
6 น้ำมันหอย
7 น้ำปลา
8 น้ำตาลทราย
9 ผงปรุงรส
10 พริกไทยป่น
11 มะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอมสำหรับแต่งจาน

วิธีทำ

1 เริ่มจากทอดปลาเค็ม แกะเอาเฉพาะเนื้อ ไม่เอาก้าง แล้วยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำลงไปทอดอีกครั้งจนกรอบ พักไว้

2 ลวกก้านคะน้าและแครอทในน้ำเดือดจนเริ่มนิ่มแล้วรีบน็อคในน้ำเย็น พักไว้

3 ใช้น้ำมันที่ทอดปลา เจียวกระเทียมสับจนหอม ตอกไข่ลงไปค่ะพอไข่สุกก็ยีๆๆ จากนั้นเติมข้าวสวยลงไปตามด้วยเนื้อปลาเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส พริกไทยป่น ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายใส่ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลวกสุกลงไปคลุกเคล้า

4 เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริก หอมแดงซอย และต้นหอม

หวังว่าจะชอบเมนูนี้กันนะคะ …

“ก่อนจะลาจากกันไปในวันนี้ ชิ้งขอฝากหนังสือ cookbook เล่มแรกในชีวิตของชิ้งไว้ในอ้อมใจเพื่อนๆด้วยนะคะ ในเล่มมีถึง 50 เมนู ทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง ญี่ปุ่นเลยจ้า หาซื้อได้แล้ววันนี้ที่ร้านนายอินทร์  Kinokuniya ซีเอ็ด B2S และร้านหนังสือชั้นนำทั่วประเทศ หน้าปกเป็นข้าวผัดปลาทู ด้านหลังปกจะมีชิ้งยืนยิ้มให้อยู่จร้า ^ ^”

credit by :  http://women.sanook.com/blog/37811/ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม-fried-rice-with-chinese-ka/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001