ข้าวเหนียวดำ - สังขยา

วันนี้ ตาตื่นแต่เช้า เพื่อ ทำข้าวเหนียวดำ- สังขยา ไปช่วยพี่คนไทย เค้าขึ้นบ้านใหม่ เลยทำข้าวเหนียวดำ - สังขยา ไปช่วยพี่เค้าทำบูญ

ก่อนไปทำงานเลยแวะเอาไปให้พี่เค้าที่บ้าน เพราะเค้าเลี้ยงพระกลางวัน ตาไม่ว่างต้องไปทำงาน เลยทำขนมไปช่วยทำบุญด้วย

สูตร ข้าวเหนียวดำ
8 ขีด ข้าวเหนียวข้าว
2 ขีด ข้าวเหนียวดำ

- ควรแช่ข้าวค้างคืน เพราะ สีของข้าวเหนียวดำ จะทำให้ข้าวเหนียวขาวดำ ไม่ควรใส่ข้าวเหนียวดำมากเกินไป เพราะจะทำให้เวลานึ่ง ข้าวจะไม่ติดกัน และแข็งคะ
- ไม่ควรล้างด้วยสารส้ม เหมือนทำข้าวเหนียวมูน เพราะจะทำให้ข้าวยิ่งแข็งคะ



พอ รุ่งเช้า ก็ซาวข้าวใส่ หวด ค่อยๆ ใส่ลงไปในหวดนะคะ อย่ากระแทก และเมื่อใส่ข้าวจนหมดแล้ว อย่างเอาน้ำราดข้าวในหวดเด็ดขาด เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวแน่นคะ

เห็นไหมคะ ข้าวเหนียวขาวที่แช่รวมกัน กับข้าวเหนียวดำ กลายเป็นสีดำ หรือ ม่วงแก่



นำไปนึ่ง จนสุก ระหว่างนึ่ง ก็มาเตรียมน้ำกะทิสำหรับข้าวเหนียวกัน

1 1/2 ถ. ห้วกะทิ
4 ขึด น้ำตาลทราย
1 ช.ต. เกลือป่น

- ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย ถ้าเป็นซื้อมะพร้าวจากตลาด ควรนำไปตั้งไป ให้ร้อนจัด ต้องคนนะคะ อย่างให้เดือด พอน้ำตาลทรายละลาย ก็ยกลง เพราะมะพร้าวที่ตลาด จะบูดง่าย กว่า มะพร้าวที่เราขูดเอง หรือ มะพร้าวสำเร็จรูป ไม่ต้องตั้งไฟคะ เพราะเค้าล้างที่เครื่องขูดไม่ค่อยสะอาด ถ้าเพื่อนคนไหนมีที่ขูดเอง ก่อนใช้ควรต้มน้ำร้อนลวกเครื่องเสียนะคะ เพื่อป้องกันกะทิบูดได้คะ

- การคั้นมะพร้าว ควรใช้น้ำอุ่น หรือน้ำเดือด ผสมน้ำเย็น เพราะจะคั้นมะพร้าวได้เยอะและมันด้วยคะ



- พอข้าวเหนียวสุกแล้ว รีบเทใส่ภาชนะ และเทน้ำกะทิลงคนเร็วๆ อย่าให้ข้าวเป็นก้อนนะคะ

- แรกๆ ข้าวจะดูแฉะๆ ไม่ต้องตกใจคะ เอาผ้าปิดไว้ แล้วเอาฝาหม้อ ปิดอีกครั้ง รอให้มันระอุ เดี่ยวข้าวเหนียวจะดูดน้ากะทิเองคะ สักประมาณ 7- 10 นาที

- หลังจากนั้น ก็หาถุงพาสติก ใส่มือ ตล่อมข้าวเหนียวเบาๆ คนให้กลับด้านล่าง ขึ้นบน

- พักสัก 5 นาที่ หลังจากนั้น ก็เสริฟได้คะ







หน้าสังขยา ไมโครเวฟ
3 ฟอง ไข่ไก่
75 กรัม น้ำตาลปี๊ป
1-2 ช.ต. น้ำตาลทราย
1/2 ถ. ห้วกะทิ

*** ถ้าเพื่อนๆ ไม่มีใบเตย ก็เอา กลิ่นวนิลลา สัก 1/4 ช.ช. ผสมลงไปนะคะ เพื่อดับกลิ่นคาวไข่คะ

- ขย้ำทั้งหมดรวมกัน ด้วยใบเตย ตาไม่มีคะ เลยใช้ถุงที่ใส่แซนวิสแทน ขย้ำจนไข่แตกและรวมกับน้ำกะทิ

- แล้วกรองด้วยผ้าข้าวบาง

- นำชามใบโต ที่ทนความร้อน และสามารถใส่ในเตาไมโครเวฟของเพื่อนๆ ได้นะคะ แล้วหาถ้วย หรือชามใบเล็ก ใส่ลงไปในชามใหญ่อีกที แล้วเติมน้ำร้อน หรือ น้ำอุ่นๆ ก็ได้คะ

- หลังจากนั้น ก็เทสังขยา ใส่ในชามเล็ก แล้วใช้ Warp ปิดปากชาม อย่าให้ตึงจนเกินไปนะคะ แล้วเอา ไม้จิ้มลูกชิ้น จิ้มสัก 1 รู เพื่อไล่ออกอากาศ ไม่ให้พาสติกมันพองเวลา เวฟ นะคะ

- แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ ตอนแรก 4 นาที และ 2 นาที ก็สุกแล้วคะ แต่ก็แล้วแต่กำลังวัตต์ของเครื่องไมโครเวฟ ของเพื่อนๆ ด้วยนะคะ ของตามัน 800 W คะ

- หลังจากสุกแล้ว ก็ตักใส่ข้าวเหนียวสังขยาเสริฟคะ

สูตรนี้ แค่ 1 ส่วน ถ้าเพื่อนๆ ทำเยอะก็เพิ่มส่วนเอานะคะ หวานมาก หวานน้อย ก็เพื่อเติมเอานะคะ






credit : http://wistakitchen.bloggang.com

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001