คลิปการทำขนมไข่หงส์

   ใน ภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ การทำขนมไข่หงส์ขายก็เป็นอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจ จะทำขายเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็ดี วันนี้ผมมีโอกาสเจอแม่ค้าทำขนมไข่หงส์ เลยถ่ายรูปทำเป็นวีดีโอการทำขนมไข่หงส์มาให้ชมครับ เผื่อเป็นข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจทำกินทำขายหรือมีมันเทศเยอะ ๆ จะได้แปรรูปได้ ตามสูตรของคุณยายที่ทำขนมนี้การทำขนมไข่หงส์ที่ว่าไม่มีสูตรตายตัวครับ ตามสูตรที่เห็นมีส่วนประกอบโดยประมาณดังนี้ครับ

1.มันเทศสีเหลืองหรือมันเทศสีส้มหนึ่งกิโลสามขีด (บางสูตรใช้ฟักทองหรือกล้วยสุกแทน)
2.แป้งข้าวเหนียวหนึ่งกิโลครึ่ง (ทำให้เหนียว)
3.แป้งข้าวจ้าวครึ่งกิโล (ทำให้แข็ง)
4.นำตาลหนึ่งกิโลครึ่ง
5.ถั่วเหลืองหนึ่งกิโล
6.น้ำมันพืชลิตรกว่า ๆ
7.นมสดหนึ่งกระป๋อง
8.กระเทียม,พริกไทย,และเกลือ

การทำขนมไข่หงส์ผมขอแบ่งวิธีการทำเป็น 3 ขั้นตอนนะครับ

ขั้นตอนที่ 1

การต้มมันและนวดเพื่อทำไส้

ปลอกเปือกมันเทศออกสับเป็นชิ้นๆ นำไปต้มจนในน้ำเดือดจนสุก เทน้ำต้มทิ้งปล่อยให้มันเทศเย็นแล้วนำมานวดกับแป้งข้าวเหนียว,แป้งข้าว จ้าว,นมสด,น้ำตาลครึ่งกิโล,และน้ำโดยค่อย ๆ เติมลงไป จนปั้นเป็นก้อนได้

ขั้นตอนที่ 2

การทำไส้ขนมและปั้นเป็นก้อน

ตำพริกไทยแล้วใส่กระเทียมลงไปและตำๆ รวมกันแล้ว นำถั่วเหลืองต้มจนสุกแล้วนำมาผึ่งให้แห้ง เสร็จแล้วนำกระเทียมพริกไทยที่ตำลงผัดในน้ำมันประมาณห้าช้อนโต๊ะพร้อมถั่ว เหลืองที่ได้ ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลประมาณครึ่งกิโล ผัดและชิมดูจะมีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ มัน ๆ เสร็จแล้วนำไปทำไส้และนำแป้งที่นวดตามขั้นตอนที่หนึ่งมาห่อ

ขั้นตอนที่ 3

การทอดและคลุกกับน้ำตาลเชื่อม

นำขนมที่ปั้นตามขั้นตอนที่สองมาทอดในน้ำมัน และคอยคน ๆ ไม่ให้ขนมติดกัน เมื่อทอดหมดแล้วปล่อยให้เย็น นำน้ำใส่กระทะอีกใบสองถ้วย และน้ำตาลประมาณถ้วยกว่า ๆ เคี่ยวจนน้ำเหนียวหนืด แล้วนำขนมที่ทอดลงคลุกกับน้ำเชื่อมก็จะได้ขนมไข่หงส์ไส้เค็ม

credit  :  http://www.kaset4you.com/

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001