สูตรขนม สูตรอาหาร อาชีพรายได้เสริม ประกาศฟรี โฆษณาฟรี นํ้าเงี้ยว สูตรต้นตำรับชาวเงี้ยว
ขับเคลื่อนโดย Blogger.

Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

นํ้าเงี้ยว สูตรต้นตำรับชาวเงี้ยว



ร้านเนยหอมออนไลท์ ขายปลีก-ส่ง
สั่งได้ทาง Inbox ...
Inbox : inbox : http://m.me/noeyhorm
รีวิวขนมอื่น ๆของร้านเนยหอม : inbox : http://bit.ly/31l6PBf

นํ้าเงี้ยว สูตรต้นตำรับชาวเงี้ยว



Pic_311184

วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศมารับประทานอาหารเหนือกันบ้างนะคะ ทั้งสูตรและวิธีทำได้รับการถ่ายทอดมาโดยตรงจากต้นตำรับชาวเงี้ยว ซึ่ง คุณกุ้งนาง หรือ ณฐพร ชลายนนาวิน ภริยารองอธิบดีกรมป่าไม้ (ดร.วิฑูรย์ ชลายนนาวิน) ผู้นำมาเผยแพร่ต่อ ได้สูตรและเคล็ดลับการปรุงน้ำเงี้ยวนี้มาจากคุณพ่อ ซึ่งเป็นชาวเชียงรายโดยกำเนิด
คุณกุ้งนางบอกถึงที่มาของน้ำเงี้ยว สูตรนี้ว่า คุณพ่อเล่าให้ฟังว่า ตอนเกิดสงครามโลกครั้งที่ 2 ครอบครัวของคุณพ่อต้องพากันอพยพไปอยู่ชายแดนแม่สาย เพราะคุณย่ามีญาติ ซึ่งเป็นชาวเงี้ยว หรือชาวไทใหญ่ อยู่ที่นั่น และเขาจะทำอาหารเลี้ยงดูตลอด คุณพ่อก็จดจำมาทั้งสูตรและเคล็ดลับการปรุง แล้วมาถ่ายทอดให้ดิฉันซึ่งเป็นลูกสาวคนโปรด ได้เป็นวิชาติดตัวมาจนทุกวันนี้


สำหรับ น้ำเงี้ยวนั้นจะมีเครื่องปรุงที่ลืมใส่ไม่ได้ เด็ดขาดคือ ดอกงิ้ว และถั่วเน่า หรือถั่วเม้อะ ซึ่งทำ จากถั่วเหลืองหมัก ปรุงรสด้วยเกลือ จะมี 2 แบบ ด้วยกันคือ แบบแห้ง ทําเป็นแผ่นเรียกถั่วเน่าแข่บ และแบบเปียกเรียกว่า ถั่วเน่าเม้อะ เปรียบได้กับกะปิ หรือปลาร้าที่ใช้ปรุงอาหารของคนภาคกลางหรือภาคอีสานนั่นเอง ถั่วเน่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ขนม จีนนํ้าเงี้ยวของแต่ละจังหวัดทางภาคเหนือจะแตกต่างกันไปบ้างในเรื่องของรส ชาติ โดยทั่วๆไปจะต้องเผ็ดนำ เค็มตาม และเปรี้ยวเสริมพอดีๆ

บางที่ อย่างเชียงรายจะชอบทานน้ำเงี้ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว จึงเรียกกันอีกชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว แต่ทั่วๆไปก็จะทานกับขนมเส้น (ขนมจีนนั่นเอง) คนเมืองเหนือจะชอบทำน้ำเงี๊ยวในงานบุญสำคัญๆ


เครื่องปรุง : น้ำพริกน้ำเงี้ยว (พริกแห้งแช่นํ้าให้นุ่ม 10–20 เม็ด, หอมแดงซอย 5–6 หัว, กระเทียม 1–2 หัวแกะเปลือก, ตะไคร้หั่นฝอย 2–3 ต้น, ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 1 หัว, รากผักชีหั่นละเอียด 1 ชต., ขมิ้นชันสด หั่นเป็นแว่น 1 หัว นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลก รวมกันให้ละเอียด  จะได้น้ำพริกน้ำเงี้ยว)/ถั่วเน่าเม้อะ หรือถั่วเน่าแข่บ  ปิ้งไฟพอหอมแล้วป่นให้ละเอียด/เลือดหมูสด 1 ถ้วย/เกลือ/น้ำปลา/ น้ำตาลปึก/น้ำมันพืช/มะขามเปียก/กระดูกอ่อนหมูสับพอคำ 1 กก./เนื้อหมูสับ 1 กก./เลือดหมูก้อน 5 ก้อน หั่นลูกเต๋าขนาดพอดี/มะเขือเทศลูกเล็กๆ 1/2 กก./ดอกงิ้วแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 กก./ขนมจีน

เครื่องเคียง : กระเทียมเจียว/ต้นหอมผักชีซอยละเอียด 1 ถ้วย/ผักกาดดองซอย 1 ถ้วย/ถั่วงอก/กะหล่ำซอยฝอยๆ/พริกทอด/ พริกป่น/มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ/แคบหมู


วิธี ทำ 1) เคี่ยวกระดูกอ่อนหมูให้เปื่อย 2) เจียวกระเทียมกับน้ำมันจนเหลืองหอม 3) ใส่น้ำพริกนํ้าเงี้ยวที่เตรียมไว้ลงผัดด้วย 4) ใส่หมูสับลงผัดด้วยพอสุก 5) เทใส่ลงในหม้อที่เคี่ยวกระดูกอ่อน 6) ใส่ดอกงิ้ว ตามด้วยมะเขือเทศ และเลือดก้อน เคี่ยวต่อให้เครื่องน้ำเงี้ยวเข้ากันดี จึงเติมน้ำเลือดหมูสดลงไปเพื่อให้น้ำเงี้ยวนัวๆ หรือเข้มข้นขึ้น จะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ท้ายสุดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก.

Credit by..http://www.thairath.co.th/content/life/311184


ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001


----------------

ปรับปรุง
รายการบทความทั้งหมด



การบำรุงรักษารถยนต์เบื้องต้น



ร้านค้าเคลื่อนที่ ใช้ รถบรรทุกขนาดเล็กมาดัดแปลง



รวมบทความอาชีพ เสริม หลากไอเดียวิธีหารายได้เสริม



รวมบทความงานฝีมือ-สิ่งประดิษฐ์ รายได้เสริม



ทองม้วน thong muan ; rolled wafer





MASK รุ่นสายคล้องคอ







MASK รุ่นสายคล้องคอ. ��รุ่นนี้เป็นที่นิยมใช้กันมาก #ขายดีมาก
ทำจากผ้าคอตตอนแท้ 100%  ไม่ผสม เนื้อผ้านุ่ม 
3 ชั้น. สวมใส่พอดีกับใบหน้า ไม่เจ็บหู มีสายคล้องคอปรับได้
เวลาถอดออก ไม่ต้องกลัวลืม เพราะถอดแล้วคล้องคอไว้ได้
บรรจุในถุงซิปฟรอย์อย่างดี
ราคาชิ้นละ. 59. บาท. ไม่รวมส่ง 
มีหลายสีให้เลือกนะคะ   สนใจทักแชทขอดูสีผ้าได้นะคะ
หน่วยงาน บริษัท ห้างร้าน หรือ สนใจสั่งไปจำหน่าย 
มีเรทราคาส่งค่ะ

-> id line : noeyhorm_06
#มีวางจำหน่ายหน้าร้านชานมไต้หวันมาราชาสาขาจรัญ44


ร้านมาราชาชานมไข่มุก สาขาจรัญสนิทวงศ์ 44
● รับบัตรสะสมครบ 10 แก้ว แลกรับฟรี 1 แก้ว
● สั่งเดลิเวอรีผ่าน LINE MAN, Foodpanda ,GET ...ถึงมือปั๊บพร้อมดื่มปุ๊บ!
● อัพเดทโปรโมชั่นใหม่ๆ รสชาติใหม่ ตลอดเวลา
● มีเมนูให้เลือก 40 กว่าเมนู : https://bit.ly/2Z9iqV0






























































เลือกช่องทางติดต่อและรับข่าวสารบริการหลังการขาย
ฟอร์ด พลปิยะอยุธยาและฟอร์ด พลปิยะวังน้อย

--------------------------------------------------------------------------------------------
แคมเปญ-โปรโมทชั่น อะไหล่ฟอร์ด อัพเดททางออนไลน์และปรับปรุงข้อมูลออนไลน์
อะไหล่ฟอร์ด อะไหล่รถฟอร์ด อะไหล่รถยนต์ฟอร์ด อะไหล่ฟอร์ดแท้ ร้านขายอะไหล่รถฟอร์ด ขายอะไหล่รถฟอร์ด อะไหล่ฟอร์ด
 
Option

รวมบทความอาชีพเสริม หลากไอเดียวิธีหารายได้เสริม หาอาชีพเสริมอิสระทำเงิน สร้างอาชีพอิสระงานฝีมือ แนะนำการสร้างรายได้เสริมทำเงินด้วยการขายสินค้าหรือขายของเป็นอาชีพเสริม อิสระงานฝีมือ แนะแนวธุรกิจ อาชีพเสริม อาชีพแก้จน อยากจะมีรายได้เสริมนอกเหนือจากงานประจำ บล๊อกจัดทำขึ้นเป็นวิทยาทานเพื่อเผยแผ่ความรู้อันจะเป็นไปเพื่อบุญกุศล ขอให้ทุกท่านที่มีส่วนร่วมในบทความของบล๊อกนี้ จงได้รับอานิสงฆ์ด้วยเทอญ.