เส้นสดรสเด็ดสูตรเด็ด“ขนมจีนหล่มเก่า”

.
.
.
ถ้าผ่านมาถึง เพชรบูรณ์แล้วไม่ได้แวะกินขนมจีนหล่มเก่าก็เหมือนมาไม่ถึง วันนี้เอาเคล็ดลับที่ทำให้ขนมจีนหล่มเก่าครองใจนักท่องเที่ยวมาฝากกัน



ถ้า พูดถึงขนมจีน ในแต่ละภูมิภาคก็จะมีเสน่ห์ของตัวเองที่แตกต่างกันไป อย่างในภาคเหนือก็จะขึ้นชื่อเรื่อง “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ภาคใต้ก็ “ขนมจีนแกงป่า” หรือ แกงเผ็ดชนิดอื่น ๆ ฯลฯ วันนี้ เดลินิวส์ออนไลน์จะพาทุกคนไปลิ้มรสความอร่อยของขนมจีนขึ้นชื่อเมืองเพชบูรณ์ ที่ไม่ว่าใครผ่านไปมาก็ต้องแวะชิม “ขนมจีนหล่มเก่า”

“ขนม จีนหล่มเก่า” นับเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ขึ้นชื่ออย่างมากของจังหวัดเพชรบูรณ์ ไม่แพ้ไก่ย่างวิเชียรบุรี ด้วยขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถัน และเอาใจใส่ ผสมผสานกับสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ไม่เหมือนใคร ทำให้ขนมจีนหล่มเก่าครองใจนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเพชรบูรณ์มายาวนาน โดยเฉพาะที่ร้านขนมจีนหล่มเก่าแม่บุญมี ที่ไม่ว่าใครได้มาลองชิมรสชาติ ต้องติดใจ จนต้องแวะเวียนมากันบ่อย ๆ เคล็ดลับความอร่อยของขนมจีน หล่มเก่า เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการหมักแป้งอย่างพิถีพิถัน จากนั้น ก็เตรียมวัตถุดิบจำพวกพืช สมุนไพร พริกแกง กะทิ เนื้อปลา ซึ่งของที่ใช้คือของที่หาได้จากในท้องถิ่นล้วน ๆ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนของการทำน้ำยา ซึ่งที่ร้านแม่บุญมีจะมีน้ำยาเตรียมไว้ให้ลูกค้าเลือก 3 อย่าง คือ น้ำยากะทิ น้ำยาป่า และน้ำพริก ซึ่งจะเสิร์ฟมาพร้อมกัน 3 หม้อทุกโต๊ะ ไว้คอยบริการลูกค้า ถ้าน้ำยาหมดแล้วก็สามารถเติมได้อีกด้วย จุดเด่น ที่เป็นที่พูดถึงของขนมจีนหล่มเก่า นอกจากเรื่องความอร่อยของน้ำยา คงต้องยกให้แป้งที่ผสมกับสีธรรมชาติที่ได้จากสมุนไพรหลากสีสัน เช่น สีม่วงจากอัญชัญ สีเหลืองจากฟักทอง สีโอรสจากน้ำแตงโม สีแสดจากแครอท ฯลฯ ที่ช่วยทำให้เส้นขนมจีนน่ารับประทาน และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น การ ทำเส้นให้มีหลากสีสันของขนมจีนหล่มเก่าก็ไม่ยากอย่างที่คิด โดยที่ร้านแม่บุญมีจะเริ่มนำแป้งที่หมักไว้มาเข้าเครื่องนวดแทนการใช้มือ เมื่อถึงเวลาร้านใกล้จะเปิด จากนั้น นำสีลงไปตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำมาบีบเป็นเส้นในหม้อน้ำร้อน ซึ่งขั้นตอนการบีบเส้นถือว่าสำคัญ และต้องใช้ความชำนาญเป็นอย่างมาก จึงจะได้เส้นที่เล็ก ยาว นุ่ม ตามแบบฉบับขนมจีนหล่มเก่า หลังจากบีบเส้นเสร็จ ทิ้งไว้จนลอยสักพัก แล้วตัดเส้นไปแช่น้ำเย็น สุดท้ายส่งต่อไปที่ฝ่ายจับเส้น ที่นั่งม้วนอย่างปราณีต จนได้เส้นกลมลักษณะคล้ายรังนกขนาดพอดีคำ น่ารับประทาน

หลัง จากที่ผมได้ลิ้มลองรสชาติของขนมจีนหล่มเก่าแม่บุญมี และถามไถ่ความเห็นลูกค้ารายอื่น ทุกคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เสน่ห์ความอร่อยอยู่ที่สูตรน้ำยา ที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กันทั้ง 3 อย่าง ความเอาใจใส่ที่มีต่อลูกค้าของพนักงานในร้าน เส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งผมเชื่อว่าใครที่เคยแวะมาชิมรสชาติแล้ว คงคิดเหมือนผมว่า ไม่เคยทานเส้นขนมจีนที่ไหนเหนียวนุ่มขนาดนี้มาก่อน



แวะ เวียนมาเที่ยว หรือผ่านเพชรบูรณ์ครั้งหน้า อย่าลืมแวะมาชิมความอร่อยของขนมจีนหล่มเก่า รับรองว่าหลายคนจะถูกใจ จนต้องกลับมาลิ้มรสรอบสองแน่นอน

ร้านขนมจีนแม่บุญมี ตั้งอยู่เลขที่ 135 หมู่ 3 ถนนหล่มสัก-เลย อำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร 0 5670 9274, 08 9643 2775.




c r e d i t ; http://www.dailynews.co.th/
ขอขอบคุณเจ้าของบทความ :

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001