ขนม (กระ) เบื้องฝรั่งเศส (Vanilla Tuiles)

'Tuile' เป็นภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า.. กระเบื้อง กระบวนการทำขนมชนิดนี้ก็คล้ายๆ ขนมเบื้องไทย ต่างกันที่ของไทยนำแป้งไปละเลงบนกระทะแบนเหนือไฟอ่อน มีไส้ แล้วจับพับครึ่งเมื่อจะเอาขึ้น แต่คุ๊กกี้ชนิดนี้ละเลงแป้งบนถาดอบคุ๊กกี้ ไม่มีไส้ จับงอให้โค้งโดยนำมาวางไว้บนลูกกลิ้งขณะที่ยังร้อน เมื่อคุ๊กกี้เย็นลงก็ดูเหมือนกระเบื้องหลังคาบ้านโบราณของฝรั่งเศส ในสูตรนี้ถ้าอยากทำเป็นคุ๊กกี้ช็อคโกแล๊ต (Chocolate Tuiles) ก็เพียงแต่เปลี่ยนแป้งเค็ก 1 ถ้วย เป็น แป้ง 3/4 ถ้วย กับผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะแทน แต่สูตรนี้หวานมากให้ลดน้ำตาลลงถ้าไม่ชอบหวาน ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) - เนย 1/2 ถ้วย (100 กรัม) - น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (185 กรัม) - ไข่ขาว 4 ฟอง - วานิลา 1/2 ช้อนชา - แป้งเค็ก 1 ถ้วย (90 กรัม) วิธีทำ - ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีม ใส่ไข่ขาวลงไปตีทีละลูก ใส่วานิลลา - ใส่แป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี อย่าตีมากเกินไป เอาส่วนผสมไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง - อุ่นเตาไว้ที่ 165 องศาซี - เอาส่วนผสมออกมาจากตู้เย็น มาละเลงเป็นแผ่นบางๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว บนถาดคุ๊กกี้ที่ไม่ติด นำเข้าอบ 8 - 10 นาที หรือจนกระทั่งขอบน้ำตาล - เอาออกจากเตา รีบเอาเกรียงแซะขนมออกจากถาดขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยนำขนมไปวางบนส่วนโค้งๆ ของลูกกลิ้ง หรือแก้วน้ำ (ต้องทำเร็วมาก ถ้าช้าขนมจะแข็งไม่เป็นรูปโค้ง ทานได้แต่ไม่สวย) พักไว้จนเย็นให้คุ๊กกี้แข็งตัว เสริฟพร้อมกับน้ำชา ถ้ายังไม่ทานเก็บใส่กล่องที่ผนึกแน่นไม่ให้อากาศเข้า

credit : http://myhome.iirt.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001