เค้กกล้วยหอมช็อคโกแล็ต “เจ”

เค้กกล้วยหอมช็อคโกแล็ต “เจ” ตอนรับเทศกาลกินเจประจำปี 2555 ด้วยสูตรขนมอร่อย ๆ สำหรับคนทานเจกันนะคะ สูตรนี้โค ตะ ระ ง่าย มั๊ก ๆ ^_^ ไม่ต้องใช้เครื่องตีไข่เพียงมีตะกร้อมือกับชามผสมก็สามารถนำขนมอร่อย ๆ นุ่ม ๆ ไว้แจกจ่ายช่วงเทศกาลกินเจกันได้เลยค่ะ

 

แป้งเค้ก      160 กรัม
โกโก้ผง      50 กรัม
เบคกิ้งโซดา     1 ช้อนชา
เกลือ      ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย     200 กรัม
กล้วยหอมสุกงอมบด    200 กรัม
น้ำมะนาว     2 ช้อนชา
น้ำมันถั่วเหลือง     120 กรัม
วิปปิ้งครีม(สูตรเจ) (วิปครีม100+น้ำเปล่า 25) 125 กรัม**
อัลมอลสไลซ์ (สำหรับโรยหน้า)
หมายเหตุ :  หากไม่มีหรือหาซื้อไม่ได้ให้ใช้นมถั่วเหลืองชนิดจืดแทนวิปปิ้งครีม ใช้แค่ 100 กรัม
ลุยกันเลย


1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปพักส่วนผสมไว้2. เตรียมพิมพ์ (ส้มใช้พิมพ์ฟอล์ยเบอร์ 4618) หรือถ้วยจีบรองด้วยถ้วยกระดาษเบอร์ 2616 ได้ประมาณ 50 ถ้วย3. อุ่นเตาอบ ไฟบน – ล่าง  180 องศาเซลเซียสพักไว้
1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปพักส่วนผสมไว้2. เตรียมพิมพ์ (ส้มใช้พิมพ์ฟอล์ยเบอร์ 4618) หรือถ้วยจีบรองด้วยถ้วยกระดาษเบอร์ 2616 ได้ประมาณ 50 ถ้วย3. อุ่นเตาอบ ไฟบน – ล่าง  180 องศาเซลเซียสพักไว้

4. ร่อนแป้งเค้ก +ผงโกโก้+เบคกิ้งโซดา รวมกัน ทำเป็นบ่อตรงกลางพักส่วนผสมไว้ก่อน
5. เตรียมชามผสมนำน้ำตาลทราย + เกลือ + น้ำมันพืช + นมถั่เหลืองหรือวิปปิ้งครีม คนผสมรวมกัน(จนน้ำตาลละลาย)

6. เทส่วนผสมของของเหลวลงไปในบ่อแป้ง  ตามด้วยกล้วยหอมบด
 
7.จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี (ส่วนผสมจะหนืดแต่มีการอยู่ตัว การไหลของส่วนผสมจะไหลจากตะกร้อมือลงมาช้า ๆ  ไม่ไหลเป็นก้อน หากไหลเป็นก้อนยังใช้ไม่ได้นะจ๊ะ) ตักขนมใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์


8. โรยด้วยอัลมอลสไลซ์

9. นำเข้าเตาอบ พิมพ์ 4618 (โลฟ) อบ 20-25 นาที หากใช้ถ้วยจีบเบอร์2616 อบประมาณ 15 -18 นาที หรือจนขนมสุก

10. พักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
 
11.จะรับประทานอุ่น ๆ ก็อร่อยหรือจะรอให้เย็นสนิทก็นุ่มๆ หอมกล้วยค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

credit by : http://www.zomzaa.com/เค้ก,คัพเค้ก,มัฟฟิน/363/เค้กกล้วยหอมช็อคโกแล็ต-“เจ”.html

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

Brownie Cheesecake

วันนี้มีขนมมาเอาใจคนรักบราวนี่ แต่ชอบความอร่อยหอมมันของครีมชีส ด้วยสูตรอร่อยสูตรนี้ค่ะ ลองทำกันดูรับรองจะติดใจ

 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
เนยสด   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  100  กรัม
ไข่ไก่   2 ฟอง
ผงฟู   ½ ช้อนชา
ดาร์กช็อคโกแล็ต  150 กรัม
กลิ่นวนิลา  1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมชีส
 

ครีมชีส   200 -250 กรัม
ไข่ไก่   1 ฟอง
น้ำตาลทราย  60 กรัม
กลิ่นวนิลา  1 ช้อนชา
ลุยกันเลย
- บราวนี่


*  อุ่นเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเตรียมพิมพ์ขนมขนาด 11x8x1.5 นิ้ว  ทาเนยขาวบาง ๆ จนทั่วพิมพ์  จากนั้นลองกระดาษไข และทาเนยขาวทับอีกครั้ง หรืออาจใช้พิมพ์กลม 3 ปอนด์แทนก็ได้ค่ะ
*  ร่อนแป้งอเนกประสงค์ และผงฟูเข้าด้วยกันพักไว้
*  นำเนยสดไปตุ๋นรวมกันกับดาร์กช้อคโกแล็ตคนจนส่วนผสมละลายหมดพักไว้ให้อุ่น ๆ 


 
*เตรียม ชามผสม นำไข่ไก่ + น้ำตาลทราย และกลิ่นวนิลาใส่ลงไป ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูเล็กน้อย  จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้เทใส่ลงไปในชามผสมที่มีช็อคโกแล็ตตุ๋นอยู่ ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน


 
*จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเนียนไม่เป็นเม็ด พักส่วนผสมของเนื้อบราวนี่ไว้ก่อนค่ะ

 - ชีสเค้ก
 

* ตีครีมชีสในเครื่องผสมหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลางให้อ่อนตัว จากนั้นเติมน้ำตาลตีต่อให้เข้ากันจนฟูขาว

  
 
 * ลดความเร็วต่ำ เติมไข่ไก่ลงไปจากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางให้ผสมเข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมครีมชีสไว้ก่อนคะ

วิธีประกอบ
   
• แบ่งบราวนี่เป็น 2 ส่วน  เทเนื้อบราวนี่ส่วนที่ 1 ลงในพิมพ์ขนมที่เตรียมไว้
 
•แบ่งครีมชีส เป็น 2 ส่วน จากนั้นตักครีมชีส ส่วนที่ 1 ทับด้านบนของบราวนี่ ส่วนที่ 1 จากนั้นเติมบราวนี่ส่วนที่ 2 ลงไป

•เติมครีมชีส ส่วนที่ 2 ทับลงไปบนบราวนี่ส่วนที่ 2 ใช้ช้อนหรือไม้ปลายแหลมคนวนไปวนมาจากด้านหนึ่ง ไปอีกด้านหนึ่ง หรือซิกแซก เพื่อให้ส่วนผสมครีมชีส กับบราวนี่พอเข้ากัน
• นำเข้าออบ 30 – 40 นาที หรือนำไม้จิ้มลงไปในเนื้อฺBrownie Cheesecake แล้วมีเศษเค้กติดออกมาเล็กน้อย ประมาณ 90% นะคะ
  

 
• พักBrownie Cheesecake ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ  : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

ข้อควรระวัง
 

- ส่วนผสมของเนื้อบราวนี่ และเนื้อครีมชีส ต้องข้นในระดับเดียวกันนะคะ
- อย่าอบฺBrownie Cheesecake นานเกินไปค่ะ เพราะจะทำให้หน้าขนมแตกได้ค่ะ

credit by :  http://www.zomzaa.com/คุกกี้,บราวนี่/356/Brownie-Cheesecake.html

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

ขนมปังมันฝรั่ง

เปิด ศักกราชใหม่ ด้วยขนมปังนุ่ม ๆ  หอม ๆ กันค่ะ นำรูปไปลงในเพจบ้านส้มซ่า มีสมาชิกหลายท่านอยากทำ วันนี้ส้มเลยนำสูตรและวิธีทำมาลงให้ตามคำขอนะคะ สำหรับสูตรขอขอบคุณคุณ wee nong เจ้าของต้นตำหรับขนมปังมันฝรั่งด้วยค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลย
 
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง  250 กรัม
ยีสต์   1+1/2 ช้อนชา
เนยสดละลาย  40 กรัม
มันฝรั่งบด  150 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์2)   1 ฟอง
นมผง หรือคอฟฟี่เมต 20 กรัม
น้ำตาลทราย  5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น   ¼ ช้อนชา
(จากสูตรนี้ ตอนที่ส้มทำส้มทำ 3 เท่านะคะ)

 
1. เริ่มจากนำมันฝรั่งไปต้มจนสุกดีกจากนั้นนำมาบดให้ละเอียดพักไว้ก่อน


2. เตรียมโถผสมพร้อมหัวตีตะขอ นำของแห้ง ได้แก่ แป้งขนมปัง  ยีสต์ น้ำตาลทราย นมผง เกือป่น ใส่โถผสม จากนั้นเปิดสปีดเบอร์ 1 – 2  ตีจนพอเข้ากัน แล้วจึงเติมเนยสดละลาย และมันฝรั่งบดลงไป ตีต่อจนพอเข้ากัน


 
3. เติมไข่ไก่ ตีต่อจนส่วนผสมแป้งเนียนเข้ากันดี (ประมาณ 15 -20 นาที)


4. แป้งเนียนพักแป้ง 10 นาที  จากนั้นนำมาพักในชามผสมที่ทาเนยขาวไว้ พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างพักอาจคลุมด้วยพลาสติกใส หรือผ้าขาวบาง เพื่อให้แป้งขึ้นในรอบที่ 1


5. แป้งขึ้นแล้ว ชกไล่ลม  จากนั้นนำมาตัดน้ำหนักแป้งก้อนละ 350 – 400 กรัม คลึงกลม แล้วพักแป้งรอบที่ 2 ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) วางบนถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้


6. เตรียมอุ่นเตาอบ ไฟล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 -30 นาที จากนั้นนำขนมปังเข้าอบประมาณ 20 นาที จนผิวขนมเข้มสวย


7. ขนมสุกทาหน้าขนมด้วยเนยสดบาง ๆ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท  สไลซ์ขนมตามใจชอบ ทานตอนอุ่น ๆ ขนมนุ่มอร่อยมากค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

credit by :  http://www.zomzaa.com/ขนมปัง/368/ขนมปังมันฝรั่ง.html

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

แปลกแต่จริง!! "มะเขือยาว" แปลงร่างเป็น "ขนม"

“เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว”.­­­­
พูดถึงมะเขือยาว คิดว่าทำเมนูอะไรได้บ้าง? ผัด ยำ ย่าง เผา แต่ถ้าเอามาทำเป็นขนม?? จะหม่ำได้หรือไม่??!! ในตำราอาหารไทยอาจไม่มี แต่ตำราอาหารจีนทำกินได้สบาย
“ออ กัสมูน” คือร้านอาหารจีนในฝันที่อร่อย จัดจ้าน ไม่มัน ไม่เลี่ยน ราคาสัมผัสได้ และมีเมนูบางอย่างแปลกเหลือเชื่อ!! ร้านอยู่ย่านถนนสุรวงศ์ ในละแวกนั้นอุดมไปด้วยอาหารฝรั่งและญี่ปุ่น แต่อาหารจีนออกัสมูนก็เติบโตสร้างชื่อด้วยคุณภาพที่มี อาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวทั้งฝรั่ง ไทย ญี่ปุ่นติดใจคือ “เกี๊ยวทอด” เป็นสูตรเซี่ยงไฮ้ แป้งเกี๊ยวทำเอง นวดเอง รีดให้เป็นแผ่นบาง ห่อใส่กุยช่ายหมูสับ พ่อครัวทอดเหลืองกรอบแถบหนึ่ง นุ่มละมุนแถบหนึ่ง ที่ทำแบบนี้เพื่อรสชาติกรอบผสมนุ่ม หอมกลิ่นไหม้ อยู่ปลายจมูก เป็นออเดิร์ฟรสชาติเบาๆ มีเค็มแทรกมานิดๆ จิ้มกับจิ๊กโฉ่วจะยิ่งเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น จิ๊กโฉ่วร้านนี้รสอร่อยกว่าที่เคยหม่ำเพราะทางร้านปรุงใหม่ด้วยสูตรเฉพาะทำ ให้ได้รสเปรี้ยวละมุนลิ้น ไม่เปรี้ยวบาด คอเหมือนที่อื่น เกี๊ยวจานนี้ 100 บาท

ออเดิร์ฟอีกจานที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้ง ปวง เพราะทั้งแปลกและอร่อยนั่นคือ “เฟรนช์ฟราย” งง ละซิ?!! เฟรนช์ฟรายแปลกตรงไหน? แต่ถ้าบอกว่าเป็นเฟรนช์ฟรายที่ทำจาก “มะเขือยาว” อันนี้แปลกพอไหม?!
เฟรนช์ฟรายมะเขือยาวเป็นอาหารจีนจากเหลียวหนิงซึ่ง อยู่ทางตอนเหนือของปักกิ่ง พ่อครัวนำมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นยาวกำลังดี คลุกกับน้ำปรุงที่มีส่วนผสมของน้ำขิงและน้ำตาลลงกระทะทอดในน้ำมันร้อนๆ ระหว่างทอดโรยแป้งลงไปด้วยเพิ่มความกรอบ ระวังไฟอย่าให้แรงหรืออ่อนเกินไป ไม่งั้นมะเขือยาวจะไม่กรอบอร่อย พอสุกได้ที่ตักขึ้น เมนูนี้ใครได้หม่ำล้วนติดใจ เพราะกรอบนอกนุ่มใน ได้ความหวานนิดๆ กลิ่นขิงหอมขึ้นจมูก อร่อยจนหมดจานไม่รู้ตัวไม่มีกลิ่นผักเลย หม่ำครั้งแรกรับรองทายไม่ถูกว่ามันคือมะเขือยาว พ่อครัวปรุงได้เยี่ยมยอดจริงๆ เด็กบ้านไหนไม่กินผักแนะนำให้มาเด็กจะคิดว่าเป็นขนมชัวร์ จานนี้ 120 บาท

“ขาหมูเย็น” จานนี้ต้องลอง! เพราะเป็นเมนูที่มีการทำยุ่งยาก ใช้เวลา พ่อครัวเลือกขาหมูหลัง เพราะเนื้อเยอะกว่าขาหน้า เลาะกระดูกออกให้หมดแล้วมัดให้เป็นรูปทรงกระบอก ลงหม้อต้มกับเครื่องยาจีนและเหล้าจีน ต้มนานถึง 3-4 ชั่วโมงแล้วเข้าตู้เย็นพอลูกค้าสั่งปุ๊บ เอาออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ราดด้วยน้ำมันงา ผสมจิ๊กโฉ่วซอยพริก หัวหอมและกระเทียมโรยหน้า
ใครคิดว่าเมนูนี้จืดเลี่ยนต้องลอง เพราะขาหมูสไลด์บางเนื้อแน่น เคี้ยวกรุบๆ หนึบหนับดีแท้ ไม่มีมันและความเลี่ยนหลงเหลืออยู่เลย น้ำซอสเปรี้ยวนุ่มนวล เผ็ดจางๆ หอมน้ำมันงาเป็นที่สุด อร่อยกลมกล่อมมาก จานนี้ 130 บาทเท่านั้น

“เต้าหู้ทรงเครื่อง” จานนี้ดีต่อสุขภาพ พ่อครัวใช้เต้าหู้โฮมเมดที่สั่งจากเจ้าประจำ หั่น เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดกับหมูสับและซอส XO (ซอสเอ็กซ์โอ เป็นซอสที่ถูกค้นพบที่ฮ่องกงเพื่อใช้ในอาหารจีนสูตรกวางตุ้ง มีส่วนผสมจากพริก กระเทียม กุ้ง แห้ง หอยแห้ง ปลาเค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล ปกติใช้ผัดกับอาหารทะเล แต่ร้านนี้ผัดกับเต้าหู้แทน!) เพิ่มความข้นเหนียวด้วยการใส่แป้งข้าวโพดและแป้งมันฮ่องกง ปรุงรสด้วยพริกป่นและซีอิ๊ว ซอยพริกขี้หนูโรยหน้าตบท้าย
จานนี้โดนใจ อาเหม่งผู้รักสุขภาพที่สุด (เหรอ??) เต้าหู้นุ่มนวลแต่ผัดแล้วไม่เละ อยู่ในน้ำสีแดง ข้นๆ หม่ำคำแรกกลมกล่อมอร่อยมาก หม่ำไปอีก 3-4 คำ รสเผ็ดทำงาน เป็นเต้าหู้ทรงเครื่องที่เผ็ดลึก โดนใจสุดๆ อร่อยจานนี้ 120 บาท

ตบท้ายด้วยของหวานสุดแปลก “มะเขือยาวไส้เผือก” ใครจะคิดว่า 2 สิ่งนี้จะอยู่ด้วยกันได้ แต่มันเป็นไปแล้วและอร่อยลงตัวสุดๆ พ่อครัวผ่ามะเขือยาวแล้วยัดไส้ด้วยเผือกกวน นำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด ก่อนเสิร์ฟลูกค้าโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายบางๆ ขนมจานนี้ได้ความนุ่มนวล กรอบนิดๆจากเกล็ดขนมปัง หวานเบาๆจากน้ำตาลทรายที่โรย หม่ำถึงเผือกกวนไส้ใน บอกได้คำเดียวว่า “ฟิน” เผือกกวนอร่อยมาก กวนจนเหนียวหนึบหวานกำลังดี ยิ่งหม่ำกับชาร้อนๆที่ทางร้านเสิร์ฟให้ เป็นการจบมื้ออาหารที่เยี่ยมยอดที่สุด ขนมแปลกแต่อร่อยเว่อร์ จานนี้ 130 บาท
ออกัสมูนเป็นร้านอาหารจีนแต่ชื่อฝรั่ง ถ้าแปลตรงตัวคือพระจันทร์เดือน 8 ซึ่งคำนี้แหละที่มีความหมายลึกซึ้ง “พระจันทร์เดือน 8” ตามความเชื่อของคนจีนคือเป็นช่วงที่พระจันทร์สวยที่สุดในรอบปี ดวงกลมโต ส่องแสงสีนวล ไปทั้งแผ่นดิน ด้วยบรรยากาศชวนให้หลงใหล ส่งผลให้ศิลปินชาวจีนได้แรงบันดาลใจจากดวงจันทร์สร้างสรรค์ผลงานบทกลอนและ ดนตรีออกมาในช่วงนี้อย่างมากมาย ออกัสมูนจึงเป็นตัวแทนของความสุข ความสงบและแรงบันดาลใจ นี่คือที่มาของชื่อร้าน ลึกซึ้งจริงๆ

ร้าน “ออกัสมูน” อยู่ถนนสุรวงศ์ เขตบางรัก กทม. ใกล้ๆกับซอยธนิยะ ปากซอยมีธนาคารไทยพาณิชย์ ซอยเดียวกับโรงแรมวอลสตรีทอินน์ เข้าซอยไปประมาณ 20 เมตร ร้านอยู่ขวามือ มีที่จอดรถหน้าร้าน เปิดตั้งแต่ 11 โมงถึง 4 ทุ่ม หยุดทุกจันทร์สุดท้ายของเดือน หาไม่เจอโทร. 0-2235-3519, 0-2237-0989
อยากให้ไปหม่ำดู ได้ลองอะไรที่แปลก ใหม่ เปลี่ยนรสชาติจากของเดิมๆบ้าง หม่ำแต่น้ำพริกถ้วยเก่า ไม่เบื่อบ้างเหรอ?? ฮ่า ฮ่า เอิ๊ก!!

credit by :  http://www.thairath.co.th/content/408469

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

เต้าหู้ทรงเครื่อง !!

         วันนี้กุ๊บกิ๊บมาชวนทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูนี้ทำแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องไปหาซื้อ ทำเองก็ได้ง่ายนิดเดียว มาลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
* เต้าหู้หลอด 2-3 หลอด (หั่นเป็นท่อนๆ)

* กุ้งขนาดกลาง 100 กรัม(ล้างทำความสะอาดและ ปอกเปลือก)

* หมูสับ 100 กรัม

* แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 50 กรัม

* ข้าวโพดอ่อนหั่น 50 กรัม

* เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นๆ 50 กรัม

* ต้นหอม 1/2 ถ้วยตวง

* ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วยตวง

* กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

* ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทย 1/4 ช้อนชา

* น้ำตาล 1/4 ช้อนชา

* แป้งข้าวโพด ละลายน้ำ1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช
ขั้นตอนการลงมือ
1. ทอดเต้าหู้ ใช้ไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำเต้าหู้หลอดที่หั่นไว้ลงไปทอดจนเหลืองทั่ว จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่กุ้งและหมูสับ ลงไปผัดต่อจนเกือบสุก
3. ใส่แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, ขึ้นฉ่ายและข้าวโพดอ่อนลงไปผัดจนเกือบสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, พริกไทย และน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้งที่นำไปละลายน้ำ คนต่อเนื่องอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งละลายดีแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. เทน้ำราดบนเต้าหู้ทอดที่จัดใส่จานไว้ พร้อมเสริฟได้เลย

credit by : http://www.tnews.co.th/html/content/68023/

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

แก้ร้อนในยกให้เมนูหวานอมขม

คำสอนโบราณกล่าวว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” ยังคงใช้ได้ดีในยุคดิจิตอลนี้ เพราะของหวานหากเผอเรอกินปริมาณมาก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพกว่าอาหารรสขม ที่มีสรรพคุณทางยารักษาโรค ในฤดูร้อนแสนอบอ้าวนี้ “หมอแอร์-พญ.นวลนภา สันติไชยกุล” ผู้บริหารและแพทย์ประจำคลินิกความงามยามาซี่ ชวนทำเมนูหวานอมขมแก้ร้อนในกระหายน้ำ จากวัตถุดิบหลักสองชนิดที่อยากนำเสนอ ได้แก่ “ใบบัวบก” และ “อัลมอนด์” เป็นจานเรียกน้ำย่อยหรืออาหารกินเล่นภายใต้ชื่อ “ ยำใบบัวบกผสมอัลมอนด์และกุ้งเสียบ”

แม้ปรุงไว้กินเล่นแต่สรรพคุณที่ซุกซ่อนกลับมีมากมิใช่เล่น หมอแอร์เผยความลับว่า “ตอนนี้อัลมอนด์กำลังมาแรง เป็นหนึ่งในสิบอาหารต่อต้านริ้วรอยโดยธรรมชาติชั้นเลิศ ช่วยทั้งเรื่องของผิวพรรณผุดผ่อง ชะลอวัย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคนวัยผู้ใหญ่ เพราะช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันไขมันเกาะหลอดเลือดหัวใจ ลดอุบัติการณ์หัวใจวายได้ อย่างใบบัวบกเป็นที่ทราบกันดีว่า แม้รสขมสักนิดหนึ่งแต่มีสรรพคุณช่วยแก้ร้อนใน ลดการอักเสบสมานบาดแผลได้ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตา”

มีภูมิความรู้ทฤษฎีเชิงลึก แต่คุณหมอคนสวยสารภาพว่า ความสามารถด้านปฏิบัติเกรดยังไม่ค่อยดี เพราะช่วงหลังวิ่งวุ่นกับงานที่ต้องดูแลกิจการความงามทั้ง 4 สาขาที่เซ็นทรัลเวิลด์, เมเจอร์เอกมัย, ฟอร์จูนทาวน์ และเดอะมอลล์งามวงศ์วาน ยังวิ่งรอกเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาผิวหนังสอนแพทย์ที่อยากมีความรู้ด้านผิวหนัง ผิวพรรณ ความงาม ที่สำนักวิชาเวชศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ ม.แม่ฟ้าหลวง และยังทำหน้าที่เป็นกรรมการผู้ประเมินคุณภาพการศึกษาภายในมหาวิทยาลัยของ สกอ. จึงไม่มีเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเองบ่อยนัก ประกอบกับมือแพ้น้ำเคยโดนน้ำกัดจนมือแตกมาแล้ว เช่น กุ้งสดหากปอกเปลือกโดนน้ำจากกุ้งอาจแพ้เกิดผื่นคันได้ เมนูวันนี้จึงเลือกใช้กุ้งเสียบมาประยุกต์ให้อร่อย

ส่วนผสมอื่น ๆ ประกอบด้วย ใบบัวบก 15-20 ใบ, อัลมอนด์ตามชอบ, ใบมะกรูดหั่นซอย 1 ถ้วย, หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา, ใบสะระแหน่ตามชอบ, มะพร้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 3/4 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกกะเหรี่ยงสด 3-4 เม็ดหรือตามความชอบ และน้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ลงมือทำน้ำยำก่อนด้วยการผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาล ชิมให้รสหวานปะแล่ม ๆ เพื่อให้ตัดทอนรสขมจากใบบัวบก ล้างใบบัวบกให้สะอาดเด็ดเอาเฉพาะใบ พอสะเด็ดน้ำแล้วนำใส่ชาม ตามด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด หัวหอมแดงและมะพร้าวคั่ว ราดด้วยน้ำยำครึ่งหนึ่งคลุกเคล้าพอผักสลด เทกุ้งเสียบและน้ำยำที่เหลือบุพริกกะเหรี่ยงสดใส่ลงในชามคลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน สำหรับกุ้งเสียบสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด กรณีที่กุ้งไม่กรอบให้นำมาทอดใหม่ เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟกินกับไข่ต้มสุก...อร่อยลิ้นจริง ๆ.

“ช้องมาศ”

credit by  http://www.dailynews.co.th/Content/Article/237107/แก้ร้อนในยกให้เมนูหวานอมขม

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล