Home » All posts

พายบลูเบอร์รี่' หวานเปรี้ยวโดนใจ สเต็ปง่ายๆ ทำเองได้ไม่กี่นาที …!

กลับมาพบกับ Trend can do ทุกวันศุกร์แบบนี้เช่นเคย สัปดาห์นี้เรายังคงเอาใจคนชอบทานของหวานกันโดยเฉพาะใครที่ชอบทานพายเป็น ชีวิตจิตใจ เรามีไอเดียการทำพายบลูเบอร์รี่แสนง่ายมาฝากกัน รับรองว่าคุณไม่ต้องเสียเวลาทำให้ยุ่งยากซับซ้อนและเลือกใช้อุปกรณ์ล้นมือจน เหนื่อยใจ คุณอาจทำไว้ทานเล่นอยู่บ้าน ทำฝากเพื่อนหรือทำเป็นของขวัญเซอร์ไพรส์หวานๆ ให้คนพิเศษก็ไม่เลวนะ พร้อมแล้วออกสตาร์ตกันเลย ...
วัตถุดิบ
1. ขอบเปลือกขนมปังกรอบแบบหยาบๆ
2. บลูเบอร์รี่พาย 20 ออนซ์ หรืออาจเตรียมรสเบอร์รี่พายที่ชอบอื่นๆ ก็ได้
3. ครีมชีส 8 ออนซ์
4. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
5. ไข่ 2 ฟอง
6. วิปครีมเย็น 8 ออนซ์ (ไว้เป็นออปชั่นเสริม)
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. ชามขนาดกลาง 1 ใบ
2. ช้อน 1 คัน
3. ตู้อบพาย
4. แผ่นกระดาษอบขนาดกลาง 1 แผ่น (แผ่นที่ใช้อบขนมปัง)
วิธีทำ
1. นำครีมชีสและน้ำตาลตีผสมให้เข้ากัน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทไข่ไก่ลงไป 2 ฟอง แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เนื้อที่ได้จะดูเนียนนุ่มน่ารับประทาน

3. เทลงในเปลือกขนมปังกรอบให้ทั่ว เกลี่ยให้เท่ากัน

4. วางพายลงบนแผ่นกระดาษอบ

5. จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 325 Degrees F ทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที

6. นำออกมาจากเตาอบ แล้วจะเห็นพายที่สวย เนียน สมบูรณ์แบบสุดๆ

7. เทบลูเบอร์รี่ราดบนหน้าพายแล้วเกลี่ยให้ทั่ว อาจปรุงแต่งด้วยวิปครีมเย็นได้ ถ้าคุณต้องการ

8. คุณสามารถทานได้เลย หรือจะปล่อยชิลทิ้งไว้ตลอดทั้งคืนในตู้เย็นก็ยังสามารถนำมาทานได้

ใครที่อยากทานพายบลูเบอร์รี่อยู่ตอนนี้ ไม่ต้องลงทุนซื้อให้เปลืองตังค์ แค่ลงมือทำก็อร่อยฟินเองได้ง่ายๆ …
ขอบคุณ : www.wikihow.com

credit by : http://www.thairath.co.th/content/444775

‘สาลี่มะพร้าวอ่อน’ กลิ่นหอมๆ..รับเงินงาม

สูตรทำขนม

ขนมอบแบบไทย ๆ ที่ขึ้นชื่อก็จะมี ขนมไข่ ที่ปัจจุบันมีรูปแบบหลากหลายแล้วแต่ผู้ขาย-ผู้ผลิตจะสร้างสรรค์ขึ้นมา แต่ก็มีขนมอบแบบฝรั่งอีกแบบหนึ่งที่มีผู้ขายผลิตขึ้นมาให้กลายเป็นขนมอบแบบไทย ๆ อีกอย่างหนึ่ง ซึ่งก็ได้รับความนิยม และเป็นที่ต้องการของผู้ทานอย่างมากมาย อย่าง “ขนมสาลี่มะพร้าวอ่อน” ซึ่งทีมคอลัมน์ “ช่องทางทำกิน” มีข้อมูลมานำเสนอในวันนี้...

เกศินี สาขำ หรือ ป้าเปี๊ยก เจ้าของร้าน “บ้านขนมพลอยลดา” ซึ่งมีขนมอบขายมากมายหลากหลาย ในตลาดน้ำคลองลัดมะยม เล่าว่า ขายขนมอบอย่าง “สาลี่มะพร้าวอ่อน” มานานกว่า 30 ปี เดิมทำทั้งขายส่ง และขายเองในตลาดน้ำวัดไทรมาก่อน แต่ปัจจุบันตลาดน้ำวัดไทรขายไม่ค่อยดี ดังนั้น เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา จึงเปลี่ยนที่มาขายที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม จนกระทั่งปัจจุบัน

“สูตรการทำสาลี่มะพร้าวอ่อนนั้น เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว ทำมาตั้งแต่รุ่นแม่ ได้ซึมซับมาตลอด และสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน” เกศินี กล่าว

อุปกรณ์ในการทำสาลี่มะพร้าวอ่อน หลัก ๆ ก็มี เครื่องตีแป้ง, เตาอบ, ถ้วยพิมพ์, ที่ร่อนแป้ง, ที่ตีไข่, ถาด, กะละมัง, ชุดช้อนชา, ชุดถ้วยตวง และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ

ส่วนผสมในการทำสาลี่มะพร้าวอ่อน มี แป้งพัดโบก 600 กรัม, ไข่ไก่ 10 ฟอง, น้ำตาลทราย 800 กรัม และมะพร้าวขูดขาว 800 กรัม

วิธีทำ ให้วอร์มเตาอบ ไฟล่างประมาณ 350 ฟาเรนไฮต์เตรียมไว้ก่อน แล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งพัดโบกให้ละเอียดเตรียมไว้ จากนั้น ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันโดยใช้ความเร็วสูง โดยการตีนี้จะต้องตีให้ไข่ไก่และน้ำตาลทรายเข้าเป็นเนื้อเดียวกันจนฟูขาว และมีลักษณะเป็นครีมข้น ๆ

เสร็จแล้ว ปิดเครื่องตีแป้ง แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปทีละนิด อย่างเบา ๆ เพราะหากใส่แรงมาก ครีมจะยุบตัวลง ใส่แป้งแล้วค่อย ๆ ใส่มะพร้าวขูดขาวตามลงไปอย่างเบา ๆ มือเช่นกัน แล้วใช้ไม้พายพลาสติกค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

ค่อย ๆ ตักขนมใส่พิมพ์อะลูมิเนียมขนาดสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 3.5X3.5X1.5 นิ้ว ซึ่งรองด้วยกระดาษไข โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวอ่อนเล็กน้อย แล้วใส่เข้าเตาอบ อบไปประมาณ 10 นาที จนขนมด้านล่างสุก หรือสังเกตว่าขนมมีสีเหลืองพอใช้แล้ว จากนั้น ค่อยหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อย แล้วปรับไฟบนขึ้นไป 350 ฟาเรนไฮต์ อบไปอีกประมาณ 10-15 นาที ซึ่งเป็นเวลาที่ขนมสุกพอดี แล้วเอาออกจากเตาอบ ขั้นตอนการอบขนมนี้ต้องใช้ประสบการณ์มากพอสมควร เพราะจะต้องสังเกตขนมให้ดีว่าใช้ได้หรือยัง จากนั้นทิ้งไว้สักพักให้ขนมเย็น แล้วบรรจุใส่ถุงพลาสติกให้เรียบร้อย ขายถุงละ 35 บาท ต่อ1ชิ้น หรือ 3 ชิ้น 100 บาท

นอกจาก “ขนมสาลี่มะพร้าวอ่อน” แล้ว เกศินียังมี “ขนมฝรั่งกุฎีจีน” ขายควบคู่ไปด้วย ซึ่งเกศินี เล่าว่า รูปร่างหน้าตาของ ขนมฝรั่งกุฎีจีน ภายนอกดูไปจะคล้ายกับขนมไข่ แต่ในส่วนของรสชาตินั้นแตกต่าง และอร่อยไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน โดยตัวเนื้อขนมจะสีเหลืองนวล มีความกรอบนอก แต่นุ่มใน มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน โดยหน้าของขนมนั้นจะวางเรียงด้วยลูกเกด, ฟักเชื่อม, พลับอบแห้ง และปิดท้ายด้วยการโรยน้ำตาลทรายเพื่อเป็นการแต่งหน้า-เพิ่มความสวยงาม ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับขนมได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

เกศินี กล่าวว่า สูตรการทำ ขนมฝรั่งกุฎีจีน นี้ ตนได้มาจากการอ่านหนังสือการทำขนม และประยุกต์-ปรับปรุงจนเป็นสูตรของตนเอง ซึ่ง ส่วนผสมของขนมฝรั่งกุฎีจีน หลัก ๆ มี แป้งสาลี 1.4 กก., ไข่เป็ด 27 ฟอง, น้ำตาลทราย 1.3 กก., ผงฟูพอประมาณ, น้ำเปล่าเล็กน้อย และเนยขาวสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีน เริ่มที่ร่อนแป้งสาลี และผงฟูให้เข้าด้วยกันเตรียมไว้ ตีไข่ และน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนเป็นครีมสีขาวขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้ง แล้วน้ำเปล่าสลับลงไปตีให้เข้ากัน

ตักเนื้อขนมใส่ลงในพิมพ์ขนมทรงกลม ขนาด 3x1 นิ้ว โรยหน้าด้วยลูกเกด หรือฟักเชื่อม หรือพลับอบแห้ง หรือน้ำตาลทราย แล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่ง วิธีอบขนม นี้ จะคล้ายกับการอบขนมสาลี่มะพร้าวอ่อนซึ่งได้อธิบายไว้ก่อนหน้าอย่างละเอียดแล้ว โดยเกศินีย้ำว่าการอบขนมต้องใช้ประสบการณ์พอสมควร เพราะต้องหมั่นคอยสังเกตขนมว่าสุกใช้ได้หรือไม่ เมื่อขนมสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักพักให้ขนมเย็นตัว แล้วบรรจุใส่ถุงพลาสติกถุงละ 4 ชิ้น ขายราคาถุงละ 35 บาท หรือ 3 ถุง 100 บาท

ใครสนใจ “สาลี่มะพร้าวอ่อน-ขนมฝรั่งกุฎีจีน” ต้องการติดต่อ เกศินี สาขำ เจ้าของกรณีศึกษา “ช่องทางทำกิน” รายนี้ติดต่อได้ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม โซน 4 (ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์) เวลา 10.00-

17.00 น. หรือที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-2413-3419 และ 08-6985-1455.

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล : รายงาน

วรัญญู เหมือนเดช : ภาพ

....................................................................................

คู่มือลงทุน...สาลี่มะพร้าวอ่อน

ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 10,000 บาทขึ้นไป

ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 60% ของราคาขาย

รายได้ ราคา 35 บาท/ 1 ชิ้น

แรงงาน 1-2 คนขึ้นไป

ตลาด ชุมชน, งานออกร้าน, ตลาดนัด

จุดน่าสนใจ เป็นขนมอบที่ได้รับความนิยม

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/261538/‘สาลี่มะพร้าวอ่อน’+กลิ่นหอมๆ..รับเงินงาม

Read More...

‘อัญชัน’ แขกรับเชิญ ขนมปังหน้าหมูรูปดอกไม้

สูตรทำอาหาร

หลงรักและหลงใหล “ดอกไม้ไทย” เป็นพิเศษ จึงไม่น่าแปลกใจที่ แจน-เจนนิสา คูวินิชกุล ลงแรงปลุกปั้นผลิตภัณฑ์อโรมาเธอราพีชั้นสูงสำหรับดูแลผิวกายและเครื่องหอมภายในบ้าน ขับขานกลิ่นหอมอ่อนโยนของดอกไม้ไทยนานาพรรณ ภายใต้ชื่อ “ปริมมาลัย” ซึ่งแปลว่า “ดอกไม้ผู้เป็นเลิศยิ่ง” นอกเหนือจากช่วยสานต่อธุรกิจครอบครัว ด้านการผลิตและส่งออกอะลูมิเนียมค่ายยักษ์ใหญ่ของเมืองไทย

มากกว่าความหลงใหลยามได้ดมกลิ่น วันนี้ดอกไม้ไทยสีสวยกลายเป็นของว่างกินได้ คุณแจนนำ “ขนมปังหน้าหมู” เมนูโปรดที่มารดานิยมทำให้กินสมัยเด็กมาประยุกต์ โดยมี “ดอกอัญชัน” มาเป็นแขกรับเชิญพิเศษในเมนู ขนมปังหน้าหมูรูปดอกไม้สูตรดอกอัญชัน อย่างไรก็ตาม ดอกไม้ทุกชนิดไม่ได้เข้ากับอาหารทุกประเภท เช่น แกงกะทิ ซึ่งหน้าตาอาจดูพิลึกพิลั่นสำหรับมือใหม่หัดกิน ดังนั้นคุณแจนจึงเลือกดอกอัญชันมาเป็นอันดับแรก

ก่อนลงมือทำคุณแจนบรรยายสรรพคุณคร่าว ๆ ว่า ดอกอัญชันมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีหน้าที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ดียิ่งขึ้น เช่น เลี้ยงบริเวณรากผมช่วยทำให้ผมดกดำ เงางาม, เลี้ยงบริเวณดวงตาจึงช่วยบำรุงสายตา หรือไปเลี้ยงบริเวณปลายนิ้วมือช่วยแก้อาการเหน็บชา ที่สำคัญสารดังกล่าวยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นเลือดอุดตัน การกินดอกอัญชันทุกวัน วันละหนึ่งดอกช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบได้

สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีขนมปังไร้ขอบละเอียด 1 แถว, หมูสับ 1 ถ้วย, กุ้งกุลาดำสับ ถ้วย, แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, นํ้าตาลทราย 2 ช้อนชา, ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว ช้อนชา, กลีบดอกอัญชันสดล้างสะอาด ผึ่งให้แห้ง และนํ้ามันดอกทานตะวันใช้ทอด

วิธีทำ ใช้แม่พิมพ์กดขนมปัง ให้เป็นรูปดอกไม้ เสร็จแล้วนำอบในเตาอบ 2 นาที ใช้อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เทคนิคนี้เพื่อให้ขนมปัง

คายนํ้าออกและไม่อมนํ้ามันเวลาทอด ระหว่างนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นจนเข้าเนื้อ ค่อยป้ายลงบนขนมปังโดยระวังไม่ให้หนาหนัก วางกลีบดอกอัญชันบนหน้าส่วนผสม กดกลีบให้จมเล็กน้อยป้องกันหลุดลอยเวลาทอด จากนั้นตั้งนํ้ามันให้ร้อน นำขนมปังหน้าหมูลงทอด โดยทอดหน้าที่มีเนื้อหมูให้สุกก่อน ค่อยพลิกเพื่อให้อีกด้านสุกเหลืองสวยงามทั่วกัน นำขึ้นพักไว้บนกระดาษซับนํ้ามัน ส่วนผสมของแป้งมันช่วยให้รสสัมผัสนุ่ม ขณะที่แป้งโกกิช่วยให้หนึบกรอบ

ป้องกันความเลี่ยนคุณแจนแนะนำให้เสริมทัพ “อาจาด” ทำง่าย ๆ ผสมนํ้าและนํ้าตาลทรายอย่างละ ถ้วย อบเตาไมโครเวฟความร้อน 900 วัตต์ นาน 1 นาที พอนํ้าตาลละลายดีแล้ว พักให้คลายร้อนค่อย ๆ เทเกลือ 1/8 ช้อนชา และนํ้าส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะลงไปผสม ใส่แตงกวา, หอมแดง, พริกชี้ฟ้า และกลีบอัญชันสดที่หั่นแล้วลงไปคลุกรวมกัน ตั้งเสิร์ฟเป็นของว่างระหว่างวัน.

“ช้องมาศ”

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/232066/‘อัญชัน’+แขกรับเชิญ+ขนมปังหน้าหมูรูปดอกไม้

Read More...

‘ปาท่องโก๋สอดไส้หมูสับ’อร่อยจนวางไม่ลง

สูตรทำขนม

ถอดพิมพ์ความสามารถด้านงานครัวจากคุณแม่มาไม่ผิดแบบ เพราะซึมซับหยิบจับตะหลิวกระทะตั้งแต่จำความได้ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ “ปรางค์-อภินรา ศรีกาญจนา” ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการฝ่ายกิจการองค์กร บริษัท เอเชีย ประกันภัย 1950 จำกัด (มหาชน) ทำอาหารท่าทางทะมัดทะแมงคล่องแคล่ว และต้องบอกว่าจริงจังถึงกับจับเป็นอีกหนึ่งในอาชีพ ต่อยอดร้านอาหารสไตล์แฮงค์เอาต์ของตัวเอง ภายใต้ชื่อ “อภินารา” โดยคงคอนเซปต์ความเป็นไทยเหมือนร้านอาหารนารา ที่ตั้งอยู่ชั้นล่างตึกเอราวัณและศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ซึ่งบุกเบิกความอร่อยโดยฝีมือคุณแม่

“ทุกอย่างคุณแม่เป็นคนสอน ปรางค์คิดว่าเป็นจิตวิทยาอย่างหนึ่ง เห็นผู้หญิงยืนอยู่หน้าเตาทุกวัน ๆ ก็ซึมซับทักษะ เทคนิค ท่วงท่า ปรางค์เห็นมาตลอด คุณแม่สอนแม้กระทั่งเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่ควรละเลย เช่น การเลือกเกลือให้เหมาะกับอาหารแต่ละประเภท ซีอิ๊วขาวใช้แบบไหน ไม่ควรใช้น้ำปลากับอาหารจีนเพราะทำให้เสียรส สมัยไปเรียนต่อที่ญี่ปุ่นปรางค์ลองทำอาหารกินเอง ซื้อเนื้อวัวมาหมัก ได้แต่สงสัยว่าทำไมไม่นุ่มเหมือนของคุณแม่ ต้องโทรฯ ข้ามประเทศมาถาม เคล็ดลับคือต้องหมักด้วยเบกิ้งโซดาและไข่ขาว ส่วนปลาต้องโรยเกลือ แช่ในตู้เย็นสัก 15 นาที ค่อยนำมาปรุงช่วยลดกลิ่นคาวคลุ้งได้ดี” เจ้าของสูตรเด็ดวันนี้เผยเคล็ดลับ

สำหรับเมนูวันนี้ “ปาท่องโก๋สอดไส้หมูสับ” เป็นเมนูแห่งความทรงจำ ปัจจุบันหากินยากไม่ค่อยมีคนทำ นอกจากคุณแม่ซึ่งทำให้กินตั้งแต่เด็กและทำอร่อยมาก “ปรางค์ไม่ชอบกินของคาวกับอาหารหวาน ถ้านำปาท่องโก๋ไปจุ่มนมข้นไม่ชอบ ผิดกับน้องสาวคนรองที่ดูเอ็นจอยกับเมนูดังกล่าวมากกว่า ดังนั้นเวลาจัดกล่องข้าวกินระหว่างทางบนรถ คุณแม่เอาใจลูกทั้งสองคน ในกล่องข้าวของน้องพิมพ์-พิมพ์พยัพ มักเป็นปาท่องโก๋นมข้นกับโจ๊ก ส่วนของปรางค์จะเป็นเมนูนี้”

ส่วนผสมประกอบด้วย หมูบะฉ่อ 200 กรัม, ไข่ขาว 1 ฟอง, ต้นหอม 10 กรัม, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา, ปาท่องโก๋ตามชอบ และน้ำมันสำหรับทอด เริ่มลงมือทำด้วยการหมักหมูบะฉ่อผสมกับพริกไทยดำและซีอิ๊วขาว ระหว่างรอส่วนผสมเข้าเนื้อให้ผ่าปาท่องโก๋เตรียมไว้ จากนั้นค่อย ๆ ยัดไส้ แล้วนำไปทอดใช้ไฟแรง พอหมูสุกปาท่องโก๋กรอบได้ที่ ตักขึ้นวางบนกระดาษทิซชู ซึ่งจะช่วยซับความมันออก จัดวางบนจานให้เรียบร้อย เวลากินจิ้มกับซอสพริกที่ผสมกับน้ำจิ้มไก่

เมนูนี้สามารถเป็นอาหารหลอกเด็กได้ เพราะกินง่าย แต่สำหรับคนที่อายุ 25 ปีเหมือนตัวเอง หรือคนที่ดูแลสุขภาพ แนะนำให้กินเป็นมื้อเช้า หรือกินเป็นกับแกล้มอย่างมี “สติ” เพราะอาจอร่อยจนวางไม่ลง.

“ช้องมาศ”

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/233839/‘ปาท่องโก๋สอดไส้หมูสับ’อร่อยจนวางไม่ลง

Read More...

สลัดอกเป็ดผสมตับห่าน เรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งเศส

สูตรทำอาหาร

หลงใหลเสน่ห์เมืองนํ้าหอม ปิ๋ม-พริดา ลิมปานนท์ มักเผลอตัวปล่อยใจไปกับสถาปัตยกรรมและชื่นชมงานศิลปะเสมอหากมีโอกาสไปเยือน และที่ไม่ยอมพลาดเด็ดขาดคือนั่งละเลียดลิ้มลองอาหารฝรั่งเศส ซึ่งขึ้นชื่อลือชาในเรื่องความอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ด้วยหน้าที่ต้องดูแลกิจการร้าน “พรรณิภา แฮร์ เนลส์ บิวตี้ เวลเนส” ทั้ง 8 สาขาให้สมกับที่มารดา พรรณิภา ปวนะฤทธิ์ ช่างผมชื่อดังของเมืองไทยไว้วางใจให้เป็นมือขวา

ทายาทสาวคนเก่งจึงมีภาระหน้าที่รับผิดชอบมากขึ้นเป็นเงาตามตัว โอกาสจะไปกินอาหารฝรั่งเศสอย่างที่โปรดปรานจึงมีไม่บ่อยเท่าเดิม อย่างไรก็ตาม ยังโชคดีที่เมืองไทยยังมีร้านอาหารฝรั่งเศส “ฟิลิปป์ เรสเตอรองค์” ให้ฝากท้องและกลายเป็นขาประจำ มาบ่อยคุ้นเคยเสมือนเป็นญาติสนิท “เมนูวันนี้ปิ๋มขอสูตรมาจากร้านประจำ ซึ่งสนิมสนมกันเป็นพิเศษเพราะเป็นร้านโปรดของครอบครัว ตอนนี้งานค่อนข้างรัดตัวมีเวลาน้อย อาหารจึงเน้นเมนูที่ค่อนข้างสะดวก เช่น สลัดหรือเมนูที่ใช้วัตถุดิบจากปลาเป็นหลัก ทำงานหนักแล้วต้องถนอมร่างกายด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ”

สอดคล้องกับจานโปรดที่คุณปิ๋มปรุงด้วยตัวเอง “ปิ๋มได้วิชาทำอาหารหลายช่องทาง อาหารไทยได้สูตรมาจากตระกูลของคุณแม่ ค่อนไปทางโบราณเพราะตกทอดมาตั้งแต่สมัยคุณยายทวด ส่วนอาหารฝรั่งเศสใช้หลักครูพักลักจำจากเชฟที่คุ้นเคยบ้าง ส่วนใหญ่ปิ๋มเน้นทำเมนูง่าย ๆ ชิมลางก่อนจะกินมังสวิรัติอย่างถาวรในอนาคต สำหรับเมนู “สลัดอกเป็ดรมควันมิกซ์ตับห่าน” เป็นอาหารที่มีชื่อของบริเวณเมืองเปริกอร์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส สูตรนี้ได้มาจากร้านอาหารฝรั่งเศสฟิลิปป์ เรสเตอรองต์ นอกจากอิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว ยังสามารถปรุงเป็นจานเรียกนํ้าย่อยก่อนเสิร์ฟเมนคอร์สได้

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมประกอบด้วย ผัดเรดโอ๊ค, ผักกรีนโอ๊ค, ผักวิทโลฟ ใช้จำนวนตามความชอบหรือเปลี่ยนเป็นผักชนิดที่ชื่นชอบล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ตามด้วยอกเป็ดรมควัน 1 ชิ้น แล่เป็นชิ้นบางพอดีคำ 6 ชิ้น, ตับห่านสด 1 ชิ้น แล่เป็นชิ้นบางวางบนผักสลัด หันมาผสมนํ้าสลัด โรยไพน์นัท 1/3 ถ้วยตวง, ต้นหอมสับ 1/3 ถ้วยตวง, มะเขือเทศสับ 1-3 ถ้วยตวง เพื่อเพิ่มรสสัมผัสระหว่างเคี้ยว พักไว้หันมาลงมือทำนํ้าสลัด โดยคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันได้แก่ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, วินิการ์ 2 ช้อนโต๊ะ, นํ้ามันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วราดลงบนสลัดอกเป็ดรมควันมิกซ์ตับห่านให้ชุ่มมากน้อยตามใจชอบ แนะนำเป็นเมนูง่าย ๆ เหมาะสำหรับสาวรักสวยรักงาม.

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/235453/สลัดอกเป็ดผสมตับห่าน+เรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งเศส

Read More...

แก้ร้อนในยกให้เมนูหวานอมขม

สูตรทำอาหาร

คำสอนโบราณกล่าวว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” ยังคงใช้ได้ดีในยุคดิจิตอลนี้ เพราะของหวานหากเผอเรอกินปริมาณมาก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพกว่าอาหารรสขม ที่มีสรรพคุณทางยารักษาโรค ในฤดูร้อนแสนอบอ้าวนี้ “หมอแอร์-พญ.นวลนภา สันติไชยกุล” ผู้บริหารและแพทย์ประจำคลินิกความงามยามาซี่ ชวนทำเมนูหวานอมขมแก้ร้อนในกระหายน้ำ จากวัตถุดิบหลักสองชนิดที่อยากนำเสนอ ได้แก่ “ใบบัวบก” และ “อัลมอนด์” เป็นจานเรียกน้ำย่อยหรืออาหารกินเล่นภายใต้ชื่อ “ ยำใบบัวบกผสมอัลมอนด์และกุ้งเสียบ”

แม้ปรุงไว้กินเล่นแต่สรรพคุณที่ซุกซ่อนกลับมีมากมิใช่เล่น หมอแอร์เผยความลับว่า “ตอนนี้อัลมอนด์กำลังมาแรง เป็นหนึ่งในสิบอาหารต่อต้านริ้วรอยโดยธรรมชาติชั้นเลิศ ช่วยทั้งเรื่องของผิวพรรณผุดผ่อง ชะลอวัย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคนวัยผู้ใหญ่ เพราะช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันไขมันเกาะหลอดเลือดหัวใจ ลดอุบัติการณ์หัวใจวายได้ อย่างใบบัวบกเป็นที่ทราบกันดีว่า แม้รสขมสักนิดหนึ่งแต่มีสรรพคุณช่วยแก้ร้อนใน ลดการอักเสบสมานบาดแผลได้ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตา”

มีภูมิความรู้ทฤษฎีเชิงลึก แต่คุณหมอคนสวยสารภาพว่า ความสามารถด้านปฏิบัติเกรดยังไม่ค่อยดี เพราะช่วงหลังวิ่งวุ่นกับงานที่ต้องดูแลกิจการความงามทั้ง 4 สาขาที่เซ็นทรัลเวิลด์, เมเจอร์เอกมัย, ฟอร์จูนทาวน์ และเดอะมอลล์งามวงศ์วาน ยังวิ่งรอกเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาผิวหนังสอนแพทย์ที่อยากมีความรู้ด้านผิวหนัง ผิวพรรณ ความงาม ที่สำนักวิชาเวชศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ ม.แม่ฟ้าหลวง และยังทำหน้าที่เป็นกรรมการผู้ประเมินคุณภาพการศึกษาภายในมหาวิทยาลัยของ สกอ. จึงไม่มีเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเองบ่อยนัก ประกอบกับมือแพ้น้ำเคยโดนน้ำกัดจนมือแตกมาแล้ว เช่น กุ้งสดหากปอกเปลือกโดนน้ำจากกุ้งอาจแพ้เกิดผื่นคันได้ เมนูวันนี้จึงเลือกใช้กุ้งเสียบมาประยุกต์ให้อร่อย

ส่วนผสมอื่น ๆ ประกอบด้วย ใบบัวบก 15-20 ใบ, อัลมอนด์ตามชอบ, ใบมะกรูดหั่นซอย 1 ถ้วย, หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา, ใบสะระแหน่ตามชอบ, มะพร้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 3/4 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกกะเหรี่ยงสด 3-4 เม็ดหรือตามความชอบ และน้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ลงมือทำน้ำยำก่อนด้วยการผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาล ชิมให้รสหวานปะแล่ม ๆ เพื่อให้ตัดทอนรสขมจากใบบัวบก ล้างใบบัวบกให้สะอาดเด็ดเอาเฉพาะใบ พอสะเด็ดน้ำแล้วนำใส่ชาม ตามด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด หัวหอมแดงและมะพร้าวคั่ว ราดด้วยน้ำยำครึ่งหนึ่งคลุกเคล้าพอผักสลด เทกุ้งเสียบและน้ำยำที่เหลือบุพริกกะเหรี่ยงสดใส่ลงในชามคลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน สำหรับกุ้งเสียบสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด กรณีที่กุ้งไม่กรอบให้นำมาทอดใหม่ เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟกินกับไข่ต้มสุก...อร่อยลิ้นจริง ๆ.

“ช้องมาศ”

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/237107/แก้ร้อนในยกให้เมนูหวานอมขม

Read More...

ดับร้อนด้วยพุดดิ้งรสฟินเว่อร์

สูตรทำขนม

แสดงฝีมือให้คนรักขนมหวานได้พิสูจน์ความอร่อยนานกว่า 2 ปี ในฤดูร้อนนี้ “ฟิน-สุภรดี ศิวพรพิทักษ์” เจ้าของร้านเบเกอรี่ “รดี” (RADI) ปัจจุบันมี 3 สาขา คือ ทองหล่อซอย 11, ศูนย์การค้าพารากอน และศูนย์การค้าดิเอ็มโพเรียม ช้อปปิ้ง คอมเพล็กซ์ ขันอาสาดับร้อนกับสูตรขนมหวานทำรับประทานเองง่าย ๆ ที่บ้าน แบบสไตล์ญี่ปุ่นเรียกว่า “สตรอเบอรี่ มิลค์ พุดดิ้ง”

สำหรับสูตรเด็ดจานนี้ คุณฟินเล่าว่า ใช้ประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาประยุกต์เป็นสูตรเฉพาะตัว โดยไม่ได้ร่ำเรียนจากแห่งใด เพราะทำจากใจรักล้วน ๆ “ฟินทำขนมเป็นงานอดิเรก หลังจากเรียนจบนิติศาสตร์ ที่จุฬาลงกรณ์มหา วิทยาลัย ก็ทำงานตรงสายกับที่เรียนเกือบ 2 ปี จนหาคำตอบให้ตัวเองได้ว่า อยากหาเลี้ยงชีพจากงานที่เรารัก ซึ่งก็ คือการทำอาหาร จึงลาออกและเบนเข็มเรียนต่อด้านบริหารธุรกิจ ที่สถาบันบัณฑิตบริหารธุรกิจศศินทร์แห่งจุฬาฯ โดยมีเป้าหมายเพื่อนำมาใช้ในงานธุรกิจของตัวเอง”

ร้านเบเกอรี่รดีจึงถือกำเนิดขึ้นในช่วงที่เดินตามความฝัน ก่อนขยายธุรกิจออกครอบคลุมธุรกิจอาหารและเคเธอริ่ง เสิร์ฟความอร่อยแบบพอดีคำตามงานอีเวนต์ต่าง ๆ โดยสามารถสั่งได้ทางหมายเลข 09-0971-5666 ปัจจุบันยังผันตัวเองสู่หน้าจอโทรทัศน์ ในฐานะพิธีกรร่วมในรายการ “ครัวอินดี้” สำหรับเสน่ห์ปลายจวักที่อยู่ในสายเลือด คุณฟินยกความดีความชอบให้คุณพ่อและคุณแม่เพราะเห็นท่านทั้งคู่ขยันเข้าครัวตั้งแต่จำความได้ ทำให้ซึมซับเสน่ห์จุดนี้มาโดยไม่รู้ตัวโดยเฉพาะขนมหวาน

สำหรับวัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำสตรอเบอรี่ มิลค์ พุดดิ้ง ดับร้อนถ้วยนี้ ประกอบด้วย นมสด 2 ถ้วยตวง, เจลาติน 2 ช้อนชา, นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา นมข้นหวานใช้ราดเล็กน้อย, สตรอเบอรี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล และใบมิ้นต์ใช้ตกแต่งหน้า เริ่มลงมือสร้างสรรค์ความอร่อยด้วยการต้มนมครึ่งหนึ่งผสมเจลาตินและนํ้าตาลทราย ตั้งบนไฟปานกลางค่อย ๆ ใช้พายคนจนนม ร้อนและส่วนผสมละลาย ขั้นตอนนี้เป็นเทคนิคสำคัญจึงต้องระมัดระวังไม่ให้นมเดือดปุด ๆ

จากนั้นเทผสมกับนมส่วนที่เหลือ โดยใช้ผ้ากรองจะช่วยให้นมร้อน ๆ กลับมาอุ่นและช่วยให้เนื้อพุดดิ้งเนียนละเมียดละไม เทกลิ่นวานิลลาแล้วคน จัดการเทใส่ถ้วยและนำไปแช่ตู้เย็นรอจนเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง หากต้องการให้เนื้อพุดดิ้งเนื้อแน่นรสเข้มข้นเหมือนพาราคอตต้า คุณฟินแนะนำให้ใช้วิปปิ้งครีมแทนนมสด เมื่อสำเร็จออกมาเป็นรูปเป็นร่างเรียบร้อยแล้ว นำพุดดิ้งออกจากถ้วย โดยหล่อด้วยนํ้าร้อนเพื่อคงรูปเมื่อใช้มีดปลายแหลมแซะออกจากถ้วย หั่นสตรอเบอรี่เป็นชิ้นพอดีคำ หรือจะใช้ผลไม้ตามฤดูกาลเช่น ส้ม กล้วย หรือมะม่วง ก็ได้ จัดวางบนพุดดิ้ง ราดด้วยนมข้นหวานเล็กน้อยประดับด้วยใบมิ้นต์เพิ่มกลิ่นสดชื่น.

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/238826/ดับร้อนด้วยพุดดิ้งรสฟินเว่อร์

Read More...

กุ้งแตร์มิดอร์’ เมนูมัดใจ คู่ครัวอินเตอร์

สูตรทำอาหาร

ยอมรับว่าเป็นสาวไฮเปอร์ไม่ถนัดอยู่เฉย พอลูกชายคนเล็กโตพอช่วยเหลือตัวเองได้แล้ว “โบว์-กรกฏ เอกฐานุตต์” จึงเดินหน้าสมัครงานสกัดความเบื่อ ปัจจุบันดำรงตำแหน่งเป็น ผอ.ฝ่ายการตลาด เอ็กซ์พีเดีย ไทยแลนด์ จัดแคมเปญการท่องเที่ยวสุดคุ้มเอาใจนักเดินทาง แม้ใจจริงออกสนุกกับงานนอกบ้าน แต่ใจหนึ่งคงหนักแน่นไม่ปล่อยปละละเลยคือ ทำหน้าที่เป็น “แม่” และ “ภรรยา” ที่ดี จึงรวบตึงบทบาทเวิร์กกิ้งวูแมนและคุ้กกิ้งวูแมนในคราวเดียวกัน

“สำหรับโบว์งานครัวเป็นเรื่องไม่ยาก แก่กล้าวิชาพอสมควร เนื่องจากสมัยเรียนต่อที่เดนมาร์ก เคยเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารไทยเมืองโคเปนเฮเกน โดยมีเพื่อน ๆ คอยแนะเคล็ดลับด้านอาหารไทย เมนูพื้นฐานที่ทำได้จำพวกต้มข่า ต้มยำ ส่วนเมนูอินเตอร์ชอบทำตามรายการสอนทำอาหารในโทรทัศน์ ซึ่งเก็บเกี่ยวประสบการณ์มาเรื่อย ๆ”

จุดเริ่มต้นทำจริงจังต้องขอบคุณ “มาร์ติน โอลเซ่น” สามีต่างชาติเชื้อสายเดนมาร์ก คุณโบว์ เล่าถึงเหตุการณ์ประทับใจที่ไม่เคยลืมว่า “จำได้เลยว่าหลังแต่งงานสามีอาสาเข้าครัวทำสปาเกตตีไส้กรอกให้กิน แต่กรรมวิธีการทำสปาเกตตีสูตรของคุณมาร์ตินออกพิลึกพิลั่นสักหน่อยคือ นำเส้นสปาเกตตีไปลวก ประกบด้วยไส้กรอกและราดซอสข้าง ๆ ไม่มีการผัดหรือปรุงใด ๆ หลังจากนั้นไม่ยอมให้สามีทำอาหารอีกเลย คิดว่าไม่ได้แล้วควรเข้าครัวเองดีกว่า เขาเลยไม่ค่อยทำให้เรากิน”

ในทางกลับกันคุณมาร์ตินหลงเสน่ห์ปลายจวักอย่างถอนตัวไม่ขึ้น โดยเฉพาะเมนู “กุ้งแตร์มิดอร์” ไม่เฉพาะคุณมาร์ตินโปรดปรานเท่านั้น แต่ลูกชายหน้าลูกครึ่งแต่พูดภาษาไทยชัดแจ๋วทั้งสองคนก็ชื่นชอบเช่นเดียวกัน สำหรับเมนูวันนี้เป็นเมนูที่คุณโบว์ครูพักลักจำมาจากร้านอาหาร อาศัยความช่างสังเกตมองหาส่วนผสมที่ซุกซ่อนอยู่ แล้วลองหัดทำด้วยตัวเองที่บ้าน จนกลายเป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสที่อยู่คู่ครัวมานาน วัตถุดิบและส่วนผสมของกุ้งแตร์มิดอร์ ประกอบด้วย กุ้งทะเล 10 ตัว, ชีสมอสซาเรลล่า 150 กรัม, เห็ดหอมสดตามชอบ,หัวหอมหั่นซอยตามชอบ, คุ้กกิ้งครีม 100 มิลลิกรัม, พริกไทย เพิ่มรสชาติเล็กน้อย และมะนาว 1 ชิ้น

ก่อนลงมือทำคุณโบว์ให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกซื้อกุ้งต้องสด เมื่อได้กุ้งแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ผ่ากลางลำตัวดึงเส้นดำออก เสร็จแล้วพักไว้หันมาตั้งเตาไฟ ผัดหัวหอมกับเห็ดหอมจนสุก เติมคุ้กกิ้งครีม ใส่เครื่องปรุงทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อให้รสลึกล้ำแล้วบีบมะนาว ซึ่งมะนาวช่วยดับกลิ่นคาวและเบรกรสเลี่ยนจากชีสและครีม ผัดไปเรื่อย ๆ พอเดือดแล้วยกลงจากเตา

จากนั้นเรียงกุ้งในลักษณะเหยียดตัวตรง หยิบชีสมอสซาเรลล่าโรยบนตัวกุ้งแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที ทันทีที่นำออกจากเตากลิ่นกุ้งเคล้ากลิ่นชีสที่ยืดเยิ้มฉ่ำอยู่ในถาดลอยหอมมาเตะจมูก กระตุ้นต่อมน้ำย่อยให้อดใจไม่ไหว ต้องรีบคว้าจานและช้อนส้อมมาคอยท่า.

"ช้องมาศ"

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/240603/กุ้งแตร์มิดอร์’+เมนูมัดใจ+คู่ครัวอินเตอร์

Read More...

“เดอะริงค์” วงแหวนแห่งความหวาน

สูตรทำขนม

ได้ยินกิตติศัพท์ความดังมาพอสมควร สำหรับขนมหวานชื่อแปลก “โครนัท” ขนมลูกครึ่งส่วนผสมระหว่างโดนัทและครัวซองส์ ซึ่งโด่งดังข้ามปีอยู่ที่ฝั่งอเมริกา เลื่องลือเรื่องรสชาติขนาดมีคนแห่มาจ่อคิวรอแน่นขนัดทุกวัน เกริ่นนำเช่นนี้แล้วหลายคนคงอยากเห็นว่าเจ้าโครนัทมีหน้าตาและรสชาติเป็นเช่นใด โอกาสดีมาถึงแบบไม่ต้องตีตั๋วไปถึงแดนไกล เพียงตีรถมาให้ทันนัดหมายกับ “จอม-วันวิสา ไรวา” เท่านั้น!! เพราะวันนี้เจ้าของร้านวานิลลา เบคชอป ในซอยเอกมัย 12 อาสาทำเมนูที่ใช้โครนัทเป็นส่วนประกอบ ชื่อว่า “เดอะริงค์เบคอนเมเปิ้ล” แถมยังใจดีเผยสูตรแบบหมดเปลือกให้คนชื่นชอบขนมหวานได้ลองทำด้วยตัวเอง เรียกว่า “เข้าอกเข้าใจตามประสาคนช่างชิมเหมือนกัน”

คุณจอมเล่าประวัติความเป็นมาของขนมชนิดนี้ว่า โครนัทเป็นขนมลูกผสมระหว่างวัฒนธรรมฝรั่งเศสกับอเมริกัน ถูกคิดค้นโดยเชฟขนมหวานแห่งกรุงนิวยอร์ก ชื่อว่า “โดมินิคธานเซล” เจ้าของร้านขนมโดมินิค ธานเซล

เบเกอรี่ เกิดจากการทดลองนำแป้งครัวซองต์มากดเป็นรูปวงกลมเหมือนโดนัท แล้วนำไปทอดจนสุกแทนการอบ ทั้งนี้คุณจอมได้นำขนมโครนัทมาประยุกต์ให้เลือกลิ้มลองที่ร้าน 3 รสชาติได้แก่ เดอะริงค์ ออริจินอล, เดอะริงค์ ซอลตี้ คาราเมล และเดอะริงค์เบคอนเมเปิ้ล

เปิดขายมาแล้วหนึ่งเดือน ช่วงเวลาเดียวกับก่อเตาตั้งเป็นร้านขนมอบแบบโฮมเมดคาเฟ่ ซึ่งรีโนเวทจากร้านติ่มซำเดิม ในบรรยากาศแบบอินตัลเทรียล ลุค แม้เป็นร้านน้องใหม่แต่ในแวดวงอาหารจอมกลับไม่ใช่หน้าใหม่เสียทีเดียว เพราะส่วนตัวคลุกคลีด้านนี้ในฐานะทายาทเอสแอนด์พีคนหนึ่ง มีหน้าที่รับผิดชอบงานด้านดีไซน์ทั้งใบปลิว แผ่นรองจาน โปสเตอร์ และแพ็กเกจจิง “ทำงานออกแบบ 5 ปีเต็ม รู้สึกเริ่มถึงจุดอิ่มตัว อยากออกแบบงานโดยลงรายละเอียดมาที่ตัวขนมบ้าง ตกแต่งบ้าง ร้านนี้จึงเป็นรูปเป็นร่างขึ้น” คุณจอมเล่าที่มาและออกตัวว่า “แม้ทำอาหารหรือขนมไม่บ่อยเท่ากับเป็นนักชิม แต่ก็มีทีมงานช่วยคิดค้นสูตรจนได้รสชาติที่ต้องการ ประโยชน์ของการชิมทำให้เราได้ทดลองอะไรใหม่ ๆ ทราบว่าตอนนี้คนฮิตหรือนิยมกินอะไรกัน ลองมาปรับเป็นเมนูต่าง ๆ เพื่อเอาใจผู้บริโภค”

ส่วนผสมของ “เดอะริงค์เบคอนเมเปิ้ล” แบ่งเป็น ส่วนผสม โครนัท มีแป้งพายเพสตี้สำเร็จรูป 1 กล่อง วิธีทำ นำแป้งพายเพสตี้มากดเป็นรูปโดนัท ตามขนาดที่ต้องการ นำไปทอดในนํ้ามันให้เป็นสีเหลืองทอง ส่วนผสม ซอส วานิลลา มีนมสด 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, นํ้าตาลทราย 25 กรัม, กลิ่นวานิลลา 8 กรัม, เนยจืด 20 กรัม วิธีทำ ผสมไข่แดงและนมสดคนให้เข้ากัน จนเนียนเกิดฟองเล็กน้อยพักไว้ นำเนยไปละลายทิ้งไว้ให้เย็น แล้วผสมกับไข่แดงคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต้มจนเดือด ค่อย ๆ ใส่นํ้าตาล คนให้ละลาย เวลาจัดเสิร์ฟ เทซอสวานิลลาลงในจาน วางโครนัทลงบริเวณกึ่ง กลางของถาด ตักไอศกรีมรสวานิลลาหนึ่งสกู๊ปวางบนหลุมของโครนัท ราดคาราเมลร้อน ที่ทำเองจากการนำนํ้าตาลทราย 18 กรัม ผสมกับนํ้าเปล่าใส่หม้อจนเดือด ค่อย ๆ เทราดบนไอศกรีมเย็นจัด โรยชีส เบคอนทอดกรอบด้านบนให้ทั่วเสิร์ฟได้ทันที ไม่ต้องรีรอ.
"ช้องมาศ"

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/242255/“เดอะริงค์”+วงแหวนแห่งความหวาน

Read More...

‘ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู’ อาหารแห่งความอาทร

สูตรทำอาหาร

อิงกระแสวันแม่แห่งชาติปีนี้ คอลัมน์ “สูตรเด็ด...พร้อมเสิร์ฟ” คว้าตัวคุณแม่ยังสวยปิ๊ง “ญี่ปุ่น-พรพรรณ พงษ์ศักดิ์” หนึ่งในผู้ถือหุ้นบริษัท ดรีม เฮ้าส์ (ประเทศไทย) จำกัด นำเข้าลิขสิทธิ์ เฮลโล คิตตี้ คาเฟ่ โดยใช้ชื่อว่า “ซานริโอ เฮลโล คิตตี้ เฮ้าส์ แบงค็อก” ซึ่งเป็นคาเฟ่แบบครบวงจรเปิดจำหน่ายทั้งอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่น เค้ก กาแฟ รวมทั้งมีสปา คิตตี้ และสินค้าที่ระลึก มาเผยสูตร “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู” เมนูแสนธรรมดาแต่พิชิตใจ “นางฟ้าตัวน้อย” ประจำบ้าน ซึ่งกำลังอยู่ในวัยน่ารักน่าชัง มีด้วยกันสามใบเถาได้แก่ คีตา-คีตกานท์, นาดา-นวินดา และ ณิชา-ณิชญา

ความรักและความผูกพันระหว่างแม่กับลูกนั้น คุณญี่ปุ่นเล่าด้วยความปลื้มปริ่มว่า บ้านเราแสดงออกความรักเป็นเรื่องปกติ ไม่มีเฉพาะเทศกาล ลูก ๆ กุ๊กกิ๊กกันสามคนพี่น้อง ชอบทำเซอร์ไพร้ส์ให้การ์ดบ้าง นำพวงมาลัยมาให้บ้าง บางวันกลับมาจากทำงานดึก ๆ ก็เขียนการ์ดบอก “หนูรักแม่” วางไว้บนเตียงนอน เห็นแล้วรู้สึกหายเหนื่อยคือ เขาให้ความสำคัญกับแม่มาก รู้เลยว่าลูกรักแม่มาก เดี๋ยวก็มากอด เดี๋ยวก็มาหอม ดุเท่าไรลูกไม่เคยโกรธยังบอกรักแม่เหมือนเดิม สำหรับหลักการเลี้ยงลูกนำข้อดีของคุณแม่ตัวเองมาสอนลูกอีกต่อหนึ่ง ทั้งลดความใจร้อน พูดจากับลูกดี ๆ เลี้ยงลูกเหมือนเป็นเพื่อน ไม่เลี้ยงให้กลัวจนไม่กล้าคุยกับแม่ ต้องให้ความไว้วางใจลูก อยู่ข้าง ๆ ยามมีปัญหา ยิ่งช่วงวัยหัวเลี้ยวหัวต่อเป็นจุดเปลี่ยนของเขา ถ้าดุเกินไปทำให้เขาไม่กล้าเข้าหา อยากเลี้ยงแบบให้โตไปด้วยกัน

การแสดงออกยังถ่ายทอดผ่านอาหารการกิน คุณแม่คนสวยเผยหลักโภชนาการสำคัญว่า “ลูกสาวทั้งสามคนเป็นเด็กกินง่าย เพราะฝึกให้ติดดิน เวลาหิวสามารถกินข้าวข้างทางหรือร้านอาหารธรรมดาได้ โดยไม่ต้องรอเข้าห้างสรรพสินค้า ต้องมีแอร์คอนดิชั่น หรือต้องกินอาหารขึ้นเหลาเสมอไป เพราะฉะนั้นช่วงแรกเกิดจนถึงอายุ 1 ขวบ คำนึงถึงหลักโภชนาการให้ลูกกินครบทั้ง 5 หมู่ แต่พอลูกเริ่มโตขึ้น รู้จักอาหารหลากหลายมากขึ้นให้ลูก ๆ ตัดสินใจเลือกกินเอง มีควบคุมอาหารจำพวกจั๊งฟู้ดและขนมขบเคี้ยวบ้าง แต่พบข้อเสียคือลูกอยากกินตามคนอื่น ระยะหลัง ๆ เริ่มปล่อยบ้างไม่เข้มงวดเกินไป เพื่อให้ได้เรียนรู้ด้วยตัวเอง”

ในความเหมือนยังแฝงความแตกต่าง แม้เป็นลูกสาวเหมือนกันแต่ชอบกินแตกต่างกัน อย่างคนโต น้องคีตาชอบกินซาลาเปา, น้องนาดา คนกลางชอบกินมะกะโรนี ส่วนคนเล็ก ณิชา-ณิชญา ชื่นชอบข้าวมันไก่มากกว่า แต่เมนูที่ลูกสาวทั้งสามคนชื่นชอบแบบเห็นพ้องต้องกัน โหวตให้เป็น “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู” ไม่เว้นแม้กระทั่ง “คงธวัช พงษ์ศักดิ์” สามีสุดที่รักยังยกให้เป็นเมนูโปรด “ที่มาของสูตรนั้นได้มาจากพี่เลี้ยงของเด็ก ๆ ญี่ปุ่นคอยสอบถามว่าต้องใส่อะไรบ้าง สัดส่วนเท่าใด โดยพยายามหาวิธีสอดแทรกใส่ผักลงไป เป็นกุศโลบายให้เด็กที่เกี่ยงงอน หันมากินผักโดยสมัครใจ ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูสูตรนี้ จึงใช้กะหล่ำปลีแทนถั่วงอก และเพิ่มแครอทลงไปต้มพร้อมกับน้ำซุปขับรสชาติให้หวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น” คุณแม่ลูกสามเล่า

ดังนั้นวันว่างเสาร์หรืออาทิตย์ แต่เช้าคุณญี่ปุ่นจะไปจ่ายตลาด ตระเตรียมเป็นมื้อกลางวัน โดยวัตถุดิบและส่วนผสมต่อก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชาม ประกอบด้วย เส้นหมี่ 1 หยิบมือ, ลูกชิ้นหมู ตามชอบ, หมูสับหมักปั้นเป็นก้อน 3-4 ชิ้น, กะหล่ำปลี 1 กำมือ, ผักกวางตุ้ง 1 หยิบมือ, ซี่โครงหมู 7-8 ชิ้น, น้ำซุป 3 กระบวย พร้อมเครื่องปรุงจำพวก ผักชี, ต้นหอม, กระเทียมเจียว, พริกป่น, น้ำปลา และมะนาว

ขั้นตอนการทำ หมักหมูสับกับน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1 คืน สูตรนี้ไม่ใส่พริกไทยเพราะทำให้เด็กกิน หลังจากนั้นนำน้ำเปล่าประมาณ 3 ลิตร ตั้งบนเตาใช้ไฟกลาง ใส่ซี่โครงหมูและแครอทลงไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ พอเดือดค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งช่วยทำให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น เมื่อได้ที่แล้วตักหมูหมักใส่เป็นคำ ๆ ตามด้วยลูกชิ้น ระหว่างรอให้สุกได้ที่ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับผักใส่ถ้วยรอไว้ แล้วจัดแจงราดน้ำซุปตาม เสิร์ฟขณะร้อน ๆ ปรุงรส

สูตรนี้คุณญี่ปุ่นแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวสดบีบให้ความเปรี้ยวแทนน้ำส้มสายชู ทำให้อร่อยกลมกล่อมและไม่ทำร้ายสุขภาพ ชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู” อาจธรรมดาแต่ถ้าเป็นฝีมือแม่แล้ว รสชาติย่อมไม่ธรรมดาแน่นอน.

‘ช้องมาศ’

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/258018/‘ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู’+อาหารแห่งความอาทร

Read More...

‘ช็อกโกแลต ชีสเค้ก’ สูตรหวานทายาทเจ มาร์ท

สูตรทำขนม

ตื่นนอนตั้งแต่ไก่โห่ เพราะ ส้ม-จุฑามาศ สุขุมวิทยา ทายาทคนเล็กของ อดิศักดิ์ สุขุมวิทยา ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เจ มาร์ท จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารรุ่นบุกเบิก ร้านขายปลีกโทรศัพท์มือถือรายใหญ่ของประเทศไทย มีกิจวัตรประจำวันรออยู่ นั่นก็คือการทำขนมเบเกอรี่ หนึ่งในความชอบที่เจ้าตัวจริงจัง ปลุกปั้นจนกลายเป็นอาชีพ โดยชิมลางตลาดจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ยอดฮิตอย่างอินสตาแกรม โดยสามารถกดไลค์และสั่งซื้อ ในชื่อ “Sweet

treats_bysom” ซึ่งมีเมนูเด็ด ๆ ที่ไม่อยากให้พลาดลิ้มลอง เช่น บราวนี่, สตรอเบอรี่ แครมเบิล, นูเทลล่าบาร์, คุกกี้ ช็อกฟรัดจ์, ช็อกโกแลตชิพ คุกกี้, คุกกี้ คอนเฟล็ก เป็นต้น

นับว่าเส้นทางอันหอมหวานไม่ต่างจากขนม เนื่องจากตลอดระยะเวลา 1 ปีที่ผ่านมา มีคนสั่งออร์เดอร์ไม่เว้นแต่ละวัน ซึ่งช่วงสาย ๆ ประมาณ 11 โมง สาวร่างกะทัดรัดจัดแจงแพ็กขนมยอดสั่งซื้อ ดำเนินการส่งโดยใช้ไปรษณีย์เป็นสื่อกลาง โดยช่วงบ่ายหิ้วขนมอีกส่วนนำไปฝากวางจำหน่ายยังร้านเสื้อผ้าของเพื่อนที่ศูนย์การค้าสยามสแควร์ วัน และล่าสุดได้วางตู้จำหน่ายขนมแบบเทคโฮม ที่ศูนย์การค้าสยามพารากอนเพิ่มอีกแห่ง สำหรับความฝันที่เริ่มเป็นรูปเป็นร่างนี้ คุณส้มเล่าด้วยรอยยิ้มว่า “มีความสุขกับงานตรงนี้มาก แม้ร้านยังไม่มีที่นั่งกินชิล ชิล เพราะอยากดูทิศทางก่อนหากรุ่งทำกำไรได้ดี ร้านเบเกอรี่สไตล์คอฟฟี่ ช็อป คงไม่ไกลเกินเอื้อม ที่ผ่านมาคุณพ่ออยากให้เปิดร้าน แต่ส้มคิดว่าอยากรอให้ชัวร์ก่อน”

ตอกย้ำแนวคิดที่ว่า “พรสวรรค์” บางครั้งก็พ่ายแพ้ “พรแสวง” เพราะตลอดมาคุณส้มร่ำเรียนวิธีการทำเบเกอรี่จากอินเทอร์เน็ต และฝึกปรือพัฒนาสูตรด้วยตัวเอง ผิดจากอาหารคาว “ส้มค่อย ๆ ซึมซับการทำอาหารมาจากคุณแม่ เพราะที่บ้านทำอาหารกินเองมากกว่าออกไปกินนอกบ้าน ยิ่งไปเรียนต่อที่ประเทศอังกฤษจึงได้ใช้วิชาครูพักลักจำเต็มที่ หลังเลิกเรียนมีเวลาว่างไปเดินซูเปอร์มาร์เก็ต ซื้อวัตถุดิบย่านไชน่า ทาวน์ ทำอาหารกิน หลังกลับมาอยู่เมืองไทยและทำงานด้านการตลาด 2 ปี ตัดสินใจลาออกมาเรียนด้านการทำอาหารที่โรงแรมโอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เป็นคอร์สอาหารไทย ระยะเวลา 3 เดือน เรียกว่า “โอพีทีซี” หลักสูตรนี้สอนเหมือนกับทำธุรกิจจริง ๆ ทั้งการควบคุมราคา จัดจาน แกะสลัก ได้ความรู้เยอะมาก” สาวร่างกะทัดรัดกล่าว

สำหรับเมนูวันนี้ คุณส้มหยิบเอา “ช็อก โกแลต ชีสเค้ก” ซิกเนเจอร์ของแบรนด์ Sweettreats_bysom มาโชว์ฝีมือเป็นตัวอย่าง เริ่มจากวัตถุดิบแบ่งเป็น 2 ส่วนได้แก่ ตัวเค้ก ประกอบด้วย แกรมแครกเกอร์ 150 กรัม, ถั่วเฮเซลนัท 150 กรัม, ช็อกโกแลตนูเทลล่า 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 3 ช้อนโต๊ะ และ ชีสเค้ก ประกอบด้วย ครีมชีส 250 กรัม, มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ช็อกโกแลตนูเทลล่า 100 กรัม, วานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ อบถั่วเฮเซลนัท 10 นาที เพื่อให้มีกลิ่นหอม ปอกเปลือกให้เรียบร้อย ปั่นถั่วเฮเซลนัทแล้วตามด้วยแครกเกอร์ที่ละเอียด ปั่นอีกครั้งเติมช็อกโกแลตนูเทลล่าและเนย แล้วปั่นจนเนื้อจับกันเป็นก้อน ฉีดสเปรย์เนยทั่วพิมพ์ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป กดตามขอบให้แป้งสูงกว่าตรงกลาง ใช้ก้นแก้วกดให้ฐานแน่น นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที เมื่อใกล้เวลาสังเกตอย่าให้ไหม้ ดูให้มีสีเหลือง

จากนั้นนำส่วนผสมของชีสเค้กปั่นรวมกันให้เนื้อเข้ากัน โดยปั่นเฮเซลนัทพอหยาบ ๆ เทใส่พิมพ์ที่อบตัวเค้กไว้ เกลี่ยให้หน้าเรียบ ค่อย ๆ ใช้มือตบพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ เสร็จแล้วเคลือบเค้กด้วย “กานาซ” โดยการนำวิปครีม 150 กรัม เข้าไมโครเวฟให้ร้อน ผสมกับช็อกโกแลตชิพ 100 กรัม และใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ คน เทลงเคลือบหน้าเค้ก อบอีกครั้งด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาที เสร็จแล้วเอาแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที โดยเอาฟอยด์พันพร้อมทั้งสอดถาดที่มีน้ำไว้ที่ฐานพิมพ์ คล้ายคลึงกับการนึ่ง เทคนิคนี้คุณส้มเผยว่า “ช่วยให้เนื้อเค้กไม่ด้านและหน้าเรียบเนียนสวย”.

‘ช้องมาศ’

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/259839/‘ช็อกโกแลต+ชีสเค้ก’+สูตรหวานทายาทเจ+มาร์ท

Read More...

ชีวิตเนิบช้ากับ ‘เรด เวลเวค ชีสเค้ก บราวนี่’

สูตรทำขนม

ต้องการขายไลฟ์สไตล์มากกว่าเสื้อผ้า โบว์-มนต์ริสสา ลีนุตพงษ์ ดีไซเนอร์เจ้าของแบรนด์ “สกิน ออน สกิน บาย มนต์ริสสา” จึงสร้างอาณาจักรตอบโจทย์ชีวิตคนเมืองหัวคิดทันสมัย ที่ต้องการปรับจังหวะชีวิตให้เนิบช้าลง ด้วยการเปิดร้าน “คาเฟ่ แอท อีซ” (Cafe

at esae ) กลางซอยเกษมสันต์ 2 ใกล้สถานีรถไฟฟ้าสนามกีฬาแห่งชาติ ในบรรยากาศสบาย ๆ ไม่เร่งรีบ ให้คนมานั่งสั่งเครื่องดื่มและเบเกอรี่ คิดหาไอเดียการทำงานใหม่ ๆ และยังสามารถชอปปิงได้หากชื่นชอบเสื้อผ้าเนื้อเบาสบาย ตามประสาคนเสพติดรสนิยม ตั้งแต่เวลา 08.00-18.30 น.

“โบว์อยากสร้างความสุขให้คน ความสุขสงบไม่ฉาบฉวยหรือหรูหราเกินตัว อุปนิสัยคนเมืองยังติดภาพที่สวยหรูทำสิ่งใดต้องเท่มีเสน่ห์ร้านนี้มีครบ แต่บรรยากาศอิงจังหวะชีวิตเงียบสงบของแถบชานเมือง โบว์เอาข้อดีของทั้งสองสังคมที่ดูเหมือนไปด้วยกันไม่ได้มารวมกัน ร้านนี้เปิดโอกาสให้คนสัมผัสถึงตัวตนของโบว์และความปรารถนาดีที่อยากให้คนเข้าใจว่า ไลฟ์สไตล์แบบนี้น่าสนใจ” สาวผู้หลงรักศิลปะเผยถึงตัวตนของร้าน

แม้เรียนจบด้านการวิเคราะห์วิจัยสื่อวิจารณ์หนังจากประเทศอังกฤษ แต่หลักสูตรการทำอาหารกลับอยู่ในสายเลือด สามารถหยิบจับมาใช้ยามฉุกเฉินได้ ซึ่งสถาบันสอนอาหารดีที่สุดคือต่างประเทศนั่นเอง “การใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศเหมือนเป็นภาคบังคับ ต้องทำอาหารกินเอง เวลาโบว์ทำอาหารให้เพื่อนกิน หลายคนชมว่ารสชาติอร่อยแทบไม่น่าเชื่อเมื่อเทียบกับหน้าตาอาหาร ส่วนหนึ่งคงเป็นเพราะซึมซับมาจากคุณยาย ซึ่งทำอาหารละเอียดมาก ค่อนข้างจู้จี้ เช่น น้ำกะทิไม่ซื้อแบบกล่องสำเร็จ แต่ใช้มะพร้าวที่ขูดเองกับมือ

พอมาเปิดร้านต้องเรียนรู้มากขึ้น ลำพังอร่อยอย่างเดียวไม่พอ จำเป็นต้องวิจัยตลาด รู้ต้นทุนกำไร ดังนั้นการจ้างเชฟมองว่าไม่ครอบคลุมต้นทุนเท่าไร โบว์จึงตัดสินใจเปิดตำราทำขนมคิดสูตรซิกเนเจอร์ที่มีเฉพาะร้าน หนึ่งในนั้นคือ “เรด เวลเวค ชีสเค้ก บราวนี่” ขนมลูกผสมระหว่างชีสเค้กกับบราวนี่ หน้าตาเหมือนลายหินอ่อนสีแดงขาว รสชาติความเค็มหวานมันยังไปด้วยกันได้ดี “โบว์เกิดที่ประเทศเยอรมนี กินช็อกโกแลตแทนนมตั้งแต่เด็ก ๆ ลิ้นจึงติดรสชาติของช็อกโกแลต ทำให้แยกแยะได้ว่าใช้วัตถุดิบชนิดใดดีหรือไม่ดี ซึ่งจุดยืนของโบว์เน้นใช้ของดี ไม่ใช้วัตถุดิบอื่นมาแต่งโน่นนี่” สาวบุคลิกคล่องตัวเล่า

วัตถุดิบที่ต้องใช้ ส่วนของ บราวนี่ มีแป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, เกลือ 1/4 ช้อนชา, ไข่ไก่ 2 ฟอง, แป้งสาลี 3/4 ถ้วย, ผงช็อกโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, วานิลลา 1 ช้อนชา ครีมชีส ใช้ครีมชีส 8 ออนซ์, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาล 3 1/2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1 ช้อนชา

ลงมือทำบราวนี่ด้วยการปั่นเนยและน้ำตาลจนเป็นปุยนุ่น แล้วตอกไข่ไก่ 2 ฟองปั่นให้เข้ากัน เหยาะวานิลลาน้ำ 2 ช้อนชา เสร็จแล้วใส่ตัวชูโรงอย่างน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วร่อนโกโก้ลงตามแล้วตีอีกครั้ง ใส่สีผสมอาหารสีแดงประมาณ 2-3 ช้อนชาก่อนใส่แป้งอเนกประสงค์ ห้ามลัดขั้นตอนนี้เด็ดขาด เพราะสังเกตความเข้มข้นของสียาก สังเกตให้สีแดงเข้มกว่าเฉดธรรมดานิดหน่อย เวลาอบออกมาจะกำลังพอดี จากนั้นร่อนแป้งอเนกประสงค์ตีรวมกันอีกครั้ง ตักส่วนผสมแยกไว้ 3 ช้อนเผื่อแต่งหน้า ส่วนที่เหลือเทใส่ถาดแก้วรองด้วยกระดาษไข เพื่อไม่ให้ติดเวลาอบ

ส่วนหน้าที่เป็นครีมชีส เมื่อครีมชีสมีความเย็นเท่าอุณหภูมิห้องแล้วใช้พายคนให้กระจายตัว ปั่นเข้ากับน้ำตาลให้เป็นปุยนุ่น จากนั้นใส่ไข่แล้วปั่นพอเข้าเนื้อ ปาดลงเป็นหน้าบราวนี่ นำส่วนผสมที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ เหยาะลงประมาณ 6-7 ก้อน ใช้ตะเกียบปลายแหลมเกลี่ยให้เป็นริ้วคล้ายลายหินอ่อน นำเข้าเตาอบ 30 นาที ด้วยอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เสร็จแล้วตัดเสิร์ฟเป็นคำรับประทานร้อน ๆ กับเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ.

‘ช้องมาศ’

credit by : http://dailynews.co.th/Content/Article/261222/ชีวิตเนิบช้ากับ+‘เรด+เวลเวค+ชีสเค้ก+บราวนี่’

Read More...

ส้มตำกรอบแครอท

สูตรทำอาหาร

ส่วนผสมและวิธีทำ
แครอท
แป้งทอดกรอบ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีแทนได้ค่ะ)
มะเขือเทศ
ถั่วฝักยาว
กุ้งแห้ง
กุ้งสดลวกสุก
ถั่งลิสงคั่ว
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

1. แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ เรานำไปผึ่งลมไว้สักครู่ค่ะ

2. ในระหว่างนี้ เราก็มาปรุงน้ำส้มตำกันค่ะ
ใส่พริก กระเทียม บุบหยาบ ๆ ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรสให้ถูกใจ ใส่กุ้งลวกสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว

3. กลับมาที่เส้นแครอทกันค่ะ ใส่แครอทลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ
คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว

4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟไม่ต้องแรง ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ
เราทอดทีละน้อยค่ะ จะได้กรอบชัวร์ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ

5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

6. ตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ อร่อยมาก ๆ confirm จ้า..

credit by : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam&month=23-09-2013&group=55&gblog=33

Read More...

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องซี่โครงหมู

สูตรทำอาหาร

ส่วนผสมและวิธีทำ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
ซี่โครงหมู
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก
ปลาหมึกแห้งแช่น้ำตัดชิ้นเล็ก
เนื้อหมูหั่นเต๋า
หอมใหญ่หั่นเต๋า
รากผักชี
กระเทียมบ
พริกไทยเม็ด
อบเชย
โป๊ยกั๊ก
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำมันพืช
ซอสหอยนางรม
ถั่วงอก
ต้นหอมผักชี
กระเทียมเจียว

หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนซี่โครงหมูเป็นไก่หรือเนื้อก็ได้ค่ะ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชจนกระทั่งสุก ลดไฟให้อ่อนใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม รากผักชี
พริกไทยลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด นำไปลวกน้ำร้อนก่อน 1 คร้้งเพื่อให้ลดกลิ่นคาว แล้วใส่ลงในหม้อ

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปในหม้อ
จนท่วมซี่โครงหมู ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึกแห้ง และหมูจากนั้นหรี่ไฟลงเคี่ยวต่อสักครู่ แล้วใส่เต้าหู้