“เกี๊ยวฝรั่งใส่ชีสบูราต้า” นุ่มอร่อย เลิศรสหอยเชลล์ห่อด้วยเนื้อวัววากิว

.
.
.
.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อาทิตย์นี้ผมจะขอพูดถึงร้านอาหารที่ชื่อว่า วิว ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมเดอะเซนต์ รีจิส ที่เปิดมาได้ไม่นานนักครับ ในโรงแรมมีร้านอาหาร 2 ร้านด้วยกัน ผมจะขอพูดถึงร้านนี้ก่อนเพราะเป็นร้านที่ผมชอบมากครับ

ร้านวิว ที่แปลว่า ทิวทัศน์นี้ ตัวร้านนั้นมองเห็นไปถึงสปอร์ตคลับ และสนามกีฬาราชกรีฑาสโมสรที่มีม้าแข่ง มีอะไรต่าง ๆ แล้วก็ไปเล่นกอล์ฟได้ เป็นร้านอาหารที่มีวิวสวยครับ โดยที่ร้านนี้มีทั้งอาหารตามสั่งหรือที่เขาเรียกว่า เชฟเทเบิล คือ เชฟมาทำเมนูอาหารพิเศษให้ โดยเรามานั่งข้างหน้าครัวได้เลย แล้วเชฟเขาจะทำอาหารให้เรากิน

ความจริงแล้ว อาหารที่นั่นไม่ได้แพงมากนัก สำหรับการทำเชฟเทเบิลนะครับ หรือแปลตรงตัวว่า โต๊ะของเชฟ ราคาอยู่ที่สี่พันกว่าบาทต่อคน ผมจะเล่าให้ฟังว่า คืนนั้นผมได้กินอาหารอะไรบ้าง ผมอิ่มและอร่อยแค่ไหน

นอกจากอาหารตามสั่งแล้ว วันอาทิตย์จะมีซันเดย์บรันช์ ที่มาจากคำว่า ลันช์ (อาหารกลางวัน)  ผสมกับคำว่า เบรกฟาสต์ (อาหารเช้า) เพราะว่าจะเสิร์ฟทั้งที่เป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวันพร้อมกันเลยครับ เพราะคนมักจะตื่นสายในวันอาทิตย์แล้วมานั่งกินกัน เขามีอาหารมากมาย แถมอร่อยด้วยนะครับ คนเต็มไปหมดเลย ไปกินทีไรคนแน่นร้านทุกที ถ้าจะให้ดีต้องโทรฯ ไปจองก่อนนะครับ จะได้ไม่ไปเสียเที่ยว

วันนั้นผมได้ไปนั่งกินอาหารที่เป็นเชฟเทเบิล  สิ่งแรกที่เชฟเขาทำให้เราได้เห็นคือ เชฟเดินมาเปิดขวดน้ำมันมะกอกเทให้เรากิน แล้วก็เปิดน้ำส้มบัลซามิกเทรวมกับน้ำมันมะกอกมาให้กินอีก อร่อยมากเลยครับ แล้วก็ขนมปังที่เขาอบสด ๆ เป็นแบบอเมริกันครับ ให้มาจิ้มกับพวกน้ำมันมะกอก และน้ำส้มบัลซามิกที่ผสมกับน้ำมันมะกอกที่ได้ชิมไปก่อนหน้านี้ครับ

จากนั้นก็เริ่มเป็นอาหารต่าง ๆ ที่เขานำมาเสิร์ฟ อาหารจานแรกที่ผมได้กิน คือ ยำเนื้อดิบ ซึ่งอร่อยมากและไม่มากจนเกินไปครับ เป็นชิ้นพอคำเล็ก ๆ

จานต่อมาก็สลับด้วย ช่อม่วง ซึ่งช่อม่วงใส่ถ้วยมาแล้วมีฝาครอบมาด้วยนะครับ เก๋ไก๋ สวยงามมาก รสชาติอร่อยใช้ได้ครับ จากนั้นจะมี ซุปหน่อไม้ฝรั่งเสิร์ฟกับเยลลี่และน้ำส้มบัลซามิก เสิร์ฟมาเป็นถ้วยครับ ตอนแรกไม่รู้ว่าจะกินอย่างไร เอาช้อนตักผสมผสานกันก็อร่อยดีครับ มีทั้งความเปรี้ยว ความมันของหน่อไม้ฝรั่ง ผมกินยังไม่เสร็จก็ต่อด้วย ปลาโอสดเสิร์ฟกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และก็มีเห็ดทรัฟเฟิลบดกับน้ำมัน อร่อยมากเลยครับสำหรับอาหารจานนี้

ยังไม่พอนะครับ เขายังมี เกี๊ยวฝรั่งใส่ชีสบูราต้า ซึ่งมาจากอิตาลีเป็นชีสนุ่ม ๆ เหมือนกับกินนม อร่อยใช้ได้ จากนั้นคั่นด้วย หมี่กรอบกุ้งแม่น้ำ จัดวางมาสวยงามมาก เมื่อผมชิมแล้ว ก็อร่อยดีครับ กุ้งสดดี เสร็จแล้วตามด้วยหอยเชลล์ห่อด้วยเนื้อวัววากิว อาหารจานนี้ผมชอบมากครับ เพราะผมชอบทั้งเนื้อ ทั้งหอยเชลล์

พอมาถึงอาหารเมน ซึ่งมีแก้มวัวในซอสไวน์เบอร์กันดี อร่อยมาก ผมว่าที่นี่เสิร์ฟอาหารหลายอย่างมากครับ เพราะยังไม่หมดแค่นี้ ยังมีขนมหวานอีกหนึ่งจาน และมีกาแฟอีกด้วยครับ ผมดื่มไวน์ไประหว่างกินอย่างช้า ๆ เพราะการกินอาหารอย่างนี้อย่ารีบกินนะครับ เผื่อจะได้กินทุกสิ่งทุกอย่างได้อย่างเอร็ดอร่อย

เมนูส่วนใหญ่ของเขาก็ดีนะครับ ส่วนเมนูเชฟเทเบิลของเขาก็สุดยอดพอสมควร ที่ทำให้การกินอาหารมีความสนุกเพิ่มมากขึ้น คือ เราได้ดูเชฟเขาทำอาหาร จัดอาหารให้เรากินต่อหน้าของเราเลย เป็นบรรยากาศที่ดีมากครับ  แล้วคนหลายคนก็ชอบบริการแบบนี้ เหมือนเรานั่งอยู่ในครัวเลยครับ ทำให้เรารู้ว่าเขาไม่ใช่อุ่นอะไรมาให้เราจากข้างในแล้วมาจัดให้เราทานด้าน นอก ที่นี่เขาทำกันสด ๆ เลยครับ อร่อยจริง ๆ และตื่นตาตื่นใจมากด้วย

เพื่อน ๆ คนไหนอยากมาลองกินอาหารแบบนี้ก็สามารถมากินได้เลยนะครับ รับรองอร่อย
แน่ ๆ ครับ.
..........................................
เข้าครัวกับหมึกแดง - ข้าวตังหน้าตั้ง
เครื่องตำข้าวตังหน้าตั้ง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
- รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงข้าวตังหน้าตั้ง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 200 กรัม
- กุ้งสับ 100 กรัม
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
- ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ                    พอประมาณ
- ข้าวตังทอดแล้ว                   พอประมาณ
วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้ง รากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด พักไว้

2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับ กุ้งสับ ลงไปผัดให้พอสุก

3. ใส่หัวกะทิลงไปต้ม

4. พอกะทิเดือด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ชิมรสออกหวาน เค็มเล็กน้อย

5. ใส่หอมซอย ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน และส่วนผสมข้นขึ้น

6. ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี เสิร์ฟพร้อมกับข้าวตัง
..........................................
ชิมให้เป็น
สำหรับอาหารที่ร้านนี้ บางท่านไม่รู้ถึงลักษณะของอาหารที่เขาเสิร์ฟว่าเป็นอย่างไร และอาหารที่เขาเสิร์ฟนั้นมาจากประเทศใด ซึ่งอาหารส่วนมากจะเป็นอาหารฝรั่งซึ่งมาจากประเทศฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปน อาหารเยอรมันก็จะแตกต่างกันไปอีกเล็กน้อย

แต่ที่นี่เขาทำเป็นอาหารฝรั่งเศส แล้วเอาวัตถุดิบอื่น ๆ มาผสมผสานกันครับ ยกตัวอย่างให้เห็นภาพ ก็คือ ปลาโอสดเสิร์ฟกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และมีสาหร่ายทะเลมาจัดในจานด้วย ส่วนน้ำมันหรือเครื่องน้ำยำของปลานั้น ทำมาจากน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสีดำที่มีราคาสูงมาก แต่เขาไม่ให้มากจนเกินไปเพราะกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลนั้นจะแรงมาก เขาอยากให้ได้กลิ่นแค่นิดเดียว รสชาติของเนื้อปลาโอหวานอร่อยและยังเย็นอยู่เลยครับ ที่นี่เขาทำได้อร่อยมาก ไม่ต้องบีบมะนาว ไม่ต้องเติมอะไรเลย รสชาตินุ่มนวล ภาษาอังกฤษเขาเรียกว่า เดลิเคท ก็คือ ความนุ่มนวลนั่นเอง

อย่างไรก็ตาม เวลาชิมต้องชิมให้เป็นนะครับ ต้องรู้ว่าวัตถุดิบจะต้องใส่มากน้อยแค่ไหน โดยเฉพาะกลิ่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเพราะมีกลิ่นที่แรงมาก ซึ่งจะทำให้อาหารอร่อยนั่นเองครับ
ขอขอบคุณเจ้าของบทความ : หมึกแดง
www.mcdangguide.com

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://commercial-on-wheels.blogspot.com/

adv001