"เจ๊นภารัตน์" ผัดไทยรสเด็ดดี ฝีมือรองแชมป์โลก

บรรยากาศภายในร้าน        พูดถึงผัดไทย ก็นับได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติอีกอย่างหนึ่งของไทย ซึ่งคนไทยทั่วไปก็รู้จักกันดี แถมยังเป็นที่นิยมชมชอบในหมู่ชาวต่างชาติอีกด้วย แหม…เกริ่นมาขนาดนี้ มื้อนี้ "ผ่านมาแวะกิน" ก็ต้องพาไปกินผัดไทยเจ้าอร่อยอย่างแน่นอน             ขับรถออกมาไกลถึงรังสิต คลอง 3 ก็มาถึงร้าน "เจ๊นภารัตน์" ร้านผัดไทยเจ้าอร่อยที่จะมาชิมกันในวันนี้ แต่ต้องขอบอกไว้ก่อนเลยว่า ผัดไทยเจ้านี้เค้าไม่ธรรมดา ก็เพราะคุณ นิภารัตน์ มัทมิฬ เจ้าของร้าน ไปแสดงฝีมือผัดไทยประยุกต์ในการประกวดผัดไทยชิงแชมป์โลก เมื่อปี 2552 ที่ผ่านมา และได้รับรางวัลรองชนะเลิศมาครอบครอง จากเมนูผัดไทยไฮโซ

ผัดไทยไฮโซ        ว่าแล้วก็มาลองชิมกันเลยดีกว่า เริ่มที่ ผัดไทยไฮโซ (60 บาท) ที่มีส่วนผสมทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ กุ้งสด ปลาหมึก เนื้อปู และเครื่องผัดไทยทั่วไป คือ หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง ใบกุยฉ่าย และถั่วลิสงบด ส่วนเส้นก็ใช้เส้นจันทน์ นำมาผัดกับน้ำซอสผัดไทยที่มีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ที่ผสมกันเตรียมไว้ก่อน เมื่อนำมาผัดผสมกับเครื่องต่างๆ เรียบร้อยแล้วก็โรยหน้าด้วยกระเพาะปลาทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รสชาติผัดไทยกลมกล่อมสามรส เส้นจันทน์เหนียวนุ่ม เข้ากันดีกับเครื่องเคราอื่นๆ

ผัดไทยมะละกอ        ผัดไทยมะละกอ (40 บาท) เป็นอีกจานที่แสนจะอร่อย เพราะใช้มะละกอดิบขูดเป็นฝอยแล้วนำมาชุบแป้งทอด ราดด้วยเครื่องผัดไทยที่มีส่วนผสมของ กุ้งสด หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง และใบกุยฉ่าย กับน้ำผัดไทยที่ปรุงไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด รสชาติของจานนี้อร่อยกลมกล่อม และได้ความกรอบจากมะละกอทอดที่แปลกไปอีกแบบ

ผัดไทยสปาเกตตี้        อีกจานก็เป็นเมนูประยุกต์เช่นกัน ผัดไทยสปาเกตตี้ (35 บาท) จานนี้ก็ใช้เครื่องผัดไทยธรรมดาเช่นกัน เพียงแต่เปลี่ยนมาใช้เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกแล้วลงไปผัดให้เข้าเนื้อ ลองชิมดูแล้วก็อร่อยจนหมดจานแบบไม่รู้ตัว

แกงส้มชะอมกุ้ง        ส่วนจานสุดท้ายนี้ขอสั่งเมนูน้ำๆ มาลองกันบ้าง แกงส้มชะอมกุ้ง (50 บาท) ใช้เครื่องแกงส้มที่ทำเองมาปรุงไว้ก่อน ใส่กุ้งลงไปต้มพอสุก จากนั้นก็ใส่ชะอมชุบไข่ทอดที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วยกมาเสิร์ฟถึงโต๊ะแบบร้อนๆ แกงส้มถ้วยนี้รสชาติจัดจ้านสะใจ กินคู่กับข้าวสวยร้อนสักจานก็จะยิ่งอร่อย

นิภารัตน์ มัทมิฬ เจ้าของร้าน        และที่ร้านนี้เค้าไม่ได้ขายกันแค่ผัดไทย ยังมีอาหารตามสั่ง และเมนูอื่นๆ ไว้ให้เลือกสั่งกันอีก อย่างเช่น บะกุ๊ดเต๋ (60 บาท) ข้าวคลุกกะปิ (35 บาท) ข้าวผัดเนื้อเค็ม (30 บาท) ผัดไทยเกี๊ยวปลากุ้งสด (40 บาท) แถมด้วยความพิเศษของร้านนี้ที่เสิร์ฟน้ำเปล่า และเฉาก๊วยให้กินกันฟรีๆ แหม...อิ่มอร่อยกันขนาดนี้ ก็อย่าลืมแวะเวียนไปที่ร้าน "เจ๊นภารัตน์" ก็แล้วกัน

ร้าน “เจ๊นภารัตน์” ตั้งอยู่ที่ 30/305 ม.พฤกษา11 ถ.เลียบคลอง 3 ต.คลอง 3 อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี การเดินทาง ใช้ถนนเส้นรังสิต-นครนายก ตรงมาจนก่อนขึ้นสะพานคลอง 3 จะเห็นซอยทางด้านซ้ายมือ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนเลียบคลอง 3 แล้วตรงมาเรื่อยๆ สังเกตร้านเซเว่นทางซ้ายมือ แล้วให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยข้างๆ ร้าน จะเข้าสู่หมู่บ้านพฤกษา 11 ตรงเข้าไปอีกประมาณ 50 เมตร จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ สามารถจอดรถได้หน้าร้าน ร้านเปิดทุกวัน 09.00-21.00 น. รับออกงานนอกสถานที่ และบริการส่งอาหารในละแวกคลอง 3 โทร. 0-2504-1094, 08-1899-4392 credit :  http://www.manager.co.th/

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

“หน่อยเบเกอรี่” มาม่อนจัง เนื้อนุ่ม หอมจริง

บรรยากาศภายในร้านหน่อยเบเกอรี่        “นครปฐม” เป็นจังหวัดใกล้กรุงเทพฯ ที่ขับรถไม่ถึงชั่วโมงดี ก็จะได้มาเที่ยวยังสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย ไม่ว่าจะเป็นองค์พระปฐมเจดีย์ พระราชวังสนามจันทร์ พิพิธภัณฑ์หุ่นขี้ผึ้ง สวนสามพราน วัดไร่ขิง ตลาดน้ำดอนหวาย หรือตลาดท่านา ที่ “ผ่านมาแวะกิน” เพิ่งจะได้ไปเที่ยวมา ขอบอกว่าเป็นตลาดโบราณอายุกว่า 90 ปีที่เสน่ห์ของชุมชนอันเก่าแก่ที่ยังคงมีรูปแบบอาคารบ้านเรือนเหมือนอดีต และมีการเปิดบ้านเป็นร้านค้าขายของ ที่ล้วนแล้วแต่มีแต่ของกินอร่อยๆ ให้เลือกกินมากมาย

มาม่อนจังรสวนิลาสารพัดหน้า       อย่างมีร้านขายขนมชื่อดังอยู่เจ้าหนึ่งที่ถ้ามาตลาดท่านาแล้วไม่แวะไปกินขนมรสอร่อยของร้านนี้เป็นไม่ได้ นั่นคือร้าน “หน่อยเบเกอรี่” ร้านนี้มีขนมมาม่อนจังเป็นเมนูเด่นดังขายดีของทางร้าน ซึ่งเป็นขนมสูตรเด็ดที่ทางเจ้าของร้านคือ คุณหน่อย สำรวย เลอศักดิ์สมบัติ เป็นคนคิดค้นขึ้นมาเอง และทำขายมานานกว่า 7 ปีแล้ว

มาม่อนจังรสใบเตยหลากหลายหน้า        ขนมมาม่อนจัง เป็นขนมเค้กที่มีจุดเด่นอยู่ตรงที่ ตัวขนมมีเนื้อที่เบานุ่มมาก คล้ายกับชิฟฟอนเค้ก หรือสปองเค้ก และถือว่าเป็นเค้กโฮมเมดที่ทางร้านจะทำขายแบบสดใหม่วันต่อวัน ไม่มีการส่ารกันเสียใดๆ ทั้งสิ้น ทำให้ตัวขนมถ้าอยู่ในอุณภูมิปกติจะเก็บไว้ได้ 3 วัน แต่ถ้านำแช่ในตู้เย็นจะอยู่ได้นาน 5-7 วัน

มาม่อนจังรสกาแฟหน้าฝอยทอง        สำหรับมาม่อนจังของที่นี่จะมีอยู่ 3 รสชาติให้เลือกด้วยกัน คือมีรสวนิลา รสใบเตย และรสกาแฟ แล้วก็มีหน้าให้เลือกมากถึง 30 ชนิด อาทิ ฝอยทอง ลูกเกดดำ ผลไม้ ชีส กาหยู เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน มะพร้าว กีวี่ ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่ สังขยาใบเตย งาขาว-ดำ กล้วยหอม เผือก ถั่วเหลือง เม็ดสี ช็อคโกแลตชิพ ส้ม บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

ขนมปังจิ้มสังขยา        ขนมมาม่อนจังของที่นี่จะอบขายแบบสดๆ กลิ่นหอมชวนกิน ลิ้มรสเนื้อขนมหอมนุ่ม เนื้อเบานิ่มละมุนปาก ได้รสชาติของแต่ละรสเนื้อขนมที่ดีไม่ว่าจะเป็นรสวนิลา รสใบเตย และรสกาแฟ บวกกับหน้าแต่ละอย่างที่ใส่มาก็มีรสกลมกลืนเข้ากับตัวขนม

มาตลาดท่านาอย่าลืมแวะร้านหน่อยเบเกอรี่        ราคาขายอยู่ที่กล่องเล็ก40 บาท มี 4 ชิ้นให้เลือกรสและหน้าขนมได้ตามใจชอบ กล่องใหญ่ 12 ชื้น 120 บาท ซื้อ 10 กล่องแถมฟรี 1 กล่อง และนอกจากมาม่อนจังแล้วยังมีขนมอย่างอื่นอีก อาทิ มาม่อนโรล (50 บาท) ขนมปังจิ้มสังขยา (ชุดละ 50 บาท) ขนมปังไส้หมูหยอง (50 บาท) หากไปเที่ยวตลาดท่านาก็อย่าลืมแวะซื้อมาม่อนจังที่ร้าน “หน่อยเบเกอรี่” ไปอิ่มหนำกันที่บ้าน หรือซื้อเป็นของฝากก็ดีไม่ใช่น้อย

ร้าน “หน่อยเบเกอรี่” ตั้งอยู่ที่118-119 ตลาดท่านา อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม การเดินทางจากกรุงเทพฯใช้ถ.เพชรเกษม หรือถ.บรมราชชนนี ก่อนถึงตัวเมือนครปฐมประมาณ 10 กม.จะมีสะพานทางแยกเข้าอ.นครชัยศรี ขับตรงไปเรื่อยๆ จะเจอแยกท่านา ให้เลี้ยวขวา แล้วตรงไปอีกเล็กน้อย จะพบทางเข้าตลาดท่านาทางซ้ายมือ ตรงเข้าไปเรื่อยๆ วนผ่านตลาด ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ มีป้ายให้เห็นชัดเจน ร้านเปิดทุกวัน 08.00-19.30 น. รับสั่งทำขนมล่วงหน้าด้วย โทร. 08-9885-4442, 0-3422-8154 credit : http://www.manager.co.th/

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

“ปึงใฮ้ฮวด”ต้นตำรับชุนเปี๊ยะ ขนมบ้องกินเล่นอร่อยจริง

บรรยากาศของตลาดบางหลวง        ริมแม่น้ำท่าจีนสายยาวที่ไหลผ่าน จ.นครปฐม ก็ทำให้เกิดชุมชนการค้าหลากหลายแห่ง ที่ปัจจุบันนี้ก็ยังคงมีชีวิตอยู่ อย่างเช่นที่ตลาดบางหลวง ร.ศ.122 แห่งนี้ ที่ “ผ่านมาแวะกิน” ได้มีโอกาสแวะเวียนมา            ตลาดบางหลวงแห่งนี้ เป็นตลาดที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำท่าจีนทางฝั่งตะวันตก เริ่มก่อตั้งตลาดตั้งแต่ปี พ.ศ.2446 ทั้งสองฝั่งของตลาดนั้นเป็นห้องแถวไม้สองชั้นที่หันหน้าเข้าหากัน โดยข้างล่างจะเปิดเป็นร้านรวงต่างๆ ที่ปัจจุบันนี้ก็ยังเปิดขายให้กับผู้คนในชุมชน และนักท่องเที่ยวต่างถิ่นเข้าไปเลือกซื้อกันได้

ส่วนผสมต่างๆ ของชุนเปี๊ยะ        ครั้นจะมาเที่ยวเพียงอย่างเดียวก็ใช่ที่ ตลาดโบราณที่มีอายุกว่า 100 ปีแห่งนี้ ย่อมต้องมีของดีของอร่อยรอคอยให้มาลิ้มลองอย่างแน่นอน “ผ่านมาแวะกิน” ก็เลยมองหาไปเรื่อย จนไปเจอร้านหนึ่งที่ชื่อว่า “ปึงใฮ้ฮวด” ที่ มีลูกค้ามายืนรอต่อคิวอยู่หลายคน ลองชะโงกหน้าเข้าไปดูก็เห็นอาหารที่มีรูปร่างหน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับปอ เปี๊ยะทอด แต่พอเงยหน้าขึ้นก็เห็นป้ายที่เขียนชื่อไว้ว่า “ชุนเปี๊ยะ” แบบนี้ก็เกิดอาการสงสัยขึ้นในทันที เลยลองสอบถามจากเจ้าของร้าน คุณจันทิมา ปัญญาพิทักษ์วงศ์ แล้วก็ได้คำตอบมาว่า            ชุนเปี๊ยะ เป็นของว่างกินเล่นของจีนแต้จิ๋ว มีชื่อแบบไทยว่า “ขนมบ้อง” ซึ่งกรรมวิธีการทำชุนเปี๊ยะนั้นก็ไม่ยากไม่ง่าย แต่ก็มีสูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่พอตัว โดยเริ่มจากนำแป้งสาลีมาผสมกับไข่ แล้วนำไปละเลงลงบนกระทะให้เป็นแผ่นกลมๆ ขนาดพอดี เมื่อสุกดีแล้วก็นำขึ้นมาพักไว้ก่อน

คุณจันทิมา ปัญญาพิทักษ์วงศ์ สาธิตวิธีการห่อชุนเปี๊ยะ        ส่วนตัวไส้นั้นทำมาจากกุ้งแห้ง ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน และหมูสามชั้นปรุงรสที่นำไปผัดจนสุกแล้ว เวลาห่อก็จะนำแผ่นแป้งที่เตรียมไว้มาวาง จากนั้นนำกุ้งแห้ง ใบกุยช่าย และหมูสามชั้นมาวางด้านบน ม้วนห่อแล้วปิดหัวท้าย เอาแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำให้มีลักษณะคล้ายกับแป้งเปียก ทำมาทาตรงขอบ เพื่อให้แผ่นแป้งอยู่ตัว ไม่แตกกระจายตอนทอด            เมื่อห่อเสร็จสรรพเรียบร้อยแล้ว ก็นำลงไปทอดในน้ำมัน จนได้แป้งที่เหลืองกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันเล็กน้อยก็พร้อมขายให้ได้ลองชิมกันเลย ที่ร้านนี้เค้าจะไม่ทอดชุนเปี๊ยะทิ้งไว้นานๆ เพราะจะทำให้ความกรอบและรสชาติความอร่อยลดลง แต่จะทอดตอนที่มีลูกค้ามาสั่ง จึงทำให้ต้องยืนรอต่อคิว โดยเฉพาะในวันเสาร์-อาทิตย์ ก็จะยิ่งมีลูกค้าเยอะเป็นพิเศษ

ทอดจนเหลืองกรอบ        ชุนเปี๊ยะกรอบอร่อยแบบนี้ มีขายให้ลิ้มลองกันในราคา 4 ชิ้น 10 บาท กินแล้วได้ความกรอบ แต่ไม่อมน้ำมัน เคี้ยวเข้าไปแต่ละคำได้รสชาติของใบกุยช่าย รสเค็มนิดๆ จากกุ้งแห้ง และหมูสามชั้นนุ่มๆ กลิ่นของกุยช่ายอวลอยู่เต็มปาก ความอร่อยของชุนเปี๊ยะแบบร้อนๆ นี้กลมกล่อมดีจนไม่ต้องใช้น้ำจิ้มใดๆ มาเพิ่มรสชาติเลยทีเดียว            ขอแนะนำสักหน่อยสำหรับคนที่จะมาชิมชุนเปี๊ยะรสดีร้านนี้ ต้องมองดูป้ายชื่อร้านให้ดีก่อน เพราะร้านที่ขายชุนเปี๊ยะนั้นก็มีอยู่หลายร้าน แต่ที่ร้าน “ปึงใฮ้ฮวด” แห่งนี้ เป็นเจ้าแรกของตลาด ต้นตำรับจากเมืองจีน จึงมีสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยที่แตกต่างจากร้านอื่น

ชุนเปี๊ยะกรอบอร่อย        ถ้าหากนักกินท่านใดได้แวะเวียนมาเที่ยวชมกันที่ตลาดบางหลวง ร.ศ.122 แห่งนี้แล้ว ก็อย่างลืมมาชิมชุนเปี๊ยะที่ร้าน “ปึงใฮ้ฮวด” ด้วยก็แล้วกัน เพราะไม่เช่นนั้น อาจจะไม่ได้สัมผัสกับรสชาติความอร่อยของตลาดแห่งนี้อย่างแท้จริง                ร้าน “ปึงใฮ้ฮวด” ตั้งอยู่เลขที่ 8 หมู่ 1 ตลาดบางหลวง ร.ศ.122 ต.บางหลวง อ.บางเลน จ.นครปฐม การเดินทางใช้เส้นทางถนนบรมราชชนนี แยกต่างระดับฉิมพลี เข้าเส้นทางวงแหวนรอบนอกกรุงเทพสู่อำเภอบางบัวทอง (ตลิ่งชัน-สุพรรณบุรี) หมายเลข 340 ถึงแยกนพวงศ์ เส้นทางบางเลน-ลาดหลุมแก้ว สาย 346 เข้าอำเภอบางเลน ใช้เส้นทางบางเลน-บางหลวง (สุชาติพัฒนา สาย3351) ถึงตลาดบางหลวง เดินตรงเข้าไปเรื่อยๆ จะเห็นร้านอยู่ทางขวามือ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-13.00 น. (เสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่ 9.00 น.) โทร. 0-3439-9150 credit :  http://www.manager.co.th/

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

ข้าวมันไก่ “แม่ตุ๊กตา” เนื้อนุ่ม ซุปหอม น้ำจิ้มเด็ด

บรรยากาศร้านแม่ตุ๊กตา        เมื่อตอนที่ “ผ่านมาแวะกิน” ยังเป็นเด็ก ก็ชอบที่จะลิ้มรสชาติของข้าวมันไก่ ด้วยความอร่อยเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร จนกระทั่งโตขึ้นมาก็ยังไม่เปลี่ยนใจ ต้องเสาะหาร้านข้าวมันไก่ที่ว่าอร่อยนักหนาไปลองชิม              ซึ่งในคราวนี้ มีเพื่อนสาวมากระซิบบอกว่ามีอยู่ร้านหนึ่งที่คิดว่าน่าจะอร่อยถูกปาก “ผ่านมาแวะกิน” เป็นแน่ เชื้อเชิญกันเสียขนาดนี้แล้ว ก็ไม่ขอรอช้า รีบตรงดิ่งมาที่ร้าน “แม่ตุ๊กตา” บน ถ.สุโขทัย แห่งนี้กันเลย
ข้าวมันไก่        ร้าน “แม่ตุ๊กตา” เปิดขายมากว่า 10 ปีแล้ว โดยพี่เพ็ญ จันทร์เพ็ญ เหลี่ยมเพ็ชร์ เจ้าของร้าน เป็นผู้ควบคุมความอร่อยในทุกขั้นตอน พี่เพ็ญเล่าว่า ก่อนหน้าที่จะมาเปิดร้านนี้ คุณพ่อของสามีก็เปิดร้านขายข้าวมันไก่ ข้าวซอยอยู่ด้านในซอยมาก่อน ซึ่งสูตรที่ใช้ในทุกวันนี้ก็เป็นของคุณพ่อสามีนั่นเอง              วัตถุดิบที่ใช้ในร้านนั้นต้องคัดสรรคุณภาพมาเป็นพิเศษ เพื่อความอร่อยถูกปากของลูกค้า อย่างเช่นเมนู ข้าวมันไก่ (30 บาท พิเศษ 35 บาท) ที่จะเลือกไก่ตัวเมีย เนื่องจากมีเนื้อที่นุ่มกว่า นำมาต้มในน้ำเปล่าทั้งตัวจนสุก จากนั้นก็ตักขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำซุปที่ได้ก็แยกไว้หุงกับข้าวหอมมะลิ อีกส่วนหนึ่งก็ปรุงเป็นน้ำซุปที่เสิร์ฟมาคู่กับข้าวมันไก่ ด้านน้ำจิ้มสูตรเด็ดนั้นใช้พริก กระเทียม ขิง นำมาปั่นรวมกัน ปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เข้ากัน ข้าวมันหอมนุ่ม ไก่เนื้อนุ่มไม่เหนียว
ข้าวมันไก่ทอด        ส่วนเมนู ข้าวมันไก่ทอด (30 บาท พิเศษ 35 บาท) ก็เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกมาหมักซีอิ้วทิ้งไว้ จากนั้นก็นำมาชุบแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ และน้ำซุปร้อนๆ รสกลมกล่อม เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มใน หอมกรุ่น แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบข้าวมัน จะเปลี่ยนเป็นกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้              นอกจากข้าวมันไก่ เมนูขึ้นชื่อแล้ว ร้านนี้ยังมีเมนูชวนกินอย่าง ข้าวหมูอบน้ำผึ้ง (30 บาท พิเศษ 35 บาท) ที่เลือกได้ระหว่างข้าวสวยกับข้าวมัน ตัวหมูอบเลือกใช้สันคอหมูมาหมักกับซีอิ้ว กระเทียม รากผักชี และเครื่องเทศอื่นให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปอบในกระทะ พอเริ่มสุกก็ใส่น้ำผึ้งเพิ่มความหอม เวลาเสิร์ฟก็จะราดน้ำหมูอบลงไปด้วย กินคู่กับซอสพริก เนื้อหมูอบหวาน หอม กลมกล่อม
ข้าวหมูอบน้ำผึ้ง        ข้าวซอยไก่ (30 บาท พิเศษ 35 บาท) เป็นสูตรจากเชียงใหม่ ใช้เส้นบะหมี่เหลืองแบนที่เหนียวนุ่ม ไก่เลือกใช้ส่วนสะโพกมาผัดกับเครื่องแกงข้าวซอย จากนั้นก็ใส่กะทิ แล้วเคี่ยวให้ได้ที่ ปรุงรสเล็กน้อย ก็นำมาเสิร์ฟโดยราดลงบนเส้นบะหมี่ที่ลวกแล้ว โรยด้านบนด้วยเส้นบะหมี่เหลืองทอดกรอบ กินกับเครื่องเคียงอย่างผักกาดดอง หอมแดงซอย มะนาว และพริกผัด ชิมน้ำข้าวซอยได้รสเข้มข้นหอมเครื่องเทศ แต่ไม่มัน ไม่เลี่ยน เนื้อไก่ก็นุ่มชุ่มฉ่ำ              แต่ถ้าใครชอบแบบเนื้อๆ เน้นๆ ก็ขอแนะนำให้สั่ง ไก่ต้มเปล่า (40/50/60 บาท) ไก่ทอด (40/50/60 บาท) หรือหมูอบ (ขีดละ 40 บาท จานละ 40/50/60 บาท) มากินเพิ่มเติม หรือจะเลือก ต้มเลือดหมู (30 บาท พิเศษ 35 บาท) มาซดให้คล่องคอ แต่ถ้าเบื่อข้าวแล้วก็มาลอง ก๋วยเตี๋ยวหมู-ไก่ (30 บาท พิเศษ 35 บาท) ก็ได้
ข้าวซอยไก่      มาที่ร้าน “แม่ตุ๊กตา” นอกจากจะได้กินข้าวมันไก่ที่โปรดปรานแล้ว ก็ยังได้ลิ้มรสอาหารอร่อยอีกหลายจาน ที่ถูกอกถูกใจ จนอยากจะชักชวนเพื่อนฝูงมาลองชิมเสียเหลือเกิน                    ร้าน “แม่ตุ๊กตา” ตั้งอยู่ที่ 328/2 ถ.สุโขทัย แขวงสวนจิตรลดา เขตดุสิต กทม. การเดินทางถ้ามาจาก ร.ร.วชิราวุธวิทยาลัย วิ่งตรงมาตามถนนสุโขทัย ตรงมาเรื่อยๆ จนมาถึงสุโขทัยซอย 5 จะเห็นร้านอยู่ทางขวามือ ติดริมถนน ทางร้านรับทำอาหารกล่องและงานจัดเลี้ยง ร้านเปิดทุกวัน เวลา 06.30-14.00 น. โทร.0-2668-0814,08-5145-1260 credit : http://www.manager.co.th/

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

“ราดหน้าคุณภาพ” สูตรดั้งเดิม สดใหม่ อร่อยคับจาน

บรรยากาศในร้านราดหน้าคุณภาพ        ลอย.. ลอยกระทง พอถึงเดือนสิบสองที่น้ำนองเต็มตลิ่ง ก็ถึงเวลาของเทศกาลลอยกระทงกันอีกครั้ง ในปีนี้ก็มีให้เลือกกันหลากหลายที่ตามความชื่นชอบของแต่ละคน ส่วน “ผ่านมาแวะกิน” ก็ยังตัดสินใจไม่ได้เสียทีว่าจะไปลอยกระทงที่ไหนกับใคร               ระหว่างตัดสินใจนั้น ก็เลยเปลี่ยนเป้าหมายไปตระเวนหาของอร่อยกินดีกว่า ซึ่งคราวนี้ “ผ่านมาแวะกิน” มุ่งตรงมาที่กระทรวงสาธารณสุข เพราะได้ยินมาว่าที่นี่มีร้านราดหน้าอร่อยๆ ชื่อว่า “ราดหน้าคุณภาพ”

อารีรักษ์ บรรจงปรุ เจ้าของร้าน        ร้าน “ราดหน้าคุณภาพ” เปิดให้มาลิ้มรสอร่อยกันนานกว่า 15 ปีแล้ว โดยคุณอารีรักษ์ บรรจงปรุ เจ้า ของร้านเล่าให้ฟังว่า จุดเด่นของที่ร้านคือใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เน้นคุณภาพสมกับชื่อร้าน ส่วนสูตรอาหารต่างๆ ในร้านก็เป็นสูตรแต่ดั้งเดิม ซึ่งถูกปากลูกค้าจนกลายเป็นเจ้าประจำหลายต่อหลายคน

ราดหน้าอเมริกันหมูเส้นใหญ่        เมนูชื่อดังของร้านนี้ก็คือ ราดหน้าอเมริกันหมูเส้นใหญ่ (45 บาท) ที่โดดเด่นมาตั้งแต่น้ำราดหน้าที่หอมหวาน เพราะทำจากน้ำซุปหมูจึงได้รสชาติที่หวานนุ่ม ส่วนหมูหมักของร้านนี้ก็หมักได้นุ่มเนียน ทางร้านเลือกใช้ผักคะน้าปลอดสารเฉพาะส่วนก้านขาวอวบ และส่วนยอด นำมาลวกพอสุก กินแล้วกรุบกรอบ ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว เส้นใหญ่ก็เหนียวนุ่มพอดี และที่พิเศษของจานนี้ก็คือ จะใส่ไข่ดาว ไส้กรอก และแฮม เพิ่มเข้าไป ทำให้กลายเป็นราดหน้าอเมริกันรสชาติกลมกล่อมชวนกิน

ราดหน้ากุ้งเส้นใหญ่        ส่วนอีกจานนี้เป็นราดหน้ากุ้งเส้นใหญ่ (45 บาท) ที่ตัวเส้นเหนียวนุ่ม คะน้ากรอบ ส่วนน้ำราดหน้าก็ทำจากน้ำซุปหมูเช่นกัน แต่เปลี่ยนเนื้อหมูเป็นกุ้งขาวที่สดหวาน ชิมแล้วรสกลมกล่อมจนแทบไม่ต้องปรุง และหากใครไม่ค่อยโปรดปรานราดหน้าเส้นใหญ่ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่ หรือหมี่ขาวกรอบก็ได้

ผัดไทกุ้งสดและกุ้งแห้ง        และ ผัดไทกุ้งสดและกุ้งแห้ง (55 บาท) จานนี้ก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน ทางร้านใช้เส้นผัดไท ผัดกับเครื่องอย่างเต้าหู้ ผักกดหวานสับ กุ้งแห้ง ถั่วงอก ขาไก่ และกุ้งสด ปรุงรสด้วยน้ำปรุงสูตรพิเศษเฉพาะตัว ที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย กลมกล่อม เข้ากับเส้นเหนียวนุ่มหอมกรุ่น

หมูสะเต๊ะ        แต่ถ้าจะให้ครบสูตรต้องสั่ง หมูสะเต๊ะ (ไม้ละ 4 บาท) มาลองชิม ที่นี่เลือกใช้สันนอกหมูมาหั่นเป็นชิ้น หมักกับเครื่องเทศหลากชนิดที่จะส่งกลิ่นหอมละมุนเวลาได้กิน หมักทิ้งไว้หนึ่งคืนแล้วนำมาปิ้ง ระหว่างนั้นก็ค่อยๆ ทานมกับหัวกะทิลงไปบนเนื้อหมูสะเต๊ะ ที่จะช่วยทำให้หอมนุ่มยิ่งขึ้น เมื่อสุกแล้วก็เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดรสหวานมันเผ็ด และอาจาดสามรส               ส่วนเมนูอื่นๆ ที่อยากให้ลองมาชิมก็อย่างเช่น ราดหน้าหมู (35 บาท) ราดหน้าอเมริกันกุ้ง (55 บาท) ราดหน้าใส่ไข่ (45 บาท) ผัดไทกุ้งสด (45 บาท) เป็นต้น ซึ่งไม่ว่าจะมาช่วงลอยกระทง คริสต์มาส ปีใหม่ หรือวันไหนๆ ก็สามารถอร่อยกันได้อย่างเต็มที่ แบบคุณภาพคับจาน ที่ร้าน “ราดหน้าคุณภาพ”                    “ราดหน้าคุณภาพ” ตั้ง อยู่ที่ 150/110 หมู่ 9 ซ.ดวงมณี ต.บางเขน อ.เมือง จ.นนทบุรี การเดินทางจากแยกแคราย ให้ขับตรงมาบน ถ.ติวานนท์ มุ่งหน้ามายังกระทรวงสาธารณสุข ให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอย รพ.ศรีธัญญา แล้วขับตรงเข้าสู่กระทรวงสาธารณสุข มุ่งหน้าไปยังประตู 4 (ติดกับสภาการพยาบาล และ ถ.ศิริชัย) ร้านจะอยู่ตรงข้ามกับประตูทางออก สามารถจอดรถได้ในกระทรวงสาธารณสุข (เสาร์-อาทิตย์ ประตูกระทรวงสาธารณสุขปิด) หรือสามารถเข้า ซ.ศิริชัย (กรุงเทพ-นนท์ 12) ก็ได้ ร้านเปิด จันทร์-ศุกร์ เวลา 08.00-15.00 น. และ เสาร์ เวลา 08.30-14.00 น. (หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์) โทร. 0-2951-1127,0-2965-9426

http://www.manager.co.th/

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล