สูตร ‘ต้มข่าไก่’ สู้หนาว

เปิดสูตร ‘ต้มข่าไก่’ สู้หนาว
   
“ถอดรหัสอาชีพ” อาทิตย์ที่ 12 ธ.ค. 2553 นี้ ผมมีเมนูอาหารรับหน้าหนาว จากคำแนะนำของมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร มาบอกต่อกัน ซึ่งจริง ๆ มีหลายเมนู แต่วันนี้มาดูกัน 1 เมนูก่อน นั่นก็คือ  “ต้มข่าไก่ใส่หัวสะเลเต” ซึ่งข่านั้นเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ ช่วยบำรุงธาตุไฟ ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และต้านมะเร็ง ต้มข่าไก่เป็นตำรับอาหารไทยที่เลื่องชื่อ ถ้าซอยหัวสะเลเตหรือมหาหงษ์ใส่ลงไปด้วย จะยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติและมีสรรพคุณแก้ปวดหัวด้วย
   
ส่วนผสม... เนื้อไก่ 300 กรัม, กะทิ 1 กระป๋อง, เห็ดกวางหรือเห็ดนางฟ้า 6 ดอก, หัวสะเลเต 1/4 ขีด, ข่าอ่อน 2 กำ, พริกสด 4-5 เม็ด, ใบมะกรูด 6-7 ใบ, ตะไคร้ 2 ต้น, ผักชี 2 ต้น, เกลือป่น 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 2 ถ้วย, หอมหัวใหญ่ 1 หัว
   
วิธีทำ... 1. นำหัวสะเลเต ตะไคร้ ใบมะกรูด มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นหัวสะเลเตเป็นแว่น หั่นตะไคร้เฉียง ๆ และฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก พักไว้ 2. นำเห็ด พริกสด ผักชี มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดเป็น 6-8 ส่วน หั่นพริกเฉียง ๆ แล้วซอยผักชีหยาบ ๆ พักไว้ 3. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 4. เปิดเตาไฟแรงปานกลาง นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่หัวสะเลเต ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที 5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเริ่มสุกจึงใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน 6. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอสักพักจนน้ำแกงเดือด 7. ใส่เห็ดและพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้ 8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้นโรยด้วยผักชีและคนให้เข้ากัน 9. ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
   
เคล็ดลับ ตอนใส่กะทิต้องใช้ไฟอ่อน ๆ คนบ่อย ๆ กะทิจะไม่แตกมัน จะได้เป็นน้ำสีขาว ไม่ใส มีกลิ่นหอมของกะทิ ทั้งนี้ “ต้มข่าไก่ใส่หัวสะเลเต” นี่เป็นเมนูสู้ภัยหนาว ทำขายหน้าหนาวก็น่าจะดี

เวทีประชันผลงานด้านไอซีที
   
ปิดท้ายด้วย... สมาคมการจัดการธุรกิจแห่งประเทศไทย ร่วมกับเนคเทค-ศูนย์เทคโนโลยีอิเล็กทรอนิกส์และคอมพิวเตอร์แห่งชาติ เขตอุตสาหกรรมซอฟต์แวร์ประเทศไทย วิทยาลัยนวัตกรรม มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เปิดโอกาสให้องค์กรต่าง ๆ ส่งผลงานด้านไอซีที (ICT) เข้าร่วม ประกวดโครงการไทยแลนด์ไอซีทีฯ อวอร์ด 2010 โดยเปิดรับสมัครถึง 17 ธ.ค. 2553 รายละเอียดเพิ่มเติมสอบถามได้ที่ คุณจริยา ติยพงศ์พัฒนา หรือ คุณหัสทยา ไผ่กอ โทร.0-2319-7675-8 ต่อ 209, 146 ครับ !!.


ไกรเลิศ พึ่งบุญ ณ อยุธยา

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001