ซีเรียล..จากกากมะพร้าว ขนมอบกรอบ..ขจัดความจน

 อาจารย์เกศรินทร์ เพ็ชรรัตน์ และกลุ่มนักศึกษา.

“มะพร้าว” สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนตั้งแต่ใบบังแดด ห่อขนม ยอดอ่อน คั่วกะลา ผลเล็กที่ตกหล่นยังสามารถนำมาผลิตชิ้นงานสร้างมูลค่าเพิ่ม ผลบริโภคสดๆคั้นน้ำกะทิแปรรูปทำอาหารทั้งคาว หวาน เคี่ยวทำน้ำมัน
และในห้วงคาบเวลาที่เกษตรกรชาวสวนต้องการ ใช้พื้นที่ปลูกหรือว่าต้นแก่ ให้ผลผลิตน้อย  จนต้องโค่นเอาออก ลำต้นก็ยังสามารถนำมาแปรรูปทำเป็นไม้สร้างที่อยู่อาศัย แต่เวลานี้ราคาผลิตผลนั้นมีมูลค่าค่อนข้างแพง หากซื้อมาคั้นน้ำกะทิ จะมีส่วนที่เหลือคือ “กาก” ที่ส่วนใหญ่มักทิ้งลงถัง

 

ซีเรียลกากมะพร้าวพร้อมเปิบ. 

 

ดังนั้น เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด อีกทั้งเพิ่มทางเลือกให้กลุ่มผู้บริโภค กลุ่มนักศึกษาปี 3 พร้อมด้วยอาจารย์เกศรินทร์  เพ็ชรรัตน์  และอาจารย์ดวงรัตน์ แซ่ตั้ง อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร จึงร่วมกันคิดค้นสูตรการทำ “ซีเรียลกากมะพร้าว” ขึ้น

อาจารย์เกศรินทร์บอกกับ  “ทำได้ไม่จน” ว่า… กากมะพร้าวเป็นส่วนเหลือใช้จากการคั้นน้ำกะทิ หลายคนมองว่าหมดประโยชน์ ซึ่งจริงแล้วคุณค่ายังคงเหลืออยู่ โดยเฉพาะด้านที่ช่วยทำให้การขับถ่ายคล่อง และเพื่อเป็นการลดต้นทุนการผลิต ทีมงานจึงร่วมกันคิดค้นสูตรการทำซีเรียลที่ปัจจุบันหลายคนนิยมมีไว้ติดบ้าน เนื่องจากไม่ยุ่งยากต่อการ “เปิบ”

 

กากมะพร้าวคั่วให้หอมก่อนนำไปผสมเครื่องปรุง. 

 

สำหรับกรรมวิธีขั้นตอนการแปรรูปนั้นแสนง่าย ประกอบด้วยกากมะพร้าว 10 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลทราย 6   เปอร์เซ็นต์   แป้งสาลี   45   เปอร์เซ็นต์   น้ำ   28 เปอร์เซ็นต์  นมผง  11  เปอร์เซ็นต์  ส่วนวิธีการทำ  เริ่มจากนำกากมะพร้าวมาคั่วให้เหลืองหอม   เพื่อไล่ความชื้น  โดยใช้ไฟระดับต่ำ   เสร็จแล้วนำมาปั่นให้ละเอียด   เติมน้ำ  น้ำตาล   แป้งสาลี   และนมผงใส่เครื่อง   ปั่นให้ ส่วนผสมทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

 

…นำแป้งที่ผ่านการผสมเอาไปรีดให้เป็นแผ่นบางโดยใช้เครื่องรีดแป้ง จากนั้นจึงเอาไปพิมพ์กดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ออกมารูปแบบต่างๆ ตามต้องการ ก่อนเข้าตู้อบ โดยใช้เวลาที่เหมาะสม เพียงเท่านี้จะได้ซีเรียลเหลืองกรอบน่ารับประทาน…
“ซีเรียลกากมะพร้าว” นอกจากทดแทนการใช้แป้งสาลีลงได้ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ยังมีส่วนช่วยให้ เนื้อสัมผัสกรอบนุ่มไม่แข็งเกินไป ได้ประโยชน์จากกากใยอาหาร ลดต้นทุนการผลิต มีกลิ่นหอม ที่สำคัญตลาดกลุ่มผู้บริโภคบ้านเรายังไม่มีใครทำกัน ดังนั้น น่าจะเป็นอีกช่องทางหนึ่งของการขจัดความจน สร้างรายได้ ในห้วงเวลาที่ข้าวยากหมากแพง

 

กลุ่มแม่บ้าน คนว่างงาน ที่สนใจสามารถกริ๊งกร๊างสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกันได้ที่ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร โทร.0-2281– 9231-4 ต่อ 6201 ในวันและเวลาราชการ.
เพ็ญพิชญา เตียว

ไทยรัฐออนไลน์

• โดย เพ็ญพิชญา เตียว

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001