คู่มือกิน 'ไข่' ให้สุขภาพดี

 

ทุกคนเคยกินไข่ และรู้จักไข่ เพราะเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกสุด ที่ผ่านมาแม้จะมีนักโภชนาการ ตลอดจนแพทย์หลายท่านออกมาให้ความรู้ และข้อแนะนำเกี่ยวกับการกินไข่ แต่หลายคนก็ยังมีข้อกังขาเรื่องการกินไข่อยู่

เกี่ยวกับเรื่องนี้ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.ศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ บอกว่า การศึกษาใหม่ ๆ ชี้ว่าไข่มีประโยชน์เหนือกว่าโทษมาก อย่างการศึกษาจากคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยฮาวาร์ดทำในพยาบาลกว่า 100,000 รายที่รับประทานไข่พบว่าคนที่บริโภคไข่ทุกวันกับคนที่บริโภคสัปดาห์ละเพียง 1 ฟอง ผลคือ ไม่พบความเสี่ยงโรคหัวใจที่เพิ่มขึ้นต่างกัน

สมาคมแพทย์โรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) ชี้ว่าสามารถรับประทานไข่
ไก่ได้วันละ 1 ฟอง

แต่สำหรับบางท่านต้องระวังไว้สักนิดเหมือนกัน ดังต่อไปนี้
1. แพ้ไข่และสารประกอบในไข่  ในคนกลุ่มนี้ต้องระวังในการฉีดวัคซีนด้วย
2. ผู้ป่วยโรคไตและตับที่ไม่ควรได้โปรตีนมาก
3. โรคเบาหวานที่ยังคุมไม่ได้
4. โรคหัวใจที่ต้องคุมไขมันในเลือด
5. มีไขมันคอเลสเตอรอลสูงในระดับอันตราย

มีผลการศึกษาและประโยชน์ของไข่ที่น่าสนใจ คือ

1. ไข่ช่วยสมานแผล ไข่ไม่แสลงแผลเสมอไป ความเชื่อที่ว่าเป็นแผลหรือหลังผ่าตัดห้ามกินไข่เพราะจะทำให้แผลเป็นหนอง ไม่แห้งสนิท ไม่เสมอไปในทุกคน หากแต่ตรงกันข้าม จากการศึกษาโดยนักโภชนาการและศัลยแพทย์พบว่า ไข่ช่วยสร้างเนื้อเยื่อและสมานแผลจาก “อัลบูมิน” โปรตีนในไข่ขาวและ “ซิงค์” หรือ สังกะสี

2. ไข่ฟาร์มกับไข่เลี้ยงธรรมชาติ  จากการศึกษาเทียบกับข้อมูลไข่ไก่ทั่วไปจากองค์การเกษตรแห่งสหรัฐชี้ว่าไข่ ไก่ธรรมชาติเหนือกว่าในหลายด้าน ทั้งในแง่ของวิตามินและไขมันดีโอเมก้า 3 โดยไข่ไก่เลี้ยงธรรมชาติจะมีมากกว่าและปลอดภัยกว่าในแง่ “ยาปฏิชีวนะ” และ “สารเคมี”

3. ไข่ไก่มีสารช่วยลดไขมัน ต่างกับงานวิจัยเดิม ๆ ที่เคยเชื่อกัน  เพราะพระเอกลดไขมันอยู่ใน “ไข่แดง” ได้แก่ไขมันโอเมก้าและวิตามินดีนั่นเอง

4. ไข่แดงช่วยบำรุงเส้นผม  ในไข่แดงมี “ไบโอติน” เป็นสารต้านอนุมูลอิสระบำรุงเส้นผม ถือเป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่วิจัยพบตั้งแต่ปี ค.ศ. 1940  ถ้าขาดไปทำให้มีปัญหากับเส้นผมและหนังศีรษะ ส่วนของไข่ขาวดิบจะมีผลลบต่อเส้นผม เคล็ดลับง่าย ๆ คือปรุงไข่ให้สุกทั่วกันก่อนกินจะดีที่สุด

5. ไข่ฟองใหญ่ยิ่งสัดส่วนไขมันน้อย  ลองสังเกตง่าย ๆ จาก “ไข่นกกระทา” ที่เทียบสัดส่วนแล้วมีไขมันคอเลสเตอรอลสูงกว่าไข่ไก่มาก เพราะการเลือกไข่ไก่ยิ่งเบอร์ใหญ่ก็คือยิ่งได้ “ไข่ขาว” มาก

6. กินไข่ช่วยบำรุงกระดูก  เหมาะที่สุดกับผู้ใหญ่ที่มีปัญหาไขข้อและกระดูกเสื่อม ควรรับประทานไข่ด้วย  เพราะไข่มีทั้ง “วิตามินดี” และ “โปรตีนสำคัญ” ที่ช่วยสร้างคอลลาเจนกระดูกได้

7. มังสวิรัติที่ทานไข่ได้จะช่วยให้ไม่ขาดสารอาหาร  รายงานจากวารสารสุขภาพฮาวาร์ดระบุว่านักมังสวิรัติแบบรับประทานนมและไข่ หรือไข่เพียงอย่างเดียวได้จะช่วยให้ไม่ขาดสารอาหารจำเป็นที่ไม่มีในพืชผัก ที่รับประทาน

8. กินไข่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย  ด้วยสารต้านการอักเสบอย่าง “กรดแอลฟ่าไลโนเลนิก” มีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบข้อ ปวดไขข้อ ข้อยึดและยังช่วยดูแลเรื่องการแข็งตัวของเลือด
ข้อควรระวังคือ เปลือกไข่อาจมีเชื้อลำไส้อักเสบ  คือ “ซาลโมเนลล่า” พบบ่อยมากที่เปลือกไข่  ควรทำความสะอาดให้ดีก่อนตอกไข่และควรลวกไข่ให้สุกเพราะ “ไข่ดิบ” และ “ไข่ลวกสุก ๆ ดิบ ๆ” ย่อยยากและเป็นแหล่งของเชื้อชนิดนี้ได้

โดยทั่วไปจำนวนของไข่ที่ควรรับประทานขึ้นอยู่กับแต่ละท่านและโรคประจำตัว แต่โดยทั่วไปถ้ารับประทานเพื่อสุขภาพสามารถบริโภคได้วันละ 1 ฟองรวมไข่แดงด้วย  เคล็ดลับคือให้ลองเอามาพลิกแพลงดูไม่ให้ซ้ำ เพราะไข่เอามาทำอะไรก็อร่อย.
นวพรรษ บุญชาญ : รายงาน

crdit by :  http://www.dailynews.co.th/Content/Article/216136/คู่มือกิน+‘ไข่’+ให้สุขภาพดี+-+คุณหมอขอบอก

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001