ร้านข้าวแกงบุฟเฟต์ “ยายแฮม” ถูกสุดๆ จัดไป! อิ่มไม่อั้น 35 บาท

"กัลยา วงศ์ราช" ยายแฮม เจ้าของร้าน        “ร้านขายข้าวแกงบุพเฟต์ อิ่มละ 35 บาท” ของ “ยายแฮม” คุณป้าใจดีที่ขอมอบความสุขให้ลูกหลานได้กินอิ่มอร่อยไม่อั้น ด้วยเมนูอาหารที่ชอบหลากหลาย ด้วยการเปิดร้านข้าวแกงแบบบุฟเฟต์ราคาถูกเพียงแค่ 35 บาท

บริการตักกันเองตามใจชอบ        กัลยา วงศ์ราช หรือยายแฮม เจ้าของร้านข้าวแกงบุพเฟต์ อิ่มละ 35 บาท เล่า ว่า เดิมเคยขายข้าวแกงอยู่แถวศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร แต่ตอนหลังพื้นที่เช่าร้านถูกเรียกคืน เลยหยุดขายระยะหนึ่ง หันมารับหน้าที่เป็นแม่ครัวประจำบ้าน และเนื่องจากเป็นครอบครัวใหญ่ เวลาประกอบอาหารให้สมาชิกในบ้านกินต้องทำครั้งละมากๆ ก็เลยมาคิดว่า ถ้างั้นทำข้าวแกงขายเสียเลย เพราะถึงแม้จะขายเหลือก็ยังสามารถนำมากินกันเองในครอบครัวได้

ตักแบบนี้ กี่จานก็ได้ตามชอบ         “ป้าเกิดความคิดขึ้นมา เวลาเราไปกินอาหารที่ไหน อย่างลูกเขย หลานชาย เขาตัวใหญ่กินเยอะ แต่ก็รู้สึกว่าทำไมทางร้านเขาตักกับข้าวให้เราน้อยจัง และที่สำคัญราคาแพง 40-45 บาท พอมาทำข้าวแกงขายเองก็เลยอยากให้ลูกค้าออกจากร้านเราไปแล้วอิ่ม มีความสุข ไม่มาด่าเราตามหลัง ก็เลยตัดสินใจทำร้านข้าวแกงบุฟเฟต์ ป้าบอกตรงๆ นะส่วนหนึ่งป้ารู้สึกสงสารคนที่เขามีรายได้น้อย ทุกวันนี้ข้าวแกงจานหนึ่งราคาแพง 40 บาทขึ้นไป คนที่เขาพอจะจ่ายเขาก็ไม่เป็นไร แต่บางคนไม่มี ป้าเลยสงสาร ให้เขาตักกินเองให้อิ่ม กี่จานก็ได้ ในราคา 35 บาท”

หลายคนคงตั้งคำถามว่า ขายราคานี้จะอยู่ได้อย่างไร เพราะเท่าที่เห็นนั่งกินอยู่รายละเกือบ 2 ชั่วโมง ส่วนใหญ่ล้วนแต่เป็นผู้ชาย และตักกันพูนจาน ทั้งข้าวและกับ กินกันคนละ 2 จานอย่างต่ำ พ่วงไข่ต้มอีกคนละ 2-3 ฟอง             คำตอบที่ได้รับจากยายแฮมคือ ป้าไปเฉลี่ยกับรายที่กินน้อย เน้นขายปริมาณมาก รู้ว่าวันนี้จ่ายค่ากับข้าวไปเท่าไร หักค่าใช้จ่ายเหลือเป็นกำไรเท่าใด ต้องบอกว่าอยู่ได้เลยทีเดียว เดือนหนึ่งรายได้ไม่ต่ำกว่าประมาณ 20,000 บาท แต่ที่สำคัญคือ ป้าไม่ต้องควักเงินในกระเป๋าหาซื้ออาหารให้สมาชิกในบ้านกินเพิ่ม ขอเพียงลูกหลานทุกคนในบ้านได้กินอิ่มแค่นี้ก็พอใจแล้ว

บรรยากาศภายในร้าน        ร้านข้าวแกงยายแฮมจะเปิดขายตั้งแต่เช้า 7 โมงเช้า เลิกประมาณบ่าย 3 โมง กับข้าวจะทำเป็นรอบๆ มีกับข้าวออกมารอบแรกตอน 7 โมงเช้า กับข้าวประมาณ 10-15 อย่าง บริการแบบบุฟเฟต์ เมนูใดหมดก็จะทำเติมใหม่ พยายามจะปรุงสดใหม่ตลอด ไม่มีการทำทิ้งเอาไว้เพราะเกรงจะไม่อร่อย และบูดเสีย โดยปกติช่วงเช้ากับข้าวจะเริ่มหมดประมาณ 10 โมง จากนั้นจะเริ่มทำกับข้าวรอบใหม่ ขึ้นเสิร์ฟประมาณ 11 โมงถึงเที่ยง รอขายรอบกลางวัน หลังจากนั้นก็จะดูว่าในรอบบ่ายมีลูกค้าเข้ามาเพิ่มมากน้อยเพียงใด แล้วค่อยทยอยทำเสริมทีละเมนู

ป้ายหน้าร้าน        ส่วนใหญ่เป็นเมนูยอดฮิตของไทย เช่น กะเพรา ไข่พะโล้ แกงเขียวหวาน ทอดมัน ผัดผักรวม ฯลฯ บางวันก็จะมีเมนูพิเศษ เช่น น้ำพริกลงเรือ ปลาทอด เป็นต้น

ทั้งนี้ ลูกค้าจะตักกับข้าวกี่อย่างก็ได้ หรือตักข้าวเท่าไรก็ได้ แต่จะต้องกินให้หมด ถ้ากินไม่หมดจะปรับเท่าปริมาณส่วนที่เกิน อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมาลูกค้าส่วนใหญ่กินกันหมดทุกราย โดยผู้ที่เข้ามาใช้บริการมักจะเป็นขาประจำ โดยเปิดร้านนี้มาได้ 3-4 เดือน จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นตลอด ส่วนใหญ่เกิดจากการบอกปากต่อปาก             สนใจอยากจะไปอุดหนุน หรือชิมข้าวแกงอร่อย ราคาไม่แพง หรือแวะไปทักทายยายแฮม ร้านอยู่บนถนนกัลปพฤกษ์ กรุงเทพมหานคร โทร. 09-2254-2977

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000039441

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

ข้าวแกงทอด ‘คุณตุ้ย’ มิติใหม่อาหารไทยอร่อยง่าย 40 เมนู

ข้าวแกงทอด “คุณตุ้ย”        อาหารไทยยอดนิยมอย่าง “ข้าวราดแกง” ที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน พะแนง ต้มยำ ผัดพริกแกง คั่วกลิ้งฯลฯ ทุกวันนี้ถูกนำเสนอรูปแบบใหม่เป็นลักษณะข้าวปั้นลูกกลมๆ นำไป “ทอด” ให้ความอร่อยที่แตกต่าง แถมยังเพิ่มความสะดวกสบายพกพาไปกินได้ทุกที เหมาะกับวิถีชีวิตคนรุ่นใหม่ นับเป็นอีกตัวอย่างของการต่อยอดเพิ่มมูลค่าอาหารไทย และที่สำคัญได้สร้างโอกาสแก่ผู้กำลังมองหาช่องทางอาชีพ          หนึ่งในตัวอย่างชัดเจน คือ แบรนด์ ข้าวแกงทอด “คุณตุ้ย” ของสาวคนขยันอย่าง “อภิญญา จึงถาวรสถิต” อดีตมนุษย์เงินเดือน

อภิญญา จึงถาวรสถิต        สาวเจ้าของชื่อเล่นตุ้ย เล่าว่า ช่วงที่กำลังมองหาช่องทางอาชีพ ได้พบข้อมูลนวัตกรรม “ข้าวแกงทอดกึ่งสำเร็จรูป” ซึ่งเป็นผลงานวิจัยของ “อาจารย์เพลินใจ ตังคณะกุล” นัก วิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งคิดค้นการแปรรูปข้าวแกงดังกล่าวขึ้น โดยได้รับรางวัลชนะเลิศ Rice Innovation Award ปีพ.ศ.2550 ในงานวันนวัตกรรมแห่งชาติ          “จากที่ดิฉันเห็นนวัต กรรมข้าวแกงทอดกึ่งสำเร็จรูป ทำให้เกิดความสนใจอย่างมาก เพราะเป็นแนวทางทำให้ข้าวแกงกินได้ง่ายขึ้น เหมือนอาหารฟาสต์ฟู้ด เลยพยายามหาวิธีทำ และโชคดีได้ไปเจอป้าอู๊ด(ดวงจันทร์ หงสะมัต) ซึ่งท่านได้นำผลงานวิจัยข้าวแกงทอดมาทำและเปิดขายที่ จ.นครปฐม เลยขอสมัครเป็นลูกศิษย์ ซึ่งป้าอู๊ดก็กรุณาถ่ายทอดวิชาให้ไปประกอบอาชีพ” อภิญญา เล่าและอธิบายต่อว่า          วิธีการทำข้าวแกงทอดไม่ได้ยากซับซ้อนแต่อย่างใด ใช้วัตถุหลัก ได้แก่ ข้าว หอมมะลิ และข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้ว มาผัดรวมกับเครื่องแกงชนิดต่างๆ แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นชุบด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

มีให้เลือกกว่า 40 เมนู        คุณตุ้ยเล่าว่า ใช้เงินทุนไม่กี่พันบาททดลองทำข้าวแกงทอด ขายตามตลาดนัดทั่วไป ลักษณะเด่นจะกรอบนอกนุ่มใน วันแรกทำมา 300 ลูก ขายได้กำไรประมาณ 1,000 บาท ทำให้เกิดกำลังใจที่จะยึดขายเป็นอาชีพจริงจัง จากนั้น ขยายตลาดให้กว้างขึ้น ด้วยการเพิ่มกำลังทำและตระเวนออกบูทตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ซึ่งได้รับความนิยม และรู้จักมากขึ้นตามลำดับ

กรอบนอก นุ่มใน        สิ่งสำคัญที่ทำให้แบรนด์ “ข้าวแกงทอด คุณตุ้ย” โดดเด่นกว่าเจ้าอื่นๆ มาจากการคิดค้นรสชาติต่างๆ หลากหลายมากที่สุดในท้องตลาด นับถึงปัจจุบันกว่า 40 เมนู ตั้งแต่เมนูอาหารไทยแท้ๆ เช่น แกงเขียวหวานไก่ พะแนงไก่ ไก่คั่วกลิ้ง หมูผัดพริกแกง น้ำพริกปลาทู กะเพราหมู ต้มยำกุ้ง ผัดผงกะหรี่ หมูกระเทียม และลาบหมู ฯลฯ นอกจากนั้น เพิ่มเติมรสชาติตามกระแสนิยม เช่น ข้าวผัดกิมจิ แกงกะหรี่เกาหลี หมูบลูโกกิ หมูเกาหลี ข้าวยำเกาหลี ฯลฯ อีกทั้ง ทำรสชาติตอบความต้องการกลุ่มผู้กินมังสวิรัติด้วย เช่น เขียวหวานเจ ผักเผ็ดเจ เป็นต้น          “ตอนแรกมีไม่กี่รสชาติ จากนั้น เราก็คิดพัฒนาให้รสชาติเกิดความหลากหลาย เพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกมากยิ่งขึ้น ซึ่งในความเป็นจริง อาหารทุกชนิดสามารถนำมาทำข้าวแกงทอดได้ทั้งหมด หัวใจสำคัญอยู่ที่การดึงรสชาติเด่นของเมนูนั้นๆ ให้ออกมาชัดเจนที่สุดให้ได้ อย่างเช่นรสผัดกะเพราก็ต้องมีกลิ่นกะเพราเป็นตัวนำ หรือรสต้มยำเวลากินไปแล้วก็ต้องได้รสเปรี้ยวหอมมะนาว ซึ่งสูตรต่างๆ ดิฉันจะคิดค้นขึ้นเอง แต่ละรสชาติใช้วิธีทำแตกต่างกันไป บางตัวอาจจะใส่วัตถุของสด ส่วนบางตัวอาจต้องทำเป็นลักษณะผง เพื่อปรุงรส” คุณตุ้ย เผยเคล็ดลับที่มาของสูตรต่างๆ

ออกบูทตามงานแสดงสินค้า        ช่องทางตลาดในปัจจุบัน คุณตุ้ยอธิบายว่า มีทั้งขายปลีกด้วยตัวเองตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ควบคู่กับขายส่งให้แก่ผู้สนใจรับซื้อสินค้าไปขายต่อ รวมถึงขายส่งให้ตามร้านอาหารต่างๆ โดยจะแช่แข็งกึ่งสำเร็จรูปบรรจุใส่กล่องโฟมส่งไปทางไปรษณีย์ อายุเก็บรักษาในช่องเย็นอยู่ได้นาน 3 เดือน ส่วนในช่องแช่แข็งนาน 6 เดือน ผู้ที่ซื้อไปขายต่อ เพียงแค่นำไปทอดอุ่นร้อนเท่านั้น

ทั้งนี้ ราคาส่งอยู่ที่ลูกละ 3.5 บาท ผู้ขายสามารถนำไปขายปลีกต่อได้ในราคาลูกละประมาณ 8 บาท หรือมีกำไรยังไม่หักค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าน้ำมัน ค่าเช่าที่ ค่าแก๊ส ฯลฯ ประมาณลูกละ 4.5 บาท (ราคาขายปลีกอาจจะบวกลบขึ้นลงได้แล้วแต่ความเหมาะสมของทำเล)ปัจจุบันมีตัว แทนขายอยู่ทั่วประเทศ ประมาณ 30 จุด

บรรจุแช่แข็ง ส่งให้ตัวแทนขาย        คุณตุ้ย เพิ่มเติมว่า กำลังผลิตขณะนี้ประมาณวันละ 3,000-4,000 ลูกต่อวัน ซึ่งตลาดตอบรับดีอย่างต่อเนื่อง และในอนาคตเร็วๆ นี้ จะปรับกระบวนการผลิตเน้นเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเปลี่ยนจากทอดด้วย“น้ำมันปาล์ม” มาใช้ “น้ำมันรำข้าว”แทน แม้ต้นทุนการผลิตจะเพิ่มขึ้น แต่เชื่อว่าจะช่วยขยายลูกค้ากลุ่มรักสุขภาพมากขึ้น ควบคู่กับไม่หยุดพัฒนารสชาติใหม่ๆ ให้เป็นทางเลือกของลูกค้ามากขึ้นไปอีก

เก็บในห้องเย็น อยู่ได้นาน 6 เดือน    ตัวอย่างวิธีการทำ “ข้าวแกงทอด” รสหมูผัดกะเพรา สูตรคุณตุ้ย ได้แก่ 1.นำข้าวหอมมะลิขนาด 5 ถ้วย มาหุงผสมกับข้าวเหนียว 1 ถ้วย แล้วหุงตามปกติ 2.ขณะเดียวกัน ทำหมูผัดใบกะเพรา เหมือนปกติทั่วไป 3.จากนั้นนำข้าวที่หุงเสร็จมาคลุกกับหมูผัดใบกะเพราให้เข้ากันจนทั่ว 4.นำข้าวที่คลุกกันดีแล้วมาใส่แม่พิมพ์ 5.ดึงออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นชุบด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง 6.แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปกินได้ทันที 7.หรือ กรณีต้องการเก็บไว้ หลังจากเย็นแล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน เมื่อจะกินเพียงแค่ทอดอุ่นอีกครั้งเท่านั้น

โทร.0-2702-3100 , 08-1697-2561 , 08-7051-3828 หรือ www.khuntui-kkt.com

credit by ; http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000061900 

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

‘บอย ซีฟู้ด’ผู้ชายขายหอย! สดจากฟาร์มส่งตรงถึงโต๊ะ

จ.สุราษฎร์ธานี ถือเป็นแหล่งเลี้ยง“หอยนางรม”สำคัญ ของประเทศ โดยปกติกว่าที่วัตถุดิบจะมาถึงผู้บริโภค จะมีพ่อค้าคนกลางเข้าไปรับซื้อจากผู้เลี้ยงแล้วส่งต่อไปตลาดสดค้าส่งต่างๆ แต่เมื่อหนุ่มลูกหม้อเข้ามาทำหน้าที่ตัวกลาง จัดระบบเสียใหม่ รับซื้อจากต้นทางส่งถึงปลายทางโดยตรง ด้วยแผนตลาดดังกล่าว ไม่ถึงปีหลังเข้าสู่วงการ สามารถก้าวเป็นผู้ส่งหอยนางรมรายใหญ่ที่สุดของประเทศ

สมเดช บุญชูวงศ์ หรือ ‘บอย ซีฟู้ด’        สมเดช บุญชูวงศ์ หรือที่คนในวงการรู้จักในชื่อ‘บอย ซีฟู้ด’เล่า ว่า ครอบครัวเป็นชาวสุราษฎร์ธานี โดยคุณแม่ (ศศิธร บุญชูวงศ์) ยึดอาชีพทำฟาร์มเลี้ยงหอยนางรมมากว่า 20 ปี ทว่า ส่วนตัวไม่เคยสนใจสานต่อ หันไปมุ่งมั่นทำธุรกิจผลิตกระเป๋าหนังกว่า 10 ปี จนเมื่อ1-2 ปีให้หลัง ประสบปัญหาถูกสินค้าจีน เวียดนามเลียนแบบขายตัดราคา กระทบยอดตกกว่า 70% จนต้องปิดกิจการพร้อมมีหนี้สินค้างอีกกว่า 3 ล้านบาท

เก็บหอย        จากวิกฤตดังกล่าว บอย บอกว่า เมื่อคิดหาช่องทางทำมาหากินใหม่ ทำให้ย้อนคิดถึงอาชีพที่ละเลยมาตลอด คือ ขายหอยนางรมจากฟาร์มของแม่นั่นเอง            “จากประสบการณ์ที่ผมเห็นขั้นตอนซื้อ ขายหอยนางรมตั้งแต่เด็ก ทำให้รู้ว่า กว่าหอยจะส่งถึงร้านอาหาร ต้องผ่านหลายขั้นตอน ทำให้ต้นทุนสูงขึ้น และใช้เวลานาน หอยเลยลดความสด และที่สำคัญ ร้านอาหารจะหาหอยนางรมตัวใหญ่สดๆ ได้ยาก ในเมื่อมีความพร้อมเรื่องวัตถุดิบอยู่แล้ว ผมเลยคิดจะมาทำหน้าที่นำหอยนางรมจากฟาร์มส่งตรงให้ร้านอาหารเลย” บอยเล่าแนวคิด และอธิบายวิธีหาตลาดว่า

“เริ่มแรกเอาหอยจากฟาร์มของแม่ ใส่กล่องโฟมหิ้วไปเสนอตามร้านอาหารซีฟู้ดดังๆ ขอคุยกับเจ้าของร้านโดยตรง เสนอว่า ผมสามารถหาหอยสดๆ ขนาดใหญ่มาส่งให้คุณถึงร้านได้ทุกวัน ในราคาที่ถูกกว่าคุณไปซื้อที่ตลาดประมาณ 10 % หลายร้านก็ให้ความสนใจ ทดลองสั่งออเดอร์” สมเดช กล่าว

ในเดือนแรกขายได้กว่า 5,000 ตัว จากนั้นเริ่มมีออเดอร์มากขึ้นเรื่อยๆ หนุ่มคนขยันเลยเห็นช่องทางต่อยอดธุรกิจด้วยการสร้างเครือข่ายรับซื้อหอยนางรมจากฟาร์มอื่นๆ ใน จ.สุราษฎร์ธานี โดยวิธีจูงใจให้ราคาที่สูงกว่าตลาด ประมาณ 10% และที่สำคัญ ซื้อแล้วจ่ายด้วย“เงินสด”ทันที ทำให้ผู้เลี้ยงเกิดความพึงพอใจ เลือกที่จะมาขายให้แก่เขาแทนรายเดิม

นำมาล้างแยกขนาด        “ที่ผ่านมาคนเลี้ยงกว่าจะได้เงิน มันค่อนข้างยุ่งยาก บางรายก็โดนโกง ส่วนผมเป็นคนท้องถิ่น เมื่อมารับซื้อเอง คนเลี้ยงก็ไว้วางใจ เพราะรู้จักผมกับแม่ดี และผมก็ใช้วิธีจ่ายสดและให้ราคาดีกว่าตลาด ทำให้ผู้เลี้ยงพอใจ ทุกวันนี้มีฟาร์มเลี้ยงกว่า 20 เจ้าที่ส่งหอยให้ผม ซึ่งผมจะมีเงื่อนไขว่า จะรับซื้อเฉพาะหอยขนาดใหญ่ คัดคุณภาพเท่านั้น” บอย เสริม

ใส่น้ำแข็ง พร้อมส่ง        เพราะซื้อจากฟาร์มเลี้ยงส่งร้านอาหารได้โดยตรง นี่เป็นจุดสำคัญทำให้ตัดต้นทุนไปได้มาก หอยนางรมที่ได้ จึงสดกว่าและถูกกว่าท้องตลาด ส่งให้ตลาดตอบรับอย่างดีขึ้น ออเดอร์เพิ่มต่อเนื่อง จากที่เริ่มในเดือนตุลาคม 2556 เมื่อถึงพฤษภาคม2557 ที่ผ่านมา ยอดส่งกว่า 70,000 ตัวต่อเดือน เน้นหอยขนาดใหญ่ ประมาณเท่ากำปั้น ตัวละ 25-40 บาท (แล้วแต่ขนาด) ยอดส่งขั้นต่ำครั้งละ50 ตัวขึ้นไป นับเป็นผู้ส่งหอยนางรมในประเทศ ที่มีปริมาณมากสุด กระจายส่งตามร้านอาหารแนวซีฟู้ดเจ้าดังทั่วประเทศกว่า 50 แห่ง โดยเฉพาะในเขตกรุงเทพฯ และพัทยา

ด้านระบบบริหารจัดการให้ส่ง ได้รวดเร็วและทุกวัน จะมีตารางการเลี้ยงหอยนางรมของฟาร์มแต่ละแห่งเพื่อรู้ถึงปริมาณพร้อมส่ง ควบคู่กับตารางกำหนดส่งสินค้าให้ร้านอาหารแต่ละแห่ง ตัวอย่างเช่น หากจะส่งให้ร้านอาหารแห่งหนึ่งในวันเสาร์ จะสั่งให้เริ่มกระบวนการเก็บหอยในเช้าวันศุกร์ แล้วนำมาแยกคัดขนาด ต่อด้วยบรรจุลงกล่องโฟม จากนั้น ส่งสินค้าด้วยบริการบริษัทขนส่ง ไปถึงลูกค้าในวันรุ่งขึ้น เท่ากับหลังเก็บจะถึงร้านอาหารได้ในเวลาประมาณ 2 วัน

ผัดฉ่าหอยนางรม        บอย บอกด้วยว่า นอกจากหอยนางรมแล้ว ยังใช้รูปแบบธุรกิจเดียวกัน รับซื้อวัตถุดิบของทะเลอื่นๆ จากฟาร์มเลี้ยงส่งให้ร้านอาหารด้วยไม่ว่าจะเป็นปู กุ้ง และปลา ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ปริมาณการส่งของทะเลอื่นๆดังกล่าวยังถือว่าเป็นเพียงรายเล็กๆ เมื่อเทียบกับรายอื่นที่ทำอยู่แล้ว ดังนั้น พยายามเน้นส่งหอยนางรมเป็นหลักสำคัญมากกว่า เพราะมีความพร้อมทั้งด้านวัตถุดิบ เครือข่ายและเป็นที่รู้จักของลูกค้าดีอยู่แล้ว

ไข่เจียวหอยนางรม        ส่วนปัจจัยเสี่ยงของธุรกิจนี้อยู่ที่ใช้เงินหมุนเวียนค่อนข้างสูง ต่อเดือนหลักล้านบาท เพราะต้องจ่ายเงินสดให้แก่ผู้เลี้ยงทันที ดังนั้น การส่งของให้แก่ร้านอาหาร ใช้วิธีเก็บเงินสดเช่นกัน เพื่อจะมีทุนนำไปหมุนเวียนซื้อวัตถุดิบต่อไป นอกจากนั้น หากเกิดมรสุมจะทำให้มีผลผลิตน้อย โดยมากภาวะดังกล่าวจะเกิดในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมของทุกปี อย่างไรก็ตาม ด้วยฟาร์มเครือข่ายที่มีอยู่ในมือค่อนข้างมาก พยายามบริหารจัดการให้ส่งวัตถุดิบแก่ลูกค้าได้ไม่ขาด

จากก่อนหน้ามีหนี้อยู่ประมาณ 3 ล้านบาท สมเดช บอกว่า หลังจากทำอาชีพนี้มาแค่ประมาณ 8 เดือน เกือบปลดหนี้ได้หมดแล้ว เป็นรายได้ดีกว่าที่คาดหวังไว้ในตอนแรกมาก ส่วนแผนในอนาคต ตั้งใจจะขยายเครือข่ายทั้งส่วนฟาร์มเลี้ยง ควบคู่หาลูกค้ารายใหม่เพิ่มขึ้นด้วย            โทร.08-1423-6686

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000065488

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล