‘ทาโกะยากิ’ ธุรกิจลูกกลมๆทำเงินดี

‘ทาโกะยากิ’
ธุรกิจลูกกลมๆทำเงินดี

‘ทาโกะยากิ’ ธุรกิจลูกกลมๆทำเงินดี
วันอาทิตย์ 1 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา 02:50 น.

อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ “ทาโกะยากิ” หรือ “ขนมครกญี่ปุ่น” ได้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้นในประเทศไทยเมื่อหลายปีก่อน แต่ก็ยังมีหลายคนยังไม่รู้จักอาหารญี่ปุ่นชนิดนี้ จะมีขายเฉพาะในกรุงเทพฯ หรือในเขตเมืองใหญ่ แต่ปัจจุบันนี้ทาโกะยากิหาทานได้ง่ายขึ้น ตามตลาดนัด ตามชุมชนทั่วไป แต่ละที่รสชาติและคุณภาพจะแตกต่างกันไป ถ้าจะหาทาโกะยากิ ต้นตำรับแท้จากญี่ปุ่น คงต้องหาทานได้เฉพาะร้านอาหารญี่ปุ่นในห้างฯ เท่านั้น แต่ก็ไม่สะดวกสำหรับหลาย ๆ คน ซึ่งวันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” จึงนำข้อมูลเรื่องนี้มาเสนอ เพื่อเป็นแนวทางในการสร้างธุรกิจสร้างอาชีพ...

ผู้ที่จะมาให้ข้อมูลคือ อ้น-ลัดดา แดงเทศ และ นุ๊ก-วราพงษ์ แดงเทศ สองสามีภรรยาเจ้าของร้านทาโกะยากิ “A&N TAKO” (ขนมครกญี่ปุ่น) โดยเล่าให้ฟังถึงที่มาของอาชีพนี้ว่า เดิมนั้นทั้งคู่ ต่างก็มีงานประจำทำกัน แต่ต้องหมุนเวียนเปลี่ยนไปหลายที่ จากเหตุหลายอย่าง ที่ทำงานไกลจากบ้านมาก ทำให้เครียดและเหนื่อยกับการเดินทางในแต่ละวัน, เงินเดือนไม่พอใช้บ้าง, ไม่ถูกใจระบบงานบ้าง ประกอบกับมีลูกด้วย ก็คิดถึงอนาคต และอยากจะมีธุรกิจเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง จึงปรึกษากับที่บ้าน

“น้าชายเรียนการทำอาหารญี่ปุ่น นำสูตรทาโกะยากิ มาปรับทำขายเป็นอาชีพเป็นเจ้าแรก ๆ เมื่อ 15 ปีก่อน บอกจะสอนให้ เพราะอาหารว่างชนิดนี้กำลังมาแรง อีกทั้งคนยุคใหม่ เด็กวัยรุ่นมีวัฒนธรรมการชอบซื้ออาหารที่เดินกินได้ จากนั้นเราก็หาเวลาว่างไปฝึกทำจนชำนาญ ก็ลาออกจากงานมาเป็นพ่อค้าแม่ค้าเต็มตัว เปิดตัวครั้งแรกที่ตลาดนัด ปรากฏว่าขายดีมาก มีลูกค้าขาประจำมากเพราะทาโกะยากิของที่ร้านรสชาติอร่อยกำลังดี กรอบนอก นุ่มใน แถมนํ้าซอสที่ราดก็เข้มข้นไม่เค็มไม่หวานหรือเจือจางเกินไป เข้ากันได้ดีกับมายองเนส และไม่ทำให้รู้สึกเลี่ยน จึงยึดอาชีพนี้มานานกว่า 5 ปีแล้ว”

ทาโกะยากิ ร้านนี้จะมี 4 ไส้ ไส้ปลาหมึกยักษ์, ไส้ปูอัด, ไส้แฮมไก่ และไส้ทูน่า อ้นบอกว่าก่อนนี้มี 5 ไส้ ที่หายไปคือ กุ้ง ต้องตัดออกไป เพราะมีลูกค้าแพ้กุ้งหลายคน นอกจากนี้ที่ร้านยังมี “พิซซ่าญี่ปุ่น” เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งให้ลูกค้าด้วย

อุปกรณ์ ที่ใช้ก็มี เตาสำหรับทำทาโกะยากิ (จะเป็นไฟฟ้า หรือแก๊สก็ได้), ที่ตีตะกร้อมือ, แปรงสำหรับทานํ้ามัน, เหล็กแหลมหรือไม้ปลายแหลมสำหรับพลิกทาโกะยากิ, ขวดพลาสติกใส่ซอส และมายองเนส เครื่องใช้อื่น ๆ หาได้จากในครัว

ส่วนผสม มี 2 ส่วน คือ ส่วนผสมตัวแป้ง มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถุง หรือแป้งสำเร็จทาโกะยากิก็ได้, แป้งเค้ก 1ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 4 ฟอง, ผงฟู 1ช้อนชา, นํ้าสะอาด 7 ถ้วยตวง ส่วนผสมที่ใช้เป็นไส้ มี หนวดปลาหมึกยักษ์, แฮมไก่, ปูอัด, ทูน่าในนํ้ามันพืช นอกจากนี้ยังมี ซอสหวาน ทาโกะยากิ, กะหล่ำปลี, แครอท, สาหร่ายผง, มายองเนส และนํ้ามันพืช

ขั้นตอนการทำ “ทาโกะยากิ”

เริ่มทำตัวแป้งก่อน โดยการนำแป้ง ไข่ และนํ้า ผสมเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งพักไว้

การเตรียมไส้ทาโกะยากิ ไส้ปลาหมึก นำหนวดปลาหมึกไปลวกพอสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ไส้ปูอัด และแฮมไก่ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ไส้ทูน่า เอาออกจากกระป๋อง บีบเอานํ้ามันพืชออก กะหล่ำปลีล้างสะอาด นำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผักรองพื้นที่ใช้แก้เลี่ยน แครอท กับกะหล่ำปลี ให้นำมาหั่นซอย แยกเตรียมไว้

ตั้งเตาขนมครก พอเตาร้อนเช็ดด้วยนํ้ามันพืชให้ทั่ว (ไม่ให้แป้งติดเตา) แล้วหยอดแป้งลงไปจนเต็มขอบกระทะ รอแป้งแห้งนิดหน่อย ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วทุกหลุม ใส่ไส้ที่ต้องการตามลงไป รอสักครู่ ตักแป้งราดทับลงไปอีกครั้ง (เพื่อกันไม่ให้แป้งแตกเวลาพลิกกลับด้าน)

พอแป้งเริ่มจับตัว ใช้เหล็กแหลมหรือไม้แหลม 2 อัน ค่อย ๆ แซะ รอบ ๆ แล้วโกยแป้งพลิกกลับด้าน รอจนสุก แล้วกลับด้านอีกจนเป็นลูก กลม ๆ กลิ้งพลิกไปพลิกมา ให้สุกจนทั่วจนมีสีนํ้าตาลอ่อน

พอสุก ตักเสิร์ฟใส่จาน หรือภาชนะที่รองด้วยแครอทหั่นซอย และกะหล่ำปลีหั่นซอย ราดด้วยซอสทาโกะยากิ มายองเนส และโรยหน้าด้วยสาหร่ายผงให้สวยงาม

สำหรับการขาย จัดเป็นชุด ๆ มีชุดเล็ก 6 ลูก 30 บาท/กลาง 8 ลูก 40 บาท/ใหญ่ 10 ลูก 50 บาท

ใครสนใจอาหารว่างเทรนด์ญี่ปุ่น “ทาโกะยากิ” ก็ลองไปซื้อหามาลองชิมดู เจ้านี้ ทุกวันพฤหัสฯจะขายอยู่ที่หมู่บ้านลานทอง ปากเกร็ด วันเสาร์จะขายอยู่ที่หมู่บ้านประชาชื่น ซอยสามัคคี 63 ส่วนวันอื่น ๆ จะออกบูธงานที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และรับออกงานนอกสถานที่ด้วย ติดต่อสอบถาม อ้น กับ นุ๊ก โทรฯ ได้ที่ 08-6909-9100 และ 08-9787-6331...นี่ก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่สร้างธุรกิจได้อย่างน่าทึ่ง!!.

เชาวลี ชุมขำ :เรื่อง / ภานุพงศ์ พนาวัน :ภาพ

..................................................................................................

คู่มือลงทุน...ทาโกะยากิ

ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 15,000 บาทขึ้นไป

ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 60% ของราคา

รายได้ 30-40-50 บาท / ชุด

แรงงาน ตั้งแต่ 1-2 คนขึ้นไป

ตลาด ตลาดน้ำ, ชุมชน, ตลาดนัด

จุดน่าสนใจ ปรับสูตรทำขายได้ทุกสถานที่

credit by : http://www.dailynews.co.th/Content/Article/297880/‘ทาโกะยากิ’+ธุรกิจลูกกลมๆทำเงินดี

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001