“ผิงผิงนมสด” หลากเมนูเครื่องดื่ม เสิร์ฟ ‘เลิฟสตรอว์เบอร์รี’ รับวาเลนไทน์

ใกล้เทศกาลแห่งความรัก ช่วงเวลาแห่งความสุขของใครหลายคน หนึ่งในกิจกรรมที่หลายคู่ไม่พลาดคือ การกิน ดื่ม เที่ยว ในบรรยากาศที่อวลไปความอบอุ่น ร้านรวงต่างๆ ปรับเมนูเอาใจคู่รักกันเป็นเรื่องปกติ ไม่เว้นแม้แต่ร้าน “ผิงผิงนมสด” สารพัดเครื่องดื่ม จ.มหาสารคาม เปิดเมนูพิเศษ “เลิฟสตรอว์เบอร์รี” ของขวัญแทนใจรับวาเลนไทน์

ศิริรัตน์ ใหม่คามิ หรือ คุณอ้อม เจ้าของร้านผิงผิงนมสด        ร้านเล็กๆ พื้นที่เพียง 3x3 เมตร ข้างสถานีขนส่งมหาสารคาม ตลาดเอ็กซ์โปพลาซ่า ริมคลองสมถวิล เป็นที่ตั้งของร้านผิงผิงนมสด โดดเด่นเรื่องเมนูเครื่องดื่มที่มีความหลากหลาย โดยเจ้าของร้านอารมณ์ดี “ศิริรัตน์ ใหม่คามิ” หรือ คุณอ้อม ย้อนที่มาของร้านนี้ให้ฟังว่า เมื่อประมาณ 6 ปีที่แล้วเธอตัดสินใจเปิดร้านขายเครื่องดื่ม จากความชอบในเมนูชานมไข่มุก ซื้อดื่มเป็นประจำ และมักเลือกสรรทอปปิ้ง (Topping) อื่นๆ ใส่ลงไปเพื่อเลี่ยงความจำเจ ทำให้เกิดเป็นเมนูใหม่ที่มีความหลากหลายขึ้น

เมนูเลิฟสตรอเบอรี่ รับวาเลนไทน์        กระทั่งเมื่อถึงเวลาเธอเริ่มมองหาธุรกิจ จึงปรึกษาสามี (ถิรสวัสส์ วริทธิวรพันธ์) ว่าจะเริ่มทำธุรกิจอะไร แต่สุดท้ายก็คิดว่าหากเริ่มจากสิ่งที่รัก และถนัดน่าจะเป็นเรื่องที่ดี ซึ่งก็หนีไม่พ้นเมนูเครื่องดื่มอย่าง ชานมไข่มุก เธอตัดสินใจไปปรึกษาเพื่อนที่ดำเนินธุรกิจนี้อยู่ หาทำเลเพื่อเปิดร้าน จนได้ทำเลในปัจจุบันที่ตลาดเอ็กซ์โป พลาซ่า ใช้เงินลงทุนเบื้องต้นประมาณ 30,000 บาท

ช็อคโกแลตปั่น        แม้จะเป็นร้านน้องใหม่ในละแวกนั้น แต่ยอดขายเข้าขั้นมืออาชีพเลยทีเดียว เพราะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าด้วยรสชาตินมสดที่เข้มข้น รสชาติไม่หวานจนเกินไป ต่อมาเธอจึงเพิ่มเมนูกาแฟสด นมสด และน้ำผลไม้ปั่น กลายเป็นร้านสารพัดเครื่องดื่มที่ลูกค้าที่เคยลิ้มลองต้องติดใจ แต่จุดขายที่ต้องบอกต่อคือ “นมสด” ที่มีความสดใหม่ หอมละมุน จากสูตรเฉพาะที่เธออาศัยครูพักลักจำ และนำมาปรับปรุงสูตรจนได้รสชาติที่ลงตัวสร้างความแตกต่าง

นมสดปั่นบลูเบอรี่        “ผิงผิงนมสดมีเมนูเครื่องดื่มให้ลูกค้าเลือกมากมาย ซึ่งเมนูที่ขายดีสร้างกำไรในปัจจุบัน ได้แก่ โอวัลตินลาวา ชาบลูเบอร์รี สตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต โอวัลตินภูเขาไฟ ชาแอปเปิล มะพร้าวนมสด ชาเขียวสด กาแฟนมสด และยังมีเมนูอื่นๆ อีกเช่น นมสดปั่น นมชมพู นมเย็น ชาเย็นนมสด เนสกาแฟสด โอวัลตินนมสด ช็อกโกบานานา คาปูชิโนนมสด มอคคานมสด โกโก้นมสด โกโก้มิลก์ช็อก โอวัลตินมิลก์โกโก้ นมซีเรียล นมสดโอริโอ้ ปีโป้นมสด ปีโป้นมสด โกโก้โอริโอ้ เป็นต้น ราคาเริ่มต้นที่ 25-35 บาท (แล้วแต่เครื่องที่สั่งเพิ่ม), เมนูผลไม้เริ่มที่แก้วละ 25-40 บาท, เมนูกาแฟสดเริ่มที่แก้วละ 35-40 บาท, เมนูนมสดเย็น-ปั่น 25-35 บาท”

ชาเขียวไข่มุก        ผิงผิงนมสดเปิดให้บริการมาแต่ปี 2551 ตอนนี้ก็ก้าวเข้าสู่ปีที่ 6 แล้วที่เปิดให้บริการแก่ลูกค้า ถึงแม้จะเป็นร้านที่เปิดในต่างจังหวัด แต่ความใส่ใจการให้บริการ การปรุงแต่งเมนูแต่ละครั้ง ให้ความสำคัญในทุกๆ แก้วที่ทำ ใส่ใจในรายละเอียดทุกอย่าง ทุกกระบวนการผลิต ความสะอาด ความปลอดภัยต่อสุขภาพผู้บริโภค โดยการคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมาตรฐาน เช่น นมสด 100% และผลไม้จะใช้ผลไม้สด 100% ไม่ผสมหัวเชื้อ ใส่ใจในเรื่องของวัตถุดิบที่สดใหม่ ทำให้มีลูกค้าทุกกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็น เด็กนักเรียน นักศึกษา กลุ่มคนวัยทำงาน ผู้สูงอายุ รวมถึงยังเปิดโอกาสให้คนที่สนใจร่วมธุรกิจ โดยเปิดสอนสูตรการทำชาไข่มุก นมสด ผลไม้ปั่น รวมทั้งวาฟเฟิล ให้แก่ผู้สนใจด้วย

ทำจากใจทุกแก้วก่อนเสิร์ฟ        อนาคตเธอคิดจะขยายสาขาไปตามสถานศึกษา และแหล่งชุมชนใน จ.มหาสารคามให้มากขึ้น หวังกระจายความอร่อยเครื่องดื่มคุณภาพไปสู่ผู้บริโภคอย่างทั่วถึง

รสชาติถูกใจวัยรุ่น

หน้าร้านนั่งสบาย กว้างขวาง        ***สนใจติดต่อ 08-4428-9625, 08-3668-7319 ***

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000016483

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

ร้านข้าวแกงบุฟเฟต์ “ยายแฮม” ถูกสุดๆ จัดไป! อิ่มไม่อั้น 35 บาท

"กัลยา วงศ์ราช" ยายแฮม เจ้าของร้าน        “ร้านขายข้าวแกงบุพเฟต์ อิ่มละ 35 บาท” ของ “ยายแฮม” คุณป้าใจดีที่ขอมอบความสุขให้ลูกหลานได้กินอิ่มอร่อยไม่อั้น ด้วยเมนูอาหารที่ชอบหลากหลาย ด้วยการเปิดร้านข้าวแกงแบบบุฟเฟต์ราคาถูกเพียงแค่ 35 บาท

บริการตักกันเองตามใจชอบ        กัลยา วงศ์ราช หรือยายแฮม เจ้าของร้านข้าวแกงบุพเฟต์ อิ่มละ 35 บาท เล่า ว่า เดิมเคยขายข้าวแกงอยู่แถวศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร แต่ตอนหลังพื้นที่เช่าร้านถูกเรียกคืน เลยหยุดขายระยะหนึ่ง หันมารับหน้าที่เป็นแม่ครัวประจำบ้าน และเนื่องจากเป็นครอบครัวใหญ่ เวลาประกอบอาหารให้สมาชิกในบ้านกินต้องทำครั้งละมากๆ ก็เลยมาคิดว่า ถ้างั้นทำข้าวแกงขายเสียเลย เพราะถึงแม้จะขายเหลือก็ยังสามารถนำมากินกันเองในครอบครัวได้

ตักแบบนี้ กี่จานก็ได้ตามชอบ         “ป้าเกิดความคิดขึ้นมา เวลาเราไปกินอาหารที่ไหน อย่างลูกเขย หลานชาย เขาตัวใหญ่กินเยอะ แต่ก็รู้สึกว่าทำไมทางร้านเขาตักกับข้าวให้เราน้อยจัง และที่สำคัญราคาแพง 40-45 บาท พอมาทำข้าวแกงขายเองก็เลยอยากให้ลูกค้าออกจากร้านเราไปแล้วอิ่ม มีความสุข ไม่มาด่าเราตามหลัง ก็เลยตัดสินใจทำร้านข้าวแกงบุฟเฟต์ ป้าบอกตรงๆ นะส่วนหนึ่งป้ารู้สึกสงสารคนที่เขามีรายได้น้อย ทุกวันนี้ข้าวแกงจานหนึ่งราคาแพง 40 บาทขึ้นไป คนที่เขาพอจะจ่ายเขาก็ไม่เป็นไร แต่บางคนไม่มี ป้าเลยสงสาร ให้เขาตักกินเองให้อิ่ม กี่จานก็ได้ ในราคา 35 บาท”

หลายคนคงตั้งคำถามว่า ขายราคานี้จะอยู่ได้อย่างไร เพราะเท่าที่เห็นนั่งกินอยู่รายละเกือบ 2 ชั่วโมง ส่วนใหญ่ล้วนแต่เป็นผู้ชาย และตักกันพูนจาน ทั้งข้าวและกับ กินกันคนละ 2 จานอย่างต่ำ พ่วงไข่ต้มอีกคนละ 2-3 ฟอง             คำตอบที่ได้รับจากยายแฮมคือ ป้าไปเฉลี่ยกับรายที่กินน้อย เน้นขายปริมาณมาก รู้ว่าวันนี้จ่ายค่ากับข้าวไปเท่าไร หักค่าใช้จ่ายเหลือเป็นกำไรเท่าใด ต้องบอกว่าอยู่ได้เลยทีเดียว เดือนหนึ่งรายได้ไม่ต่ำกว่าประมาณ 20,000 บาท แต่ที่สำคัญคือ ป้าไม่ต้องควักเงินในกระเป๋าหาซื้ออาหารให้สมาชิกในบ้านกินเพิ่ม ขอเพียงลูกหลานทุกคนในบ้านได้กินอิ่มแค่นี้ก็พอใจแล้ว

บรรยากาศภายในร้าน        ร้านข้าวแกงยายแฮมจะเปิดขายตั้งแต่เช้า 7 โมงเช้า เลิกประมาณบ่าย 3 โมง กับข้าวจะทำเป็นรอบๆ มีกับข้าวออกมารอบแรกตอน 7 โมงเช้า กับข้าวประมาณ 10-15 อย่าง บริการแบบบุฟเฟต์ เมนูใดหมดก็จะทำเติมใหม่ พยายามจะปรุงสดใหม่ตลอด ไม่มีการทำทิ้งเอาไว้เพราะเกรงจะไม่อร่อย และบูดเสีย โดยปกติช่วงเช้ากับข้าวจะเริ่มหมดประมาณ 10 โมง จากนั้นจะเริ่มทำกับข้าวรอบใหม่ ขึ้นเสิร์ฟประมาณ 11 โมงถึงเที่ยง รอขายรอบกลางวัน หลังจากนั้นก็จะดูว่าในรอบบ่ายมีลูกค้าเข้ามาเพิ่มมากน้อยเพียงใด แล้วค่อยทยอยทำเสริมทีละเมนู

ป้ายหน้าร้าน        ส่วนใหญ่เป็นเมนูยอดฮิตของไทย เช่น กะเพรา ไข่พะโล้ แกงเขียวหวาน ทอดมัน ผัดผักรวม ฯลฯ บางวันก็จะมีเมนูพิเศษ เช่น น้ำพริกลงเรือ ปลาทอด เป็นต้น

ทั้งนี้ ลูกค้าจะตักกับข้าวกี่อย่างก็ได้ หรือตักข้าวเท่าไรก็ได้ แต่จะต้องกินให้หมด ถ้ากินไม่หมดจะปรับเท่าปริมาณส่วนที่เกิน อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมาลูกค้าส่วนใหญ่กินกันหมดทุกราย โดยผู้ที่เข้ามาใช้บริการมักจะเป็นขาประจำ โดยเปิดร้านนี้มาได้ 3-4 เดือน จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นตลอด ส่วนใหญ่เกิดจากการบอกปากต่อปาก             สนใจอยากจะไปอุดหนุน หรือชิมข้าวแกงอร่อย ราคาไม่แพง หรือแวะไปทักทายยายแฮม ร้านอยู่บนถนนกัลปพฤกษ์ กรุงเทพมหานคร โทร. 09-2254-2977

credit by : http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000039441

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล

ข้าวแกงทอด ‘คุณตุ้ย’ มิติใหม่อาหารไทยอร่อยง่าย 40 เมนู

ข้าวแกงทอด “คุณตุ้ย”        อาหารไทยยอดนิยมอย่าง “ข้าวราดแกง” ที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวาน พะแนง ต้มยำ ผัดพริกแกง คั่วกลิ้งฯลฯ ทุกวันนี้ถูกนำเสนอรูปแบบใหม่เป็นลักษณะข้าวปั้นลูกกลมๆ นำไป “ทอด” ให้ความอร่อยที่แตกต่าง แถมยังเพิ่มความสะดวกสบายพกพาไปกินได้ทุกที เหมาะกับวิถีชีวิตคนรุ่นใหม่ นับเป็นอีกตัวอย่างของการต่อยอดเพิ่มมูลค่าอาหารไทย และที่สำคัญได้สร้างโอกาสแก่ผู้กำลังมองหาช่องทางอาชีพ          หนึ่งในตัวอย่างชัดเจน คือ แบรนด์ ข้าวแกงทอด “คุณตุ้ย” ของสาวคนขยันอย่าง “อภิญญา จึงถาวรสถิต” อดีตมนุษย์เงินเดือน

อภิญญา จึงถาวรสถิต        สาวเจ้าของชื่อเล่นตุ้ย เล่าว่า ช่วงที่กำลังมองหาช่องทางอาชีพ ได้พบข้อมูลนวัตกรรม “ข้าวแกงทอดกึ่งสำเร็จรูป” ซึ่งเป็นผลงานวิจัยของ “อาจารย์เพลินใจ ตังคณะกุล” นัก วิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งคิดค้นการแปรรูปข้าวแกงดังกล่าวขึ้น โดยได้รับรางวัลชนะเลิศ Rice Innovation Award ปีพ.ศ.2550 ในงานวันนวัตกรรมแห่งชาติ          “จากที่ดิฉันเห็นนวัต กรรมข้าวแกงทอดกึ่งสำเร็จรูป ทำให้เกิดความสนใจอย่างมาก เพราะเป็นแนวทางทำให้ข้าวแกงกินได้ง่ายขึ้น เหมือนอาหารฟาสต์ฟู้ด เลยพยายามหาวิธีทำ และโชคดีได้ไปเจอป้าอู๊ด(ดวงจันทร์ หงสะมัต) ซึ่งท่านได้นำผลงานวิจัยข้าวแกงทอดมาทำและเปิดขายที่ จ.นครปฐม เลยขอสมัครเป็นลูกศิษย์ ซึ่งป้าอู๊ดก็กรุณาถ่ายทอดวิชาให้ไปประกอบอาชีพ” อภิญญา เล่าและอธิบายต่อว่า          วิธีการทำข้าวแกงทอดไม่ได้ยากซับซ้อนแต่อย่างใด ใช้วัตถุหลัก ได้แก่ ข้าว หอมมะลิ และข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้ว มาผัดรวมกับเครื่องแกงชนิดต่างๆ แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นชุบด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

มีให้เลือกกว่า 40 เมนู        คุณตุ้ยเล่าว่า ใช้เงินทุนไม่กี่พันบาททดลองทำข้าวแกงทอด ขายตามตลาดนัดทั่วไป ลักษณะเด่นจะกรอบนอกนุ่มใน วันแรกทำมา 300 ลูก ขายได้กำไรประมาณ 1,000 บาท ทำให้เกิดกำลังใจที่จะยึดขายเป็นอาชีพจริงจัง จากนั้น ขยายตลาดให้กว้างขึ้น ด้วยการเพิ่มกำลังทำและตระเวนออกบูทตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ซึ่งได้รับความนิยม และรู้จักมากขึ้นตามลำดับ

กรอบนอก นุ่มใน        สิ่งสำคัญที่ทำให้แบรนด์ “ข้าวแกงทอด คุณตุ้ย” โดดเด่นกว่าเจ้าอื่นๆ มาจากการคิดค้นรสชาติต่างๆ หลากหลายมากที่สุดในท้องตลาด นับถึงปัจจุบันกว่า 40 เมนู ตั้งแต่เมนูอาหารไทยแท้ๆ เช่น แกงเขียวหวานไก่ พะแนงไก่ ไก่คั่วกลิ้ง หมูผัดพริกแกง น้ำพริกปลาทู กะเพราหมู ต้มยำกุ้ง ผัดผงกะหรี่ หมูกระเทียม และลาบหมู ฯลฯ นอกจากนั้น เพิ่มเติมรสชาติตามกระแสนิยม เช่น ข้าวผัดกิมจิ แกงกะหรี่เกาหลี หมูบลูโกกิ หมูเกาหลี ข้าวยำเกาหลี ฯลฯ อีกทั้ง ทำรสชาติตอบความต้องการกลุ่มผู้กินมังสวิรัติด้วย เช่น เขียวหวานเจ ผักเผ็ดเจ เป็นต้น          “ตอนแรกมีไม่กี่รสชาติ จากนั้น เราก็คิดพัฒนาให้รสชาติเกิดความหลากหลาย เพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกมากยิ่งขึ้น ซึ่งในความเป็นจริง อาหารทุกชนิดสามารถนำมาทำข้าวแกงทอดได้ทั้งหมด หัวใจสำคัญอยู่ที่การดึงรสชาติเด่นของเมนูนั้นๆ ให้ออกมาชัดเจนที่สุดให้ได้ อย่างเช่นรสผัดกะเพราก็ต้องมีกลิ่นกะเพราเป็นตัวนำ หรือรสต้มยำเวลากินไปแล้วก็ต้องได้รสเปรี้ยวหอมมะนาว ซึ่งสูตรต่างๆ ดิฉันจะคิดค้นขึ้นเอง แต่ละรสชาติใช้วิธีทำแตกต่างกันไป บางตัวอาจจะใส่วัตถุของสด ส่วนบางตัวอาจต้องทำเป็นลักษณะผง เพื่อปรุงรส” คุณตุ้ย เผยเคล็ดลับที่มาของสูตรต่างๆ

ออกบูทตามงานแสดงสินค้า        ช่องทางตลาดในปัจจุบัน คุณตุ้ยอธิบายว่า มีทั้งขายปลีกด้วยตัวเองตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ควบคู่กับขายส่งให้แก่ผู้สนใจรับซื้อสินค้าไปขายต่อ รวมถึงขายส่งให้ตามร้านอาหารต่างๆ โดยจะแช่แข็งกึ่งสำเร็จรูปบรรจุใส่กล่องโฟมส่งไปทางไปรษณีย์ อายุเก็บรักษาในช่องเย็นอยู่ได้นาน 3 เดือน ส่วนในช่องแช่แข็งนาน 6 เดือน ผู้ที่ซื้อไปขายต่อ เพียงแค่นำไปทอดอุ่นร้อนเท่านั้น

ทั้งนี้ ราคาส่งอยู่ที่ลูกละ 3.5 บาท ผู้ขายสามารถนำไปขายปลีกต่อได้ในราคาลูกละประมาณ 8 บาท หรือมีกำไรยังไม่หักค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าน้ำมัน ค่าเช่าที่ ค่าแก๊ส ฯลฯ ประมาณลูกละ 4.5 บาท (ราคาขายปลีกอาจจะบวกลบขึ้นลงได้แล้วแต่ความเหมาะสมของทำเล)ปัจจุบันมีตัว แทนขายอยู่ทั่วประเทศ ประมาณ 30 จุด

บรรจุแช่แข็ง ส่งให้ตัวแทนขาย        คุณตุ้ย เพิ่มเติมว่า กำลังผลิตขณะนี้ประมาณวันละ 3,000-4,000 ลูกต่อวัน ซึ่งตลาดตอบรับดีอย่างต่อเนื่อง และในอนาคตเร็วๆ นี้ จะปรับกระบวนการผลิตเน้นเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเปลี่ยนจากทอดด้วย“น้ำมันปาล์ม” มาใช้ “น้ำมันรำข้าว”แทน แม้ต้นทุนการผลิตจะเพิ่มขึ้น แต่เชื่อว่าจะช่วยขยายลูกค้ากลุ่มรักสุขภาพมากขึ้น ควบคู่กับไม่หยุดพัฒนารสชาติใหม่ๆ ให้เป็นทางเลือกของลูกค้ามากขึ้นไปอีก

เก็บในห้องเย็น อยู่ได้นาน 6 เดือน    ตัวอย่างวิธีการทำ “ข้าวแกงทอด” รสหมูผัดกะเพรา สูตรคุณตุ้ย ได้แก่ 1.นำข้าวหอมมะลิขนาด 5 ถ้วย มาหุงผสมกับข้าวเหนียว 1 ถ้วย แล้วหุงตามปกติ 2.ขณะเดียวกัน ทำหมูผัดใบกะเพรา เหมือนปกติทั่วไป 3.จากนั้นนำข้าวที่หุงเสร็จมาคลุกกับหมูผัดใบกะเพราให้เข้ากันจนทั่ว 4.นำข้าวที่คลุกกันดีแล้วมาใส่แม่พิมพ์ 5.ดึงออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นชุบด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง 6.แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปกินได้ทันที 7.หรือ กรณีต้องการเก็บไว้ หลังจากเย็นแล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน เมื่อจะกินเพียงแค่ทอดอุ่นอีกครั้งเท่านั้น

โทร.0-2702-3100 , 08-1697-2561 , 08-7051-3828 หรือ www.khuntui-kkt.com

credit by ; http://www.manager.co.th/iBizChannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000061900 

Read More...

เลือกดู สูตรทำขนมอาชีพเสริม สูตรทำอาหารอาชีพเสริม ร้านค้าเคลื่อนที่ไม่ง้อทำเล