สูตรเด็ดคุณยายของดีในมือ ‘อ้อ’ สืบทอด...ความเป็นต้นตำรับ

“เริ่มต้นดี มีชัยไปกว่าครึ่ง” เป็นคำพูดที่เปรียบได้กับช่วงชีวิต “อ้อ” นริศรา ดอกมณฑา สาวเชียงใหม่ที่ค้นพบว่าตัวเองชื่นชอบการค้าขายเป็นที่สุด เพราะมีพื้นฐานดีมาจากที่ได้ช่วยเหลือครอบครัวทำธุรกิจรับซื้อของเก่า ประกอบกับคุณยายเคยเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมาก่อน กลายเป็นความซึมซับและรักในอาชีพค้าขายตั้งแต่นั้นมา

หลังสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท สาขารัฐประศาสนศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย “อ้อ” ก็กลับมาต่อยอดทำร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยโดยใช้ตึกแถวของครอบครัวที่ อ.ฝาง เป็นร้านขายรองรับลูกค้า ปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี เนื่องจาก “อ้อ” ให้ความสำคัญทุกขั้นตอน ตั้งแต่เรื่องรสชาติไปจนถึงคุณภาพสินค้า เช่น ถั่วลิสงก็คั่วเองบดเอง

พริกป่น กากหมู น้ำปรุงเป็นสูตรดั้งเดิมของคุณยายที่คงความจี๊ดจ๊าดของมะนาวแท้ ๆ สดจากสวน รวมไปถึงถั่วฝักยาวที่ปลูกเองไร้สารพิษ จึงกล้ารับประกันความสด ใหม่ สะอาด จนทำให้ได้รสชาติอร่อยถูกปากค่ะ

“สมัยคุณยายสาว ๆ เคยขายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยรสชาติเป็นที่เลื่องลือ จึงคิดว่าเมื่อเรามีของดีอยู่ในมือแล้วจะปล่อยให้สูญเปล่าทำไม เลยปรึกษาพ่อ แม่ และยายเจ้าของสูตรว่าจะเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนะให้คงความเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของสุโขทัยเอาไว้ทั้งเรื่องของวัตถุดิบต่าง ๆและรสชาติด้วยค่ะ”

มาถึงวันนี้ “อ้อ” มีความสุขค่ะที่ได้เห็นลูกค้าทานก๋วยเตี๋ยวสูตรต้นตำรับ อย่างเส้นก๋วยเตี๋ยวเราจะเน้นเส้นเล็กอย่างเดียว เหตุผลที่ใช้แต่เส้นเล็กเพราะก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยดั้งเดิมจริง ๆ ส่วนใหญ่ใช้เส้นเล็ก เพราะเส้นเล็กมีความเหนียวนุ่มและยิ่งถ้าเป็นเส้นเล็กที่นำมาจากทาง จ.สุโขทัย แล้วล่ะก็ เส้นจะเหนียวนุ่มไม่เหมือนใครเลยค่ะ

นอกจากนี้เรายังมีข้าวขาหมูเป็นเมนูเด็ดอีกหนึ่งทางเลือกให้กับลูกค้า ทั้งนี้ลูกค้าของร้าน 70 เปอร์เซ็นต์เป็นนักท่องเที่ยว ส่วนที่เหลือเป็นลูกค้าประจำและลูกค้าขาจร โดยเปิดให้บริการ 06.00-16.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด

“พอทำงานมาถึงจุดหนึ่ง เราจะเห็นว่าทุกสายอาชีพ ทุกธุรกิจมีปัญหาและอุปสรรคเข้ามาเสมอ ก็ขึ้นกับเราจะมีสติรับมือกับปัญหาเหล่านั้นได้หรือไม่ ส่วนตัวอ้อเป็นคนชอบเข้าวัดทำบุญ ไม่ว่าจะมีปัญหาเข้ามากระทบมากน้อยแค่ไหน เราใช้ธรรมะนำทางแก้ไขได้ทุกครั้ง อ้อเป็นลูกศิษย์พระอาจารย์ท่านหนึ่งที่วัดห้วยโจ้ อ.ฝางจ.เชียงใหม่ ท่านให้ข้อคิดในการดำเนินงานในแต่ละวันว่าสติมาปัญญาเกิด ไม่ว่าจะเจอปัญหาอะไรเข้ามาก็ตาม สิ่งสำคัญที่สุดที่เราควรจะนึกถึงนั่นก็คือ พระในบ้านหรือพ่อแม่ และคนในครอบครัวของเรานั่นเอง ท่านจะทำให้เราก้าวผ่านจุด ๆ นั้นไปได้”

ท้ายนี้ “อ้อ” ขอให้กำลังใจคนที่คิดจะทำธุรกิจหรือกำลังทำธุรกิจอยู่แล้วแต่ประสบปัญหา ลองพิจารณาธุรกิจ “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊อ้อ” ไว้เป็นทางเลือก เพราะเป็นต้นตำรับแท้ ๆ ในอนาคตมีแผนขยายธุรกิจไปยังจังหวัดต่าง ๆ เพื่อสืบทอดรสชาติและอนุรักษ์ความเป็นต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยสูตรคุณยาย ที่ปัจจุบันแทบจะหาทานในแบบรสชาติดั้งเดิมไม่ได้แล้ว

ลองดูนะครับ...ถ้าสนใจติดต่อได้ที่ www.jaornoodle.com โทร. 08-2188-4817 หรือท่านใดมีโอกาสผ่านไป อ.ฝาง อย่าลืมแวะไปร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊อ้อ ทางขวามือก่อนถึงปากทางขึ้นดอยอ่างขาง 3 กิโลเมตร.

“จ๊อบแมน”

job_man28@yahoo.co.th

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/256484/สูตรเด็ดคุณยายของดีในมือ+‘อ้อ’+สืบทอด...ความเป็นต้นตำรับ

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001