เมนูชูรส ‘น้ำพริกปลาทูขมิ้นสด’ ลดอืดเฟ้อ - สูตรเด็ด...พร้อมเสิร์ฟ

พืชสมุนไพรหากนำมาปรุงอาหารเรียกว่า “เครื่องเทศ” ถ้านำสมุนไพรสองชนิดขึ้นไปมาผสมจะมีสรรพคุณทางยารักษาโรคได้ ดั่งเช่นธุรกิจของ บริษัท อ้วยอันโอสถ จำกัด ดำเนินการผลิตยาสมุนไพรจากธรรมชาติจากรุ่นสู่รุ่นเนิ่นนานถึง 70 ปี บริษัท อ้วยอันโอสถ จำกัด ก่อตั้งขึ้นปี พ.ศ. 2490 บุกเบิกจากร้านขายยาคูหาเท่าหยิบมือบริเวณริมสะพานพุทธ จนเติบโตทางธุรกิจย้ายไปตั้งโรงงานการผลิตยาสมุนไพรย่านบางแค ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 3 หมูแดง-
นิชา สมบูรณ์เวชชการ รับช่วงต่อดูแลกิจการในฐานะกรรมการบริหารและผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการบริษัท อ้วยอันโอสถ จำกัด ลงลึกด้านวางกลยุทธ์การตลาดและบริหารทรัพยากรมนุษย์

“หมูแดงคลุกคลีกับสมุนไพรตั้งแต่เกิดเห็นพัฒนการทุกรุ่น สมัยคุณปู่เป็นหมอแมะขายยาตำรับยาโบราณชนิดเม็ดและลูกกลอนเป็นหลัก กระทั่งรุ่นคุณพ่อได้ขยายกิจการตั้งโรงงานผลิตยาแนวใหม่กินคล่องคอขึ้น เริ่มทำแบบแคปซูล รวมทั้งยาน้ำแก้ไอมะแว้ง ยาน้ำเขากุยแก้ไข้ของเด็ก และยาอมสมุนไพรรสบ๊วย มะนาว ส้ม และมะขามป้อม เป็นต้น พอถึงรุ่นหมูแดงเหมือนต่อยอดงานจากคุณพ่อ พัฒนาผลิตภัณฑ์ทั้งแพ็กเกจและโลโก้ให้ทันสมัยยิ่งขึ้น ซึ่งรีแบรนด์ดิ้งเป็นครั้งแรกในรอบ 20 ปี เช่น ยาน้ำใช้ฝาบรรจุภัณฑ์แบบเซฟตี้ แคป คลิกบิดสามารถดื่มได้ทันที หรือยาอมใช้ถุงซิปล็อกเปิด-ปิดสะดวก” ผู้บริหารรุ่นที่ 3 กล่าว

ประโยชน์อีกด้านหนึ่งก็คือยามเจ็บไข้ได้ป่วยไม่ต้องวิ่งโร่เข้าโรงหมอ คุณหมูแดงเล่าว่า “ตอนเด็กไม่ค่อยกินยาฝรั่ง ยกเว้นเจ็บหนักจริง ๆ ถ้าหมูแดงเจ็บคอแก้อาการกินฟ้าทะลายโจร แต่ที่กินบำรุงร่างกายสม่ำเสมอคือ ขมิ้นชันและเห็ดหลินจือสกัด สำหรับขมิ้นชันขึ้นทะเบียนในบัญชียาหลักแห่งชาติ มีสรรพคุณแก้ท้องอืดเฟ้อ แต่ผลงานการวิจัยของมหาวิทยาลัยหลายแห่งพบว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรคมะเร็ง แก้โรคปวดข้อ โรคกรดไหลย้อน โรคกระเพาะ ในประเทศอินเดียเชื่อว่าสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ นับว่าเป็นสรรพคุณครอบคลุมหมด”

รู้จักประวัติพอหอมปากหอมคอแล้ว วันนี้คุณหมูแดงขอปูทางสู่วิถีธรรมชาติกินเครื่องเทศให้เป็นยา ด้วยการแนะนำสูตรเด็ดเรียกว่าไม่ธรรมดา เพราะอุตสาหะคิดและปรุงสมัยเรียนอยู่สหรัฐอเมริกา ได้แก่ น้ำพริกปลาทูขมิ้นสด “ครอบครัวเรานำสมุนไพรทำอาหารตลอด แกงส้มใส่ใบมะรุม พะโล้ใส่ชินามอนอบเชย แกงจืดมะระใส่เก๋ากี้บำรุงสายตา และน้ำพริกปลาทูเคยอ่านเจอในบทความถ้าใส่ขมิ้นลงไปจะได้รสชาติอร่อยแตกต่างจึงลองทำดู เริ่มต้นจากปลาซาบะหาง่ายในท้องตลาดก่อน ปรากฏว่าไม่ประสบความสำเร็จด้านรสชาติต้องกลับมาใช้ปลาทูตามสูตรเดิม” เจ้าของสูตรกล่าว

วัตถุดิบและส่วนผสม ประกอบด้วย ปลาทู 1 ตัวสำหรับขนาดใหญ่ ถ้าตัวเล็กใช้ 1 เข่ง, หอมแดง 3 หัว, กระเทียม 5 กลีบ, พริกขี้หนูสด 8 เม็ด, กะปิ 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 3 ชิ้น และน้ำซุปกระดูกหมู 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ หลังจากทอดปลาทูเสร็จเรียบร้อยแล้วแกะเนื้อปลาใส่จาน คั่วขมิ้น หัวหอม กระเทียม พริก กะปิ กับน้ำมันพอไหม้เกรียมเล็กน้อย ลงมือตำน้ำพริกโดยโขลกขมิ้นอันดับแรกป้องกันขมิ้นกระจุกตัวไม่เข้ากับส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือ ตำพอหยาบให้มีรสสัมผัสเวลาเคี้ยวแล้วใส่ปลาทูโขลกคลุกเคล้าเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา เติมน้ำซุปเสริมรสกลมกล่อมและเพิ่มกลิ่นหอม ตักเสิร์ฟกินกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมผักสดอย่างขมิ้นขาว ถั่วพู ถั่วฝักยาว แตงกวา และผักสลัด เมนูอิ่มท้องแบบย่อยง่ายไม่อึดอัด.

‘ช้องมาศ’
 credit by :  http://www.dailynews.co.th/Content/Article/280899/เมนูชูรส+‘น้ำพริกปลาทูขมิ้นสด’+ลดอืดเฟ้อ

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001