‘เต้าหูไข่ทรงเครื่อง’รสกลมกล่อม หอมอร่อยครบรส ‘กุ้งซอสมะขาม’

วันนี้ผมมีเมนูสุขภาพมาฝากครับ โดยจะใช้เต้าหู้ไข่ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง และเป็นเต้าหู้ไข่ที่ไม่นุ่มเกินไป และไม่แข็งจนเกินไปมาทำเป็นเมนู เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง นั่นเองครับ

เริ่มต้นวิธีทำด้วยการโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ตักพักไว้ จากนั้นหั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่น ๆ ให้มีความหนาสักเล็กน้อยนะครับ พักไว้ ไม่ต้องเอาไปทำอะไรทั้งสิ้น

หลังจากนั้น นำกระทะตั้งไฟแล้วเอาน้ำมันใส่รอให้ร้อน เอารากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดให้หอมอย่าให้ไหม้ เอาหมูสับลงไปรวนให้สุกแล้วถึงจะใส่กุ้งสับ และปลาหมึกสับ อาหารทะเลจะสุกเร็วมาก ฉะนั้นต้องผัดเร็ว ๆ ไฟแรง ๆ ใส่น้ำซุป รอให้เดือด ชิมรสโดยปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ให้ได้รสชาติกลมกล่อม โดยมีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อยครับ เอาเต้าหู้ใส่ลงไปให้น้ำซอสเข้าไปในเนื้อของเต้าหู้ ต่อจากนั้น เอาแป้งมันมาผสมน้ำเพื่อทำให้ซอสเข้มข้น โดยก่อนจะใส่น้ำต้องเดือดและให้น้ำมีความข้น

ขั้นตอนต่อมา ใส่ต้นหอมสับและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ผัดให้พอผักสลด โรยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมสับอีกครั้ง และพริกไทยขาวสักหน่อยเท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ กินกับข้าวร้อน ๆ จะอร่อยมากลองไปทำกันดูนะครับ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถกินได้ทั้งครอบครัว.

............................................................................................

ร้านอาหารชวนชิม

วันนี้ผมจะพาเพื่อน ๆ ไปกินอาหารที่ จ.นครสวรรค์ อีกครั้ง ซึ่งในครั้งนี้เป็นร้านที่มีชื่อว่า แต๊ง กิ้ว บาย เมนู โดยร้านนี้ถ้าใครไป จ.นครสวรรค์ ก็จะทราบว่า มีปลาน้ำจืดที่สดมาก จึงทำให้อาหารร้านนี้เมนูส่วนใหญ่จะเป็นเมนูปลาเป็นหลัก

มาที่อาหารจานแรกเป็น ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมื่อนำมาเสิร์ฟจัดห่อมาอย่างสวยงาม มีการนำแครอทมาประดับและสามารถกินได้ด้วย ซึ่งจะจัดเรียงมาเป็นคำ ๆ หลังจากที่ลองชิมแล้วรสเข้มข้นเหลือเกิน น้ำจิ้มแซ่บดี โดยด้านในแป้งจะห่อมากับผักต่าง ๆ มีเห็ดด้วยครับ

หลังจากนั้นเป็น ปลาแดงทอดกระเทียม ผมชอบครับสำหรับเมนูนี้กินได้ทั้งตัว เขาทอดได้กรอบและเขาปรุงรสได้ทั้งความเค็มและความหอมโดยมีการใส่กระเทียมทอดโรยด้านบนของตัวปลา ตอนที่นำมาเสิร์ฟส่งกลิ่นหอมน่ากินมาก

เขามี ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนกับเครื่องเคียง ผมกลัวว่าจะรสชาติหวาน แต่ที่ไหนได้รสไม่หวานเกินไปนักได้รสชาติถึงเครื่อง มีความหอม เมื่อผมราดไปบนเส้นขนมจีนพร้อมกับผักเคียง คลุกเคล้าได้ที่แล้วกินอย่างเอร็ดอร่อยเลยครับ

ต่อมาเป็น ต้มแซ่บปลาคัง ซึ่งผมชอบตรงหนังปลาคัง เพราะมันจะเหนียวหนึบ ๆ เขาทำปลาได้ไม่สุกจนเกินไป เนื้อปลายังนุ่มและมีความชุ่มชื่น ยังคงความหวานและไม่แห้ง ส่วนน้ำซุปปรุงได้รสชาติจัดจ้านพอสมควร เมื่อซดกินคู่กับอาหารจานอื่น ๆ ช่วยเพิ่มอรรถรสได้เป็นอย่างดี

ยังมี ปลาแดงทอดกรอบ ผมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ซึ่งสามารถกินได้ทั้งตัวเลยครับ อร่อยไม่แพ้ปลาแดงทอดกระเทียม จากนั้นเป็น ฉู่ฉี่ปลาแดง เขาใช้ปลาตัวเล็ก มาทอดกรอบและผัดกับซอสฉู่ฉี่ อร่อยดี

แต่ผมขอเขาให้ช่วยทำ ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ให้กินซึ่งเขาก็ทำแบบโบราณไม่ต้องนำมาทอดกรอบ โดยเอาปลาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำเป็นฉู่ฉี่ ซึ่งเขาทำได้อร่อย ถูกใจผมมาก แต่ผมไม่แน่ใจว่าในเมนูอาหารจะมีเมนูนี้หรือไม่ ถ้าใครอยากกินเหมือนผมลองถามเขาดูนะครับว่าทำให้ได้หรือไม่ แต่ผมว่าเขาทำให้ได้ถ้าลูกค้าอยากกิน

นอกจากนี้ยังมี กุ้งซอสมะขาม รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป มีสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ส่วนกุ้งก็สดขนาดกำลังดีไม่เล็กและใหญ่จนเกินไป จัดเรียงมาอย่างสวยงาม น่ากิน

ถัดมาเป็น ยำผักบุ้งสด เขาใช้ผักบุ้งไทยนะครับโดยเอาผักไปลวกก่อนแล้วเอาน้ำยำราด มีกุ้งโรยหน้า ผักบุ้งไม่มีความเหนียวยังคงกรอบ อร่อยมาก น้ำปรุงที่ทำก็รสชาติครบเครื่อง เข้ากันได้เป็นอย่างดี

มี แกงป่าปลาแดงใหญ่ ปลาชิ้นใหญ่ น้ำขลุกขลิก ถ้วยนี้รสชาติเข้มข้น จัดจ้านมาก ต้องกินกับข้าวถึงจะอร่อย ถ้ากินเปล่าอาจจะเผ็ดเกินไปสำหรับใครที่กินเผ็ดได้ไม่มาก

สุดท้ายเป็นของโปรดของผม น้ำพริกมะขาม สีสันน่ากินมาพร้อมกับเครื่องเคียงมีทั้ง มะเขือยาวทอด ถั่วฝักยาวทอด กุ้งชุบแป้งทอด หมูทอด และไข่ต้มผ่าเป็นชิ้น ๆ รสชาติของน้ำพริกใช้ได้กลมกล่อมกินกับเครื่องแนมต่าง ๆ ที่เสิร์ฟมาคู่กันได้รสชาติเพิ่มขึ้นไปอีก กินคลุกกับข้าวก็อร่อยแต่ผมเอาเครื่องเคียงจิ้มลงไปในน้ำพริกกินช่างอร่อยเหลือเกิน

อย่าลืมลองแวะไปกินกันดูนะครับ อาหารของเขาอร่อย ราคาก็ย่อมเยา.

หมึกแดง
www.mcdangguide.com

credit by :  http://www.dailynews.co.th/Content/Article/280699/เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องรสกลมกล่อม+หอมอร่อยครบรสกุ้งซอสมะขาม

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001